Ghee Reseptit

Viime aikoina monet ihmiset lisäävät ruokaansa sellaisen terveellisen tuotteen kuin ghee. Yleensä se ostetaan erikoistuneista luontaistuotekaupoista tai intialaisista kaupoista, mutta tämä lääke voidaan valmistaa kotona ilman ongelmia.

Ghee on sulatettua voita. Sitä on aina käytetty laajalti Intiassa, mutta viime vuosina se on saapunut myös Venäjälle. Kun tavallisia ruokia keitetään gheellä, se, toisin kuin muut öljytyypit, ei ala vaahtoamaan, roiskumaan, savuamaan ja polttamaan kokkia. Tämä selittyy sillä, että lämmitysprosessin aikana kaikki vesi on jo haihtunut ja haitallinen maidon sakka on suodatettu pois. Lisäksi gheellä on erilainen kiehumispiste. Lisäksi tällä aineella on säilöntäominaisuuksia, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan säilyttää useita kuukausia jopa kuumissa ilmasto-olosuhteissa. Emme saa unohtaa gheen lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Sulatettu voi on tuote, jolla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Sillä on myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavan tilaan, se puhdistaa maksan ja selviytyy anemiasta. Lisäksi öljy auttaa nopeasti toipumaan vilustumisesta. Intialaisen lääketieteen (Ayurveda) kannattajat voivat myös lisätä, että ghee tasapainottaa kolmea ihmisen doshaa - kaphaa, pittaa, vataa ja "sytyttää sisäisen tulen".Tätä tuotetta ei käytetä vain sisäiseen käyttöön, vaan myös ulkoiseen käyttöön, sitä käytetään koko kehon hierontaan, mikä auttaa vaikeassa väsymyksessä tai migreenissä.

Ghee ei sisällä laktoosia eikä kaseiinia, mikä osoittaa mahdollisuuden syödä sitä ihmisille, jotka eivät siedä näitä aineita. Voissa ei ole maitosokeria. Lisäksi lämpökäsittelyn aikana se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan eikä saa myrkyllisyyttä. Tuote ei tukki valtimoita ja verisuonia, mikä tarkoittaa se on täysin turvallinen kolesterolipitoisuuden suhteen, toisin kuin tavallinen kermainen aine. Gheen maku muistuttaa hieman pähkinää tai karamellia, joten sellaisen ainesosan lisääminen ruokaan vain parantaa ruokia. Myös sulatetun voin tuoksu on miellyttävä.

Gheeä suositellaan sekä pienille lapsille että vanhuksille. Sen uskotaan edistävän solujen uusiutumista ja vaikuttavan positiivisesti kudosten kasvuun ja kehitykseen. Öljyä käytetään silmänympärysihossa - tätä ainesosaa sisältävät kylvyt lievittävät jännitystä, poistavat päänsärkyä ja jopa parantavat näköä. Ghee auttaa myös nivelkivuissa ja alaselässä.

Gheen koostumus on erittäin kirkas. Se sisältää butyraatteja, erityisiä lyhytketjuisia rasvahappoja. Nämä aineet aktivoivat hyödyllisten bakteerien kasvua suolistossa, mikä vahvistaa sisäpintojen seinämiä ja vaikuttaa positiivisesti ruoansulatukseen.

On mahdotonta puhua linolihaposta - se tuhoaa kehon rasvaa, normalisoi korkeaa verenpainetta ja estää onkologian kehittymisen. Lisäksi tuote sisältää runsaasti A-, E- ja K-vitamiinia. Se toimii samalla tavalla kuin kalaöljy, mutta ei ole kiellettyä kasvissyöjille, se aktivoi kollageenin tuotantoa, mikä tekee iholle erinomaisen. Lisäksi tämä komponentti vahvistaa immuunijärjestelmää.

