Ghee-öljy: koostumus, hyödyt ja haitat, säilytyssäännöt

Tuhansia vuosia sitten Intian asukkaat loivat hämmästyttävän tuotteen tavallisimmasta lehmävoista - gheestä. Nykyään sen käyttö on mennyt paljon intialaisia ​​rituaaliprosesseja pidemmälle. Gheen hyödylliset ominaisuudet ovat levinneet ruoanlaittoon, lääketieteeseen ja kosmetologiaan. Itse asiassa tämä on tavallinen jalostettu ghee, mutta resepti ja koostumus eroavat täysin alkuperäisistä raaka-aineista.

Tietty muinainen tiede nimeltä Ayurveda asettaa itselleen tehtävän huolehtia ihmisen fyysisestä ja henkisestä terveydestä. Hänen ansiostaan ​​yhteiskunta sai tietää ainutlaatuisesta tuotteesta nimeltä ghee tai ghee. Tämä tuote pystyy parantamaan. Lisäksi se on helppo tehdä kotona. Maultaan se on monta kertaa parempi kuin voit, eikä käyttökelpoisuudeltaan huonompi kuin tavallinen kookosöljy.

Se tuli maailmanmyyntiin melko äskettäin, mutta intialaiset alkoivat käyttää sitä vuosisatoja sitten. Perinteinen ghee-resepti vaati vain yhden pääainesosan - pyhän lehmän maidon. Siksi sitä käytettiin aiemmin yksinomaan uskonnollisissa seremonioissa. Valmis tuote oli tavallista sulatettua voita. Erikoisuus oli seuraava: tietty käsittelymenetelmä sisälsi kaiken kosteuden haihdutuksen sekä maitosokerin ja kaseiinin poistamisen.Nämä muutokset ovat tehneet lehmänmaidovoista edullisen vegaaneille ja niille, joilla on laktoosi-intoleranssi.

Intiaanit kutsuvat öljyä tähän päivään asti "kultaiseksi eliksiiriksi", joka voi pidentää nuoruutta ja terveyttä. Tyydytetyt makuominaisuudet olivat hyödyllisiä Aasian maiden perinteisessä keittiössä. Suurin osa intialaisista ruoista valmistetaan sulatetulla voilla, mikä antaa sille erityisen maun. Ayurveda sanoo, ettei tavallista gheetä pidä sekoittaa ainutlaatuiseen gheeen. Ensinnäkin ne eroavat toisistaan ​​valmistustekniikassa sekä muiden kemiallisten alkuaineiden sisällössä. Lisäksi on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja hypoallergeenisuutta.

Kotitekoisen gheen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 2 litran emalipannu;
• ruostumaton, hopea lusikka;
• litran lasipurkki (valmiiden tuotteiden säilyttämiseen);
• sideharso (suodattimena);
• voita, suolaamaton (1 kilogramma).

Gheen valmistusprosessi sisältää useita vaiheita.

• Ensin sinun on sulatettava voi valmistetussa, peittämättömässä astiassa. Aseta liekki keskitasolle, jotta kaikki neste haihtuu.
• 5 minuutin kuluttua se sulaa kokonaan. Pidä tuotetta silmällä - se voi palaa helposti. Heti keittämisen jälkeen vähennä tuli minimiin. Tällaisissa olosuhteissa astian pohjassa on pieniä kuplia, jotka nousevat.
• Väri on aluksi samea. Noin 25 minuutin kuluttua lämpötila nousee +100 asteeseen - tämä lämpötila pysyy koko veden kiehumisen ajan - noin 40 minuuttia.

