Kuinka keittää karamellisoitua sipulia?

Monet ovat yllättyneitä kuullessaan sellaisesta ilmiöstä kuin karamellisoidut sipulit. Olemme tottuneet karamellikaramelliin, vohveleihin ja muihin jälkiruokiin, ja siksi on vaikea kuvitella tätä katkeraa tuotetta karamellisoituneessa tilassa. Tällaiseen astiaan ei kuitenkaan kiinnitetä tarpeeksi huomiota, koska kaikki eivät ole valmiita ottamaan vastuullista lähestymistapaa karamellisointiprosessiin. Jotta sipulit karamellisoituvat kunnolla, sinun on noudatettava joitain sääntöjä.

Karamellisointiprosessi on sokerin hapettuminen korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta. Makean aineen kiteet tuhoutuvat, neste haihtuu, aine saa tummanruskean värin ja venyvän koostumuksen, jota kutsutaan karamelliksi.

Sokeria löytyy edelleen hedelmistä ja vihanneksista, ja siksi nämä tuotteet voidaan myös karamellisoida. Kun luonnollista sokeria vapautuu lämmitettäessä, myös vihannekset ja hedelmät ruskeutuvat.

Sipuli on melko suosittu tuote, johon tätä prosessia käytetään laajasti, koska sen koostumuksessa oleva sokeri ylittää omenassa olevan saman aineen määrän.

Karamellisointiin tarvitaan vain kaksi tuotetta - sipuli ja sokeri. Yleensä suositellaan käytettäväksi ruokohiekkaa, mutta sen puuttuessa voidaan käyttää myös tavallista valkoista hiekkaa. Lämpökäsittelyssä hiekka saa paksun koostumuksen, joka pitää mehun vihanneksen sisällä ja antaa sille makean jälkimaun.

Oikean ravitsemuksen kannattajien tulisi tietää, että 100 gramman klassisen ruuan kaloripitoisuus on 223 Kcal.

Saadaksesi mehukkaita ja herkullisia karamellisoituja sipulia, sinun on noudatettava seuraavia ruoanlaittosääntöjä:

• leikkaa iso sipuli puolirenkaiksi;
• sulata voi pannulla tai lisää kasviöljyä: on tärkeää olla liioittelematta sitä voin kanssa, mutta pieni määrä vaikuttaa negatiivisesti karamellisointiprosessiin - tarvitset keskimääräisen annoksen voita, esimerkiksi ruokalusikallisen sipulia kohti;
• laita hienonnettu sipuli pannulle ja sekoita;

• lisää sokeria, sen määrä määräytyy vihannestyypin mukaan: yleensä tarvitset ruokalusikallisen mausteisen sipulin päätä kohti, ja jos lajike on keskimausteinen, hiekan määrää on vähennettävä;
• paista miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia sekoittaen lastalla, mutta harvoin, muuten et ehkä odota, kunnes tuote muuttuu ruskeaksi;
• jos vihannes alkaa tarttua pohjaan, voit lisätä vähän vettä;
• karamellisoidun sipulin valmius voidaan arvioida sen värin perusteella - sillä on tummanruskea väri.

Tämä on klassinen sipulin karamellisointiresepti, mutta muutamia muitakin. Jotkut esimerkiksi lisäävät mieluummin suolaa, pippuria, timjamia, korianteria, soijakastiketta. Jotkut gourmetit täydentävät ruokaa hunajalla tai viinillä.

Karamellisoitua sipulia kulutetaan kaikkialla maailmassa.Sopii mainiosti keiton mausteena. Näin sitä käyttävät esimerkiksi ranskalaiset. Kuuluisan sipulikeiton valmistamiseksi karamellisoidut sipulit haudutetaan liemessä, ja ennen tarjoilua juustoa hierotaan päälle ja ripotetaan Provencen yrteillä.

Välimeren asukkaat käyttävät tällaista tuotetta yhdessä juuston kanssa. Nämä ainekset yhdistetään ennen kuin ruokalaji (esimerkiksi ricotta) paistetaan.

Amerikkalaiset haluavat maustaa grillattuja pihvejä karamellisoidulla sipulilla. Tuote voidaan myös tarjoilla nyytien, nyytien, nyytien, nyytien kanssa.

Keski-Euroopassa tämä epätavallinen ruokalaji tarjoillaan mieluiten zeppeliinien kanssa ja ripottelee gnocchia.

Ruoka sopii hyvin muhennosten, paistien kanssa, sopii pizzan ja voileipien lisäkeeksi. Jotkut ihmiset karamellisoivat sipulia vain käyttääkseen niitä voileipien, leivonnaisten ja paahtoleivän alkupalana.

Tarjoamme sinulle mahdollisuuden valmistaa useita reseptejä erilaisiin ruokiin karamellisoidulla sipulilla.

Tarvitsemme:

• 300 g pastaa;
• 2 päätä punasipulia;
• 50 g gorgonzolaa;
• joitakin saksanpähkinöitä;
• tuoreet vihreät;
• oliiviöljy;
• ruokalusikallinen ruskeaa sokeria;
• teelusikallinen balsamiviinietikkaa;
• suola.

