Punasipuli: ominaisuudet, viljely ja käyttö

Mikä on punasipuli ja miten se eroaa tavallisesta? Onko totta, että hän on suloinen? Näitä ja monia muita kysymyksiä käsittelevät puutarhurit, jotka ovat aikoneet istuttaa tällaisen jousen.

Punasipuli kuuluu sipuliperheeseen. Sitä kutsutaan nimellä kuoren kirkkaan värin vuoksi, jonka sävy voi olla vaaleasta syvään viininpunaiseen. Sisäpuoli on enemmän violettia. Kuten muillakin sipulilla, sillä on alhainen kaloripitoisuus (100 grammaa tuotetta kohti). Ravintoarvo - 42 kcal, suurin osa siitä on hiilihydraatteja. Niiden pitoisuus on 9,2 g, proteiinit - 1,7 g, rasvat - 0,1 g.

Ulkonäöltään ja makuominaisuuksiltaan violetti vihannes eroaa valkoisesta ja keltaisesta. Ensimmäinen ero on massan kirkkaassa kuoressa ja purppuranpunaisessa sävyssä. Punasipuli on vähemmän pistävä, ei polta limakalvoja, se on makeampaa ja herkempää kuin yleiskeltainen. Tämä puolestaan ​​johti sen usein tuoreeseen kulutukseen - se laitetaan yleensä salaatteihin.

Valkosipulille on ominaista suurempi makeus verrattuna yleissipuliin. Se on samanlainen kuin makeat punasipulilajikkeet, mutta toisin kuin se, siinä ei ole mausteisia lajikkeita. Valkoisilla sipulilla on lyhyin säilyvyys verrattuna tarkasteltuihin lajeihin.

On kuitenkin täysin epäreilua ajatella, että violetilla vihanneksella voi olla vain makea maku. Lajikkeesta ja viljelyominaisuuksista riippuen punasipulilla voi olla sekä pistävää että katkeruutta.

Punasipulia pidetään kaksivuotisena ruohokasvina.Sipulin halkaisija on 12-15 cm Pään massa 65-76 g Varteen muodostuu silmuja, joista kehittyvät tytärsipulit.

Punasipulin hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen koostumuksesta - se sisältää runsaasti B-vitamiineja, E-, PP- ja askorbiinihappoa. Lisäksi se sisältää ihmiskeholle hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä, kuten rautaa, magnesiumia, sinkkiä, natriumia, fosforia, kaliumia ja kalsiumia. Vihannes sisältää myös biologisesti aktiivisia flavonoideja, erityisesti allisiinia ja kvartsetiinia.

Vihannesten kirkas väri johtuu antosyaanien läsnäolosta koostumuksessa, joilla on viruksia ja sieniä torjuvia vaikutuksia. Lisäksi uskotaan, että nämä aineet ovat ehkäiseviä syöpäsairauksien, diabeteksen ja keskushermoston häiriöiden torjunnassa. Lopuksi ne (yhdessä E-vitamiinin kanssa) pysäyttävät ja hidastavat ikääntymisprosessia.

Koostumuksen sisältämä flavonoidikvartsetiini on myös erittäin hyödyllinen keholle - se, kuten antosyaniini, on ennaltaehkäisevä komponentti syövän torjunnassa. Lisäksi se vähentää riskiä saada allergioita, turvotusta ja kouristuksia.

Rikillä on myös nuorentava vaikutus, joka sisältää runsaasti erilaisia ​​yhdisteitä punavioletissa vihanneksessa. Rikillä on kyky poistaa myrkkyjä kehosta, stimuloida kollageenin synteesiä, joka puolestaan ​​​​on vastuussa ihon kimmoisuudesta, ja sillä on positiivinen vaikutus hiusten ja kynsien tilaan.Muuten, viimeinen toimenpide johtuu myös sinkin läsnäolosta vihanneksessa.

Lopuksi rikki edistää verisuonten paranemista, koska se tuhoaa ja estää uusien kolesteroliplakkien muodostumisen verisuonten seinämiin. Tämä vähentää riskiä saada suonikohjuja, sydänkohtauksia, aivohalvauksia, kudokset ja elimet saavat tarvittavan määrän happea.

