Sipulit: ravintoarvo ja ominaisuudet

Puhuessaan sipulin hyödyistä keholle monet muistavat vain, että se auttaa torjumaan vilustumista. Immunostimuloivien ja bakteereja tappavien ominaisuuksien lisäksi tällä vihanneksella on kuitenkin edullinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään ja maha-suolikanavan elimiin, sillä on turvotusta estäviä ja antioksidanttisia vaikutuksia.

Sipulit ovat kaksivuotisia sipuliperheen kasveja. Maahan joutuessaan siemenet itävät melko helposti muodostaen sipulin ensimmäisenä vuonna. Toisena vuonna sipulista muotoillaan isompi laatikko, joka syödään.

Lisäksi ruoaksi voidaan käyttää vihreitä höyheniä, jotka ovat vähemmän katkeria, ja niillä on vihreille ominainen herkkä mehukas maku. Sipulinkuori tunnetaan parhaiten pääsiäismunien turvallisena väriaineena. Puutarhurit käyttävät sitä myös laittamalla pienen määrän kuorta perunan reikiin ennen istutusta - sen uskotaan karkottavan tuholaisia.

Sipulit ovat kotoisin Lounais-Aasiasta ja Välimereltä. Siellä viljellyt sipulit ilmestyivät ensimmäisen kerran. Tämä vihannes tunnettiin muinaisessa Egyptissä, jossa sen hyödyllisiä ominaisuuksia arvostettiin suuresti ja pidettiin voiman palauttamisen ja kaikkien vaivojen ehkäisykeinona.Sipulit sisällytettiin Egyptin pyramidien rakentajien ruokavalioon ja sijoitettiin faaraoiden haudoihin. Nykyään kulttuuria kasvatetaan kaikkialla, lukuun ottamatta Kaukopohjolan alueita.

Muiden lajien joukossa tunnetuin on sipuli. Se saadaan sevkasta, joka ostetaan valmiissa muodossa tai kasvatetaan itsenäisesti siemenistä. Nauris voi lajikkeesta riippuen olla mausteinen, makea tai puolimakea.

Sipulin edustaja on keltainen. Sitä kutsutaan myös universaaliksi maun todetun makeuden ja katkeruuden vuoksi. Sillä on kullankeltainen kuori ja sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Valkoisilla sipulilla on herkempi maku, älä polta limakalvoja. Nimestä käy selvästi ilmi, että sen kuoressa on valkoinen sävy. Tällaisen vihanneksen rakenne on löysempi, pehmeämpi. Yksi ominaisuuksista on lyhyt (enintään 3-4 kuukautta) säilyvyys.

Punasipulilla on violetti - vaaleasta tummaan, melkein musta - kuoret ja liha, jossa on violetti sävy. Tämä laji on sekä melko katkera että makea. Jälkimmäinen voi toimia jopa jälkiruokana, joten paikalliset karamellisoivat "Jaltan" sipulin. Salottisipulit ovat monella tapaa samanlaisia ​​kuin nauriit, mutta ne muodostavat pitkänomaisia ​​monisoluisia sipuleita. Salottisipuli on maultaan makeaa, mehukasta. Se on harmoninen tuoreena salaateissa, mutta paistettu salottisipuli on yleensä katkeraa.

Purjo on ulkonäöltään (höyhenet) samanlainen kuin valkosipuli, mutta suurempi. Vääriä varsia, samoin kuin nuoria lehtiä, syödään niiden ollessa nuoria. Purjoa syödään enimmäkseen tuoreena, lisätään salaatteihin ja myös kuivataan. Tässä muodossa se on hyvä keittoihin ja kakkosiin.

Jos edellä kuvatut kasvislajikkeet olivat kaksivuotisia, niin limasipuli on monivuotinen.Sitä kutsutaan myös rautapitoiseksi, koska syödyt höyhenet sisältävät ennätysmäärän rautaa. Ulkoisesti ne ovat ohuita pitkänomaisia ​​lehtiä, niillä on herkempi maku kuin nauris höyhenillä. Sitä käytetään tuoreena, kuivattuna, lisätään marinadeihin ja säilykkeisiin.

