Purjo: kemiallinen koostumus ja reseptit

Purjo ei ole kovin suosittu kotiäitien keskuudessa. Ja aivan turhaan. Loppujen lopuksi tämä tuote sisältää monia keholle hyödyllisiä aineita. Artikkelissa selvitetään, mitkä sen edut ovat, ja harkitsemme myös herkullisten ja terveellisten ruokien reseptejä.

Sipuliperheessä on onnistuneesti löydetty hämmästyttävä esine - purjo tai, kuten sitä myös kutsutaan, helmisipuli. Kasvin kotimaa on Keski-Aasia, mutta myöhemmin se muutti Välimeren rannoille, missä sitä esiintyy edelleen luonnonvaraisten kasvien joukossa. Todennäköisesti vihanneskasvien viljely alkoi varhaisten sivilisaatioiden aikakaudella. Muinaisen Egyptin historiasta löytyy ensimmäinen maininta purjosta arvokkaana syötävänä kasvina.

Nykyään kasvia viljellään menestyksekkäästi kaikissa Euroopan maissa, joista ensimmäinen on Ranskan alue. Tämä sipulilajike on yksi korkeimmista tasoista eri maiden keittiöissä: sitä käytetään ruoanlaitossa sekä puhtaassa muodossaan että keittoihin, kastikkeisiin, lisukkeisiin, kastikkeisiin. Purjo eroaa tavallisista purjoista massiivisilla lehdillä ja täysin erilaisella maulla - se on pehmeämpää, mureaa, makeaa, mausteisia. Mitä tulee aromiin, tässä se ylittää sipulit, joille on tuttu terävä ja katkera maku.

Maun lisäksi purjot ovat kuuluisia arvokkaasta koostumuksestaan. Hyödyllisten elementtien pääasiallinen kertymä sijaitsee sipulin varren yläosassa, joten älä kiirehdi päästämään siitä eroon ruoanlaitossa.

Kemiallinen koostumus:

• vitamiinit A, E, C, K, H, PP ja ryhmä B;
• makroravinteet - kalsium, natrium, magnesium, kalium, pii, fosfori;
• hivenaineet - boori, koboltti, rauta, kromi, sinkki, vanadiini, mangaani, kupari;
• hapot - linoli-, linoleeni-, öljyhappo.

Kasvi sisältää muun muassa mono- ja disakkarideja, tyydyttymättömiä rasvahappoja, eteerisiä öljyjä ja fytonsideja, jotka tunnetaan kyvystään taistella haitallisten mikrobien lisääntymistä vastaan.

Edellä mainitut elementit ovat tehneet purjosta arvokkaan tuotteen ihmisten terveydelle. Hän pystyy:

• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• niillä on diureettinen vaikutus;
• torjua vilustumista ja viruksia;
• lisätä hemoglobiinitasoa veressä;
• stabiloida verenpainetta;
• toimia ateroskleroosin ja onkologian ehkäisynä;
• varmistaa normaalin veren hyytymisen;
• seurata lapsen sikiön tervettä kehitystä;
• parantaa näköä;
• parantaa silmäsairauksia;
• poistaa turvotusta;
• vähentää kolesterolitasoja;
• rauhoittaa hermostoa;
• nopeuttaa avohaavojen paranemista.

Ruoansulatuskanavan salaisen rauhasen tulehdusprosesseissa on noudatettava ruokavaliota. Purjan esiintyminen ruokavaliossa heijastuu haiman työhön, joten sitä tulee käyttää varoen. Pahenemisvaiheissa sipulit ovat ehdottomasti kiellettyjä. Mutta remission aikana voit turvallisesti nauttia vihanneksista. Voit vapaasti lisätä keitettyjä ja haudutettuja vihanneksia pienissä erissä valmiisiin ruokiin.

