Mitä eroa on jalostetulla öljyllä ja puhdistamattomalla öljyllä?

Erilaisia ​​öljyjä käytetään laajalti. Suurin osa niistä käytetään ruoanlaitossa ruokien valmistuksessa, ja niitä käytetään myös kosmetologiassa ihon ja hiusten hoidossa sekä perinteisessä lääketieteessä. Nykyään hyllyiltä löydät puhdistettua ja puhdistamatonta öljyä (sana "puhdistettu" tarkoittaa "puhdistettua").

Kasviöljyn tuotantoon käytetään erilaisia ​​​​raaka-aineita - ne voivat olla auringonkukansiemeniä, oliivihedelmiä, maissia tai rypsiä. Valmistusmenetelmästä riippuen erotetaan puhdistetut ja puhdistamattomat öljyt.

Molemmilla tuotteilla on yhteinen alkutuotantosuunnitelma. Se sisältää seuraavat vaiheet:

• raaka-aineiden puhdistaminen mekaanisista epäpuhtauksista erottamalla erityisissä laitteissa;
• siementen murskaus ja kuoriminen kuoresta (auringonkukkaöljyn tuotannossa);
• hedelmien murskaus telakoneilla, kunnes saadaan minttu;
• raaka-aineen kuumennus ja sen myöhempi syöttö ruuvipuristuslaitteistoon;
• sedimentaatio ja suodatus.

Siten saadaan puhdistamatonta öljyä. Valmiit tuotteet pullotetaan ja myydään. Jalostetun tuotteen saamiseksi puhdistamaton öljy on jatkokäsittelyssä:

• kuumennus fosfatidien uuttamiseksi;
• vapaiden rasvahappojen uuttaminen kemiallisella menetelmällä;
• hajunpoisto - pigmenttiaineiden, karotenoidien, haihtuvien yhdisteiden ja joidenkin muiden komponenttien poistamisprosessi;
• jäädytys - prosessi, joka varmistaa vahan täydellisen poistamisen tuotteesta.

Näin saadaan puhdistettua hajuton öljyä. Puhdistetun ja jalostamattoman tuotteen osittainen samankaltaisuus on niiden koostumuksessa. Esimerkiksi molemmat sisältävät monityydyttymättömiä rasvahappoja, vitamiineja ja ravintoaineita. Jalostetussa tuotteessa niitä on kuitenkin paljon vähemmän.

Jalostetun ja puhdistamattoman öljyn ero on valtava. Ennen myyntiä jalostettu tuote käy läpi monivaiheisen käsittelyn. Tuloksena on kevyt ja läpinäkyvä hajuton neste. On syytä huomata, että puhdistuksen aikana lähes kaikki ihmiskeholle arvokkaat ja ravitsevat komponentit poistetaan öljystä. Jäljelle jää kirkas neste, jolla on voiteleva vaikutus, pehmentäviä ominaisuuksia ja tarttumista estävä vaikutus. Lisäksi puhdistetun öljyn ja puhdistamattoman öljyn välinen ero on joissakin tekijöissä.

• "Tavaramuotoisemmassa" muodossa. Puhdistetun tuotteen väri on vaalean kullankeltainen. Jalostamaton öljy on väriltään tummempaa, ja varastoinnin aikana se voi muodostaa sakkaa.
• Hajun puuttuessa. Hajunpoistoprosessin vuoksi puhdistettu tuote menettää täysin arominsa, minkä vuoksi se ei muuta sillä valmistettujen ruokien makua. Tuoksuinen puhdistamaton öljy voi haista siemeniltä, ​​maissilta, seesamista (riippuen valmistuksessa käytetystä pohjasta). Erityisen aromin vuoksi se ei sovellu kaikkiin ruokiin - useimmiten sitä käytetään kasvissalaattien valmistukseen.

• Kestää lämpökäsittelyä. Puhdistettu öljy sopii ihanteellisesti paistamiseen tai uppopaistamiseen. Jalostamatonta tuotetta ei suositella lämmitettäväksi, koska lämpöaltistuksen aikana se alkaa vaahtoa ja savua vapauttaen aktiivisesti syöpää aiheuttavia aineita.
• Hyödyllisten ominaisuuksien menetyksessä. Jalostuksen ansiosta tuotteesta poistetaan melkein kaikki aineet: sekä haitalliset että hyödylliset (vitamiinit, fosfatidit, mikro- ja makroelementit, omega-3- ja omega-6-hapot). Jalostuksen eduista voidaan todeta, että puhdistettu tuote ei sisällä torjunta-aineita - ihmisten terveydelle haitallisia aineita, joita käytetään usein viljelykasvien viljelyssä.