Schnitt on hieman samanlainen kuin batun, mutta siinä on pienemmät ja ohuemmat höyhenet ja se maistuu pehmeämmältä. Muuten, tämä laji kukkii kauniilla lila "palloilla", joten se istutetaan usein koristekulttuurina.

Jokaisella kuvatuista lajeista on monia lajikkeita.

Sipulille on ominaista immunostimuloiva, vilustumista estävä, bakteereja tappava ja desinfioiva vaikutus. Sen parantavat ominaisuudet johtuvat korkeasta vitamiinipitoisuudesta C-, A-, B-vitamiinia. Mikro- ja makroelementtejä edustavat rauta, magnesium, fosfori, rikki, fluori, sinkki ja kalium. Lisäksi kasviksessa on ravintokuitua, eteerisiä öljyjä, pektiinejä.

Sisältää sipulia ja biologisesti aktiivisia aineita - flavonoideja. Yksi niistä on kversetiini, joka pystyy hajottamaan rasvoja ja estämään syöpäsolujen ilmaantumista.

Korkea askorbiinihappopitoisuus määrittää vihannesten kyvyn vahvistaa immuunijärjestelmää, vastustaa vilustumisen vaikutuksia. Sipulia pidetään parhaana vilustumisen ja kevään beriberin ehkäisynä.

Koostumuksessa olevat eteeriset öljyt (niin ne antavat kasville ominaisen tuoksun, maun ja repeytymisen) taistelevat nuhaa ja vilustumista aiheuttavia viruksia ja bakteereja vastaan.

Saatavilla olevilla fytonsideilla on myös desinfioiva vaikutus, ja lisäksi ne ovat haihtuvia yhdisteitä. Tältä osin virusten ja vilustumisen aikana on suositeltavaa jättää huoneeseen hienonnettu sipulin pää. Ilmassa leviävät fytonsidit taistelevat flunssa- ja vilustumisviruksia vastaan. Samat komponentit selviytyvät menestyksekkäästi kurkkumätäten aiheuttajista Escherichiasta ja tuberkuloosibasillista.

Kaliumin läsnäolo vihanneksessa antaa sille suotuisan vaikutuksen sydänlihakseen vahvistaen sitä. Rauta, joka sisältyy myös koostumukseen, parantaa hematopoieesia, auttaa nostamaan hemoglobiinitasoa. Tämän seurauksena veri on kyllästetty hapella, elimet ja kudokset saavat asianmukaista ravintoa. On mielenkiintoista, että sipulissa oleva rauta säilyy paitsi tuoreena, myös haudutettuna, höyrytettynä, paistettuna. Voidaan väittää, että sipulit ovat hyviä sydän- ja verisuonijärjestelmälle.

Sipulin komponentit pystyvät hajottamaan rasvakerrostumia verisuonten seinämille, mikä lisää niiden tehokkuutta. Tämä ominaisuus on erityisen arvokas ihmisille, jotka kärsivät suonikohjuista, ateroskleroosista ja muista vaivoista, joille on ominaista verenkiertohäiriöt. Positiivisen verisuonten seinämiin kohdistuvan vaikutuksensa, kolesterolitasoa alentavan kykynsä ja vitamiinirikkautensa vuoksi vihannesta suositellaan sydänkohtauksia ja aivohalvauksia saaneille.

Kyynelvihannes sisältää noin 41 kaloria (kcal) 100 grammaa tuoretta tuotetta kohti. Samaan aikaan BJU näyttää - 1,4 / 0,0 / 10,4. Samanaikaisesti voit lisätä tai vähentää sipulien ravintoarvoa käyttämällä erilaisia ​​valmistusmenetelmiä.

