Palmuöljy: ominaisuudet ja käyttötarkoitukset

Palmuöljy ei ole niin epäterveellistä kuin jotkut asiantuntijat sanovat. Jotta voit selvittää, millä alueella sitä käytetään, mikä on sen syömisen tärkein etu, sinun on ymmärrettävä tämä aihe yksityiskohtaisemmin.

Palmuöljy on erinomainen korvike auringonkukkaöljylle, lisäksi sitä käytetään myös ruokavaliossa. Se on erinomainen energian ja vitamiinien lähde, jota on vaikea löytää muista elintarvikkeista. Palmuöljyä on käytetty 3000 vuotta, ja arkeologit ovat löytäneet sen jälkiä egyptiläisistä haudoista. Tuhansien vuosien ajan kauppiaat ovat toimittaneet tätä tuotetta kaikkialla maailmassa. Uskotaan, että alun perin tämän tuotteen toivat Egyptiin arabit, jotka toivat sen Afrikasta.

Tämän ainesosan kauppa oli laajalti edustettuna Brittiläisessä imperiumissa, minkä jälkeen tapahtui todellinen teollinen vallankumous., joka laajensi palmuöljyn valikoimaa kansainvälisillä markkinoilla. Siitä on tullut monien teollisten toimintojen raaka-aine, ja sitä on käytetty myös kynttilöiden ja voiteluaineiden valmistuksen perustana kaikkialla Euroopassa.

Palmuöljy on runsaasti rasvaa, minkä vuoksi se pysyy jopa huoneenlämmössä kiinteänä ja kestää äärimmäistä lämpöä. Monet nykyaikaiset tuotteet sisältävät tämän komponentin, koska se on halpa korvike muille luonnonöljyille, mikä voi vähentää tuotantokustannuksia.

Monet kosmetiikkayritykset käyttävät sitä saippuan valmistuksessa. Palmuöljy tarjoaa halutun koostumuksen, vaikka siitä puuttuu myös monia tärkeitä yhdisteitä, jotka tekevät henkilökohtaisista hygieniatuotteista hyödyllisiä iholle.

Vuonna 2007 palmuöljystä tuli yksi suosituimmista ympäri maailmaa. Sitä valmistetaan monissa Afrikan ja Aasian maissa sekä Latinalaisessa Amerikassa. Paikalliset asukkaat käyttävät sitä halvana ja laadukkaana polttoaineen, lämmön ja valaistuksen lähteenä. Kun tuotteen kysyntä alkoi kasvaa nopeasti, sen hinta nousi pilviin.

Öljyn uuttamiseksi kasvin hedelmät kerätään ja puristetaan. Tämän kylmäpuristuksen tuloksena saadaan tummanpunainen tuote, jossa karoteeni-nimisen aineen pitoisuus on korkea. Kun se altistetaan lämpökäsittelylle, karoteeni hajoaa. Valmistajat myyvät puhdasta öljyä tai käyttävät jakotislausprosessia erottaakseen siitä yksittäisiä komponentteja, joita sitten käytetään eri teollisuudenaloilla.

Palmuöljy koostuu pääasiassa triasyyliglyseroleista. Muut komponentit ovat hapot, kosteus.

Triasyyliglyseroli on öljyjen ja rasvojen perusyksikkö. Hapon tyyppi määrittää itse tuotteen, jolla on erityisiä ominaisuuksia. Se on kemiallinen yhdiste, joka koostuu kolmesta alkuaineesta:

• hiili;
• vety;
• happi.

Rasvahapot ovat:

• lyhytketjuinen alifaattinen häntä, jossa on alle kuusi hiiliatomia;
• keskipitkäketjuinen, jossa on 6-12 hiiliatomia;
• pitkäketjuinen, jossa on 13-21 atomia;
• erittäin pitkä ketju, jossa on yli 22 hiiltä.

Yksi tärkeimmistä öljyjen ominaisuuksiin vaikuttavista parametreista on happojen tyydyttymättömyysaste. Ne voivat olla tyydyttyneitä, kertatyydyttymättömiä tai monityydyttymättömiä. Palmuöljy sisältää seuraavia happoja:

• lauriini;
• myristinen;
• palmitiini;
• steariini;
• öljyhappo;
• linolihappo;
• α-linoleeni.

Varastoinnin ja kuljetuksen aikana on huolehdittava siitä, ettei öljyyn pääse kosteutta tai metallisuoloja (erityisesti kuparia tai pronssia), koska ne aktivoivat hydrolyysiä. Toisin sanoen aine reagoi veden kanssa ja hajoaa tässä prosessissa uusiksi yhdisteiksi.

Tuorepuristettu, käsittelemätön palmuöljy sisältää noin 1 % karotenoideja, tokoferoleja, tokotrienoleja, styreenejä, fosfolipidejä, triterpeenialkoholeja, skvaleenia, alifaattisia alkoholeja ja alifaattisia hiilivetyjä. Teollisuuden tärkeimmät komponentit ovat karoteenit, tokoferolit, tokotrienolit, sterolit ja skvaleeni. Karoteenit ja tokoferolit ovat antioksidantteja, ne stabiloivat öljyä ja suojaavat sitä hapettumiselta.Puhdistus-, valkaisu- ja höyrydeodorisointiprosessi poistaa osittain arvokkaita yhdisteitä. Niiden jäännösmäärä riippuu käsittelyolosuhteista.

