Onko mahdollista pakastaa vihreää sipulia pakastimessa?

Vihreiden sipulien pakastamista pidetään yhtenä yleisimmistä talvisadonkorjuumenetelmistä. Lisääntynyt kiinnostus tätä menetelmää kohtaan selittyy vihannesten vitamiinien ja hivenaineiden enimmäismäärän säilymisellä sekä toimenpiteen saatavuudella. Helpoin ratkaisu on pakastaa sipulit pakastimessa.

Vaikka mitä tahansa sipulia voidaan pakastaa, on järkevintä jäädyttää vihreät sipulit. Tämä johtuu siitä, että hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämisen lisäksi sipuli säilyttää lähes täysin muotonsa, rakenteensa ja värinsä. Tämä ominaisuus on arvokkain, kun koristellaan ruokia talvella, jolloin tuoreiden yrttien ostaminen ei ole mahdollista. Toinen tärkeä pakastevihreän sipulin ominaisuus on sen kyky säilyttää fytonsideja - aineita, jotka auttavat torjumaan vilustumista, joilla on kohtalainen virustenvastainen vaikutus ja parantavat ruokahalua.

Fytonsidien lisäksi vihreät sipulit sisältävät suuren määrän klorofylliä, jolla on valtava vaikutus hematopoieesiprosessiin ihmiskehossa. Sipulin sisältämistä vitamiineista erityisellä paikalla on B-vitamiinit, jotka vastaavat aivojen toiminnasta ja vaikuttavat positiivisesti keskushermostoon. Joten B1-vitamiini säätelee kehon happamuutta ja auttaa optimoimaan kolesterolitasoja, ja B5 osallistuu proteiinien ja hiilihydraattien aineenvaihduntaan sekä rasva-aineenvaihduntaan.

A-ryhmän vitamiinit osallistuvat aktiivisesti redox-reaktioihin, stimuloivat solujen kasvua ja parantavat aineenvaihduntaa. C-vitamiini osallistuu aktiivisesti moniin kehon prosesseihin, ja E-vitamiinilla on positiivinen vaikutus lisääntymistoimintoihin, se parantaa hiusten kasvua ja sitä pidetään tehokkaana antioksidanttina.

Ennen vihreän sipulin pakastamista sinun tulee vapauttaa tarpeeksi tilaa pakastimessa ja jatkaa höyhenten valintaa. Sinun tulisi valita vain joustavat ja kirkkaan vihreät näytteet, keltaiset ja kuihtuneet lehdet on poistettava epäonnistumatta. Kuivatut päät, jos niitä on, on leikattava pois, minkä jälkeen sipuli on pestävä useissa vesissä ja juuret leikattava pois. Sitten on suositeltavaa laittaa höyhenet pyyhkeeseen ja pyyhkiä varovasti lautasliinalla, jotta ne eivät rypisty. Kun kasvikset ovat kuivuneet, voit aloittaa niiden leikkaamisen.

On olemassa useita tapoja tehdä tämä, ja kumpi niistä valitaan, päätetään yksilöllisesti, Samalla otetaan huomioon suunnitellut säilytysajat, tarvittava vihreiden määrä ja tiettyjen ruokien aihioiden käyttötarkoitus.

• Yksinkertaisin tapa on klassinen jäädytys, jonka aikana sipuli asetetaan puisille leikkuulaudoille tai tarjottimille ja laitetaan pakastimeen. Vihreiden kiinnittymisen estämiseksi lautaan on suositeltavaa peittää sen pinta kelmulla. Tämä helpottaa pakastesipulien keräämistä ja estää renkaiden tarttumisen.Yrtteillä varustetut tarjottimet tai laudat asetetaan pakastimeen ja jätetään 3-4 tunniksi, minkä jälkeen sipulit kaadetaan muoviastioihin ja laitetaan säilytykseen. Säiliöiden puuttuessa tiheiden muovipussien käyttö on sallittua.
• Voit pakastaa sipulia muovi- tai silikonisäiliöissä. Täytä tätä varten muotit tai lasit yläosaan vihreillä, lisää niihin kylmää keitettyä vettä myös aivan yläosaan ja laita ne pakastimeen. Kun neste sipulilla jäätyy kiinteään tilaan, sinun on poistettava se muoteista ja laitettava tiiviisiin muovipusseihin ja ilmoitettava niihin jäätymispäivä.

• Mielenkiintoisin on vihreän sipulin sadonkorjuumenetelmä yhdistettynä voin kanssa. Ota tätä varten suolaton rasvainen voita ja jätä se huoneenlämpöön tunniksi. Kun öljy pehmenee, sinun on sekoitettava se hienonnettujen sipulirenkaiden kanssa ja asetettava muotteihin. Lomakkeiden sijasta voit käyttää kelmua, kääriä seoksen siihen "makkaralla" ja laittaa pakastinosastoon. Pakastamisen jälkeen öljyinen sipuli tulee poistaa muoteista ja kaada pussiin.

