Pakastekuivatut vadelmat: mikä se on ja mitä siitä voidaan valmistaa?

Tuskin on ihmisiä, jotka eivät pidä vadelmista. Lapsuudesta lähtien me kaikki tiedämme sen miellyttävän täyteläisen maun ja herkän aromin. Ja vadelmahillo on pitkään ollut lasten suosikkiherkku ja toiminut erinomaisena jälkiruokana. Mutta vadelmat eivät ole vain maukkaita marjoja, vaan myös koko ruokakomero vitamiineja ja kivennäisaineita, joten sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Ensinnäkin marjat sisältävät paljon askorbiinihappoa, joten vadelmat ovat hyvä luonnollinen antioksidantti ja immunostimulantti. Vadelmien lisääminen ruokavalioon on erittäin hyödyllistä, koska sillä on yleinen vahvistava vaikutus ja se auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.

• Sekä tuoreilla marjoilla että hillolla on selvä kuumetta alentava kyky salisyylihapon läsnäolon vuoksi, joten sitä on pitkään käytetty vilustumiseen ja kuumeeseen.
• Nykyiset pektiinit, tanniinit, ravintokuitu auttavat parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa.
• Vadelmat ovat erittäin hyödyllisiä naisten terveydelle, ihon kunnon kannalta, koska ne sisältävät foolihappoa, E-, A-vitamiineja.
• Se sisältää paljon PP-vitamiinia, jota tarvitaan hermoston toiminnan säätelyyn.
• P-vitamiini on välttämätön verisuonten seinämien vahvistamiseksi verenkiertojärjestelmässä.
• Sen sisältämä kalium tekee siitä hyödyllisen tuotteen sydän- ja verisuonisairauksille.
• Sisältää rauta ja kupari ovat tehokkaita anemiaa ehkäisevänä aineena.

Vadelmat ovat makean makuisia, mutta sisältävät vain 6-12 % sokereita. Se ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä diabeetikoille. Luonnollinen sokeri - fruktoosi, joka on helposti sulavaa kehossa, on välttämätöntä aivojen toiminnalle.

Kuten muutkin marjat, se sisältää pektiiniä, joka pystyy imemään ja poistamaan kehosta raskasmetallisuoloja ja radionuklideja, joten vadelmia suositellaan sisällytettäväksi vaarallisten teollisuudenalojen työntekijöiden ruokavalioon. Ihmisten, joilla on peptinen haavatauti tai jotka ovat alttiita allergisille reaktioille, tulee käyttää tuoreita vadelmia varoen.

Ihanan marjan ihanat ominaisuudet ja sairaudet, joihin se auttaa, voidaan luetella hyvin pitkään. Mutta on ongelma: tuoreita hedelmiä ei voida säilyttää pitkään edes jääkaapissa, ja lämpökäsittely johtaa hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen. Hedelmät voidaan tietysti kuivata, mutta herkästä aromista jää vain vähän jäljelle, ja marjojen ulkonäkö on erittäin epämiellyttävä.

Nykyään on kuitenkin olemassa tapa säilyttää sekä tuotteen houkutteleva ulkonäkö että hyödylliset ominaisuudet - sublimaatio.

Sublimoituja tuotteita aletaan käyttää yhä enemmän käytännössä ja ne tulevat vähitellen jokapäiväiseen elämäämme. Olemme pitkään tottuneet siihen, että kodeissamme on sellainen tuote kuin pakastekuivattu kahvi. Monissa maissa pakastekuivattujen tuotteiden esiintyminen kauppojen hyllyillä ei enää yllätä ketään.

Tämä huipputeknologinen prosessi mahdollistaa tuotteiden säilytyksen mahdollisimman pitkään, joita ei aiemmin ole säilytetty pitkäaikaisesti.

Sublimaatio on erityinen menetelmä nesteen poistamiseksi elintarvikkeista tyhjiössä. Ensin tuotteet pakastetaan nopeasti -200 C:n lämpötilaan. Tiedetään, että pakastuksen aikana neste muuttuu jääkiteiksi, jotka ovat tilavuudeltaan suurempia kuin itse neste. Kuitenkin nopeasti jäädytettäessä kiteet ovat niin pieniä, etteivät ne tuhoa solukalvoja. Sitten tuotteet lämmitetään hermeettisesti suljetussa kammiossa, josta ilma poistetaan.

