Sipulit: mikä on hyödyllistä ja missä sitä käytetään?

Sipulia käytetään laajalti ja sille on ominaista monipuolisuus. Sitä käytetään ruoanlaitossa, kansanlääketieteessä, kosmetologiassa. Käyttämällä tämän vihanneksen eri lajikkeita voit saada erilaisia ​​​​vaihtoehtoja valmiisiin aterioihin.

Sipulit kuuluvat Sipuli-perheeseen, luonnossa se on monivuotinen kasvi, viljellyssä muodossa se on kaksivuotinen. Puutarhakasvina se on tunnettu jo pitkään, ja Keski-Aasian maita voidaan kutsua sen kotimaaksi. Roomalaiset toivat sipulia Eurooppaan. Egyptiläiset pitivät sitä jumalallisena tuotteena, he sisällyttivät sen välttämättä pyramidien orjarakentajien ruokavalioon, laittoivat sen kuolleiden haudoihin. Venäjällä vihannes on myös tunnettu muinaisista ajoista lähtien, sitä viljeltiin kaikkialla, paitsi Kaukopohjolan alueita.

Ensimmäisen viljelyvuoden tulos on sipulin kasvu, joka toisena vuonna tuottaa kukkivan nuolen siemenillä.

Sipulinauriin halkaisija on yleensä noin 15 cm, se koostuu taitetuista valkoisista kerroksista. Ulommat suomut ovat keltaisia, valkoisia tai purppuranpunaisia. Sipulissa on kapea varsi - pohja.

Varret ovat tummanvihreitä, tiettyyn pisteeseen asti niitä voidaan syödä. Kun maanalainen mukula (sipuli) kypsyy, varret muuttuvat jäykiksi ja karkeiksi.

Tuoreen vihanneksen ravintoarvo on alhainen - noin 41-42 kaloria 100 grammaa kohden.Pääosa osuu hiilihydraateille, proteiinit ovat koostumukseltaan huomattavasti huonompia ja rasvoja ei ole ollenkaan. Tuotteen BJU näyttää 1,4 / 0,0 / 10,4.

Jos puhumme vihannesten energiaarvosta lämpökäsittelyn aikana, alhaisimmat indikaattorit ovat, kun se keitetään, paistetaan, korkeimmat - paistettuna öljyssä, taikinassa.

Sipuli sisältää runsaasti askorbiinihappoa, A-vitamiinia, PP- ja B-vitamiineja. Myös sen mineraalikoostumus on varsin vaikuttava - kaliumia, magnesiumia, rikkiä, kromia, rautaa, fluoria. Nämä ovat vain niitä aineita, joiden määrä on merkittävä. Sipulit sisältävät biologisesti aktiivisia flavonoideja, eteerisiä öljyjä (ne määräävät sipulin katkeruuden ja sen ominaisen aromin). Sisäsuomut sisältävät sokereita ja vihreät höyhenet foolihappoa, karoteenia, biotiinia.

Runsaasti vitamiineja, erityisesti C-vitamiinia, sipuli on vastustuskykyä vahvistava aine, sitä voidaan käyttää ehkäisyyn sesongin vilustumisen aikana, kevään beriberi-aikaan.

Lisäksi eteeristen öljyjen ja flavonoidien ansiosta vihanneksella on antiseptinen ja desinfioiva vaikutus. Ne edistävät patogeenisten bakteerien, kurkkumätä- ja tuberkuloosibasillien tuhoamista. Näitä sen ominaisuuksia ei käytetä vain sipulien syömiseen. Sipulimehua käytetään siis haavojen, mehiläisten ja ampiaisten pistojen hoitoon.

B-ryhmän vitamiinit, joita myös kasviksessa on paljon, ovat hyödyllisiä hermostolle.Uskotaan, että se säästää väsymykseltä, hermostuneelta uupumukselta, auttaa unettomuuteen, lievittää päänsärkyä ja muita hermosärkyisiä kipuja.