Öljypalmun hedelmien tummanpuna-oranssi väri johtuu karotenoidien ja antosyaanien korkeasta pitoisuudesta. Pääkomponentit ovat α-karoteeni ja β-karoteeni.

Palmuöljy sisältää styreeniä. Fytostyreenit ovat olleet monien ravitsemusasiantuntijoiden keskustelunaiheena niiden bioaktiivisuuden vuoksi. Fytostyreenien pitoisuus kuvatussa tuotteessa on suhteellisen alempi kuin muissa öljyissä. Suurtuotannon fytostyreenien pääasiallinen lähde ovat jalostusprosessin sivutuotteet. Esimerkiksi rasvahappojen tisle.

Tuote sisältää fosfolipidejä ja glykolipidejä, jotka poistuvat lähes kokonaan jalostusprosessin aikana, joten niiden määrä siinä on käsittelyprosessin lopussa hyvin alhainen.

Paistamiseen palmuöljy on yksi parhaista vaihtoehdoista. Se on hyvin yleinen ainesosa, jota käytetään afrikkalaisessa ja aasialaisessa keittiössä. Tämän tuotteen käytöstä saatavat hyödyt ihmiskeholle ovat korvaamattomia, mutta ymmärtääksesi, mikä se on, sen ominaisuuksia on tarkasteltava yksityiskohtaisemmin.

Ruoka on tärkein energianlähde, mutta jotkut ruoat eivät tarjoa niin paljon ravintoaineita.antaa kestävää voimanlisäystä, ja pitkällä aikavälillä ne ovat jopa haitallisia terveydelle. Esimerkiksi runsas makeisten syöminen voi aiheuttaa diabeteksen iän myötä, mutta lyhyen aikaa se on loistava energianlähde.Sen sijaan palmuöljy on erinomainen ravintoaineiden lähde, joka antaa pitkäkestoisen energianlisäyksen, sen koostumus antaa elimistölle kaikki sen tarvitsemat ravintoaineet. Beetakaroteeni auttaa tasapainottamaan hormonitasoja.

Viime vuosina yhä useammat ihmiset kärsivät verihyytymien muodostumisesta verisuonissa ja suonissa. Pienet plakit eivät vain häiritse veren virtausta elimiin, vaan voivat myös aiheuttaa aivohalvauksen, välittömän kuoleman. Tutkijat ovat osoittaneet, että palmuöljyn käyttö ravintolisänä on varsin tehokas ehkäisy tromboosia vastaan. Se sisältää rasvoja:

• kylläinen;
• tyydyttymätön.

Tämän tyyppinen öljy, kun sitä käytetään kohtuudella, auttaa tasapainottamaan kolesterolitasoja ja auttaa puhdistamaan kehon siitä.

Tuote sisältää runsaasti beetakaroteenia, ravintoainetta, joka ei ainoastaan ​​auta syöpää ehkäisemään, vaan sillä on myös tärkeä rooli terveen ja vahvan immuunijärjestelmän rakentamisessa. Se vahvistaa kehoa sisältäpäin auttaen sitä taistelemaan sairauksia vastaan. Palmuöljyn beetakaroteeni on sen sisältämien vitamiinien johdannainen.

Terveet suolistobakteerit, jotka tulevat K-vitamiinin saannista, ovat välttämättömiä kaikille, mutta niiden määrä voi laskea iän myötä tai sairauden tai lääkityksen vuoksi.Tämän aineen puutteesta kärsivät ihmiset ovat myös resistenttejä antibiooteille, ja niiden käytöllä ei ole toivottua positiivista vaikutusta. Osana kuvattua tuotetta K-vitamiini on väkevöity suurina määrinä, mutta sinun ei pitäisi käyttää sitä väärin.

Lisäksi omega-3-rasvahapot ovat voimakas aine, joka auttaa ylläpitämään tervettä lihasrakennetta. Palmuöljy sisältää riittävästi omega-3-rasvahappoja hidastaakseen Alzheimerin tautia sairastavien potilaiden kognitiivisten toimintojen menetystä. Se on myös erittäin hyödyllinen niveltulehduksen ja vastaavien sairauksien torjunnassa.

Nuoruuden salaisuus on E-vitamiini, jota on lisättävä vanhemmalla iällä. Se suojaa ihoa ja kehoa vapaiden radikaalien aiheuttamilta oksidatiivisilta reaktioilta. Palmuöljyn korkea E-vitamiinipitoisuus varmistaa ihosolujen uusiutumisen, suojaa sydäntä ja muita elintärkeitä elimiä ikääntymiseltä.

Raskauden aikana syödyn ruoan oikea valinta on tärkeää paitsi äidille, myös lapselle., jonka kasvu ja kehitys riippuu odottavan äidin kuluttamista ravintoaineista. Vitamiinipuutos voi vaikuttaa haitallisesti syntymättömän lapsen kehitykseen. Palmuöljy sisältää D-, K-, E- ja A-vitamiineja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä ja tarpeellisia tänä aikana.

