Kuinka käyttää purjoa?

Purjo ei ole niin suosittu keittiössämme kuin sen sukulainen sipuli. Se on sääli! Se tarjoiltiin rikkaiden pöytään muinaisessa Egyptissä, Kreikassa ja Roomassa. Tätä vihannesta pidettiin maultaan hienostuneempana kuin sipulia ja valkosipulia. Lisäksi hän oli kuuluisa hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Meidän aikanamme ohitamme jotenkin tämän kuningasvihanneksen, aliarvioimme sen ominaisuuksia. Näemme sitä harvoin kauppojen hyllyillä, eivätkä vihannesviljelijät käytännössä toimita sitä elintarvikemarkkinoille. Ja syy tähän on se, että tiedämme vähän tästä kasvista emmekä tiedä kuinka valmistaa sitä. Siksi katsotaanpa, mihin tämä vihannes on hyödyllinen ja mitä tapoja käyttää sitä ruoanlaitossa.

Purjo on yksivuotinen ruohokasvi, joka on kotoisin Välimerestä. Nyt he ovat oppineet kasvattamaan sitä kaikkialla, koska se voi mukautua mihin tahansa ilmastoon.

Sipulin vihreät lehdet ovat leveitä, litteitä, kovia, ikään kuin peitetty vahalla. Valkoisen osan maku on makea ja mausteinen.

Purjo sisältää 90 % vettä, mutta se on todellinen vitamiini- ja kivennäisainevarasto, jotka ovat tärkeitä ihmisen tuottavalle elämälle. Sen energia-arvo on 33 kcal / 100 grammaa.

Hyödylliset ominaisuudet:

• runsaasti kalsiumia, natriumia, rautaa, rikkiä, fosforia, kaliumia, magnesiumia;
• sisältää fooli-, nikotiini- ja askorbiinihappoja, eteerisiä öljyjä;
• runsaasti ryhmien B, H, PP, C, A, E vitamiineja.

Huomaa, että säilytysaikana C-vitamiinin määrä sipulissa vain kasvaa. Vihannesta käytetään menestyksekkäästi kosmetologiassa ja lääketieteessä. Karoteeni tukee näköä ja parantaa hiusten kuntoa.Eteeriset öljyt vahvistavat vastustuskykyä ja ylläpitävät ihon sävyä. Kasvin alhainen kaloripitoisuus selittää sen esiintymisen monissa ruokavalioresepteissä.

Kaikilla purjojen positiivisilla ominaisuuksilla se voi olla myös terveydelle vaarallinen: runsas sipulin kulutus lisää mahalaukun happamuutta ja verenpainetta, joten sitä ei pidä syödä maha-suolikanavan sairauksista ja verenpaineesta kärsivien. Jos sipulia käytetään väärin imetyksen aikana, maidolla on erikoinen jälkimaku, joka voi johtaa siihen, että vauva kieltäytyy syömästä. Purjo voi aiheuttaa nokkosihottumaa muistuttavan allergisen reaktion.

Purjo on monipuolinen tuote. Heti kun sitä ei kuluteta, sekä tuoreena että keitettynä, se jäädytetään, suolataan, marinoidaan, kuivataan. Valmista siitä sekä itsenäisiä ruokia että mausteita tai lisäaineita kasvisvalmisteisiin.

Sipulia on käytettävä ruoaksi oikein: vain sipulin valkoinen osa ja nuoret alemmat lehdet sopivat. Kokit heittävät useimmiten pois kovat vihreät lehdet. Mutta taloudelliset kotiäidit ovat löytäneet käyttöä tälle vihannesosalle. Vihreät lehdet sidotaan nippuun ja keitetään keittoon, ja kun ne ovat valmiita, ne otetaan pois kuin laakerinlehti. On toinenkin tapa käyttää vihreitä lehtiä keittoihin. Ne on leikattava ohuiksi ja lisättävä keittoon heti kypsennyksen alussa.