Tämän seurauksena ei vain sydän, vaan myös muut elimet ja kudokset saavat tarvittavan verenkierron.

Sipulin rautapitoisuus on korkea, ja se säilyy myös vihannesta paistettaessa ja haudutettaessa. Rauta puolestaan ​​​​on välttämätön hematopoieesille, elinten kyllästymiselle hapella. Lopuksi nauris edistää verenpaineen nousua, koska se aiheuttaa hermoston ärsytystä (välittämällä hermoimpulsseja solusta toiseen).

Vihannes on hyödyllinen naisten terveydelle, koska sen avulla voit normalisoida kiertoa, lievittää algomenorreaa (kuukautisten puute lisääntymisikäisillä naisilla). Sipulit ovat sallittuja raskaana oleville naisille, koska ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita ja sisältävät myös foolihappoa, joka on välttämätöntä sikiön normaalille kehitykselle. Miehille sipulit antavat terveyttä, auttavat lievittämään eturauhasen tulehdusta ja lievittämään seksuaalista impotenssia.

Eteeriset öljyt stimuloivat lisääntynyttä mahanesteen tuotantoa, mikä parantaa ruoansulatusta. Ei ole yllättävää, että raskaat ruoat, mukaan lukien liha, sulavat paremmin, kun ne lisätään tuoretta sipulia sisältävään salaattiin. Se on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on alhainen mahanesteen happamuus, koska vihannes stimuloi lisäksi tämän aineen tuotantoa. Tämän seurauksena ruokahalu lisääntyy, ruoansulatusprosessit paranevat.

Sipulit myös parantavat aineenvaihduntaa nopeuttamalla niitä. Ei ihme, että sitä käytetään painonpudotukseen lisäämällä 50-100 grammaa erilaisiin ruokiin. Tietenkin, jos laiminlyödä fyysistä toimintaa ja syöt väärin, et voi laihduttaa "keusella". Kuitenkin, jos noudatat terveellisten elämäntapojen periaatteita, jälkimmäinen todellakin antaa sinun menettää ylimääräisiä kiloja ja samalla olla kokematta tyytymättömyyttä vähärasvaisesta ja yksitoikkoisesta ruokavaliosta ja saada myös mahdollisimman paljon vitamiineja ja ravintoaineita.

Tuoreita vihanneksia ja niistä saatua mehua pidetään tehokkaana antihelmintisenä lääkkeenä. Se otetaan suun kautta ja vedellä laimennettuna käytetään peräruiskeisiin.

Suoritetut tieteelliset tutkimukset antavat meille mahdollisuuden päätellä, että vihannes voi alentaa verensokeria sen koostumuksen rikin vuoksi. Samaan aikaan päivittäinen normi 50 g riittää.

Rikki, samoin kuin biologisesti aktiiviset aineet, antavat meille mahdollisuuden väittää sipulien kasvaimia estävästä vaikutuksesta. Sen säännöllinen käyttö hyväksyttävänä annostuksena estää kurkunpään, paksusuolen ja munasarjasyövän.

Kasvikkeen sisältämällä kversetiinillä (eräänlainen flavonoidi) on antihistamiinisia ominaisuuksia. Yhdessä sen anti-inflammatorisen vaikutuksen kanssa tämä tekee siitä hyödyllisen astmaatikoille. Tämä johtuu siitä, että tämä komponentti estää histamiineja, jotka ovat pääasiallinen syy allergisten reaktioiden ja tukehtumisen kehittymiseen.

Sipulit ovat löytäneet laajan sovelluksen kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa. Tuoretta kasvismurskaa sekä paistettua versiota käytetään päästä eroon jyväsistä ja varpaista, halkeilevista kantapäästä.Sipulimehu, joka aktivoi veren virtauksen hiusrakkuloihin, osoittaa korkeaa tehokkuutta kaljuuntumisen hoidossa. Sipulipohjaiset naamiot on tehty vahvistamaan hiuksia, stimuloimaan niiden kasvua ja lisäämään tiheyttä.

