Puhdistettu öljy: koostumuksen ominaisuudet, edut ja haitat

Luultavasti jokainen tuntee luonnollisen auringonkukkaöljyn maun ja tuoksun lapsuudesta lähtien. Nykyään harvat ostavat tällaista tuotetta, useimmat kuluttajat pitävät parempana puhdistettua öljyä, jossa on hajuton tuoksu. Tieto tällaisen koostumuksen hyödyllisyydestä herättää kuitenkin vakavia epäilyksiä tutkijoiden keskuudessa.

Puhdistettua öljyä käytetään laajasti ruoanlaitossa monenlaisiin ruokiin - lihaa ja kalaa paistetaan sen päällä, ne maustetaan kasvissalateilla ja lisätään viljoihin. Syy tuotteen suosioon on yksinkertainen - sillä ei ole erityistä hajua ja ominaista katkeraa makua, kuten luonnollisella öljyllä. Mutta monet ihmiset ajattelevat niin tällä deodoroidulla öljyllä ei oikeastaan ​​ole mitään tekemistä nykyisyyden kanssa.

Puhdistettu öljy on tuote, joka on läpikäynyt täydellisen puhdistuksen. Käsittelyn aikana se puhdistetaan kaikenlaisista epäpuhtauksista ja tarpeettomista lisäaineista. Samaan aikaan jotkut teknikot vakuuttavat, että tällaisen käsittelyn aikana se menettää kaiken ravitsemuksellisen ja parantavan arvonsa, ja lisäksi siitä tulee melko vaarallinen ihmisille. Muut asiantuntijat kiistävät tämän väitteen täysin. Keskustelu puhdistetun öljyn käyttökelpoisuudesta ruoanlaitossa ei lannistu, eikä sen hyödyllisyydestä ja mahdollisista haitoista ole vieläkään saatu tarkkaa vastausta.

Jalostukseen turvaudutaan, kun alkuperäisessä koostumuksessa on ylimääräisiä epäpuhtauksia, sekä tuotteen ominaisuuksien parantamiseksi - sedimentin puuttuminen, läpinäkyvyyden saavuttaminen ja pidempi säilyvyys. Samaan aikaan öljy menettää puhdistuksen aikana suurimman osan vitamiineistaan, makro- ja hivenaineistaan, erityisesti fosfatidien, A-, D- ja E-vitamiinien häviämisen.

Tämän öljyn valmistuksessa siitä poistetaan luonnollinen väriaine sekä sen mausta ja aromista vastaavat komponentit. Öljy käy läpi hajunpoiston, minkä vuoksi jalostettu tuote on monella tapaa jalostamatonta huonompi tarvittavien aineiden pitoisuuksilta.

Öljyä saadaan monella tavalla. Kylmäpuristus tarkoittaa puristimen käyttöä. Tässä tuotteessa kaikki kivennäisainepitoisuudet ja hyödylliset vitamiinit säilyvät täysin, ja tietysti auringonkukan maku ja tuoksu. Tällaisen tuotteen suurin haitta on lyhyt säilyvyys. Kuumapuristuksen aikana tuote puristetaan ja sille suoritetaan pakollinen kosteutus ja suodatus. Tällä öljyllä on tummempi sävy ja pistävä tuoksu. Kohonneiden lämpötilojen vaikutuksesta osa sen sisältämistä ravintoaineista tuhoutuu, joten koostumus ei ole yhtä ravitsevaa ja terveellistä kuin kylmämenetelmällä saatu öljy.

Jalostettua öljyä tuotetaan uuttamalla. Tätä varten siemenet käsitellään orgaanisella liuottimella - heksaanilla.Muuten, sitä pidetään bensiinin analogina kaikkialla maailmassa. Samaan aikaan kemistit vakuuttavat, että tätä ainetta ei ole mahdollista haihduttaa kokonaan tuotteesta, vaikka valmistajat väittävät, että he neutraloivat täysin kaikki heksaanijäämät torjumalla alkalia ja kuumaa höyryä. Öljyn, heksaanin ja alkalin vuorovaikutuksen tuloksena saatu aine jalostetaan ja valkaistaan ​​sitten edelleen. Tätä varten käytetään kieselguria - deatomia maata. Tämä on luonnollinen sorbentti, joka vapautuu kivistä tyhjiön vaikutuksesta.