Erityistä huomiota ansaitsee D-vitamiini, jonka puutetta kokee joka kolmas maassamme. Sen paras lähde on aurinko, mutta nykyaikainen elämäntapa ei aina mahdollista viettää paljon aikaa luonnossa ja vain kadulla, mikä väistämättä johtaa sen puutteeseen. Tämän seurauksena henkilö kärsii niveltulehduksista ja niveltulehduksesta.Palmuöljy on hyvä D-vitamiinin lähde, joka myös auttaa kehoa imemään kalsiumia kehosta.

Siitä, onko palmuöljy haitallista ihmisille, käydään vilkasta keskustelua. Monet tutkijat ilmoittavat rohkeasti, että se on vaarallista raskauden aikana vastasyntyneille, koska se sisältää syöpää aiheuttavaa ainetta, jota ei voida poistaa kehosta.

Todellakin, huolimatta valtavasta määrästä etuja, tällä tuotteella on yksi suuri haittapuoli - kehon sulamattomuus sekä sellaisen aineen, kuten steariini, pitoisuus siinä, joka sulaa yli 47 asteen lämpötiloissa. Näin ollen sitä ei voida poistaa kehosta, ja sen asteittainen kertyminen vaikuttaa negatiivisesti ihmiskehoon, johtaa verisuonten vaurioitumiseen, vapaiden radikaalien vapautumiseen, josta tulee erinomainen maaperä syöpäsolujen muodostumiselle.

Tätä tuotetta ei voida käyttää ruokaan joka päivä, koska seuraavat sairaudet kehittyvät:

• immuunijärjestelmän heikkeneminen;
• huonon kolesterolin kertyminen;
• diabetes;
• ateroskleroottiset kerrostumat;
• ylipainoinen.

Nykymaailmassa nykyaikaisten liikkeiden hyllyillä on paljon palmuöljyä sisältäviä tavaroita, ja nämä eivät ole vain kosmetiikkaa, saippuoita ja shampooita, vaan myös ruokaa. Tätä halpaa korviketta käytetään yhä useammin makeisissa, maitojauheissa, jälkiruoissa ja muissa tuotteissa.Kaiken tämän vuoksi kaikki valmistajat eivät ole valmiita ilmoittamaan pakkauksessa, että koostumuksessa on palmuöljyä, koska kielteinen asenne sitä kohtaan vähentää tuotteiden kysyntää. Lisäksi sitä löytyy jäätelöstä ja pikanuudeleista.

Nykyään kaksi osavaltiota harjoittaa laajaa tuotteen toimittamista markkinoille - Indonesia ja Malesia, jotka myyvät kymmeniä miljoonia tonneja öljyä vuosittain. Kosmetiikka- ja elintarviketeollisuus ostaa sitä aktiivisesti. Öljyä käytetään laajalti huulipunan valmistuksessa, koska se pitää värin hyvin, sillä ei ole jälkimakua eikä sula lämmössä.

Laaja käyttöalue teki tuotteesta kysynnän. Sitä käytetään elintarviketuotannossa, kosmetiikassa ja voiteluaineissa.

Hapot, joita tuote sisältää runsaasti, käytetään laajalti eläinten rehuissa tai myydään erikoiskemikaalien, mukaan lukien kasvo- ja vartalovoiteiden, valmistukseen. Nykyään totuus on, että jokainen tuntemamme shampoo- ja hiushoitoainemerkki, jota näemme kaupoissa, käyttää tätä ainesosaa, mutta aine on piilotettu eri nimien alle.

On useita syitä, miksi öljyä käytetään laajasti elintarviketuotannossa, riippumatta siitä, että se voi vahingoittaa ihmiskehoa suurina määrinä. Pääasia on, että se on halpa, ja siten valmistajat voivat säästää paljon tuotannossa. Suurten supermarketketjujen painostuksen vuoksi myydä tuotteitaan edulliseen hintaan, monet valmistajat ovat alentaneet tuotantokustannuksia.

Lisäksi palmuöljy ei muuta makua millään tavalla, sen ansiosta pakatun ruoan säilyvyys pitenee ja lopulta sillä on erittäin korkea leimahduspiste, minkä vuoksi sitä käytetään sirujen paistamiseen.

Tietenkin mikä tahansa henkilön käyttämä tuote voi olla sekä hyödyllinen että haitallinen, jos sitä kulutetaan liikaa. Tämä sääntö koskee myös palmuöljyä (sekä puhdistettua että hajuton), jolla on pieninä määrinä ainutlaatuinen koostumus ja hyödyllisiä ominaisuuksia keholle, mutta suurina määrinä se voi aiheuttaa korjaamatonta haittaa. Jokainen päättää itse, käytetäänkö tätä ainetta sisältäviä tuotteita vai ei, mutta emme saa unohtaa, että koko koostumuksen puuttuminen pakkauksesta ei ole todiste siitä, että valmistaja ei piilottanut palmuöljyä siihen.

Katso alta lisätietoja.