Korkea suolapitoisuus tekee sipulista välttämättömän välineen reumaan ja kihdin hoitoon.Lääketieteen tutkijat ovat todenneet, että tämä kasvi normalisoi aineenvaihduntaa kehossa, tehostaa ruoansulatuskanavan rauhasten eritystä, sillä on diureettinen ja kolerettinen vaikutus, parantaa maksan tehokkuutta ja kihdin hoitoa, joka on aineenvaihduntahäiriö ja virtsahapposuolojen pysähtyminen riippuu suoraan tästä.

Niiden, jotka tarkkailevat painoaan, tulisi kiinnittää huomiota tämän tuotteen energia-arvoon - 100 grammaa sipulia sisältää 36 kaloria.

BJU:

• proteiini - 2 g;
• rasva - 0,2 g;
• hiilihydraatit - 6,3 g.

Raskauden aikana älä kiirehdi jättämään vihanneksia pois valikosta. Ruoan yhteydessä veren hemoglobiini nousee merkittävästi, ruoansulatus ja odottavan äidin hermoston toiminta paranevat. Foolihapon läsnäolo koostumuksessa voi vähentää sikiön kohdunsisäisten patologioiden kehittymisen riskiä.

Lapsen ruokinta-aikana on parempi käyttää keitettyä tai haudutettua kasvisvalmistetta, koska tuore vihannes vaikuttaa negatiivisesti maidon makuun, josta vauva ei pidä ollenkaan.

Mahalaukun sairauksien tapauksessa on aina tärkeää noudattaa ruokavaliota - se säästää pahenemiselta, parantaa ruoansulatuselinten yleistä tilaa. Yllättäen purjo on myös hyödyllinen täällä: sillä on antimikrobinen, sieniä torjuva, antiseptinen vaikutus; vähentää toksiinien tasoa; edistää ruokahalun normalisoitumista ja mahanesteen tuotantoa.Sisältää vitamiinit ja aminohapot ovat välttämättömiä gastriittipotilaalle, tärkeintä on sen oikea valmistus.

Tuoretta purjoa suositellaan lisättäväksi salaatteihin tai ruoanlaiton aikana, mutta ehdottomasti pieninä määrinä. Keitetyt sipulit saa laittaa keittoihin ja kasvispataisiin. Paistettua sipulia pidetään turvallisimpana, koska se ei ärsytä mahalaukun limakalvoa.

Kuten mikä tahansa muu sipuli, purjo on omalla tavallaan hyödyllinen diabetekselle, koska siinä on paljon hyödyllisiä elementtejä. Ainoa ero on, että kasvis menettää lämpökäsittelyn aikana osan vitamiineista, minkä vuoksi sitä suositellaan käytettäväksi tuoreena. Tuotteen glykeeminen indeksi (GI) on erittäin alhainen - vain 15. Sipulin syöminen auttaa diabeetikoita alentamaan verensokeria, edistämään insuliinin tuotantoa sekä nopeuttamaan aineenvaihduntaa ja polttamaan rasvaa.

Purjan arvokas koostumus vahvistaa täydellisesti naisen fyysistä kuntoa, säilyttää hänen kauneutensa ja nuoruutensa. Tietenkin nämä hetket liittyvät ensisijaisesti ravitsemukseen, joten pääosan naisen ruokalistasta tulisi olla vihanneksia, ja purjojen esiintyminen niiden joukossa lisää niiden hyödyllisyyttä. Käyttämällä vihannesta ruoanlaitossa naiset eivät todennäköisesti valittaisi terveydestään, näyttävät iloisemmilta, iloisemmilta ja onnellisemmilta. Heillä on helpompi selviytyä stressistä ja kuntoutua sen jälkeen.

Sipulissa olevat antioksidantit taistelevat ahkerasti ihon varhaista ikääntymistä vastaan, ja hiuksista tulee vahvat, kiiltävät ja terveet, mikä ei voi muuta kuin kiinnittää naisten huomion.