Jääkiteet haihtuvat muuttumatta nesteeksi. Kuivatut tuotteet pakataan suljettuihin pakkauksiin. Niitä voidaan säilyttää pitkään ilman jäähdytystä. Varastoinnin aikana on toivottavaa, että ne eivät joudu suoran auringonvalon alle.

Lämpimään veteen laitetut pakastekuivatut tuotteet palauttavat nopeasti alkuperäisen muotonsa ja ovat täysin käyttövalmiita.

Sublimaatiolla säilytysmuotona on monia etuja:

• kaikki tuotteiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät;
• niiden muoto, väri, rakenne ja tasainen aromi säilyvät;
• ei ole säilöntäaineita, väriaineita, arominvahventeita, makuaineita;
• jäätymisen jälkeen sienten ja haitallisten mikro-organismien muodostumista ja kehittymistä ei tapahdu;
• pitkä säilyvyysaika.

Sublimaatiolla ei ole negatiivisia ominaisuuksia, tärkeintä on, että alkuperäiset tuotteet ovat hyvälaatuisia.

Koska kuivatuote painaa hyvin vähän, se on kätevä ottaa mukaan tien päälle.Arvokkaiden ominaisuuksien omaavana ruokavaliotuotteena se sopii urheilijoille, kiipeilijöille, työntekijöille - kaikille ihmisille, jotka kohtaavat suurta fyysistä rasitusta harjoituksissaan.

Internetistä löydät julkaisuja ja videoita pakastekuivattujen vadelmien ja muiden marjojen ja hedelmien keittämisestä kotona. Kirjoittajat vakuuttavat, että saaduilla kuivilla tuotteilla on erinomaiset kulutusominaisuudet ja ne säilyvät hyvin ja pitkään.

On kuitenkin pidettävä mielessä, että kotona et pysty varmistamaan asianmukaista laatua ja toistamaan koko teollista prosessia vahvalla jäädytyksellä ja sitä seuraavalla lämmityksellä tyhjiössä, koska tämä vaatii erikoislaitteita ja korkeita energiakustannuksia.

Tässä puhumme pikemminkin tavallisesta kuivaamisesta, ja prosessia on mahdotonta kutsua "sublimaatioksi". Kuivatut marjat eivät palaa alkuperäiseen muotoonsa ja väriinsä vedessä. Ja lämpökäsittelyn aikana monet hyödylliset ominaisuudet menetetään, pitkäaikaisen varastoinnin aikana hyönteisiä ja sieniä käynnistyy niissä.

Valmistettuja marjoja voi syödä tai käyttää erilaisten ruokien valmistukseen. Vadelmajälkiruoat eri kastikkeiden kanssa ovat suosittuja monissa ravintoloissa. Kauniita marjoja käytetään usein ruokien ja makeisten koristeluun.

Marjoja voi lisätä pannukakkuihin ja pannukakkuihin, puuroon ja leivonnaisiin. Ja niitä käytetään myös kakkuihin ja hedelmäsmoothieihin, hillokseen, piirakkatäytteeksi. Saadakseen täytteen alkuperäisen maun kokeneet kotiäidit sekoittavat usein vadelmia muihin hedelmiin.

Pakastekuivatuista vadelmista, sekä kuivista että rekonstituoiduista, voit valmistaa jäätelöä. Resepti on hyvin yksinkertainen. Vatkaa 200 grammaa 30 % kermaa 150 g sokerin ja 50 g pakastekuivattujen vadelmien kanssa ja pakasta saatu massa.Vatkaa sitten vielä 30 grammaa kermaa ja lisää vähitellen pakastettuun osaan. Jäähdytä ja tarjoile.

Kuivatuista marjoista voidaan tehdä jauhe.

Jauhetta lisätään myös muroihin, pannukakkujen taikinaan, piirakoihin, kekseihin, cocktaileihin ja kermiin. Maustelisäaineena se sopii jäätelöön, suklaaseen ja muihin makeistuotteisiin.

Jauhe koristejauheena koristaa valmiin kakun tai kuppikakun. Tl jauhetta voidaan yksinkertaisesti laimentaa lasilliseen vettä, ja saat alkuperäisen juoman, jolla on luonnollinen vadelman maku ja aromi.

Katso seuraavalta videolta herkullisen ja luonnollisen kakun resepti pakastekuivattuilla vadelmilla.