Sipuliin kuuluvat eteeriset öljyt ja biologisesti aktiiviset aineet vaikuttavat positiivisesti ruuansulatukseen ja nopeuttavat ruoansulatusta.Asiantuntijat suosittelevat sipulien lisäämistä raskaisiin liharuokiin ruoansulatusprosessin helpottamiseksi. Sipuli aktivoi aineenvaihduntaprosesseja, poistaa myrkkyjä ja myrkkyjä, tarjoaa desinfioivan vaikutuksen - nämä ominaisuudet mahdollistavat vihannesten käytön painonpudotukseen.

Sipuliruokavaliosta ei tietenkään voi puhua, koska sen nauttiminen suurina määrinä on terveydelle vaarallista, mutta se on suositeltavaa lisätä ruokavalioon kaikille, jotka tarkkailevat vartaloaan. Lisäksi sipulin suolainen maku voi muuttaa monien mautonta ruokavalioon liittyvien ruokien maun.

Tuore vihannes on voimakas loislääke, joka taistelee helmintiaasia vastaan. Kasvismehua nautitaan suun kautta, ja sen perusteella valmistetaan myös peräruiskeliuoksia.

B-vitamiinien läsnäolo vihanneksessa antaa sille mahdollisuuden vaikuttaa positiivisesti keskushermostoon ja parantaa hermopäätteiden välistä reaktiota. Lisäksi sipuli normalisoi verenpainetta verenpainetaudissa, parantaa unta ja lisää kehon kykyä kestää stressiä.

Vihreät sipulit sisältävät foolihappoa, C-vitamiinia suurempia määriä kuin sipulit. Ja purjohöyhenissä askorbiinihappo ei vähene varastoinnin aikana, vaan lisääntyy. Lisäksi niillä on desinfioiva ja rauhoittava vaikutus, joten ne ovat tehokkaita hyönteisten puremiin. Riittää, kun pyyhit vaurioituneen alueen palalla vihreää sipulia tai teet sen perusteella pakkauksen turvotuksen, punoituksen ja kutinan lievittämiseksi.

Punasipulit sisältävät erityisiä aineita, joita ei ole kaikissa muissa lajeissa - nämä ovat antosyaanit. He määrittävät vihannesten violetin sävyn.Keho ei syntetisoi sitä, antosyaanit ovat sille elintärkeitä. Niillä on immunostimuloiva ja antioksidanttivaikutus, ne vahvistavat verisuonten seinämiä.

Vihannesten mehua tai vellettä käytetään myös ulkoisesti paisumien, pisamioiden, aknen ja varpailleen torjumiseen. Sipulinaamiot hiuksille ja päänahalle antavat sinun unohtaa hilseen, kaljuuntumisongelman.

Retinoli, joka tunnetaan paremmin A-vitamiinina, on hyvä ainesosa iholle. Se edistää solujen uusiutumista ihossa, palauttaa vesitasapainon. Tokoferoli (E-vitamiini), jota on myös sipuleissa, pitää huolta kauneudesta ja nuoruudesta.

Tiamiinin eli B1-vitamiinin läsnäolo auttaa lisäämään naisen lisääntymiskykyä, mikä helpottaa lapsen syntymistä. Sipulikeittäminen on tarkoitettu amenorrealle - kuukautisten puuttumiseen.

Lääkärit suosittelevat sipulin kulutuksen lisäämistä 100 grammaan päivässä raskauden ensimmäisen kolmanneksen aikana, mikä liittyy vihannesten korkeaan foolihappopitoisuuteen. Foolihappoa tarvitaan sikiön elinten ja järjestelmien muodostumiseen. Lopuksi, sipuli on mieto luonnollinen laksatiivinen aine ja auttaa siksi selviytymään ummetuksesta, joka on niin yleistä raskauden ensimmäisinä kuukausina.

Seuraavilla raskauskolmanneksilla sipulin kulutusta tulee vähentää 2 kertaa, koska se lisää verenpainetta, mikä voi aiheuttaa kohdun verenvuotoa.