Lisäksi jalostetulla öljyllä on pidempi säilyvyys. Puhdistettu koostumus ei pelkää altistumista auringonvalolle tai kohonneille ympäristön lämpötiloille. Se on tarkoitettu pitkäaikaiseen säilytykseen jääkaapissa tai huoneenlämmössä.

Jalostamaton öljy on ravintoarvoltaan edullisempi kuin jalostettu öljy. Se on rikastettu ravintoaineilla ja biologisesti aktiivisilla komponenteilla. Arvokkaan koostumuksensa ansiosta tätä tuotetta käytetään laajalti kosmetologiassa ja perinteisessä lääketieteessä. Ruoanlaitossa sitä käytetään vain kylmien ruokien valmistukseen.

Puhdistamattoman auringonkukkaöljyn edut suun kautta otettuna:

• keskushermoston toiminnan palauttaminen, maksan ja ruoansulatuksen parantaminen;
• lisääntynyt immuniteetti raakaöljyn sisältämien antioksidanttien, vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden hyödyllisten aineiden vuoksi;
• myönteinen vaikutus aivosoluihin ja ateroskleroosin ehkäisy;
• lisääntymistoimintojen palauttaminen;
• verisuonten elastisuuden ja nivelten liikkuvuuden parantaminen;
• maksan puhdistaminen myrkkyistä ja muista haitallisista aineista;
• aineenvaihduntaprosessien parantaminen;
• endokriinisen järjestelmän normalisointi;
• veren koostumuksen laadun parantaminen;
• kasvuhormonien tuotannon stimulointi, mikä on erityisen tärkeää lapsille ja nuorille;
• virtsaelinten normalisointi naisilla ja miehillä.

Lisäksi raakatuotetta käytetään usein ulkoisesti kasvojen ja hiusten hoitoon kotona. Tähän komponenttiin perustuvat naamiot pystyvät palauttamaan kiharat, tekemään niistä "elävämpiä", sileämpiä ja silkkisempiä. Öljyn käyttö ihonhoidossa auttaa tasoittamaan ryppyjä, kiristämään kasvojen soikiota ja ravitsemaan ihoa. Säännöllisen käytön seurauksena kasvojen kuivuus eliminoituu - se nuorentaa visuaalisesti, saa terveyttä ja raikkautta.

Jalostetulla öljyllä ei ole tällaisia ​​etuja verrattuna puhdistamattomaan öljyyn. Se on kuitenkin välttämätön tuote paistettujen, höyrytettyjen tai paistettujen ruokien valmistamiseen. Jalostettu kasviöljy on paras vaihtoehto eläinrasvoille. Niillä paistettu tai paistettu ruoka olisi haitallisempaa korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi.

Jalostetun öljyn etu on sen lämpökäsittelyn kestävyys, hajun ja maun puuttuminen. Kaikki tämä on mahdollista vapaiden rasvahappojen, makuaineiden ja muiden komponenttien poistamisen ansiosta raaka-aineista. Mutta tällaista tuotetta ei voida kutsua hyödylliseksi. Sen haitat ovat suuremmat kuin sen hyödyt. Alla on puhdistetun koostumuksen tärkeimmät haitat.

Kemiallinen jalostus ja lämpökäsittely tappaa paitsi haitalliset aineet raaka-aineissa, myös hyödyllisiä. Tuloksena on "tyhjä" tuote, jossa ei ole fosfatideja, karoteenia, proteiineja ja muita komponentteja. Luonnollisten öljyjen koostumus eroaa olennaisesti niistä, jotka ovat käyneet läpi puhdistusprosessin. Jalostusprosessin suorittamiseksi tuotannossa käytetään erikoiskemikaaleja - heksaania ja bensiiniä. Tekniikan mukaan tuote puhdistetaan edelleen näistä haitallisista aineista. Niistä ei kuitenkaan ole mahdollista päästä kokonaan eroon.

Valmis jalostettu öljy sisältää jäämiä heksaanista ja bensiinistä. Nämä aineet eivät erity ihmiskehosta. Ajan myötä ne kerääntyvät ja johtavat kasvainten muodostumiseen.

Jalostettuja ja puhdistamattomia öljyjä tulee kuluttaa enintään 2 ruokalusikallista (mukaan lukien tuotteen sisältö astioissa). Terapeuttisen vaikutuksen saavuttamiseksi on suositeltavaa juoda 1 ruokalusikallinen koostumusta aamulla ennen aamiaista - tämä antaa sinun päästä eroon ummetuksesta mahdollisimman pian.

Ienten vahvistamiseksi ja niiden verenvuodon poistamiseksi on suositeltavaa huuhdella suu puhdistamattomalla öljyllä. Tätä varten sinun on laitettava se suuhusi ja huuhdeltava 10 minuuttia. Tämä toimenpide on toistettava joka aamu 14 päivän ajan.