Käsittelyn loppuvaiheessa tuote suodatetaan ja haju poistetaan perusteellisesti höyryllä ja tyhjiöllä. Kaikkien näiden manipulaatioiden jälkeen karoteeni, lesitiini ja monet muut keholle välttämättömät komponentit “lähtyvät” perustuotteesta.

Jos puhumme kasviöljystä yleensä, tämä on erittäin tärkeä tuote, sen hyödyt keholle ovat valtavat.

Auringonkukasta saadulla öljyuutteella on hyödyllisin vaikutus kehoon. Sen sisältämät komponentit osallistuvat aineenvaihduntaan ja lisäävät solujen vastustuskykyä.

Kasviöljyn koostumus sisältää rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä aivojen normaalille toiminnalle - linoli-, linoleeni- ja öljyhappo.

Tuotteelle on ominaista korkea alfa-tokoferolipitoisuus, joka tunnetaan paremmin nimellä E-vitamiini. Tälle alkuaineelle on ominaista voimakkaat antioksidanttiset ominaisuudet, joiden avulla voit pysäyttää kehon ikääntymisprosessin ja vähentää ikään liittyvien muutosten vakavuutta. Tämä vitamiini on varsin hyödyllinen lisääntymistoiminnan palauttamiseksi, se lisää verisuonten joustavuutta ja nivelten liikkuvuutta.

Öljyssä on vaikuttava fosforipitoisuus, joka on välttämätön tuki- ja liikuntaelinten normaalille kehitykselle. Se osallistuu proteiinien, hiilihydraattien ja rasvojen aineenvaihduntaan ja synteesiin. Tämän elementin puuttuessa tapahtuu keskushermoston masennus, jolla on haitallisin vaikutus aivoihin ja joka estää henkilön henkistä ja henkistä kehitystä.

Kasviöljy on löytänyt laajan sovelluksen lääketieteessä, koska se pystyy poistamaan siitä bakteereita. Tätä varten on suositeltavaa liuottaa tietty määrä tuotetta suussa joka aamu. 10-15 minuutin kuluttua sylje öljy ulos ja huuhtele suusi huolellisesti. Tämä yksinkertainen menettely on melko tehokas. Sen avulla voit ylläpitää sisäelinten terveyttä ja pidentää kaikkien järjestelmien ja kudosten nuoruutta.

Tiedetään, että krooniseen nenänielutulehdukseen tarkoitettu lääke valmistetaan kasviöljyn perusteella. Tätä varten se sekoitetaan villirosmariiniin, vaaditaan kolme viikkoa, suodatetaan ja tiputetaan nenään.

Kasviöljyn avulla voit päästä eroon kivuliasta ummetusta - tätä varten ota kaksi tai kolme ruokalusikallista öljyä aamulla ja illalla. Ja jos vaadit siihen punaista kuumaa pippuria, voit saada hyvän lääkkeen nivelkipuihin.

Kasviöljykäsittelyä on käytetty pitkään perinteisessä ja kansanlääketieteessä.

On selvää, että kasviöljy on erittäin arvokas ja ravitseva tuote. Se on vain kysymys kaikkien näiden komponenttien säilyttämisestä hienostuneessa koostumuksessa. On todistettu, että lämpökäsittely ei tee siitä yhtä hyödyllistä kuin puhdistamatonta.Suurin etu on tuotteen täydellinen vaarattomuus kuumia ruokia luotaessa - kuumennettaessa, esimerkiksi keitettäessä tai paistaessa ruokia, se ei päästä syöpää aiheuttavia aineita, mitä usein tapahtuu käytettäessä luonnollista öljyä.

Lisäksi öljyn jalostus tekee siitä hypoallergeenisen ja mahdollistaa tämän tuotteen sisällyttämisen ruokavalioon jopa niille, jotka ovat allergisia öljysiemenille.

On huomionarvoista, että puhdistettu neste ei vaahtoa kypsennyksen aikana eikä muodosta savua ja palamista.