Imetyksen aikana sipulit kyllästävät myös raskauden ja synnytyksen uupuneen äidin kehon vitamiineilla ja makroravinteilla. Sitä voidaan kuitenkin käyttää vain, jos se ei vaikuta haitallisesti vauvan tilaan. Koska sipuli on kaasua tuottava vihannes, se voi aiheuttaa koliikkia ja turvotusta, joten on parempi jättää tuore sipuli pois ruokavaliosta ruokinnan ajaksi korvaamalla se paistetuilla, paistetuilla.

Sipulin sisältämä sinkki vaikuttaa positiivisesti miehen lisääntymistoimintoihin, auttaa ehkäisemään eturauhassairauksien kehittymistä ja lisää testosteronin tuotantoa. Joka päivä syöty vihreitä sipuleita lääkäreiden mukaan auttaa estämään eturauhastulehduksen kehittymistä, parantaa libidoa.

On mielenkiintoista, että he tiesivät tästä jopa muinaisessa Egyptissä ja kutsuivat vihanneksia "myskiksi köyhille". Se oli pitkään kielletty useimmissa eurooppalaisissa luostareissa.

Kuten tiedätte, miehet kärsivät naisia ​​todennäköisemmin sydän- ja verisuonisairauksista, pääasiassa sydänkohtauksista. Tämän vihanneksen säännöllinen käyttö estää näitä sairauksia, auttaa vahvistamaan sydänlihasta.

Lopuksi sekä miesten että naisten jalkoihin ilmaantuvia halkeamia ja jyrsimiä voidaan pehmentää tuoreen vihanneksen tai paistetun ja puolitoidun sipulin velalla.

On välttämätöntä kieltäytyä sipulien käytöstä sen yksilöllisen intoleranssin vuoksi. Hengenahdosta kärsivien tulee syödä varovasti tuoreita vihanneksia, jotka sisältävät suuren määrän eteerisiä öljyjä. Jälkimmäinen voi aiheuttaa tukehtumiskohtauksia.

Sitä tulee käyttää varoen hypertensiivisillä potilailla, joilla on aiemmin ollut verenvuotoa.Sipulien käyttö voi myös aiheuttaa terveyden heikkenemistä niille, jotka käyttävät antikoagulantteja, ovat alttiita turvotukselle ja kaasun muodostukselle.

Huolimatta suotuisasta vaikutuksesta ruoansulatuskanavaan, vihanneksia ei tule syödä haavaumien, gastriittien, haimatulehduksen ja muiden ruoansulatuskanavan akuuttien sairauksien kanssa. Maksan ja munuaisten vakavissa vaurioissa, virtsateiden tulehdusprosesseissa se on myös vasta-aiheinen.

Suuria määriä syöty sipuli aiheuttaa vatsakipua, epämukavuutta suuontelossa. Kuten mikä tahansa tuote, se on hyödyllinen ihmisille vain kohtuullisesti kulutettuna. Aikuisille vuorokausiannos on 50-100 g.

Monet ihmiset eivät voi syödä tuoretta sipulia sen erityisen hajun ja maun vuoksi, vaan paistavat niitä mieluummin. Lämpökäsittelyn seurauksena eteeriset öljyt haihtuvat siitä, mikä tarkoittaa, että katkeruus ja pistävä haju katoavat. Osa hyödyllisistä komponenteista katoaa, mutta suurin osa on edelleen säilynyt. Totta, kun vihannes paistetaan, sen kaloripitoisuus kasvaa, se lakkaa lisäämästä aineenvaihduntaa. Paistetun sipulin kaloripitoisuus nousee keskimäärin 89 kcal / 100 g. Paistettuna se sopii hyvin liha- ja kalaruokien, lisukkeiden kanssa. Samalla rauta säilyy lähes kokonaan, joten vihannes tässä muodossa on hyvä yhdistää maksan tai lihan kanssa. Jälkimmäinen, joka sisältää myös rautaa ja muita hematopoieesille välttämättömiä komponentteja, alkaa tuoda vielä enemmän hyötyä keholle.