Kaikista lääkinnällisistä ominaisuuksista huolimatta maassamme gheen pääasiallinen käyttö on ruoanlaitossa. Koska ghee ei rasita ruoansulatusta, vaan jopa helpottaa sitä, sillä voidaan tehdä mikä tahansa ruokien paistaminen. Tässä tapauksessa ruoka ei pala, vaan saa epätavallisen jälkimaun.

Gheen valmistusresepti ei ole liian monimutkainen, mutta siinä on joitain erityispiirteitä. Tarvitset ehdottomasti korkealaatuista öljyä. Joidenkin ominaisuuksien perusteella on mahdollista määrittää, onko tuote hyvä vai ei. Ensinnäkin on noudatettava GOST-standardeja, nimiä "voi" tai "lehmänvoi" sekä indikaattori, joka on 82,5%. Toiseksi tällainen maitotuote kovettuu jääkaapissa, mutta säilyttää myös muotonsa huoneenlämmössä.

Kolmanneksi voilla on herkkä maku ja siinä on selkeä kermapitoisuus. Kappaleen väri voi vaihdella valkoisesta kellertävään, mutta se pysyy silti yhtenäisenä ja sulaa nopeasti suussa. Neljänneksi, avaamalla paketin, löydät kiiltävän kuivan briketin, joka paistinpannulla alkaa sulaa ilman ongelmia ilman, että nestettä vapautuu. Ruoanlaittotuotteen on oltava suolatonta eikä siinä saa olla epäpuhtauksia.

Oikea öljy on siis kypsennettävä pienimmällä tulella, välillä puulusikalla tai lastalla sekoittaen. Yleensä kotikäyttöön otetaan 600 grammaa painava baari, joka leikataan mukavuuden vuoksi keskikokoisiksi kuutioiksi. Muuten, mitä korkeampi sen rasvapitoisuus, sitä enemmän lopputuotetta muodostuu. Keittoastiat tulee ottaa paksuseinäisinä ja pohjalla, esimerkiksi ruostumattomasta teräksestä. Älä missään tapauksessa saa käyttää alumiinisia valaisimia.

Kun tuote muuttuu nesteeksi, palo kasvaa. Aineen tulisi kiehua ja jopa alkaa tuottaa vaahtoa, joka poistetaan välittömästi tavallisella lusikalla. Kiehumisen jälkeen tuli vähennetään minimiin, öljy pysyy siinä kaksikymmentä-kolmekymmentä minuuttia. Heti kun pohjaan muodostuu melko tiheä valkeahko sedimentti, voimme päätellä, että ghee on valmis. Tämä tarkoittaa, että kaikki vesi on haihtunut ja melko haitallinen kaseiini on muuttunut sakaksi.

Muuten, samalla hetkellä haju muuttuu - sulavasta voin herkäksi pähkinämaiseksi aromiksi. Kattila poistetaan tulesta, aine vapautetaan vaahdosta ja johdetaan juustokankaan läpi, taitetaan kolmeen tai neljään kerrokseen ja asetetaan siivilä. Maidon sedimentin ei saa päästää tunkeutumaan. Valmiin tuotteen tulee tuoksua herkulliselta, olla kauniin meripihkan sävyinen ja maistua hyvältä. Ghee on parempi säilyttää jääkaapissa suljetussa purkissa tai kaapissa. Valitun paikan tulee olla pimeä ja viileä.

On toinenkin epätavallinen resepti gheen valmistukseen, jo luonnollisilla makuilla. Ensinnäkin otetaan pala sideharsoa, taitetaan neljä kertaa ja täytetään valituilla mausteilla.Valinta täällä on erittäin laaja: mustapippurit, neilikan tähtikuviot, laakerinlehdet, seesaminsiemenet, kurkuma ja muut sopivat. Esimerkiksi yhdistelmä ruokalusikallista seesaminsiemeniä, kymmenen neilikkaa ja ripaus mustakuminaa on harmoninen.