Näytti siltä, ​​​​että tällä vihanneksella ei voinut olla haitallisia ominaisuuksia, ellei kyse ole ylensyömisestä, mutta silti on vasta-aiheita:

• yksilöllinen nikkeli-intoleranssi - korkea metallipitoisuus varressa ja lehdissä voi aiheuttaa allergioita;
• korkea happamuus - ihmisten, joilla on korkea mahanesteen happamuus, tulisi pidättäytyä vihanneksista, koska se pahentaa tilannetta;
• äidinmaidon maun muutos - se ei vahingoita äitiä, mutta lapsi ei pidä maidon katkerasta mausta;
• ripulin kanssa - kasvin karkeat kuidut ärsyttävät tulehtuneita suolia, mikä lisää kipua;
• virtsakivitaudin kanssa pahenemisen aikana - sipulien diureettinen vaikutus uusiutumisen aikana voi vahingoittaa ensin munuaisia ​​ja sitten koko kehoa;
• mahahaava - sipulin suolat ja hapot ärsyttävät mahalaukun seinämiä, mikä pahentaa ongelmaa.

Purjo lisää erityistä makua jokaiseen ruokaan. Tässä on mielenkiintoisia reseptejä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 0,5 tuoretta purjoa;
• 200 g paprikaa;
• oliiviöljy (voit käyttää auringonkukkaöljyä);
• sitruunamehua;
• persiljaa (tai korianteria);
• mustapippuria ja suolaa.

Hienonna sipuli ja paprika hienoksi ja hienonna vihreät. Sekoita yhdessä suuressa kulhossa kaikki ainekset ja lisää hitaasti kasviöljyä. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Koristele valmis salaatti tomaattiviipaleilla. Tällainen ruokalaji ei tuo vain gastronomista nautintoa, vaan hyödyttää myös kehoasi.

Otetaan:

• 250 g jauhelihaa;
• 2-3 perunaa;
• 1 nippu purjoa;
• 2 sulatejuustoa;
• kasviöljy;
• suolaa ja mausteita.

Kuumennamme pienen määrän öljyä (muuten voit käyttää myös voita) kattilassa ja paistamme jauhelihaa puolikypsiksi. Lisää vesi ja kiehauta. Leikkaa perunat, heitä ne kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes perunat ovat valmiita. Laita siihen hienonnettu sipuli ja juustot. Laitamme kattilan alhaiselle lämmölle, sekoita säännöllisesti. Meillä on tasainen sose. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Koristele kypsennyksen lopussa persiljalla. Tarjoile kuumana.

Tarvitsemme:

• 2 munaa;
• 150 g sipulia;
• 50 ml maitoa;
• kasviöljy;
• 25 g juustoa;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Vatkaa munat maidon kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Hauduta kuorittua ja hienonnettua sipulia kannen alla niin, että se pehmenee. Sekoita munamassa ja sipuli, mausta. Kaada kaikki kuumalle pannulle. Suljemme kannen. Leikkaa paloiksi, koristele juustoraasteella ja ripottele yrteillä.

Purjolla on lyhyt säilyvyys, joten se on parempi ostaa välittömästi ennen ruoanlaittoa. Ennen ostamista tarkista vihannesten tuoreus huolellisesti. Sitä ei saa missään tapauksessa haalistaa.

Pari salaisuutta auttaa pitämään sipulin tuoreena. Jos vihannes leikataan suikaleiksi ja pakastetaan, se säilyttää tuoreutensa ja arvonsa pitkään. Sama koskee kuivattua sipulia. Lähetä se vain 60 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja avaa ovi. Tämä menetelmä muuttaa vihanneksen ruokien mausteeksi. Voit myös laittaa sipulia jääkaapin alalaatikkoon. Tämä menetelmä säilyttää tuotteen tuoreuden ja maun kuusi kuukautta. Jos siellä on kellari, laita purjo hiekkaämpäriin ja laita se säilytykseen. Ota se pois tarpeen mukaan.

Katso seuraava video purjojen kasvattamisesta.