Puhdistamatonta öljyä voidaan käyttää kotikosmetologiassa. On huomionarvoista, että tämä työkalu on universaali - se sopii minkä tahansa ihotyypin omistajille. Jalostamattomiin öljyihin perustuvat tuotteet ovat "pehmeitä", joten niitä voidaan käyttää myös herkälle iholle sekä silmäluomien ja silmänympärysalueen hoitoon.

Jotta öljyn ulkoinen käyttö olisi tehokasta, on tärkeää noudattaa joitain suosituksia.

• Kasvojen ja käsien kuivan ja normaalin ihon hoitamiseksi puhdistamatonta öljyä tulee lisätä tavalliseen voiteeseen tai naamioihin. Tällainen koostumus poistaa tulehduksen, tasoittaa ryppyjä ja ihon pehmeyttä. Jos pinta on altis huokosten laajenemiselle, on parasta käyttää jalostettua tuotetta sen kevyemmän fraktion vuoksi.
• Voit voidella huulet lämpimällä puhdistamattomalla öljyllä käyttämällä sitä balsamina. Työkalu edistää mikrohalkeamien paranemista sekä suojaa huulia erilaisilta viruksilta.
• Kynsilevyn vahvistamiseksi on suositeltavaa tehdä lämpimiä käsikylpyjä, jotka perustuvat puhdistamattomiin öljyihin.
• Hiusten vahvistamiseksi tai palauttamiseksi levitetään lämmitettyä öljyä juurista säikeiden päihin ja hierotaan hellävaraisin hierontaliikkein päänahkaan. Tällaisten kotimenettelyjen toiminnan tarkoituksena on myös nopeuttaa kiharoiden kasvua.
• Hieronnassa käytetään kasviöljyjä.Ne kyllästävät ihoa ravintoaineilla, jotka tunkeutuvat syvälle ihoon lämmittämällä ihoa ja parantamalla niiden verenkiertoa.

Näytösikkunat esittelevät monia säiliöitä, joissa on eri valmistajien jalostettuja ja puhdistamattomia auringonkukkaöljyjä. Jotta voit valita niistä parhaan laadun, sinun tulee kiinnittää huomiota useisiin tärkeisiin tekijöihin.

• Tavaran viimeinen käyttöpäivä. Kannattaa aina katsoa tuotteen valmistuspäivämäärä ja viimeinen käyttöpäivä, ja jos valitset kasviöljyn, tätä tuotetta ei kannata jättää väliin. Jos koostumus on lähellä "viiveen" päivämäärää, sillä on korkea peroksidiarvo. Tällaisella tuotteella on katkera maku ja se saa erityisen hajun. On huomattava, että kun öljyä varastoidaan sopimattomissa olosuhteissa (esimerkiksi luonnollisessa tai keinotekoisessa valaistuksessa, ilman lämpötilan huomattava ylittäminen), sen säilyvyys lyhenee.
• Öljyn puhtaus. Ennen ostamista sinun on annettava visuaalinen arvio tavaroiden laadusta. Puhdistetun tuotteen sameus ja sedimentit eivät ole hyväksyttäviä. Nämä merkit osoittavat sen varastointiehtojen noudattamatta jättämistä ja heikkoa laatua. On suositeltavaa kieltäytyä tällaisesta ostosta. Saostuminen puhdistamattomasta öljystä on normaalia. Raakatuotteen sisältämät fosfolipidit saostuvat ulos. Keho ei syntetisoi niitä, vaan ne tulevat ruoasta.
• Väri. Mitä läpinäkyvämpi jalostettu öljy on, sitä syvällisemmin se on jalostettu. Laadukkaalla tuotteella on vaalea väri. Raakaöljyllä on tummempi ja kylläisempi väri.

• Öljyn varastointipaikka. Ennen tuotteen ostamista on tärkeää kiinnittää huomiota siihen, missä sitä säilytetään. On parasta valita koostumus pimennetyssä vitriinissä tai hankkia säiliö "takapuolelta". Keinovalolle tai auringonvalolle altistuessaan öljy menettää nopeasti tuoreutensa ja valmistajan ilmoittamat hyödylliset ominaisuudet.

Jotta öljy pysyy tuoreena mahdollisimman pitkään, on tärkeää noudattaa muutamia säilytysohjeita.

Jalostetut ja jalostamattomat tuotteet säilyvät parhaiten jääkaapissa tai keittiön kaapissa. Optimaalinen säilytyslämpötila on 5-20 astetta. Jalostettua öljyä voidaan säilyttää pidempään kuin puhdistamatonta öljyä. Jälkimmäinen on suositeltavaa käyttää 3-4 viikon kuluessa avaamisesta. Jalostettu versio säilyttää ominaisuutensa puolitoista vuotta.

Katso seuraava video siitä, mikä öljy on parempi - puhdistettu tai jalostamaton.