Purjosta valmistetaan monia hämmästyttävän herkullisia ruokia. Katsotaanpa joitain reseptejä.

Tuore sipuli (1 kpl.) Pese, leikkaa renkaiksi, suola ja vaivaa. Teemme sen huolellisesti. Keitetyt munat (3 kpl) Leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ja lisää valkoinen jogurtti tai smetana. Ripottele pinnalle tuoretta tilliä ja voit syödä.

Otamme kaikki ainekset samassa suhteessa, esim. 400 g kutakin Pese purjo, kuivaa se pyyhkeellä, leikkaa renkaiksi. Lisää se hienonnetun kiinankaalin joukkoon kupissa. Hiero karkealla raastimella omenat, jotka on aiemmin kuorittu ja ilman siemeniä, ja yhdistämme valmistettuihin vihanneksiin. Suola, pippuri ja sekoita. Mausta salaatti kasviöljyllä tai smetalla. Sitä voidaan käyttää kala- tai liharuokien lisukkeena.

Erittäin helppo valmistaa. Valkoinen purjovarsi (1 kpl) Leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Hiero karkeasti retiisi (1 kpl). Keitetyt munat (2 kpl) Jauha. Sekoita kaikki ja lisää marinoitua maissia (yhden purkin sisältö). Täytämme valmiin salaatin valkoisella jogurtilla tai paksun smetanan ja sinapin seoksella, majoneesilla.

Sipuli (1 kpl) ja purjo (1 kpl) Leikkaa puolirenkaiksi. Perunat (450 g) ja pekoniliuskat (4 kpl) - kuutioina. Paista pekoni pannulla kasviksissa tai voissa (1,5 rkl), lisää sipuli ja paista vielä 5 minuuttia. Laita lämmön vähentämisen jälkeen perunat pannulle ja kaada lihaliemi (1,2 l). Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja keitä vielä 20 minuuttia. Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria. Laita kulhoihin keiton kanssa hienonnettuja tuoreita yrttejä ja 1 rkl. l. smetana.

Taikina: kefiiri - 1 kuppi, munat - 3 kpl., majoneesi - 200 g, jauhot - 1,5 kuppia, suola, sokeri ja leivinjauhe. Vaivaa taikina kaikista aineksista.

Sitten alamme valmistaa piirakan täytettä. Leikkaa tätä varten sipulin varret (2 kpl) renkaiksi, suolaa ja paista kasviöljyssä. Juusto (150 - 200 g) kolme hienoksi raastimella. Sekoita sipulit juustoon.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen ja aloita kakun kypsentäminen. Jaamme taikinan kahteen osaan. Voitele muoto voilla ja kaada siihen ensimmäinen osa taikinasta, lisää sitten sipulitäyte ja täytä kaikki muulla taikinalla. Paista kakkua 25-30 minuuttia.

Leikkaa purjo (2 kpl) varren puolirenkaiksi ja keitä pannulla kannen alla kasviöljyssä. Poista lämmöltä 10 minuutin kuluttua ja anna jäähtyä. Kuori perunat, keitä ja muussaa. Raasta brynza. Sekoitamme kaiken lisäämällä kaksi munaa, jauhettua pippuria, hienonnettuja yrttejä ja suolaa. Muotoilemme taikinasta litteitä pieniä kotletteja, pyöritämme ne jauhoissa tai korppujauhoissa ja paistamme kasviöljyssä. Tarjoilemme pannukakkuja smetanan kera pöytään.

Leikkaa broilerin filee (400 g) paloiksi. Pilko purjo renkaiksi ja paista pannulla kasviöljyssä. Lisää kananpalat, paista välillä sekoittaen. Kun kana on valmis, kaada kastike, joka koostuu soijakastikkeesta (4 ruokalusikallista) ja hunajasta (1 tl). Hauduta miedolla lämmöllä kaksi minuuttia. Kana tarjoillaan kuumana.

