Kuivatut sipulit: tuotteen ominaisuudet ja kuivausmenetelmät

Kuivattua sipulia voidaan kutsua monipuoliseksi mausteeksi, jolla on monia etuja. Se on helppo valmistaa kotona. Tässä artikkelissa kerromme, kuinka tämä tehdään ja mihin mausteita lisätään ruoanlaiton aikana.

Harkitse kuivattujen sipulien tärkeimpiä etuja.

• Sillä on erinomaiset makuominaisuudet ja rikas aromi.
• Tämä on täysin luonnollinen mauste. Tästä ei ole epäilystäkään, jos olet valmistanut sen itse.
• Kuivatut sipulit sisältävät paljon hyödyllisiä aineita. Se pystyy täyttämään ruoan erilaisilla vitamiineilla, glukoosilla, jodilla ja eteerisillä öljyillä.

Kuivatun sipulin hyötyjä ihmiskeholle tulisi analysoida yksityiskohtaisemmin:

• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• tuhoaa loiset kehossa sen anthelminttisten ominaisuuksien vuoksi;
• taistelee patogeenisiä bakteereja ja mikrobeja vastaan, joten se sopii erinomaisesti vilustumisen ehkäisyyn;
• säännöllinen käyttö estää keripukin esiintymisen, koska kuivatut sipulit sisältävät suuren määrän C-vitamiinia;
• oikein valmistettuna siitä tulee hyvä laksatiivinen tai diureetti;
• se on erinomainen lääke verenpaineen torjuntaan;
• hyödyllinen diabeetikoille.

Tietyissä tapauksissa kuivatut sipulit voivat kuitenkin olla haitallisia, ja on parempi kieltäytyä käyttämästä tätä maustetta. Se on vasta-aiheinen:

• haimatulehdus - seuraukset voivat olla vakavia ja jopa kohtalokkaita;
• haavaumat ja muut mahasairaudet - kuivattujen sipulien terävyys voi aiheuttaa huomattavaa haittaa;
• gastriitti - maustaminen voi aiheuttaa närästystä tai kipua;
• maksasairaus;
• keuhkoastma;
• suuontelon sairaudet - kuivatut sipulit ärsyttävät limakalvoa;
• allerginen reaktio - joissakin tapauksissa maustaminen voi aiheuttaa keuhkopöhön ja tukehtumisen.

Aluksi kannattaa puhua kuivaukseen sopivista sipulilajikkeista. Tähän mennessä maailmassa on useita satoja tämän vihanneslajeja, eivätkä kaikki niistä sovellu näihin tarkoituksiin.

• sipuli - tunnetuin ja laajimmin levinnyt lajike maassamme. Poikkeaa lähtemisen yksinkertaisuudesta.
• Purjo - kasvatetaan monissa maissa. Sillä on miellyttävä maku ja tuoksu.
• salottisipuli - suosittu kokkien keskuudessa, koska siinä on mehukkaita sipulia ja herkkiä vihreitä.

• Batun - kestää alhaisia ​​lämpötiloja eikä siinä ole polttimoja.
• lima - ei myöskään ole polttimoita. Mehukkaita ja pistäviä lehtiä käytetään ruokaan.
• ruohosipuli - tunnetaan yleisesti nimellä "paistinpannu". Suosittu siinä mielessä, että se pystyy tuottamaan useita satoja yhden kauden aikana. Ruokana käytetään vain lehtiä.
• haarautunut - käytetään usein lihan ja kalan mausteena. Tunnettu siitä, että sen kaikkia osia voidaan käyttää ruoana.
• Cheremsha - villisipuli, käytetään myös kokonaisena ruokana. Sisältää suuren määrän vitamiineja.

Mausteiden valmistukseen sopii myös tavallinen valkosipuli, joka kuuluu myös sipuliperheeseen.

Minkä lajikkeen valitsetkin, se kypsyy 3-4 kuukautta ilman lämpötilasta ja muista sääolosuhteista riippuen. Jos huomaat, että sipulin lehdet ovat muuttuneet keltaisiksi ja kyykistyneet maahan, on aika poistaa se sängyistä. Tämä on parasta tehdä aurinkoisena päivänä. Jos maa on hieman kostea, sipulien poistaminen on paljon helpompaa. Varo vahingoittamasta juuria, koska tämä saa sipulin pilaantumaan nopeasti.

Keittämiseen valitut sipulit on pestävä perusteellisesti ja kuivattava kosteudelta. Leikkaa se sitten kuutioiksi tai renkaiksi. Valitse paksuus makusi mukaan. Sipulia ei tarvitse kuivata vain raakana. Voit paistaa sen ensin paistinpannussa. Tämä antaa mausteelle kirkkaamman ja voimakkaamman maun.

On olemassa useita tapoja kypsentää kuivattua sipulia olosuhteista riippuen.

• Yleisin menetelmä on uunikuivaus. Aluksi se on lämmitettävä 60 asteeseen. Laita hienonnettu sipuli uunipellille ja laita kuumaan uuniin. Jätä luukku hieman raolleen kypsennyksen loppuun asti. Kuivuminen kestää 5-6 tuntia. Tänä aikana sinun on tarkistettava sipulin valmius ja sekoitettava sitä säännöllisesti.
• Toinen yleinen menetelmä on ilmakuivaus. Tämä menetelmä on helpoin ja halvin, mutta se on myös pisin. Prosessi kestää noin kaksi viikkoa. Aseta hienonnettu sipuli laudalle ja jätä tuuletettuun tilaan. Mutta varmista, että se on poissa suorasta auringonpaisteesta.
• Nopein tapa on kuivaus ilmakeittimessä. Kaikilla ei ole sitä, mutta laitteen omistajat käyttävät sitä aktiivisesti tällaisiin tarkoituksiin. Tämä prosessi kestää vain yhden tunnin. Sinun tarvitsee vain levittää sipuli uunipellille ja laittaa se kuivumaan 70 asteeseen suurimmalla nopeudella.
• Voit myös käyttää sähkökuivausrumpua näihin tarkoituksiin. Tämä menetelmä ei eroa paljon uunissa kuivaamisesta. Hienonnetut sipulit on asetettava pellille ja lähetettävä kuivumaan 55-65 asteeseen. Aika riippuu lajikkeesta. Esimerkiksi tavalliset sipulit kuivuvat 6-7 tuntia.

Mausteena kuivatut sipulit sopivat hyvin lähes kaikkiin suolaisiin ruokiin, kuten:

• keitot;
• salaatit;
• liha-, kala-, sieniruoat;
• välipalat;
• voileivät;
• piirakat;
• marinadi ja säilöntä.

Kuivattu sipuli on monipuolinen mauste, jolla on korkea ravintoarvo. Useimmiten se korjataan talveksi, koska se pystyy säilyttämään hyödylliset ominaisuudet pitkään. Mutta jos et pysty kasvattamaan ja valmistamaan omaa maustettasi, voit aina saada niitä useimmista ruokakaupoista. Sinun ei pitäisi huolehtia luonnollisuudesta, tämä tuote on valmistettu GOST: n mukaisesti.

Lisätietoja sipulien kuivaamisesta kotona Ezidri Ultra FD1000 -vihanneskuivaimella on seuraavassa videossa.