• Kiehumisprosessin aikana maitoproteiinia tulee ulos sulasta palasta valkoisina pilkkuina. Jotkut niistä jäävät pohjaan, toiset nousevat. Itse öljy tulee kirkkaaksi. Tässä vaiheessa on tärkeää muistaa sekoittaa.
• Tehtävää on vähän jäljellä. Maitohiukkaset alkavat saada kullanruskeaa sävyä, ja gheestä tulee puhdasta kultaa. Heti kun huomaat ulkoisia muutoksia, sammuta liesi. Tärkeintä ei ole ylialtistaa tulelle, muuten proteiini palaa.
• Anna seoksen jäähtyä hieman ennen suodattamista. Muista, että huoneenlämpötila ei anna tuotteen kovettua.
• Side tulee kiinnittää lasiastian kaulaan ja kaada öljy. Myös pohjan ylijäämät ovat hyödyllisiä - laita ne vain kankaalle niin, että ne valuvat vähitellen.

• Nyt sinun on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan ja suljettava tiiviisti kannella. Sitä ei tarvitse säilyttää jääkaapissa. Se säilyttää täydellisesti ominaisuutensa huoneessa. Alhaiset lämpötilat tekevät siitä kiinteän, ja korkeat lämpötilat tekevät siitä nestemäisen.

Henkisen tieteen kannattajat todella uskovat tämän tuotteen parantavaan voimaan uskoen, että erityinen mieliala ja ajatukset öljyn valmistuksen aikana antavat sille kyvyn parantaa ja antaa pitkiä elinvuosia. Samalla tavalla intialaiset lähestyvät ruoanlaittoa, jonka avulla he voivat muuttaa mauttoman maukkaaksi ja tuoksuvaksi. Tästä voimme päätellä: jos ghee on sulatetun voin raaka-aine, se tarkoittaa, että ghee on henkisesti täytetty tuote. "Kultaisen eliksiirin" ulkonäkö on erittäin herkullinen. Se on väriltään kullankeltaista hunajaa, maistuu makealta, siinä on hienovaraisia ​​pähkinän vivahteita, ja yllättävintä on, että öljy tuoksuu karamellilta. Suurin ero on, että lisäaineet ja epäpuhtaudet puuttuvat kokonaan.

100 grammaa gheeä sisältää suuren määrän kaloreita - noin 900. Mutta älä pelkää, tällainen energia-arvo on tyypillinen kaikille rasvoille. Tässä on hyvin vähän proteiineja - 0,3 g - koska laktoosia häviää käsittelyn jälkeen. Hiilihydraatit - 0,6 g Kokonaismassa on rasvaa - 98 grammaa. Tuotteen BJU (prosentteina) on 0,37: 0,47: 150.

Intialaisen öljyn kemiallinen koostumus on seuraava:

• beetakaroteeni;
• A-vitamiini;
• D-vitamiini;
• E-vitamiini;
• K-vitamiini;
• kalsium;
• fosfori;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• rauta.

Ayurveda sanoo, että kaikki ihmiset on jaettu Vataan, Pittaan ja Kaphaan. Ja jokaiselle tyypille on olemassa elämän- ja ravitsemusjärjestelmät. Ne antavat ihmiselle täyden harmonian tunteen. Mitä tulee gheeöljyyn, se on sallittu ehdottomasti kaikille. Muinaiset intiaanit löysivät sulaneen rasvan hämmästyttävän ominaisuuden - kyvyn houkutella ihmiskehoa sisältäpäin. Siten se pysäyttää elinten ikääntymisen, nopeuttaa kudosten uusiutumista ja stimuloi solujen kasvua. Ravitsemusasiantuntijat ovat vakuuttuneita tuotteen hyödyllisyydestä lapsille ja aikuisille.

Gheeöljyllä on sellaisia ​​hyödyllisiä ominaisuuksia kuin:

• aivojen toiminnan stimulointi;
• vahvistaa muistia ja keskittymistä;
• immuniteetin suojaavien toimintojen vahvistaminen;
• ruoansulatusjärjestelmän toiminta paranee;
• maha-suolikanavan prosessit normalisoituvat;
• puhdistaa suoloista, ylimääräisestä nesteestä, toksiineista, radionuklideista;
• tukee sydän- ja verisuonijärjestelmää;
• sillä on voimakas antioksidanttivaikutus;
• vahvistaa verisuonten seinämiä ja estää niitä muodostumasta tromboosista;
• veteen laimennettu tuote suojaa vilustumista, viruksia ja infektioita vastaan;