Sipulia ei tule käyttää vihannesallergian, yksilöllisen intoleranssin läsnä ollessa. Siitä tulisi luopua ihmisille, jotka kärsivät maksan ja munuaisten sairauksista. Älä unohda, että tämä vihannes muodostaa kaasua, joten tuoreena kulutettuna se voi aiheuttaa ilmavaivat.

Huolimatta sipulin syömisen eduista ruoansulatusongelmiin, sen syömistä ei suositella kroonisen gastriitin, haavaumien, haimatulehduksen sekä tämän taudin pahenemisvaiheiden aikana. Eteeriset öljyt ja flavonoidit voivat ärsyttää limakalvoja virtsaputken sairauksissa, joten tällaisten potilaiden on usein kieltäydyttävä tai vähennettävä sipulin annosta.

Kuten kaikki tuotteet, sipulit voivat olla haitallisia, jos sallittu päiväannos ylittyy. Ensinnäkin tämä ilmenee vatsakivuna, lisääntyneenä erityksenä. Normi ​​aikuiselle, jolla ei ole vasta-aiheita, on 50-100 g päivässä. Et voi syödä sitä tyhjään vatsaan.

Raskaana olevat naiset, kuten jo mainittiin, voivat syödä sipulia, mutta vihreät ovat parempia ja pieniä määriä. Vihreät höyhenet sisältävät foolihappoa. Emme saa unohtaa, että nauriilla on kyky alentaa veren viskositeettia, mikä voi aiheuttaa äidille ja sikiölle vaarallista kohdun verenvuotoa. Samasta syystä sen tulisi syödä varoen ihmisten, jotka käyttävät säännöllisesti koagulantteja.

Helpoin tapa on jakaa sipulit lajikkeisiin sen kuoren sävyn perusteella. Tässä tapauksessa voidaan sanoa, että sipulit ovat keltaisia ​​(yleinen lajike, jossa on valkoinen liha ja keltainen, suomujen kultainen sävy), valkoisia (valkoinen liha on yhdistetty vaaleisiin, valkoisiin kuoriin) ja punaisia ​​(niillä on purppuranpunaiset kuoret ja valkoiset - violetti liha).

Jokaisella näistä lajeista voi olla erilaisia ​​makuja, ja niitä on karvaita, makeita ja puolimakeita lajikkeita. Pääsääntöisesti "mitta" on universaali keltainen lajike, jossa katkeruutta ja makeutta säädetään. Vaikka se voi lajikkeesta riippuen olla enemmän tai vähemmän katkeraa.

Valkosipulin ominaisuus sisältää yleensä huomautuksen, että se on herkemmän makuista, se ei polta limakalvoa ja sillä on löysempiä terälehtiä. Punaiset lajit voivat olla sekä makeita (esimerkiksi Jalta, jota kasvatetaan tietyillä Krimin alueilla) että voimakkaalla katkeruudella.

Vihanneksen maku ei riipu vain valitusta lajikkeesta, vaan myös viljelyalueesta, hoito-ominaisuuksista. Jos varastointiin tarvitaan sipulilajikkeita, kannattaa kiinnittää huomiota Orioniin, Stuttgarter Rieseniin, Saturioniin. Näillä lajikkeilla on hyvän säilyvyyslaadun lisäksi korkea tuotto, ja niitä voivat kasvattaa myös kokemattomat puutarhurit - ne ovat niin vaatimattomia hoidossa, ne ovat immuuneja yleisimmille viljelysairauksille. Valkoiset sipulit eivät sovellu säilytykseen.

Tiettyä lajiketta valittaessa on tärkeää ottaa huomioon kasvun ilmasto-olosuhteet.Joten esimerkiksi "Centurionille" on ominaista viljelyn monipuolisuus ja kyky sopeutua kaikkiin sääolosuhteisiin, kun taas todellista punaista Jaltan sipulia voidaan kasvattaa vain Jaltan ja Alushtan välillä. Kaikilla muilla alueilla kasvatettuna sillä ei ole erityistä makeutta.

