Pakastettu sitruuna: lääkinnälliset ominaisuudet ja käyttö ruoanlaitossa

Kaikki tietävät sitruunan eduista. Kuitenkin harvat tietävät, että sitrushedelmien parantavat ominaisuudet lisääntyvät merkittävästi jäädytettynä. Samaan aikaan tämän hoidon myötä sitruunan antioksidanttiset, kasvainten vastaiset, vilustumista estävät ja immunostimuloivat ominaisuudet lisääntyvät.

Korkeat ja alhaiset lämpötilat vaikuttavat useimpiin tuotteisiin negatiivisesti aiheuttaen peruuttamattomia muutoksia koostumuksessa. Tämä ei kuitenkaan ole reilua sitruunalle, joka jäädytettynä ei vain säilytä lähes kaikkia hyödyllisiä komponenttejaan, vaan myös moninkertaistaa ne laajentaen sen luontaisia ​​ominaisuuksia. Asia on, että sitrushedelmillä on tiheä kuori, joka säilyttää massan.

Ymmärtääksesi, mitä sitruunalle tapahtuu jäätymisen jälkeen, on mahdollista verrata hedelmän koostumusta tavallisissa olosuhteissa (huone) ja sen koostumusta, mutta alhaisen lämpötilan altistuksen jälkeen. Hedelmä tunnetaan happamasta maustaan, mikä johtuu sen korkeasta C-vitamiini- ja orgaanisten happojen pitoisuudesta.

Jatkamalla keskustelua C-vitamiinista, on huomattava, että se toimii luonnollisena antioksidanttina. Jälkimmäisen päätehtävänä on sitoa vapaita radikaaleja kehossa. Tällaiset radikaalit ovat erittäin vaarallisia.Tosiasia on, että ne ovat "rikki" molekyyli, jonka ulkokuoressa ei ole tarpeeksi elektroneja. Tämän seurauksena tällainen molekyyli kiinnittyy soluun, mikä häiritsee sen työtä. Mitä tämä on täynnä keholle, harkitsemme edelleen.

Sitruunamehu on vettä, johon on liuennut vitamiineja ja kivennäisaineita. Jäätyessään tavallinen vesi muuttuu strukturoiduksi vedeksi. Ominaisuuksissaan se on lähellä sitä, mikä pesee ihmisen sisäelimiä. Strukturoitu neste imeytyy välittömästi soluihin ilman, että se tarvitsee "puhdistusta" joutuessaan kehoon. Toisin sanoen pakastaminen mahdollistaa sitruunan sisällä olevan "veden" rakenteen. Vaikka tämä ei ole välttämätöntä, koska uskotaan, että vihanneksissa ja hedelmissä, jotka sisältävät paljon vettä, se on alun perin strukturoitu.

Sitruunan vitamiinikoostumusta edustavat B-vitamiinit, tokoferoli, nikotiinihappo. Jäätelösitruuna säilyttää ne lähes täysissä. Näiden vitamiinien taso voi laskea hieman - jopa 5-15%. Täysin tuhoutuu vain sitriini, joka tunnetaan myös nimellä P-vitamiini, jota löytyy sitruunan valkoisesta osasta (kuoren ja hedelmälihan välissä) ja se auttaa ylläpitämään pienten verisuonten eli kapillaarien seinämien lujuutta ja joustavuutta.

Hivenaineet (kalium, magnesium, natrium, fosfori, kalsium) sekä rauta (makroelementti) ja kuitu säilyvät pakastettuna samana. Ei täysin ymmärretä, mitä tapahtuu fytonsideille, joita myös koostumuksessa on paljon, mutta voidaan yksiselitteisesti väittää, etteivät ne muutu vaarallisiksi tai myrkyllisiksi yhdisteiksi. Pakastimessa sitruuna säilyttää saman kaloripitoisuuden kuin tuoreena - noin 36 kcal / 100 g.

Edellisessä osiossa sanottiin, että pakastetuotteen C- ja E-vitamiinien paremman säilyvyyden ansiosta sitrushedelmien antioksidanttivaikutus lisääntyy merkittävästi. Antioksidanttien hyöty keholle on, että ne estävät radikaaleja asettumasta terveiden solujen pinnalle.

Jos näin tapahtuu, terve solu alkaa kehittyä ja toimia väärin, mikä on kasvainten syy. Antioksidantit tunnistavat jopa ne radikaalit, jotka ovat jo "astuneet" soluun. He yrittävät mahdollisimman paljon poistaa viallisia molekyylejä terveistä soluista. Toisin sanoen pakastetut sitrushedelmät ovat todella ihmetuote, joka tappaa syöpäsoluja ja estää niiden ilmestymisen.

Kuten jo mainittiin, sitruuna sisältää suuren määrän biologisesti aktiivisia yhdisteitä, joita kutsutaan flavonoideiksi. Ne tarjoavat aurinkoisen sitrushedelmän sävyn, ja ihmiskehossa ne vaikuttavat aineenvaihduntaprosesseihin ja ovat vastuussa entsyymien tuotannosta.