Hienonnettua ja kuivattua sipulia käytetään yleensä ensimmäisen ja toisen ruokalajin mausteena, niitä lisätään kastikkeisiin ja valmisteisiin talvea varten. Kuivattuna se säilyttää ominaisen arominsa, mutta katkeruudesta tulee vähemmän havaittavissa. Vihanneksen kaloripitoisuus tällä käsittelymenetelmällä on 219 kcal.

Keitetyt sipulit löytyvät yleensä keitoista. Samaan aikaan on reseptejä, joiden pääkomponentti on tämä tietty vihannes. Esimerkiksi kuuluisa ranskalainen sipulikeitto. Keitetyn sipulin kaloripitoisuus on myös alhainen - 37 kcal / 100 grammaa. Paljon riippuu kuitenkin "yrityksestä", jossa kasvis kypsennetään. Kasvisliemessä keitetyn sipulin ravintoarvo on luonnollisesti alhaisempi kuin rasvaisessa lihaliemessä keitettyjen vihannesten.

Haudutetulla sipulilla on lähes sama ravintoarvo kuin keitetyllä - 38 kcal ja marinoidulla - 19 kcal / 100 g.

Ehkä sinun ei tarvitse kertoa edes kokemattomille kotiäidille, mihin ruokiin voit lisätä sipulia. Melkein kaikki paitsi makea (vaikka poikkeuksiakin on). Keitot, pääruoat, salaatit, purkit, kastikkeet, voileivät - kaikki nämä ruoat saavat kirkkaamman ja mausteisemman maun, jos lisäät niihin sipulia muodossa tai toisessa. On kuitenkin reseptejä, joissa jälkimmäinen on tärkein tai ainoa komponentti.

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on kuorittava sipuli ja leikattava se ohuiksi renkaiksi (noin 2-3 mm paksuiksi) ja jaettava sitten pienempiin renkaisiin. Valmista taikina sekoittamalla maito, jauhot ja lisää suola. Taikinan koostumuksen tulee muistuttaa paksun smetanaa.

Sitten sinun on lämmitettävä pannu kaatamalla siihen öljyä. Kun pinta kuumenee, aseta sille renkaat, jotka kastetaan ensin taikinaan.

Paista noin minuutti toiselta puolelta ja käännä sitten renkaat toiselle puolelle. Sinun tulisi keskittyä taikinan sävyyn - siitä tulee miellyttävä kultainen sävy. Ota renkaat pois ja laita ne lautasliinalle tai talouspaperille valumaan ylimääräinen rasva. Valmis ruokalaji sopii hyvin smetanan, ketsuppien kanssa. Voit lisätä taikinaan puristimen läpi kuljetetun valkosipulin, hienonnetun tillin, seesaminsiemeniä ja suosikkimausteitasi.

Täydellinen lisä kalalle, lihalle, salaatille. Vaikka laittaisit sen vain leivän päälle, siitä tulee erittäin maukasta. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti saatavilla olevista tuotteista.

Sipulit (ota 3 kpl) on kuorittava ja leikattava renkaiksi tai puolirenkaiksi ja laitettava sitten purkkiin. Marinadi valmistetaan erillisessä astiassa - sekoita 250 ml vettä kolmeen ruokalusikalliseen sokeria ja puoleen teelusikalliseen suolaa. Laita koostumus tuleen ja kiehauta.

Kaada sen jälkeen 70 ml etikkaa (tavallinen pöytä tai viini, omena) ja kiehauta uudelleen. Poista lämmöltä ja kaada seos purkkiin, sulje se nailonisella kannella ja anna kasvisten marinoitua puolitoista tuntia.

Sipulikeiton valmistamiseksi sinun tulee käyttää valkoista kasvislajiketta. Yksi valmiin ruuan maun aitouden salaisuuksista on sipulien pitkä viipyminen (20 - 60 minuuttia) tulessa, jonka seurauksena eteeriset öljyt haihtuvat siitä ja sokerit karamellisoituvat. Keitto on pehmeä, ravitseva ja kevyt.