Runsaasti C-vitamiinia sisältävä punasipuli auttaa torjumaan vilustumista ja beriberiä. Se auttaa vahvistamaan kehon vastustuskykyä. Se on sisällytettävä ruokavalioon kausiluonteisten hengitystiesairauksien aikana sekä lopputalvella ja alkukeväällä. Lisäksi violetilla sipulimehulla on desinfioiva vaikutus, jonka avulla voit tuhota bakteereja ja viruksia.

Desinfioiva vaikutus yhdistetään antihelmintiseen, joten sipulia käytetään usein loisten torjuntaan. Säännöllinen vihannesten kulutus estää tällaisten ongelmien esiintymisen.

Tutkimukset osoittavat, että vihannes edistää testosteronin tuotantoa, lisää libidoa. Miehiä kehotetaan lisäämään se tavallisiin ruokiinsa.

On virheellistä uskoa, että punasipulilla on makeahko maku sokerin läsnäolon vuoksi. Näin ei ole, sipulien katkeruus johtuu eteeristen öljyjen sisällöstä. Mitä enemmän niitä on, sitä terävämpi ja "kypyvämpi" vihannes on. Makeissa lajikkeissa näiden eteeristen öljyjen määrä on minimaalinen.

Eteeristen öljyjen ja happojen korkean pitoisuuden vuoksi sipulin kulutus tulisi luopua ruoansulatuskanavan sairauksien (gastriitti, haavaumat, haimatulehdus) pahenemisen aikana. Näiden elinten kroonisten sairauksien esiintyessä sinun tulee myös vähentää kulutetun punasipulin määrää.

Raskaana oleville naisille punainen vihannes on hyödyllinen, koska se sisältää foolihappoa, joka on niin välttämätöntä sikiön normaalille kehitykselle. Lisäksi B-vitamiinipitoisuuden vuoksi sipulilla on myönteinen vaikutus hermostoon ja normalisoi unta. Kuitenkin "asennossa" olevien naisten tulisi syödä sitä varoen ja pieninä annoksina samasta syystä - eteeriset öljyt ärsyttävät odottavan äidin jo ennestään haavoittuvia suolia ja maha-suolikanavan elimiä. Ensimmäisellä kolmanneksella on sallittua kuluttaa 100 g sipulia päivässä, myöhemmin - vähentää 50 grammaan.

Imetyksen aikana punasipulia pieninä annoksina saa käyttää, jos sillä ei ole kielteisiä vaikutuksia lapsen terveyteen. Sipulit, myös punaiset, edistävät kaasujen muodostumista, joten useimmat imettävät äidit joutuvat lopettamaan sen käytön joksikin aikaa.

Joka tapauksessa sinun ei pidä syödä sipulia puhtaassa muodossaan, koska se voi aiheuttaa närästystä, vatsakipua. Et voi syödä sipulia tyhjään vatsaan.

Tätä sipulia on useita lajikkeita, joista yksi tunnetuimmista on Krimin sipuli. Se on niin makea, että niemimaan asukkaat kuluttavat sitä kuin omenoita. Kuten jo mainittiin, tämä sipulilajike kasvatettiin alun perin Alushtan ja Jaltan välisellä alueella. Tässä tapauksessa se saa ennennäkemättömän makeuden ja mehukkuuden.Sipulinpäät ovat melko suuria, niitä käytetään tuoreena salaatissa, ja myös karamellisoituna ja tarjoillaan jälkiruokana.

Karvasmakea maku on erilainen "Red Baron". Se erottuu korkeasta askorbiinihapon pitoisuudesta sekä kyvystä varastoida pitkään, säilyttäen samalla saman maun ja koostumuksen. Tällaiset sipulit ovat universaaleja - niitä syödään tuoreina, käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin, kastikkeiden ruoanlaittoon.

Toinen lajike, jota voidaan säilyttää pitkään, on Brunswick. Viittaa myöhään kypsymiseen, sipulinpäät ovat keskikokoisia litistettyjä "palloja". Hyvät säilyvyysindikaattorit ovat myös runsas punasipuli "Greatful Red F1". Se erottuu myös melko suurista sipuleista, joiden massa voi olla 130-140 g. Muuten, se löytyy useimpien supermarkettien ikkunoista - se sietää hyvin pitkäaikaista kuljetusta, sitä varastoidaan kestää pitkään ja sillä on miellyttävä makeahko maku.

Kasvataksesi sivustollasi, varsinkin jos olet uusi tällä alalla, voit suositella Campillo F1 -lajiketta, joka on suhteellisen vaatimaton hoidossa ja vastustuskykyinen kulttuurille ominaisille sairauksille. Harvest ilahduttaa kauniilla violetilla sävyllä ja herkällä maulla.