Sitruuna sisältää muun muassa polymetoksiflavoneja, jotka vaikuttavat syöpää vastaan ​​(potilaiden ja heidän sukulaistensa arviot sekä viimeaikaiset tieteelliset tutkimukset viittaavat siihen, että nämä flavonoidit estävät kasvainten kasvun paksusuolessa, estävät etäpesäkkeiden leviämisen ja edistävät niiden itsekasvua. tuhoaminen). Ei ole täysin tiedossa, kuinka nämä flavonoidit toimitetaan kehoon täydellisessä muodossa, tutkijat työskentelevät sen parissa. Terveydestään välittävät asukkaat syövät säännöllisesti happamia hedelmiä. Ja pakastaminen, tapa säilyttää enemmän flavonoideja, on tässä tapauksessa täysin perusteltua.

Kuten jo mainittiin, askorbiinihappo säilyy parhaiten pakastettuna.Sillä on immunostimuloiva, tonisoiva ja flunssaa estävä vaikutus. Pakastettu sitruunamehu on luonnollinen antiseptinen aine, joka voi voittaa monia virus- ja bakteeriperäisiä sairauksia ja parantaa beriberiä.

Kalium ja magnesium säilyvät myös kokonaan pakastettuina. Ne auttavat pitämään sydänlihaksen terveenä, tehden siitä vahvemman ja kestävämmän. Kaliumilla on myös turvotusta estävää vaikutusta, ja magnesium auttaa torjumaan lihasten hypertonisuutta.

Jäädytettyjen hedelmien komponentit auttavat vähentämään "pahan" kolesterolin indikaattoreita ja lisäämään verisuonten seinämien elastisuutta. Tämän seurauksena ateroskleroosin, sydänkohtausten ja aivohalvausten kehittymisen todennäköisyys pienenee. Pakastettua sitruunaa voidaan pitää myös detox-tuotteena. Ensinnäkin se sisältää strukturoitua vettä, joka imeytyy rasittamatta maksaa. Toiseksi, antioksidanttien läsnäolon vuoksi on mahdollista poistaa myrkyt ja myrkyt kehosta. Tällainen vaikutus itsessään on hyödyllinen maksalle.

Lisäksi hedelmiin varastoituu kuitua. Kulkiessaan suoliston läpi, se kerää toksiineja ja myrkkyjä, parantaa liikkuvuutta. Tämä puolestaan ​​stimuloi sapen jyrkkää vapautumista maksasta ja tarkoittaa jälkimmäisen puhdistamista. Jälleen ravintokuidun ansiosta sappi erittyy suolistosta aiheuttamatta närästystä.

Korkea happopitoisuus tekee pakastimesta saatavista sitrushedelmistä hyödyllisiä ruuansulatuksessa vähäisellä mahanestepitoisuudella. Yhdessä kuidun kanssa orgaaniset hapot nopeuttavat ruoan prosessointia ja parantavat sitä. Tämän seurauksena fermentaatioprosessit suolistossa, hyödyllisen mikroflooran kuolema suljetaan pois.

On ymmärrettävä, että kaikesta hyödyllisyydestään huolimatta jäädytetty sitruuna ei voi korvata lääkkeitä, se osoittaa parhaan vaikutuksen sairauksien hoidossa osana monimutkaista hoitoa. Huolimatta tuotteen kasvaimia estävästä vaikutuksesta, ei pidä laiminlyödä lääkärin ehdottamia hoito-ohjelmia sairauden luonteen ja vaiheen sekä potilaan terveydentilan perusteella.

Kuten kaikki sitrushedelmät, sitruuna on voimakas allergeeni. Sen pakastaminen ei muuta tätä ominaisuutta millään tavalla, joten pakastimesta otettujen hedelmien nauttiminen on vasta-aiheista sen yksittäisen intoleranssin vuoksi.

Suuri määrä happoa tekee tuotteesta vaarallisen mahanesteen lisääntyneen happamuuden vuoksi. Siitä tulisi luopua haavaumien, gastriitin sekä haimatulehduksen ja haiman tulehduksellisten sairauksien vuoksi. Jälkimmäisessä tapauksessa entsyymien tuotanto lisääntyy, jotka alkavat hyökätä itse rauhaseen eivätkä osallistu ruoansulatukseen.

Huolimatta jäädytetyn sitruunan positiivisesta vaikutuksesta verisuoniin, se voi olla vaarallista verenpainetaudille. Toisaalta tuote puhdistaa verikanavat, mikä auttaa vähentämään painetta. Toisaalta sitruunaa kuluttaessa verisuonten sävy kohoaa, mikä voi aiheuttaa jyrkän paineen nousun.

Sitruunan jäädyttäminen talveksi kotona ei vie paljon aikaa eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Tällaista käsittelyä varten sinun on valittava keskikokoiset sitruunat, jotka ovat saavuttaneet teknisen kypsyyden. Niiden kuori ei saa sisältää aavistustakaan kuivuudesta tai mädäntymisestä tai olla vahingoittunut.