Hybridilajikkeet ovat yleensä vähemmän riippuvaisia ​​sääolosuhteista ja kasvavat useimmilla ilmastovyöhykkeillä. Näitä ovat "Hercules", "Campillo".

Lopuksi eri ruokia varten voidaan tarvita yhden tai toisen tyyppistä vihannesta - tämä on ainoa tapa saavuttaa valmiin ruuan omaperäisyys ja aitous. Joten keltasipulia käytetään yleensä keitetyissä ruoissa. Kun kypsennetään tulella, se menettää terävyyden ja tulee maistuvammaksi. Ja salaateissa on parempi käyttää valkoista tai punaista sipulia, jotka antavat niille pikantin sävyn. Ne ovat hyviä pastassa, pizzoissa, kastikkeissa.

Salottisipulia kutsutaan joskus sipuliksi. Makea, hieman katkera, tämä sipuli onnistuu tuoreissa salaateissa, voileipissä. Mutta lämpökäsittelyn aikana se alkaa maistua katkeralta.

Sipulia käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa ja monipuolisimmassa muodossa. Ensinnäkin se laitetaan tuoreena salaatteihin ja välipaloihin. Jotta vihannesten maku olisi pikantista, sen marinointi etikalla ja sokerilla sallii. Voit myös marinoida sipulia tulevaisuutta varten levittämällä ne steriileihin purkkeihin, täyttämällä ne marinadilla ja käärimällä ne kansilla.

Poikkeuksetta sipulia lisätään ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin, leivonnaisiin.Se voi toimia paitsi vihannes- tai mausteena myös itsenäisenä pääainesosana. Vahvistus tästä on ranskalainen sipulikeitto, sipulisiirappi.

Hapanimeläiset lajikkeet tekevät lihalle herkullisen kastikkeen. Kaikentyyppisiä sipuleita käytetään aktiivisesti purkituksessa, lechossa, ketsuppissa, kastikkeissa. Lopuksi sipulia voi olla jopa jälkiruokissa.

Ensinnäkin puhumme makeasta Jaltan sipulista, jota paikalliset eivät vain syö kuin omenoita, vaan myös karamellisoivat, jolloin niistä tulee todellinen herkku.

Valmistusmenetelmästä riippumatta päällyskerros on poistettava sipulista, kun taas riittää, että poistetaan vain kuori ja yksi sipulin kerros, koska ensimmäiset ylemmät kerrokset sisältävät suurimman määrän hyödyllisiä elementtejä. Polttimossa sinun on leikattava pohja ja "häntä". Huuhtele tai liota tarvittaessa kylmässä vedessä. Näin pääset eroon ylimääräisestä katkeruudesta.

Vihreän sipulin höyheniä ei yleensä kypsennetä, vaan niitä lisätään yrttien kanssa valmiisiin ruokiin tai laitetaan kypsennyksen lopussa.

Sipulit sopivat hyvin useimpiin vihanneksiin, samoin kuin luumuihin, omenoihin (esim. kastikkeisiin, ketsuppiin). Se kirkastaa lihan (ja antaa myös sen pehmeyden, mehukkuuden), kalan, pastan ja murojen makua.

Runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja sisältävä sipulimehu on löytänyt laajan sovelluksen taistelussa hiusten ja ihon kauneuden puolesta. Hienonnettu sipuli on yksi hilsemaskien ainesosista. Kansankosmetologia ehdottaa, että otat 2 ruokalusikallista sipulia, joka on laitettu tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi, ja sekoita se teelusikalliseen alkoholia. Levitä saatu koostumus päänahan päälle, kääri pyyhkeeseen ja anna vaikuttaa tunnin ajan.