Jalostetun öljyn suurin haitta on, että käsittelyn aikana se lisää transrasvojen pitoisuutta - aineita, joita ihmiskeho ei voi imeä - niiden pitoisuus saavuttaa 25%. Vaarallisin asia on, että ne eivät erity ajan myötä, vaan kerääntyvät ja muuttuvat vähitellen myrkkyiksi. Siksi ihmiset, jotka käyttävät säännöllisesti tällaista tuotetta, kehittävät vähitellen koko "kimpun" epämiellyttäviä vaivoja: endokrinologisia ongelmia, sydänsairauksia, ateroskleroosia ja jopa onkologisia sairauksia.

Jalostuksen läpikäyneestä öljystä tulee vaarallista useista syistä:

• Käsittelyn aikana tuote altistuu kuumalle höyrylle ja kemikaaleille pitkään, joten hyödyllisten elementtien säilymisen todennäköisyys siinä on lähes minimoitu.
• Jalostettua öljyä ei teknisesti voida puhdistaa kaikista sen jalostamiseen käytetyistä kemiallisista komponenteista, joten niiden jäämät kerääntyvät elimistöön ja johtavat ajan myötä vakaviin sairauksiin.
• Jalostettu öljy on paljon alttiimpi oksidatiivisille prosesseille kuin jalostamaton öljy.
• Jalostetun tuotteen laadullinen koostumus eroaa suuresti luonnollisen tuotteen alkuperäisestä koostumuksesta.

Kaikki nämä kohdat osoittavat selvästi, että puhdistettu koostumus ei ole hyödyllinen ihmiskeholle. Säännöllisesti sisällyttämällä sen ruokavalioon ihminen myötävaikuttaa sen kuonaan, koska kaikki haitalliset aineet kerääntyvät kudoksiin ja aiheuttavat elintärkeiden järjestelmien ja elinten myrkytyksen.

On selvää, että puhdistettu öljy ei ole ollenkaan se ruokatuote, jota tulisi käyttää ruoanlaitossa. Siinä ei vain ole kaikkea hyödyllistä, vaan se sisältää myös joitain haitallisia aineita. Paistamiseen kannattaa käyttää tarttumattomia keittoastioita, ja kasvissalaattien kastikkeessa kannattaa suosia puhdistamattomia koostumuksia.

Jos et pidä lainkaan luonnontuotteesta sen erikoisella maulla ja aromilla, yritä sitten ostaa öljyä luotettavilta valmistajilta, jotta ostaessasi kiinnitä huomiota useisiin kohtiin.

• Osta öljy läpinäkyvässä astiassa varmistaaksesi, että sen rakenteessa ei ole sedimenttejä tai epäpuhtauksia.
• Säilyvyys ei saa ylittää 2 vuotta. Mitä pienempi se on, sitä enemmän tuotteen koostumus on lähellä luonnollista.
• Etiketissä on ehdottomasti oltava merkki kaikkien GOST-vaatimusten noudattamisesta, koska TU:n mukaan valmistetut tuotteet käyvät läpi paljon vähemmän tiukan laadunvalvonnan.
• Kiinnitä erityistä huomiota määritettyyn kasvirasvaluokkaan, kuten "Premium" ja "Extra" tai "First".
• Ilmoita valmistus- ja pullotuspäivämäärä - niiden on täsmättävä.
• Itse pullossa ei saa olla raitoja ja muodonmuutoksia.

Yhteenvetona voidaan sanoa, että puhdistettu öljy soveltuu hyödyllisten alkuaineiden puutteesta huolimatta käytettäväksi ruoanlaitossa - se on välttämätön muhennoksissa, paistetuissa ja jopa paistetuissa ruoissa, tärkeintä sen käytössä ei ole liioitella sitä. Mittaus on hyvä kaikessa, ja jos käytät öljyä keittiössäsi vain silloin tällöin, et aiheuta haittaa keholle.

Jos puhdistettuja ja hajuttomia öljyjä ei olisi, monien joutuisivat siirtymään kokonaan eläinrasvassa keitettyyn ruokaan, mikä on erittäin vaarallista haimalehdelle ja koko ruoansulatusjärjestelmälle.

Tuotemerkkien Zlato, Zolotaya Maslenitsa, Ideal, Oleina ja Sloboda puhdistettu auringonkukkaöljy osallistui kilpailuun "Testiostos" -ohjelman parhaan tuotteen tittelistä. Katso tulokset alta.