Ulkoinen samankaltaisuus ja sama makea maku kuin Campillo F1 -lajikkeella löytyy Retro-sipulista. Tämä aikaisin kypsä lajike on ihanteellinen tuoreisiin salaatteihin. Sipulien makeuden ansiosta niitä voidaan käyttää jopa lasten ruoissa.Muuten, "Retro" -lajike, kuten "Yukont", sopii vuosittaiseen viljelyyn. Jälkimmäinen antaa riittävän terävän sadon, joka voidaan säilyttää ainakin koko talven.

Samanlaista vaatimattomuutta ja tuottavuutta osoittaa Red Semko F1, joka antaa keskikokoisia litteitä sipuleita. Jos vertaat sitä sinisiin ja purppuraisiin lajikkeisiin, siinä on kontekstissa valkoinen liha, jossa on punaisia ​​tahroja renkaiden reunoilla.

Mutta miellyttävän katkeruuden omaavien punasipulien ystävät pitävät todennäköisesti keskikaudelle kuuluvasta Red Brununschweigistä. Sen etuna on ystävällinen itävyys, ei-oikeus kasvukaudella. Lajike "Black Prince" yllättää täyteläisellä tummanpunaisella, muuttuen viininpunaiseksi, varjoksi. Se on puoliterävä maku, osoittaa hyvää säilyvyyttä ja monipuolisuutta.

Sipulien maku ja makeus riippuvat suurelta osin maaperän ominaisuuksista ja lämpötilaolosuhteista. Koska viljelykasvi liittyy viljelykiertoon, sille parhaat maaperät ovat ne, joilla on aiemmin kasvatettu solanaceous-kasveja - tomaatit, perunat, kesäkurpitsat.

Valitse hyvin ilmastoidut (mutta rauhalliset) alueet, joita aurinko valaisee suurimman osan päivästä. Maaperän valmistelu on aloitettava syksyllä - kaivaa, levitä orgaanisia ja mineraalilannoitteita. Keväällä maaperä kaivetaan uudelleen. Punasipuli kasvaa parhaiten hedelmällisillä hiekkamailla.

Sipulin istutus voidaan jakaa 2 vaiheeseen - sipulin siementen istuttaminen kasvihuoneeseen, ja kun taimet ovat ilmestyneet näistä siemenistä, siirrä se puutarhasänkyyn ja jatka viljelyä. Voit ostaa sevok ja istuttaa sen heti puutarhaan, mutta on suuri todennäköisyys ostaa siemenmateriaalia, joka kestää infektioita.Huolimattomat myyjät sekoittavat usein sipulit, joten puutarhurin odottama lajike ei kasva ollenkaan.

Varhain keväällä valmistetut siemenet istutetaan maahan kasvihuoneessa tai kotona kalvon alle. Taimien syntymiseksi on välttämätöntä, että ympäristön lämpötila on vähintään 25 astetta.

Sevkan keräämisen jälkeen se desinfioidaan uudelleen liottamalla se heikossa kaliumpermanganaattiliuoksessa, yläosat leikataan (tämä parantaa kasvua) ja istutetaan avoimeen maahan. Älä istuta heikkoja sipuleita, jotka ovat lahon tai taudin vaurioittamia. Tähän mennessä yöpakkasten pitäisi loppua ja maaperän lämpötilan tulee olla vähintään 15-17 astetta.

Yleensä punasipulia kasvatetaan pedillä sen jälkeen, kun niiden pintaan on tehty 20-25 cm välein uurteita, sipulien väli on 4-5 cm.

Suosittu on "kiinalainen" menetelmä punasipulien kasvattamiseen, jonka mukaan sinun on tehtävä korkeat sängyt. Jälkimmäiset huuhtoutuvat hetken kuluttua sateiden vaikutuksesta, ja sipulin yläosa (joka on jo onnistunut vahvistumaan ja mukautumaan) avautuu. Tässä muodossa kasvi saa enemmän auringon lämpöä ja valoa, ravinteita, millä on suotuisa vaikutus sen kasvuun.

