Öljyn kaloripitoisuus ja koostumus

Öljy keittiössä on välttämätön tuote ja yksi tärkeimmistä ainesosista monien ruokien valmistuksessa. Jokaisella on oma kaloripitoisuutensa ja glykeeminen indeksinsä, jotka sekä diabeetikkojen että omaa painoaan seuraavien tulee olla tietoisia.

Ihmiset ja erityisesti naiset ovat toistuvasti pohtineet, mikä öljy on vähemmän ravitsevaa ja hyödyllisempi keholle. Kerma saadaan käyttämällä kermaa tuotantoprosessissa. Ne voivat puolestaan ​​olla kokonaisia ​​tai fermentoituja. Jos puhumme erityisesti maitotuotteista, voin koostumuksessa olevien kalorien määrä on suurempi kuin muissa. Sitä käytetään sekä paistamiseen että yhtenä taikinan, kastikkeiden ja muiden ruokien pääainesosista.

Jos puhumme yksityiskohtaisemmin palmuöljystä, se saadaan palmun antamista hedelmistä, mistä johtuu nimi. Huolimatta valtavasta määrästä negatiivisia arvosteluja, se on syötävää ja sillä on jopa etuja ihmiskeholle. Sen kemiallinen koostumus sisältää paljon beetakaroteenia, minkä vuoksi palmutuotteella on punaoranssi väri. Ruoanlaitossa sitä käytetään aktiivisesti makeistuotteiden luomiseen, koska se korvaa täydellisesti muut rasvat eikä leviä. Tuotetta löytyy majoneesista, juustotuotteista, keittosekoituksista, mutta pullossa sitä näkee harvoin nykyajan kotiäidin keittiössä.

Useimmiten hyllyssä on auringonkukkaöljyä, joka saadaan kylmäpuristamalla kasvin siemenistä. Tämä on meille tuttu tuote, jota käytetään aktiivisesti paitsi paistamiseen, myös kosmetiikan luomiseen. Itse asiassa nämä ovat happojen triglyseridejä. On syytä sanoa, että kasviöljyä ei aina valmisteta auringonkukasta, tällaisia ​​kasveja voidaan käyttää:

• liinavaatteet;
• raiskata;
• seesami;
• hamppu;
• maito ohdake;
• sinappi;
• kumina.

Auringonkukkaöljy on hyödyllinen, koska se auttaa vähentämään sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Sen säännöllinen käyttö voi estää sydänkohtauksia, niveltulehdusta ja astmaa. Koostumuksen aktiiviset elementit toimivat pääasiallisena ehkäisynä paksusuolensyövän torjunnassa. Maitokermasta saatavan voin korkea kaloripitoisuus johtuu rasvojen esiintymisestä suurissa määrissä. Se sisältää erittäin suuren määrän kolesterolia, joten on haitallista käyttää tällaista tuotetta hallitsemattomina annoksina. Tärkeimpiä etuja ovat:

• lauriinihapon läsnäolo, joka on tärkein taistelija sieni-infektioita vastaan;
• koostumuksessa oleva lesitiini on tärkeä aineenvaihduntaprosessien aktivoimiseksi;
• antioksidantit on suunniteltu suojaamaan kehoa radikaalien negatiivisilta vaikutuksilta, jotka aiheuttavat solumutaatioita ja muuttavat ne syöpäsoluiksi;
• öljy sisältää suuren määrän K- ja E-vitamiinia;
• öljy sisältää runsaasti mineraalisuoloja;
• linolihappo on erinomainen immuunijärjestelmän aktivaattori;
• se on D-vitamiinin lähde, joka on välttämätön kalsiumin hyvälle imeytymiselle ja sen jakautumiselle koko kehoon;
• ihmiset, jotka nauttivat säännöllisesti kermaista tuotetta, eivät kärsi pehmytkudosten kalkkeutumisesta.

Maitokermasta valmistetussa voissa on 670 kcal tuotetta sataa grammaa kohden. Se sisältää kolmenlaisia ​​rasvoja:

• kylläinen;
• monityydyttymätön;
• monokyllästynyt.

Lisäksi se sisältää 180 grammaa kolesterolia, siellä on sellaisia ​​hyödyllisiä hivenaineita kuin vitamiinit, rauta, kalium, tiamiini. Hiilihydraatteja on vain 1,2 grammaa ja proteiineja 0,85 g. Näin ollen on helppo arvata, että voi on kaukana dieettituotteesta, mutta se voi antaa tarvittavan energianlisäyksen ja kyllästyksen, jos se syödään aamulla leivän kanssa, mutta kohtuudella.