Ruoanlaitto:

• keitä pasta al denteksi;
• sipuli leikattu renkaiksi;
• laita sipuli pannulla kuumennettuun öljyyn, ripottele hiekkaa ja paista 15 minuuttia;
• pilko vihreät;
• lisää pesty pasta sipuliin, lisää persilja ja etikka, sekoita ja pidä hieman kaasulla;
• Ripottele valmiiseen pastaan ​​gorgonzolaa ja pähkinöitä, mausta kevyesti oliiviöljyllä.

Tarvitsemme:

• 1 kg sianfileetä;
• 2 sipulia;
• 2 rkl ruskeaa sokeria;
• 60 ml etikkaa, mieluiten omenaa;
• sitruuna;
• oliiviöljy;
• suola;
• pippuri.

Ruoanlaitto:

• leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi, hiero suolalla ja pippurilla, lorauta öljyllä;
• paista filee kuoreksi;
• laita uunipellille ja laita esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi;
• lämmitä pannulla sianlihan alta kasviöljy ja laita karkeasti hienonnettu sipuli;
• lisää sokeria sipuliin ja karamellisoi;
• kaada etikka pannulle sipulien kanssa, purista mehu sitruunasta, keitä miedolla lämmöllä, kunnes neste kiehuu pois;
• jaa tarvittaessa liha osiin, tarjoile karamellisoitujen sipulien kanssa.

Tarvitsemme:

• 1 pala sipulia valkoinen, sipuli, violetti;
• 25 ml oliiviöljyä;
• 3 munaa;
• pippurit;
• 30 ml vähärasvaista kermaa;
• suola.

Ruoanlaitto:

• leikkaa sipuli suuriksi puolirenkaiksi;
• paista kuumalla pannulla öljyssä, ripottele sokerilla;
• vatkaa munat;
• kaada kerma muniin, lisää suolaa ja pippuria;
• kaada karamellisoitu sipuli saadulla seoksella, kypsennä pannulla, kunnes se on valmis;
• peitä pannu lautasella ja käännä ympäri.

Yleensä kaikki sipulilajikkeet sopivat karamellisoimiseen, mutta salottisipulit ja vihannesten punaiset lajikkeet ovat suositeltavampia vaihtoehtoja. Keltainen lajike sopii myös ruoanlaittoon. Purjoa voidaan myös käyttää, mutta se sisältää paljon kosteutta, mikä voi vaikeuttaa karamellisointiprosessia.

Lajiketta valittaessa on tärkeintä muistaa, että mitä vähemmän vihannes antaa katkeruutta, sitä vähemmän sokeria tulisi käyttää ruoanlaitossa.

Ennen kuin valmistat ruokaa, noudata muutamia yksinkertaisia ​​​​suosituksia.

• Valitse pannu, jossa on paksu pohja ja korkeat reunat. On parempi käyttää valurautaa. Vähiten suositeltu vaihtoehto on teflon, joka antaa ruoalle epämiellyttävän jälkimaun.
• Ruoanlaittoon on parempi käyttää sulatettua voita. Vihanneksia käytettäessä on suositeltavaa valita rypsi- tai oliivivaihtoehto. Joissakin tapauksissa myös auringonkukka sopii, mutta on tärkeää, että se on hienostunut ja korkealaatuinen.
• Jos vieraat aikovat soittaa ovikelloa, voit säästää aikaa esipaistaa sipulia mikroaaltouunissa 5-6 minuuttia ja jatkaa vasta sitten karamellisointiprosessiin.
• Ruoanlaiton aikana keittiö haisee paistetulle sipulille. Jotta tämä aromi ei tunkeutuisi koko huoneistoon, on parempi avata ikkunat etukäteen. Älä pelkää, itse karamellisoitu vihannes, maultaan ja tuoksultaan, ei ole ollenkaan kuin tavallinen paistettu tuote.
• Kun valitset sipulin määrää karamellisoimiseen, älä unohda, että tällä vihanneksella on taipumus paistaa 26%, ja siksi älä pelkää käyttää suurta määrää sipulia.
• Jääkaapissa karamellisoitua tuotetta voidaan säilyttää viikon ajan ilmatiiviissä astiassa, pakastimessa - kolme kuukautta.

Siksi venäläiset kotiäidit kiinnittävät niin vähän huomiota tähän tuotteeseen turhaan. Muissa maissa tässä reseptissä ei ole mitään eksoottista, se on perinteinen ainesosa suosituimpiin ruokiin. Ruoka valmistetaan yksinkertaisesti, erityisiä kulinaarisia taitoja ei tarvita, eikä myöskään suuria kustannuksia tarvita - sipulia, sokeria ja voita löytyy mistä tahansa keittiöstä. Joten yritä yllättää vieraasi tällä epätavallisella ruoalla, jopa vaativin gourmet pitää siitä.

Katso seuraavasta videosta toinen resepti karamellisoidulla sipulilla.