Puolitoista ruokalusikallista kuminaa ja kolme currylehteä tai yksi ruokalusikallinen erityyppistä pippuria riittää. Seos, jossa on kaksitoista neilikkaa ja ruokalusikallinen seesaminsiemeniä, on hyvä maku. Täytetty sideharso sidotaan pussiin ja laitetaan sivuun. Mausteiden lisäksi tarvitset kolme brikettiä suolatonta voita, jotka painavat 750 grammaa ja joiden rasvapitoisuus ylittää 80%.

Tuote leikataan suuriksi paloiksi ja asetetaan astiaan, jossa on paksut seinämät ja pohja, mieluiten kattilassa. Voit odottaa pari tuntia, kunnes öljy pehmenee, ja laita sitten keskilämmölle. Kuumennettaessa ainetta on sekoitettava koko ajan. Sen jälkeen ghee keitetään tavanomaisten ohjeiden mukaan, kunnes alkaa muodostua vaahtoa. Laita tässä vaiheessa pannulle pussillinen mausteita. Kypsennyksen lopussa se poistetaan.

Paistamisen lisäksi tätä öljyä käytetään myös salaattikastikkeiden valmistukseen. Lisäksi se korvaa kokonaan voin, mikä tarkoittaa, että sitä käytetään muroissa, leivonnaisissa ja muissa ruoissa. Voit jopa yrittää levittää sitä leivän päälle ja tehdä voileipiä. Gheetä käytetään myös jälkiruokiin. Esimerkiksi suuret taatelit valitaan, kivenä ja täytetään sen sijaan gheellä.Jotkut käyttävät gheetä vain sen vuoksi, lisäävät sitä kahviin tai valmistavat kylmän juoman lämpimään veteen laimennetusta öljystä, jota on täydennetty mausteilla.

Sulanut tuote hoitaa arpia, halkeamia, mustelmia ja jopa tummia silmänalusia. Päänsärkyllä ​​hierotaan vain vähän öljyä temppeleihin - tämän pitäisi helpottaa epämukavuutta. Nenän vuotamisen yhteydessä tiputetaan muutama tippa nenään. Tämä tuote säästää myös vaurioituneita hiuksia - levitä vain vähän ainetta päähän juurialuetta lukuun ottamatta ja odota noin kuusikymmentä minuuttia ja huuhtele sitten.

Voit kaataa gheeä säilytystä varten eri muunnelmissa. Kuten tavallisessa muodossa ja jollain yrteillä, esimerkiksi tillillä. Sulatettu voi yksinkertaisesti kaadetaan käsiteltyihin purkkeihin, joiden pohjassa on vihreyttä. Kuuden tunnin huoneenlämmössä ilman kantta seisottamisen jälkeen tuote kovettuu, mikä tarkoittaa, että astiat voidaan irrottaa pitkäaikaista säilytystä varten. Pankit, muuten, on parempi steriloida etukäteen mikroaaltouunissa.

Kypsennyksen aikana on tärkeää valvoa kattilan pohjassa olevan sedimentin väriä. Jos siitä tulee liian tumma, valmis ghee pilaantuu ja jopa haitallista käyttää. Sama koskee liian kirkasta tuoksua - on myös suositeltavaa seurata sitä. Ongelman syy voi molemmissa tapauksissa olla liiallinen tulipalo.

Lisäksi valmis öljy on suojattava täysin veden tai muiden aineiden sisäänpääsyltä. Muuten sen säilyvyys lyhenee huomattavasti, ja itse aine voi jopa homehtua. Tämä sääntö koskee myös kauhaamiseen käytettyä lusikkaa - se ei saa olla märkä. Lopuksi se on syytä mainita käytetyn öljybriketin painon on oltava yli 500 grammaa ja astioiden on oltava kahdeksan senttimetriä korkeammalla kuin sulatettavan aineen taso.

Katso gheevoita seuraavasta videosta.