Soijaöljy: tyypit, ominaisuudet ja käytön yksityiskohdat

Ensimmäinen maininta soijaöljystä tuli Itä-Aasiasta ja juontaa juurensa kolmannelle vuosituhannelle eKr. Mutta vaikuttavasta iästään huolimatta tämä on melko uusi tuote modernille teollisuudelle. Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta soijaöljyä on käytetty laajasti ruoanlaitossa, ja kansankosmetiikassa se on yksi ensimmäisistä paikoista. Sitä käytetään itsenäisenä työkaluna ja osana erilaisia ​​kosmeettisia valmisteita.

Soijaöljy on eräänlainen kasviöljy. Se on keltaisesta ruskeaan nestemäinen läpinäkyvä tuote, jolla on ominainen haju. Ympäristöystävällinen, ei sisällä synteettisiä analogeja, imeytyy elimistöön 98%.

Nykyaikainen teollisuus tuottaa tuotteita, jotka on valmistettu kahdella tavalla.

• Uutto kemiallisilla hapettimilla. Tämä on yksi suosituimmista tavoista saada eteerisiä öljyjä. Se on ergonominen, sillä on korkea lopputuotteen saanto. Mutta tällä menetelmällä on merkittävä haittapuoli - jäämien kemikaalien läsnäolo. Tätä öljyä käytetään parhaiten ulkoiseen käyttöön.
• Puristus on mekaaninen valmistusmenetelmä. Tällä tavalla valmistetulla öljyllä on useita etuja: se sisältää enemmän vitamiineja ja hivenaineita, mutta sillä on voimakas pistävä haju ja lyhyt säilyvyys.Kylmäpuristettuja öljyjä ei suositella lämpökäsittelyyn. Korkeissa lämpötiloissa hyödylliset aineet tuhoutuvat.

Kaksoispuristus on yksi suosituimmista tavoista tuottaa soijauutetta. Sen avulla voit tallentaa alkuperäisen tuotteen hyödylliset ominaisuudet ilman kemiallista altistumista, mikä lisää merkittävästi sen hyödyllisiä ominaisuuksia. Kylmäpuristettua öljyä pidetään terveellisimpänä, mutta kaikki eivät pidä sen tuoksusta. Useammin sitä käytetään elintarvikelisäaineena tai kosmeettisiin tarkoituksiin.

Tuotantomenetelmästä riippuen öljy jaetaan:

• puhdistettu;
• hajuton;
• puhdistettu hajuton;
• jalostamaton.

Useammin sitä käytetään elintarvikelisäaineena margariinin, majoneesin, ei-maitokerman valmistukseen, sitä käytetään laajalti säilöntäaineena ja stabilointiaineena säilykkeiden valmistuksessa, elintarvikkeiden pakastukseen.

Jalostamattoman soijaöljyn tuotannossa ei käytetä kemiallisia liuottimia ja katalyyttejä. Se on ympäristöystävällinen tuote, joka sisältää runsaasti vitamiineja, fosfolipidejä, fytosteroleja ja orgaanisia happoja. Se on luonnollinen antioksidantti, jota käytetään ruoanlaitossa, ruokavaliossa ja kosmetologiassa. Tämä on loistava lisä salaatteihin, se on myös välttämätön urheilijoiden ravinnoksi, mutta ei sovellu ruoanlaittoon. Ei ole suositeltavaa hauduttaa tai käyttää uppopaistamiseen tällaisen öljyn kanssa.Paistaessa puhdistamaton öljy palaa, vaahtoaa ja savuaa, lisäksi siihen muodostuu myrkyllisiä ja syöpää aiheuttavia aineita.

Jalostettu deodorisoitu öljy on hyödyllisten alkuaineiden lukumäärän suhteen huomattavasti huonompi kuin puhdistamaton öljy. Sitä käytetään ruoanlaittoon. Sitä käytetään paistamiseen, leipomiseen ja kotitekoisen majoneesin valmistukseen. Se ei pala, sillä ei ole käytännössä hajua, se kestää korkeita lämpötiloja, korostaa kasvissalaattien makuominaisuuksia ja antaa täyteläisen pikantin maun paistetuille, haudutetuille ruoille. Öljy pystyy säilyttämään ominaisuutensa ja arominsa useita kuukausia, mikäli sitä säilytetään asianmukaisesti.