Porkkanat (6-7 kpl) leikkaa nauhoiksi, purjo (1-2 kpl) - ympyröiksi ja liota kasviöljyssä 5 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä, lisää valkoviini (3-4 ruokalusikallista) ja keitä 10 minuuttia. Suola. Tätä ruokaa voidaan käyttää salaattina tai lihan tai kalan lisukkeena.

Tarvitset 500 g sipulia, 250 g tomaatteja, 1 tl jauhoja, 0,5 kupillista piimää, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, sokeria, suolaa, pippuria.

Halkaise purjo, paista öljyssä, lisää kuoritut ja hienonnetut tomaatit. Paista ja lisää jatkuvasti sekoittaen jauhot ja sitten maito, sokeri, pippuri. Suola ja kiehauta.

Kalan filee (300 g) kuutioiksi leikattuna. Sipuli (3 kpl) Pilko renkaat, paista voissa. Kypsennys 5 minuuttia. Lisää kala sipulin joukkoon, sekoita ja hauduta kannen alla, kunnes se on kypsä. Viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä vähennä lämpöä, lisää kerma (200 ml), suola ja jauhettu pippuri.

Purjo on erityisen kuuluisa kansanlääketieteessä. Sillä on hyödyllisin vaikutus ihmiskehoon tuoreena.

Sen säännöllinen käyttö erilaisissa ruoissa on myös hyödyllistä, koska se:

• parantaa aineenvaihduntaprosesseja;
• stabiloi maha-suolikanavan toimintaa;
• vahvistaa hermoja;
• virkistää, parantaa muistia;
• edistää näön säilyttämistä;
• parantaa immuniteettia;
• estää ikääntymisprosessia;
• vahvistaa sydäntä;
• sillä on antimikrobinen vaikutus;
• auttaa poistamaan nestettä kehosta.

Tarjoamme useita yksinkertaisia ​​kansan reseptejä.

• Jos ampiainen kiduttaa tai puree paiseja, hienonna sipulin valkoinen osa ja levitä velle haavaan. Peitä foliolla ja sido sidoksella useita tunteja. Sipuli vetää ulos mätä, poistaa turvotuksen.
• Kurkkukipu voidaan parantaa kahdessa tai kolmessa päivässä kurlaamalla purjomehulla useita kertoja päivässä.
• Keuhkotulehdus on hyödyllinen hengittäminen. Sipulit tulee raastaa ja hengittää pareittain.

Tarjoamme muutamia vinkkejä joka paljastaa purjojen ruoanlaiton ja säilytyksen salaisuudet.

• Herkullisin sipuli on nuori, joten osta noin 4 cm paksuja varsia.
• Jääkaapissa säilytystä varten se laitetaan pesemättömänä muovipussiin.Jos sipuli on märkä, sinun on ensin kuivattava se asettamalla se paperipyyhkeelle. Tässä muodossa vihanneksia voidaan säilyttää noin viikon ajan.
• Jos haluat keittää sipulia, leikkaa se ensin ja keitä sitten suolalla maustetussa vedessä vähintään 5 minuuttia. Keitä sipulimuusia 10-15 minuuttia.
• Koska varren keskiosa on kova, kokit suosittelevat sen leikkaamista pois.
• Kun paistat muiden vihannesten kanssa, älä keskity sipulin punertavaan väriin, vaan sen rakenteeseen. Valmiit purjo ovat aina pehmeitä.
• Vatkaa sipulin varsi veitsen sivupinnalla, jolloin renkaat irtoavat helposti toisistaan ​​leikattaessa.
• Lyhennä kypsennysaikaa käyttämällä valmiiksi viipaloitua ja jäähdytettyä purjoa. Sinun ei tarvitse sulattaa, laita se heti liedellä valmistettavaan astiaan.

Katso seuraavasta videosta, kuinka valmistaa herkullinen purjoruoka.