Kuinka tehdä sitruunasorbettia

Kesä on pieni elämä! Tämä on se aika vuodesta, kun haluat jotain erityistä ja radikaalisti erilaista. Ja tämä tila ei ala lomasta ja matkoista, vaan keittiöstä. Kesän helteellä haluat kaiken kevyttä, ilmavaa ja virkistävää. Tällä hetkellä kirkas, hienostunut, kylmä sitruunasorbetti tulee tarpeeseen, joka on helppo valmistaa kotona.

Viime aikoihin asti tämän jälkiruoan olemassaoloa ei tiedetty, tai pikemminkin he eivät muistaneet. Sorbet on nykyajan jäätelön muinainen esi-isä. Pohjimmiltaan se on mehujään ja mehujään risteytys. Kauppojen hyllyillä voit tavata tämän jälkiruoan kollegan - sorbetti (jäätelö). Se eroaa siitä, että se sisältää keltuaista ja pienen määrän kermaa, kun taas sorbetti on marjoista valmistettu jälkiruoka, johon on joskus lisätty mausteita, liköörejä tai suklaata.

Tämän jälkiruoan ulkonäön historia on hyvin hämmentävää, on melko vaikea löytää sen alkuperämaata. Voidaan olettaa, että tämä on arabialainen ruokalaji, koska sana "sorbet" on arabialaista alkuperää ja tarkoittaa "juomaa". On olemassa versio, joka vahvistaa tämän oletuksen: Ottomaanien valtakunnan sotien aikana oli tapana tarjota mausteista virvoitusjuomaa korkeimmalle armeijan riveille.

Hänen uskottiin virkistävän mielen pitkien kulkujen ja kovien taistelujen jälkeen. Myöhemmin sorbetti muutti Eurooppaan ja Kiinaan. Ranskassa perinne alkoi pakastaa juomaa ja tarjoilla jälkiruoka kylmänä, ja Kiinassa se muutettiin pähkinöiden, kuivattujen hedelmien ja mausteiden ruokalajiksi, joka tunnetaan nykyään sorbettinä.

Klassinen versio sitruunasorbetista on hyvin proosallinen.

• Sen valmistamiseksi tarvitset 1 sitruunan, 1 lasillisen vettä, 200 grammaa sokeria, 1 lasillisen sitruunamehua.
• Pese sitruuna huolellisesti, poista kuori siitä. Kuoren valkoista osaa ei tule käyttää, koska se on katkeraa.
• Sekoita sokeri veteen ja kuoreen, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Saatu siirappi on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan ja kaada siihen sitruunamehu, sekoita huolellisesti.
• Valmis seos on kaadettava syvään astiaan, peitettävä ja asetettava pakastimeen.
• Aluksi on tärkeää tarkkailla jäätymisprosessia. Kun nesteen pinnalle alkaa muodostua jääkiteitä, koko massa on vatkattu kunnolla tehosekoittimella. Tämän prosessin ei pitäisi viedä paljon aikaa, massan ei pitäisi lämmetä. Sen jälkeen sinun on jatkettava pakastamista kypsennettyyn asti.

Sitruunasorbetti on monien kuuluisien kokkien rakastama jälkiruoka. Julia Vysotskaya, miljoonien kotiäitien suosikki, valmistaa säännöllisesti banaaneja sisältävää sitruunasorbettia kotitalouteensa.

• Tämän jälkiruoan valmistukseen tarvitset 4 keskikokoista kypsää sitruunaa, 5 banaania, 1 kilogramma tomusokeria, 2 litraa sitruunamehua.
• Sitruunoista sinun on poistettava kuori erityisellä veitsellä tai hienolla raastimella. Kuoren valkoinen osa on kuorittava, hedelmäliha leikattava mielivaltaisiksi paloiksi. Banaani on myös kuorittava ja pilkottava.
• Valmistetut hedelmät on muussattava tehosekoittimella, kaada mehu tuloksena olevaan massaan, lisää tomusokeri ja sekoita huolellisesti.
• Jos tilalla on jäätelökone, sinun on laitettava koko työkappale kulhoon ja valittava "sorbetti"-ohjelma.Jos jäätelökonetta ei ole, tuloksena oleva hedelmäsose tulee kaataa syvään astiaan, peittää kulinaarisella teipillä ja laittaa pakastimeen. On erittäin tärkeää sekoittaa sorbettia vähintään kerran tunnissa. Pakastusprosessi kestää noin kahdeksan tuntia.

Voit oppia lisää sitruunasorbetin valmistamisesta banaanien kanssa katsomalla seuraavaa videota.

On vaikea kuvitella, että sokeriton sitruunasorbetti voi maistua herkulliselta kenellekään. Tällainen jälkiruoka on kuitenkin erittäin hyödyllinen ja hyväksyttävä käytettäväksi minkä tahansa ruokavalion kanssa. Sokerittoman sorbetin ei myöskään tarvitse olla makeuttamaton.

• Herkullisen sokerittoman sorbetin valmistamiseksi tarvitset yhden sitruunan kuoren, 1 lasillisen sitruunamehua, 1 lasillisen vettä, 1 ruokalusikallisen luonnonhunajaa.
• Sulata hunaja miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kaada siihen vettä ohuena nauhana ja jatka sekoittamista, kunnes saadaan homogeeninen massa. Keitä saatu siirappi ja keitä vielä 3-5 minuuttia, sitten jäähdytä. Kaada sitruunamehu viileään siirappiin, lisää kuori ja jäädytä klassisen järjestelmän mukaan.

Voit lisätä klassiseen sorbettireseptiin 3-5 ruokalusikallista maito- tai suklaalikööriä, jolloin jälkiruoasta tulee suolaisempi ja omaperäisempi. Tämä sorbetin versio sopii täydellisesti lomalle tai juhliin.

Voit lisätä sitruunasorbettiin myös muiden sitrushedelmien mehua tai tehosekoittimessa jauhettuja marjoja.

Sitruunasorbetti voidaan tarjoilla pieninä annoksina juhlien pääruokien välissä. Tässä tapauksessa se toimii ruoansulatusjärjestelmän aktivaattorina ja auttaa vatsaa selviytymään paremmin suuresta ruokamäärästä.Lisäksi sitruunasorbetti "valmistaa" makuhermoja seuraavan ruoan havaitsemiseen.