• Vihreitä voi pakastaa muovipullossa. Tämä menetelmä on melko yksinkertainen. Ainoa ehto on sipulin perusteellinen kuivaus ennen sen asettamista säiliöön. Muuten pakastuksen aikana massa tarttuu yhteen, ja sen saaminen pullosta on ongelmallista.

• Tämä menetelmä vaatii sipulien lämpökäsittelyä ennen jäädyttämistä. Valitut höyhenet leikataan pieniksi paloiksi, asetetaan siivilä ja upotetaan kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. Sitten sinun on jäähdytettävä sipuli nopeasti kylmässä vedessä, annettava nesteen valua, pakata seos tiiviisti muoviastioihin ja laita se pakastimeen. Pakastamisen jälkeen jääpalat on poistettava muoteista ja asetettava pusseihin. Voit myös käyttää paahtamista valkaisun sijaan. Tätä varten sipulia on paistettava öljyssä 5 minuuttia ja jäädytettävä sitten.
• Nopein on seuraava pakastusmenetelmä: hienoksi leikatut sipulin höyhenet tulee laittaa pussiin, jossa on erityinen lukko, ja jakaa tasaisesti sisälle. Sitten sinun on otettava putki cocktailista, asetettava se pussiin ja suljettava. Seuraavaksi sinun on pidettävä kämmenen reunaa pussin pintaa pitkin vapauttaen siten siihen kertynyt ilma, poista sitten putki nopeasti ja sulje venttiili loppuun.

Pakastetun vihersipulin säilyvyys vaihtelee 2-6 kuukaudessa ja riippuu sadonkorjuustavasta ja pakastuslämpötilasta. Joten -18 asteeseen pakastettu seos säilyttää hyödylliset ominaisuudet jopa kuusi kuukautta ja sitä voidaan säilyttää koko talven ajan. Jos pakastus suoritettiin -8 asteessa, sipulia voidaan säilyttää enintään kolme kuukautta. Tämän ajanjakson jälkeen tuote menettää osittain ravintoarvonsa ja makunsa. Pitkäaikaisesta varastoinnista huolimatta on suositeltavaa käyttää tuote yhden tai kahden kuukauden kuluessa. Juuri tällä hetkellä sipulien hyödylliset ominaisuudet ovat suurimmat.

Vihreitä sipulia pakastettaessa ja jatkosäilyttäessä tulee muistaa, että ensimmäisten kahden-kolmen viikon aikana vihreiden pakastimeen laittamisesta tulee voimakasta hajua, joka voi imeytyä muihin tuotteisiin ja pilata niiden makua. Siksi on oikein sijoittaa sipulipakkaukset pois muista tuotteista tai niiden yläpuolelle. Voit käyttää pakastettua vihreää sipulia mausteeksi lämpimiä ruokia valmistaessasi.

Pakastaminen ei sovi salaateille, ainoa poikkeus voi olla vinegrette tai hapankaali. Mutta piirakoiden täytteenä, samoin kuin munakasissa, keitoissa ja kakkosruoissa, pakastetut sipulit ovat yksinkertaisesti korvaamattomia. Voileipiä varten voin kanssa pakastetut sipulit ovat ihanteellisia. Vesikuutiot sopivat hyvin keittoihin, kanaan, lihaan ja kalaan.

Kotiäitien mukaan vihreiden sipulien jäädyttäminen pakastimessa ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä. Huolimatta väitteestä, jonka mukaan vihannekset menettävät makunsa ja ravitsemukselliset ominaisuutensa kuusi kuukautta pakastamisen jälkeen, monet uskovat, että säilyvyysaikaa voidaan pidentää jopa vuoteen. Tietenkin niin pitkän varastoinnin jälkeen pakastetut sipulit eivät ole yhtä tuoksuvia ja terveellisiä kuin puutarhasta juuri poimitut vihreät, mutta pitkän talven olosuhteissa tällainen tuote voi osittain kompensoida vitamiinien puutteen ja lisätä monipuolisuutta. ruokavalio.

Sinun on tiedettävä, että kokonaisilla höyhenillä jäädytetyt sipulit ovat paljon aromaattisempia kuin hienonnetut vihreät, mutta on syytä muistaa, että heti sulatuksen jälkeen koko höyhen menettää alkuperäisen ulkonäön ja muuttuu heti velttoiseksi.

Tuotetta sulatettaessa vihanneksia ei saa missään tapauksessa laittaa mikroaaltouuniin tai kuuman veden alle. Tämän säännön laiminlyönti johtaa vihreän sipulin värin, aromin ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien menettämiseen. Ensimmäisellä ja toisella ruoalla vihreitä suositellaan lisättäväksi pakastettuna, murtaen tai murskaamalla tarvittava määrä suuresta palasta. Vinegrettien ja kylmien ruokien valmistuksessa on suositeltavaa sulattaa seos etukäteen.

Vihreiden sipulien pakastaminen pakastimessa on helpoin ja edullisin vaihtoehto sadonkorjuuseen, ja sen avulla voit nauttia täysin tuoreiden yrttien mausta ja aromista talvella.

Saat lisätietoja siitä, voidaanko sipulia jäädyttää seuraavasta videosta.