• nopeuttaa haavojen, arpien, halkeamien, aknen jälkien ja muiden ihosairauksien paranemista;
• auttaa korkeaan verenpaineeseen;
• osallistuu taisteluun ylipainoa vastaan, päästä eroon haitallisista rasvoista;
• helpottaa ja nopeuttaa hyödyllisten elementtien imeytymistä ruoasta;
• anti-inflammatorinen ominaisuus estää syövän ja kasvainsolujen ilmaantumisen;
• öljyn käyttö auttaa pääsemään eroon päänsärystä;

• saatavilla olevien aineiden vuoksi vaikuttaa kollageenin tuotantoon;
• varmistaa elintärkeiden elinten täyden kasvun ja kehityksen;
• vaikuttaa positiivisesti hiusrajan tilaan, vahvistaa kynsilevyjä;
• sillä on kosteuttava ja nuorentava vaikutus kasvojen ja vartalon ihoon;

• ohutsuole on normalisoitunut;
• kaikki solujen uusiutumisprosessit käynnistyvät samalla, kun ne hidastavat ennenaikaista ikääntymistä;
• lisää yleistä sävyä;
• stimuloi ruokahalua;
• lievittää osteokondroosin ja iskiasin tilaa.

Nykyään gheeä käytetään melkein kaikilla elämänaloilla. Tietysti menestynein sovellus on ruoanlaiton alalla. Muinainen intialainen tiede pitää tätä tuotetta maha-suolikanavan stimulaatiolähteenä. Se sopii erinomaisesti paistamiseen, koska korkean sulamispisteen ansiosta palamisen, savun ja haitallisten syöpää aiheuttavien aineiden muodostumisen todennäköisyys eliminoituu.Itse asiassa kaiken tämän avulla voit käyttää rasvaa uudelleen esimerkiksi seuraavan ruoan paistamiseen, vaikka asiantuntijat eivät suosittele tätä.

Lisäksi ghee voi menestyksekkäästi korvata tavanomaisen voin, kasviöljyn, laardin. Gheellä valmistetut ruoat saavat täysin erilaisia ​​makuuonteja, joissa on lievä karamellin tuoksu. Kuten monta vuosisataa sitten, intialainen perinteinen keittiö ei voi olla olemassa ilman gheeä. Itse asiassa se on perusta sellaisissa kansallisruokissa kuin kitchari, bhaji, masurdaalikeitto, tamatar panir malai, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. Kaikki tietävät, että intialaisen keittiön tunnusmerkki on mausteiden ja mausteiden runsaus. Mutta kaikki eivät tiedä tällaisen ainutlaatuisuuden salaisuutta - se piilee juuri gheessä.

Ruoanlaiton lisäksi tätä työkalua käytetään laajalti kosmetologian alalla - kasvojen, vartalon ja hiustenhoitotuotteena. Lusikallinen parantavaa öljyä ja yksi munankeltuainen muodostavat erinomaisen kosteuttavan naamion kuiville ihotyypeille. Toiminta-aika - 30 minuuttia. Kerran viikossa riittää näkyvän vaikutuksen saamiseksi - kasvot ovat pehmeät ja samettiset. Rasvaisen ihon omistajille seuraava resepti on hyödyllinen. Liota Hercules-hiutaleita lämmitetyssä maidossa, laimenna saatu seos ruokalusikallisella öljyä. Kurkuma ja hunaja auttavat tekemään naamiosta ravitsevamman. Niin kutsuttu kuorinta levitetään hierovin liikkein, ja puolen tunnin kuluttua kaikki pestään pois lämpimällä vedellä.

Erinomainen lääke hiusten vahvistamiseen on tuote puhtaassa muodossaan. Käyttö on melko yksinkertaista: levitä kiharoiden koko pituudelle, laita hattu päähän ja kääri pyyhkeellä. Tällaisessa ympäristössä kasvihuoneilmiö alkaa toimia, mikä auttaa ravinteita tunkeutumaan jokaiseen hiukseen.3 tunnin kuluttua pese pois tavallisella shampoolla. Erilaiset kosmeettisista ominaisuuksistaan ​​tunnetut eteeriset öljyt - eukalyptus, kataja, laventeli - auttavat parantamaan tällaisten hiusnaamioiden vaikutusta ja etuja.