Muut kasviruoat, kuten palmu, rapsi, pellavansiemen, hamppu ja soija, sisältävät saman määrän kaloreita. Periaatteessa niiden koostumus on samanlainen kuin auringonkukan, siinä on fosforia, E-vitamiinia ja happoja.Oliiviöljyllä on hieman alhaisempi indikaattori, se on 898 kcal, josta 99,8 on rasvoja. Siinä on rautaa, fosforia, E-vitamiinia ja happoja. Sinappituotteessa on saman verran kaloreita, mutta se sisältää A-vitamiinia ja beetakaroteenia.

Jotta tiedät, kuinka monta kaloria ei ole sadassa grammassa, vaan ruokalusikallisessa öljyä, sinun on ensin selvitettävä, kuinka paljon se on grammoina. Metallilusikan tilavuus voi vaihdella 12 - 17 g, vastaavasti, tällaisessa öljymäärässä 108 - 153. Jos otat mittalusikan, siihen laitetaan vastaavasti noin 5 g tuotetta. , tämä on noin 45 kcal auringonkukkaöljyä.

Hasselpähkinäöljy – 1 ruokalusikallinen sisältää 120 kaloria, mutta sitä on yleensä vaikea löytää kauppojen hyllyiltä. Mantelissa 1 rkl. l. 120 kaloria, vaikka se on 100 % rasvaa, sitä pidetään yhtenä "terveellisistä öljyistä". Se voi auttaa nostamaan suojaavaa HDL-kolesterolitasoa. Avokadoöljy - 1 ruokalusikallinen 124 kaloria, mutta suurin osa rasvoista on kertatyydyttymättömiä, mikä auttaa hallitsemaan korkeaa kolesterolitasoa.

Canolaöljy – 124 kaloria ruokalusikallista kohden Kookos, jonka määrä on 120 kcal, sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, joten sen käyttö voi nostaa kehon kolesterolitasoa ja siten lisätä sydänsairauksien riskiä. Maissiöljy - 1 ruokalusikallinen sisältää 120 kaloria, se on rikas monityydyttymättömien rasvahappojen lähde, auttaa alentamaan veren kokonaiskolesterolitasoa.

Puuvillansiemenöljy - sama määrä 120 kaloria ja hyvä annos E-vitamiinia, joka toimii antioksidanttina. Rypäleensiemenöljy - sama määrä kaloreita, enimmäkseen monityydyttymättömiä rasvoja.Maapähkinävoissa on 119 kaloria ruokalusikallista kohden ja runsaasti kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja. Seesamiöljy, soijaöljy, pähkinäöljy - 1 ruokalusikallinen sisältää 120 kaloria.

Hyödyllisin on oliiviöljy, jonka tulee olla puhdistamatonta ja kylmäpuristettua. Se sisältää suuren määrän antioksidantteja, jotka auttavat kehoa taistelemaan syöpäsoluja vastaan, sekä tyydyttymättömiä rasvahappoja. Sen käytön avulla voit vähentää nälän tunnetta, ja koostumuksen aktiiviset aineet stimuloivat aineenvaihduntaa. Öljyt toimittajalta:

• pähkinät;
• pellava;
• sahrami maitokorkit;
• seesami;
• soijapavut.

Elintarvikkeet, joissa sitä on koostumuksessa, ovat halpoja, mutta eivät aina terveellisiä. Kemiallisen koostumuksen suhteen se on käytännössä ainoa eläinrasvan analogi. Huolimatta sen valtavasta happojen ja vitamiinien pitoisuudesta, se imeytyy huonosti, joten ajan myötä se vain kertyy elimistöön aiheuttaen peruuttamattomia seurauksia. Asia on, että palmutuotteen sulamispiste on paljon korkeampi kuin ihmiskehossa, joten se ympäröi suolistoa ja häiritsee normaalia ruoansulatusta.

Korkean kaloripitoisuuden vuoksi ravitsemusasiantuntijat neuvovat usein jättämään öljyn kokonaan pois ruokavaliosta ja korvaamaan sen tavallisella jogurtilla tai smetalla. Lääketieteen näkökulmasta öljy on elimistölle välttämätön, koska jotkut prosessit eivät voi edetä normaalisti ilman rasvoja.Siksi öljyn kulutus on vähennettävä minimiin, mutta sitä ei pidä sulkea pois ruokavaliosta.

Sinun on poistettava margariini ja muut tulenkestävät rasvat ja jätettävä kala- ja kasviöljyt. Ne eivät sisällä vain tarvittavia vitamiineja, happoja ja hivenaineita, vaan tällaiset öljyt auttavat myös laihduttamaan, koska ne parantavat aineenvaihduntaa ja poistavat myrkkyjä, myrkkyjä ja ylimääräistä sokeria, mikä on tärkeää diabeetikoille. Voin glykeeminen indeksi on 51.

Lisätietoja siitä, mikä kasviöljy on hyödyllisin, katso seuraava video.