Hyödyllinen taistelussa hilseen ja sipulin kuorta vastaan. Jälkimmäinen 50 g kaadetaan litraan kiehuvaa vettä, minkä jälkeen se infusoidaan 30-40 minuuttia. Saatu infuusio tulee suodattaa ja käyttää huuhteluun jokaisen shampoopesun jälkeen.

Yhtä tehokas työkalu voidaan kuitenkin valmistaa omin käsin edullisista ja edullisista tuotteista.

Tarvitset 4 osaa sipulimehua ja 6 osaa takiaisen juuriin perustuvaa keittoa. Niihin lisätään 1 osa brandyä. Seos sekoitetaan ja hierotaan päänahkaan. Sen jälkeen sinun tulee lämmittää päätäsi puolitoista tuntia, ja tämän ajan kuluttua pese hiuksesi. Voit huuhdella ne samalla sipulinkuorella.

Kosteuttaa kuivaa ihoa ja antaa sille tervettä hehkua mahdollistaa sipuli-kaurapuuro-naamion. Se valmistetaan 100 grammasta kaurahiutaleita, jotka keitetään puolikypsiksi vedessä. Tuloksena olevaan "puuroon" kaadetaan teelusikallinen vastapuristettua sipulimehua (voit vähentää sen määrää ihon vasteen perusteella) ja teelusikallinen hunajaa. Levitä naamio puhdistetulle iholle, pidä 15 minuuttia ja huuhtele lämpimällä ja sitten kylmällä vedellä.

Sipuli-porkkana-naamio antaa sinun päästä eroon aknesta ja rasvaisesta kiillosta. Ota 50 ml vastapuristettua sipulia (painosta riippuen 1 kpl tai pari sipulia) ja porkkanamehua, lisää keltuainen ja puoli ruokalusikallista oliiviöljyä. Levitä naamio hierontaviivoja pitkin välttäen hieromasta silmänympärysaluetta ja aknea. Pese pois 15 minuutin kuluttua ja levitä proteiininaamio (vatkaa munanvalkuainen, lisää pari tippaa sitruunamehua), joka sulkee, kaventaa huokosia.

On olemassa suuri määrä sipulipohjaisia ​​naamioreseptejä pigmentaatioon ja pisamioihin sekä lukuisiin muihin ongelmiin. Paistettu ja leikattu sipuli levitetään lämpimänä kovettumien ja jyrsimien päälle, jolloin ne voidaan poistaa kivuttomasti ja kokonaan.

Sipulien säilyvyys tietyissä olosuhteissa on 12-14 kuukautta. Jos kasvatit sipulia kesämökissä, sen keräämisen jälkeen sinun on vapautettava se maaperästä ja kuivattava auringossa pari tuntia ja siirrettävä sitten katoksen alle. Sadonkorjuu on parempi aloittaa aamulla, jotta kuivausaikaa on vielä kokonainen päivä.

Lisäksi sipulien "hännät" leikataan niin, että niiden pituus on 5-7 cm, sidotaan nippuihin ja ripustetaan viikoksi kuivaan, hyvin ilmastoituun huoneeseen. Sen jälkeen "hännät" leikataan jälleen 2-3 cm: ksi.

Älä säilytä jousia, johon hyönteisten tekemät liikkeet jäävät. Siemensipulit tulee säilyttää erillään syötävästä.

Optimaalinen lämpötila on +3 ... +10 astetta, mutta lämpötilaa on mahdollista laskea nollaan. Uskotaan, että mitä terävämpi sipuli, sitä alhaisempi lämpötila tulisi säilyttää. On kuitenkin tärkeää muistaa, että jyrkkä lämpötilan lasku voi vahingoittaa satoa. Joitakin sipulilajikkeita (esimerkiksi punaisia) suositellaan kovettamaan asteittain alentamalla lämpötilaa puoli astetta joka päivä, kunnes haluttu säilytyslämpötila-alue saavutetaan. Kosteus ei saa ylittää 80%.