Kuten tiedät, jokaisella hyödyllisellä tuotteella on omat erityiset vasta-aiheet. Öljyn käytön negatiivisten seurausten välttäminen on mahdollista vain noudattamalla päivittäistä normia. Lääkärit ovat vahvistaneet sallitun annoksen - 2 teelusikallista - se riittää parantamaan ja vahvistamaan yleistä tilaa. Tärkeä sääntö ruuan suhteen on tietää mitat kaikessa. Gheen ylensyöminen Ayurvedan mukaan johtaa seuraaviin seikkoihin:

• ylimääräisten kilojen esiintyminen;
• ateroskleroosin ilmaantuminen;
• vatsan rentoutuminen;
• huomiokyvyn hidastuminen;
• uneliaisuus;
• väsymys.

Intialaisen öljyn tunnusomaisia ​​piirteitä ovat valmistusmenetelmä, sen sisältämät ainesosat ja tuloksen rakenne. Muista huomata valtava ero hyötyjen ja ravintoarvon välillä. Perinteinen ghee on sulatettu voituote. Sen sijaan intialaiselle gheelle on ominaista sen kultainen väri, karamellin tuoksu ja makea maku. Lisäksi siitä puuttuu täysin erilaisia ​​epäpuhtauksia ja sedimenttejä.

Mutta tärkeintä on seuraava - lehmävoin renderointiprosessista tulee puhtain tuote, joka on vapautettu maitoproteiinista ja vedestä. Tästä syystä tällainen "kultainen eliksiiri" voidaan sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon, jopa niille, jotka eivät siedä laktoosia, sekä vegaaneille.

Mielenkiintoista on, että gheeöljyn säilyvyys lasketaan vuosina, kun taas kaikki maku- ja ravitsemukselliset ominaisuudet säilyvät samana. Päinvastoin, ajan myötä sulanut tuote paranee. Kuten Ayurveda sanoo, ainutlaatuisen ruoan pitäminen jääkaapissa on väärin - siitä tulee haitallista tämän tieteen kannattajille. Lisäksi lämpötilajärjestelmä pystyy muuttamaan gheen aggregaatiotilan - kiinteästä nestemäiseksi.

Paras säilytyspaikka on keittiön hylly ja aina lasiastiassa, jossa on tiivis kansi. Parantavaa öljyä voidaan harkita vasta 10 vuoden altistuksen jälkeen, koska sen hyödyt vahvistuvat ja kymmenkertaistuvat. Maun ja värin osalta ne myös muuttuvat, esimerkiksi gheestä tulee vaaleampaa.

Viime aikoina yhä useammat ihmiset ovat pyrkineet terveellisiin elämäntapoihin. Monet heistä rajoittavat itsensä erilaisiin elintarvikkeisiin, jotka eivät vain myrkyttä heidän kehoaan, vaan myös häiritsevät heidän henkistä tilaansa. Nykyään suosittu Ayurveda arvostaa gheeöljyä sen uskomattomista ominaisuuksista. Tämän tieteen seuraajien arvostelujen perusteella tällainen tuote todella lievittää ruoansulatuskanavan ongelmia, auttaa selviytymään nivelkivuista. Naiset panevat merkille tämän ihmeellisen öljyn nuorentavan vaikutuksen. Käyttö kosmeettisena tuotteena levityksen jälkeen antaa kasvojen iholle kosteutta, pehmeyttä ja hehkua. Lisäksi se ravitsee täydellisesti vartaloa ja hiuksia. On mahdotonta olla sanomatta sen yksinkertaisesta valmistustekniikasta. Riittää, kun ostaa lehmänmaidosta tuoretta voita, josta saa muutamassa tunnissa todellisen terveyden ja nuoruuden eliksiirin.

Katso seuraavasta videosta, miksi kotitekoinen ghee sopii sinulle.