Kasvin jatkohoitoa ei kuitenkaan voida kutsua vaikeaksi hyvän sadon saamiseksi on tärkeää noudattaa säännöllisesti seuraavia maatalousteknisiä suosituksia:

• kitkeminen. Koska rikkaruohot vievät ravinteita, ne voivat aiheuttaa satosairauksia.Revittyjä rikkaruohoja ei saa jättää penkkiin tai lähelle, sillä se houkuttelee loisia ja aiheuttaa mätää.
• Maaperän löysääminen, joka tarjoaa maaperän ilmastuksen. Tämä puolestaan ​​parantaa ilmanvaihtoa, estää kosteuden pysähtymistä maaperään ja antaa sipulille enemmän valoa ja lämpöä.
• Lannoitus - kasvukauden aikana kasvi on lannoitava kahdesti. Ensimmäistä kertaa - sipulin muodostumisvaiheessa käyttämällä orgaanisia lannoitteita. Toinen - 2-3 viikon kuluttua puhtaalla puutuhkalla.
• Kastelu - kosteuden puute aiheuttaa sipulin höyhenten kellastumista, mikä tekee sadosta katkeraa. Liiallinen kosteus voi kuitenkin pilata sadon. Optimaalinen aikataulu on kerran 5-7 päivässä ottaen huomioon alueen ilmasto-olosuhteet. Pääsääntöisesti punasipulit vaativat kehityksen alussa useammin kastelua kuin kasvukauden loppupuolella.

Opit lisää punasipulien kasvattamisesta seuraavasta videosta.

Korjattu sato on kuivattava päivän aikana, taittamatta sitä kuitenkaan suorassa auringonvalossa. On optimaalinen korjata aamulla (tarvitaan kuivalla säällä) ja laittaa kuivumaan esimerkiksi katoksen alle iltaan asti.

Leikkaa sen jälkeen nuolet irti (jos tätä ei ole tehty aiemmin), jättäen ne 5-7 cm, sido useita sipuleita yhteen "nipuksi", joka tulee ripustaa hyvin ilmastoituun paikkaan, joka on suojattu UV-säteiltä.Tässä muodossa sipulia tulee kuivata 2-3 viikkoa, sitten tarkastaa, leikata kuivat nuolet pois jättäen 2-2,5 cm:n "häntä".

Nyt jousi voidaan siirtää laatikoihin, laatikoihin lisäsäilytystä varten. Jos aiot säilyttää sipulia koko talven seuraavaan kauteen asti, on tärkeää valita sopiva lajike, jolla on hyvä säilyvyys. Joten esimerkiksi Jaltan punasipuli ei ole kovin sopiva näihin tarkoituksiin, koska sitä säilytetään enintään neljä kuukautta.

Toinen tärkeä edellytys on hyvä ilmanvaihto. Lopuksi ilmankosteus ei saa ylittää 80%. Jos jokin näistä vaatimuksista ei täyty, sipuli alkaa huonontua nopeasti ja menettää makunsa ja hyödynsä.

Älä säilytä sipulia muovipusseissa. Etusijalle tulee antaa puulaatikot, pajukorit, pahvilaatikot, kangaskassit.

Säilytykseen voit käyttää kellaria. Jos puhumme asunnon varastoinnista, sopivat parvella olevat hyllyt, parveke, jossa lämpötila ei talvella laske alle 0, sekä jääkaapin alahyllyt. Voit laittaa päät nylonsukkahousuihin tai sukkiin vanhanaikaisesti. Tässä muodossa sipuli suojataan kosteudelta, eikä ilmankierto häiriinny.

Oikeissa olosuhteissa säilytettynä sipuli pysyy aina mehukkaana ja makeana. Sitä voidaan paistaa, marinoida, laittaa salaatteihin. Tämän vihanneksen kastike osoittautuu maultaan mielenkiintoiseksi. Hapanimelä pääruoan lisuke sopii erityisen hyvin lihan, haudutettujen vihannesten kanssa.

Makeita, hieman kitkeriä lajikkeita käytetään yleisesti vihannes- ja lihasalaateissa. Ne sopivat hyvin tomaattien, basilikan, pehmeiden juustojen, vasikanlihan ja siipikarjan kanssa.

Myös punasipuli sopii hoitoon. Yleensä puhumme mehusta, jota hierotaan päänahkaan kaljuuntumisen vuoksi, juodaan tyhjään vatsaan pienessä määrässä taistelussa helminttejä vastaan. Paistettua ja hunajaan sekoitettua sipulia käytetään vilustumiseen. Tuoreista raastetuista sipuleista saatua murua levitetään kovettumiin ja varsille pehmentämään niitä.