Sinun ei pitäisi ostaa sitruunoita kauniin kiiltävän kuoren kanssa. Tämä on todiste siitä, että niitä käsitellään kemikaaleilla, jotka parantavat hedelmien kuljetettavuutta. Tällaisten sitrushedelmien edut ja niiden kyky varastoida kylmässä ovat erittäin kyseenalaisia.

Kun olet ostanut "oikeat" hedelmät, ne tulee pestä perusteellisesti pehmeällä harjalla. Hedelmien hieromista veitsellä tai rautaharjalla ei voida hyväksyä, koska se voi vahingoittaa kuorta. Kaikki sen eheyden loukkaukset ovat täynnä parantavien komponenttien vähenemistä sekä patogeenisten bakteerien tunkeutumista.

Sitten sitruunat tulee levittää yhteen kerrokseen pakastimeen ja jättää sinne 4-6 tunniksi yön yli. Jos tekniikka sallii, sinun tulee asettaa alhaisin lämpötila, koska on mahdollista säilyttää sitruunan kemiallinen koostumus kokonaan vain äärimmäisellä jäädytyksellä. Seuraavaksi hedelmät on poistettava pakastimesta ja raastettava nopeasti karkealla raastimella. Tuloksena olevat lastut tulee laittaa säiliöön tai muovipussiin ja laittaa takaisin pakastimeen jatkosäilytystä varten.

Toinen vaihtoehto sitruunoiden valmistamiseksi on jäädyttää mehu siitä. Tätä varten tuoreet hedelmät ja siemenet on kierrettävä lihamyllyn läpi tai käsiteltävä tehosekoittimella. Saatu seos on taitettava puhtaaseen sideharsoon kahdessa kerroksessa ja puristettava. Jos sinulla on mehupuristin, prosessi on nopeampi ja vähemmän aikaa vievä. Sitten mehu kaadetaan jääpakkauksiin tai muotteihin ja pakastetaan. Tuotteiden ergonomisemmaksi jakamiseksi pakastimessa voi jäädytetty sitruunajää poistaa muoteista ja laittaa pussiin.

Toinen tapa säästää terveitä hedelmiä talveksi on valmistaa sitruunakuutioita. Tätä varten valmistetut hedelmät on leikattava puoliksi ja puristamalla kutakin puoliskoa vuorotellen, purista mehu niistä.Jäljelle jäänyt massa ja kuori leikataan pieniksi paloiksi tai muussataan tehosekoittimella. Luut on ensin poistettava. Sitten tämä massa sekoitetaan mehun kanssa ja laitetaan myös jäämuotteihin.

Pakastettu sitruuna ei ole vain maukas ja mausteinen lisä useisiin ruokiin, vaan myös lääke. Helpoin tapa käyttää tuotetta on lisätä pieni määrä teetä keitettäessä. Voit ottaa yrttikeittimiä tai tavallista teetä (musta tai vihreä). Samoin voit lisätä sitruunan "kuutiot" cocktaileihin, veteen, kompotteihin, hedelmäjuomiin. Tällaiset juomat ovat erityisen hyödyllisiä flunssan ja vilustumisen aikana, beriberi-aikana.

Jäädytettyjen sitrushedelmien avulla voit valmistaa tonic-koostumuksen. Riittää, kun otat 2-3 kuutiota per lasillinen vettä ja lisäät niihin ruokalusikallinen nestemäistä hunajaa. Tätä juomaa suositellaan nautittavaksi aamulla 20 minuuttia ennen aamiaista. Se herättää kehon, valmistelee ruoansulatuskanavan syömistä varten.

Taikinaan voi laittaa jääkuorta leivontaa varten. Kuten tuore, se antaa kekseille ja piirakoille herkän sitrushedelmän "äänen" ja miellyttävän kellertävän sävyn. Sitä on kuitenkin paljon kätevämpi käyttää, toisin kuin sen tuore vastine. Pakastettu tuote on aina käsillä, sitä voi ottaa juuri tarvittavan määrän. Jos tuoreesta sitruunasta poistetaan kuori ja sen käyttöä pidennetään 2-3 päivällä, massa kuivuu nopeasti.

Kun leikkaat sitruunoita tai murskaat niitä tehosekoittimella, valitse veitset ja suuttimet, joissa on erityinen pinnoite, joka estää metallia joutumasta kosketuksiin hedelmien kanssa. Jälkimmäisen korkean happopitoisuuden vuoksi tällainen "kokous" voi aiheuttaa sitrusmassan hapettumista, mikä heikentää merkittävästi sen ominaisuuksia.

Purista mehua tai pilkko sitrushedelmiä, toimi mahdollisimman nopeasti. Tosiasia on, että joidenkin vitamiinien suurin pitoisuus havaitaan ensimmäisten 20-40 minuutin aikana niiden kosketuksesta hapen kanssa. Sitten pitoisuus laskee. Yritä saavuttaa tämä aika viipaloimalla ja levittämällä mehu tai sose muotteihin ja lähettämällä jälkimmäinen pakastimeen.

Lisätietoja jäädytetyn sitruunan eduista on seuraavassa videossa.