Sadon säilymisen kannalta on myös tärkeää varmistaa huoneen ilmanläpäisevyys.Voit säilyttää sipulia kellarissa, kaapien ja välikerrosten ylähyllyillä, lämmitetyillä parvekkeilla, jääkaapissa. Voit käyttää pahvilaatikoita, puulaatikoita, pajukoreja tai käyttää Neuvostoliiton tapaa - säilyttää sipulia nailonsukkahousuissa.

Kuivatut sipulit säilytetään enintään 6 kuukautta, pakastettuja - jopa 3-5 kuukautta. Samanaikaisesti se tulisi pakastaa erillisinä pieninä annoksina, koska toistuva pakastaminen ja sulattaminen tekevät vihanneksesta mautonta ja saavat sen menettämään hyödyllisiä elementtejä.

Sipulin eteeristen öljyjen ja fytonsidien vaikutus kestää noin 15 minuuttia, joten jos sitä käytetään vilustumisenesto- tai desinfiointiaineena, sitä tulee syödä ja käyttää ulkoisesti puolituntia. Jos haluat saada paistettua punasipulia, laita ne kuumalle paistinpannulle kuumalla öljyllä ja lisää hieman kidesokeria.

On parempi paistaa sipulit ja porkkanat erikseen, vasta sitten sekoittaen. Voit tuhota katkeruuden ennen tuoreen vihanneksen lisäämistä salaatteihin polttamalla sen kiehuvalla vedellä. On parempi sulattaa sipulit laittamalla ne kylmään veteen. Joten se säilyttää makunsa ja hyödynsä.

Hienoksi raastettu sipuli tekee jauhelihasta mehukasta. Voit puolittaa sen myös raastetun kesäkurpitsan kanssa. Voit tietysti leikata sipulin kuutioiksi, mutta tämä vaihtoehto ei sovellu niille, jotka eivät pidä keitetyistä tai haudutetuista sipuleista ruoissa, erityisesti lapsille. Jos raastelet vihannekset, ne lisäävät mehukkuutta ja erityistä makua jauheliharuokiin, mutta ne eivät ole havaittavissa.

Sipulit tunnetaan voimakkaasta tuoksustaan, joten kaikki eivät uskalla syödä ruokia tuoreen vihanneksen kanssa päivän alussa tai keskellä.Kuitenkin 2-3 kupillista vihreää teetä hunajalla voi poistaa hajun herkullisen illallisen jälkeen. Voit peittää aromin pureskelemalla persiljaa, kahvipapuja tai kardemummaa ja juomalla lasillisen maitoa. Myös saksanpähkinät, maapähkinät ja hasselpähkinät tekevät tehtävänsä.

Sipulihiusnaamioiden tehokkuudesta huolimatta jokainen nainen ei ole valmis käyttämään niitä kiharoista tulevan epämiellyttävän "ambren" takia. Se on kuitenkin helppo poistaa lisäämällä naamioon pari tippaa eteeristä teepuuöljyä, rosmariinia. On parempi liuottaa ne teelusikalliseen perusöljyä (persikka, oliivi, takiainen). Nämä komponentit eivät vain tapa epämiellyttävää hajua, vaan niillä on myös positiivinen vaikutus hiusten juuriin.

On parempi aloittaa pienillä annoksilla sipulia lisäämällä muiden komponenttien sisältöä. Kun olet varmistanut, että päänahka ei ole palanut ja terveydentila ei huonone, voit lisätä syövyttävän komponentin määrää.

Jos haluat myös elvyttää ja palauttaa halkeamia, levitä juurille sipulinaamio ja latviin kookosöljyä. Jälkimmäinen muuten poistaa sipulien hajun.

Pesun jälkeen hiukset huuhdellaan vedellä, johon lisätään haudutettua ja suodatettua kahvia (muutamasta teelusikallista lasilliseen). Se myös poistaa pahat hajut. Älä föönaa hiuksiasi, anna niiden kuivua luonnollisesti.

Katso alta lisätietoja.