Ainesosat:

• 1 litra kana- tai kasvislientä;
• 500-700 g sipulia;
• ruokalusikallinen jauhoja;
• 30 g voita;
• 1/3 osa tl suola pippuri;
• 2-3 laakerinlehteä.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi, sulata paksupohjaisessa pannussa tai kattilassa voi ja hauduta sipulia siinä 30-40 minuuttia. Tänä aikana jousen tulee muuttua muoviseksi. Heti kun tämä tapahtuu, sinun on lisättävä lämpöä ylimääräisen kosteuden haihduttamiseksi vihanneksista. Jatkuvalla sekoittamisella sinun on saavutettava, että sipuli saa ruskehtavan kultaisen sävyn.

Lisää muhennoksen lopussa jauhot sipuliin ja sekoita kaikki huolellisesti, pidä tulessa vielä minuutti. Lisää koostumus liemeen, kiehauta lisäämällä suolaa ja pippuria sekä lavrushka-lehtiä. Haluttaessa keiton voi soseuttaa tehosekoittimella. Tarjoile juustoraasteen ja krutonkien kanssa.

Seuraavaa reseptiä ei voida kutsua kulinaariseksi, vaan pikemminkin lääketieteelliseksi. Puhumme sipuliteestä, jonka avulla voit selviytyä vilustumisesta, kuivasta yskästä, poistaa myrkkyjä, optimoida painetta. Se tulisi keittää sipulin kuoresta. Juoman koostumus tekee sen mausta ja aromista melko spesifisen, joten sen peittämiseksi tätä teetä voidaan juoda hunajan kanssa.

Teetä varten sinun on otettava kourallinen sipulin kuorta. Sen tulee olla kiiltävä ja puhdas. Kaada se lasilliseen kuumaa vettä ja keitä sitten miedolla lämmöllä neljännestuntia. Poista lämmöltä ja anna hautua vielä 10 minuuttia ja suodata sitten. Juomaa tulee käyttää 2-3 kertaa päivässä, 50 ml kukin. Tätä teetä voidaan käyttää myös ulkoisesti, sillä se voi tehdä voiteita ihosairauksiin, leikkauksiin, kurlaamiseen, hiusten huuhteluun.

Sipulinkuoret voidaan yhdistää ruusunmarjojen, sitruunan, limenkukan ja jopa mustan tai vihreän teen kanssa. Sen hyödylliset ominaisuudet eivät katoa.

Ihmiselle, jolla on ongelmallinen ihotyyppi, voit tehdä sipuli-, savi- ja timjamiöljypohjaisen naamion. Keitä tätä varten keskikokoinen sipuli kuorineen, minkä jälkeen nauta 8 g vihannesta huhmareessa, jossa on mustaa savea ja timjamiöljyä.

Höyrystä iho ennen naamion levittämistä ja levitä sitten saatu koostumus hierontaviivoja pitkin. Se on jätettävä 20 minuutiksi, sitten pestävä pois ensin kylmällä, sitten viileällä vedellä. Naamiolla on bakterisidinen ominaisuus, jonka avulla voit poistaa tulehduksen ja poistaa öljyisen kiillon. Hiusten sipulimehuun perustuvia naamioita pidetään yhtenä tehokkaimmista tavoista torjua kaljuuntumista. Yksinkertaisin naamio on sekoittaa yhtä suuret osuudet tuoretta sipulimehua, oliiviöljyä ja nestemäistä hunajaa. Seos hierotaan päänahkaan (ei ole tarpeen jakaa koko pituudelta), se on eristetty. Sitä tulee säilyttää 15-45 minuuttia. Käyttötiheys on kerran tai kahdesti viikossa.

Epämiellyttävän hajun poistamiseksi lisää pari tippaa teepuun tai rosmariinin eteeristä öljyä naamioon. Ne eivät vain selviä sipulin "ambresta", vaan niillä on myös myönteinen vaikutus hiusten tilaan.

Seuraavasta videosta löydät reseptin herkullisiin sipulirenkaisiin.