Puhdistettua, hajutonta öljyä käytetään teollisiin tarkoituksiin, kun taas hydrattua öljyä käsitellään erityisellä tavalla, mikä vähentää taipumusta katkeruuteen. Härskiintymisen aiheuttavat tyydyttymättömät rasvahapot, jotka ilmaan joutuessaan saavat kitkerän maun. Hydrausprosessissa öljy kuumennetaan korkeaan lämpötilaan, minkä jälkeen lisätään katalyyttiä ja vetyä. Perusteellisen suodatuksen jälkeen saadaan hydrattu tuote, jolla on tyypillinen paksu rakenne, joka on tärkeä kovien rasvojen valmistuksessa. Soijauute on huomattavasti parempi kuin auringonkukka-, rypsi- ja pellavansiemenöljyjen koostumus. Sen kaloripitoisuus on 899 kcal, rasva - 99,9 g, vesi - 0,1 g.

Soijauute on todellinen mestari rasvahapoista uutetun lesitiinin sisällössä. Soijaöljyrasvat ovat monityydyttymättömiä rasvahappoja, joista puolet on linolihappoa ja 25 % öljyhappoa. Steariinirasvahappoa on 6 % ja palmitiinihappoa 5 %. Rasvoilla kyllästettynä 100 g tuotetta sisältää:

• monityydyttymättömät rasvat - 58 g;
• tyydyttyneet rasvahapot - 16 g.

Lisäksi soijaöljyn koostumus sisältää rasvaliukoisia, vesiliukoisia vitamiineja ja hivenaineita.

• E-vitamiini (8,18 mg) - yksi tärkeimmistä tekijöistä kehon terveyden ja houkuttelevuuden kannalta. Osallistuu redox-prosesseihin, estää punasolujen tuhoutumisen. Se vähentää suurten verisuonten ja kapillaarien läpäisevyyttä, normalisoi luustolihasten toimintaa, aktivoi fagosytoosiprosesseja (haitallisten aineiden imeytyminen), normalisoi hormonaalista, lisääntymistoimintoa ja hidastaa solujen ikääntymisprosessia.
• K-vitamiini (184 mg) osallistuu anaerobiseen hengitysprosessiin, lisää veren hyytymistä, lisää protrombiinin muodostumista, normalisoi aineenvaihduntaprosesseja. K-vitamiini on välttämätön osa luukudoksen muodostumista, se estää osteokalsiinin tuhoutumista ja ehkäisee osteoporoosin kehittymistä erityisesti vaihdevuosien aikana.
• B4-vitamiini (0,2 mg) on asetyylikoliinin esiaste kehossa, säätelee aineenvaihduntaprosesseja, parantaa aivohermosolujen toimintaa, tehostaa muistia ja reaktiokykyä, ehkäisee skleroosin ja Alzheimerin taudin kehittymistä, vastaa kudosten uusiutumisesta ja hidastaa solujen ikääntymisprosessia.
• Rauta (0,05 mg) on kehon aineenvaihduntaprosessien katalysaattori, tärkeä rooli aineenvaihdunnassa, osallistuu hapen kuljetukseen, on osa elintärkeitä entsyymejä ja proteiinifraktioita, edistää myrkkyjen ja haitallisten aineiden poistumista. Se myös aktivoi suojatoimintoja, vahvistaa immuunijärjestelmää, palauttaa voiman fyysisen rasituksen ja hermostuneen uupumuksen jälkeen.
• Sinkki (10 mcg) normalisoi luukudoksen kehitystä ja stimuloi solujen jakautumista ja muodostumista. Se edistää hermoston normalisoitumista, nopeuttaa impulssien siirtymistä aivosoluihin, parantaa immuniteettia, stimuloi fagosyyttistä toimintaa ja normalisoi hormoni- ja lisääntymisjärjestelmän toimintaa.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet määräävät sen käyttöalueen:

• se on antibakteerinen, antiviraalinen, haavoja parantava, antiallerginen aine;
• vähentää merkittävästi sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien riskiä;
• käytetään estämään ateroskleroosia, sydänkohtauksia ja aivohalvauksia, estää verihyytymien esiintymisen verisuonten seinämille;
• sillä on myönteinen vaikutus hermosolujen toimintaan, auttaa nopeuttamaan impulssien siirtymistä elimistä ja järjestelmistä aivoihin;
• normalisoi lisääntymistoimintoa, tehostaa siittiöiden motorista aktiivisuutta, vaikuttaa suotuisasti libidoon ja tehoon;
• edistää mahalaukun ja suoliston limakalvojen solujen uusiutumista, ja sitä käytetään myös haavaisten prosessien ehkäisyyn ja hoitoon;
• vähentää merkittävästi patologisten solujen kasvua kehossa ja sitä käytetään perinteisessä lääketieteessä syövän ehkäisyyn;
• vahvistaa luukudosta, edistää luuston kasvua lapsuudessa ja nuoruudessa;

• varmistaa raskauden normaalin kehityksen, sikiön muodostumisen, estää sikiön epämuodostumien kehittymisen;
• on luonnollinen antioksidantti, estää vapaiden radikaalien vaikutuksen kehoon;
• normalisoi hermoston toimintaa, käytetään kehon palauttamiseen pitkittyneiden stressitilanteiden ja masennuksen jälkeen;
• edistää ihosolujen uusiutumista, käytetään kosteusvoiteena, haavojen paranemisena ja tonicina;
• nuorentaa vartaloa, estää ihon varhaista ikääntymistä, vähentää merkittävästi hienoja ryppyjä ja estää "varisten jalkojen" muodostumista;
• suojaa ultraviolettisäteilyltä, käytetään osana korjaavia tuotteita pitkäaikaisen auringolle altistumisen jälkeen;
• käytetään välineenä hiusten vahvistamiseen ja kynsien palauttamiseen.

Jopa hyödyllisimmällä tuotteella on useita vasta-aiheita, eikä soijauute ole poikkeus. Ei ole suositeltavaa käyttää:

• tuotteen yksittäisten komponenttien intoleranssi tai allergiset reaktiot soijaproteiinille;
• imettävät naiset kuuden ensimmäisen kuukauden aikana lapsen syntymän jälkeen tuotteen koostumuksen korkean estrogeenipitoisuuden vuoksi;
• luonteeltaan voimakkailla paroksismaalisilla päänsäryillä, voimakkailla pitkittyneillä migreeneillä;
• maksan rasvainen rappeuma, krooninen hepatiitti, haimatulehdus, jolla on taipumus muodostaa kiviä munuaisiin ja sappirakkoon;
• sydämen vajaatoiminta, keuhkoastma, autoimmuunisairaudet.

Kasviöljyt ovat välttämätön osa jokaista ruokavaliota, jonka valintaan on kiinnitettävä erityistä huomiota. Supermarkettien hyllyt ovat täynnä erilaisia ​​tuotteita, ja usein pääasiallinen vertailukohta on tunnettu merkki, merkki, hinta ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä tuotteen laatu.

Etiketti ilmaisee soveltamisalan, luokituksen ja tekniset vaatimukset. Ulkoisessa tutkimuksessa lievä sameus tai lievä sedimentti sallitaan. Suuret hiutaleet, nesteen läsnäolo, pistesulkeumat osoittavat tuotteen sopimattomuuden. Pakkauksessa ilmoitetaan tuotteen ominaisuudet, koostumus, merkinnät ja valvontamenetelmät. Kaikkien tietojen on oltava luettavia, täydellisiä eikä niitä saa huuhdella pois. Tämä suojaa ostajaa väärennöksiltä ja takaa laadukkaiden tuotteiden oston.

Soijaöljyä käytetään menestyksekkäästi monilla aloilla, ja perinteinen lääketiede ja kosmetologia ovat jo pitkään omaksuneet sen hyödylliset ominaisuudet. Sitä käytetään naamioissa.

• Kuivalle iholle. Se suojaa epidermiksen ylempiä kerroksia ulkoisen ympäristön haitallisilta vaikutuksilta. Ravitsee ja pehmentää ihoa, palauttaa terveen mattapintaisen ihon, kiinteyttää ja ehkäisee dermiksen ylempien kerrosten kuoriutumista.
• Normaalille iholle. Edistää ihon turgorin säilymistä, nuorentaa, antaa samettisuutta, suojaa pakkaselta ja polttavalta auringolta.
• Ikääntyvälle iholle. Soijaöljy ehkäisee ihon ennenaikaista ikääntymistä, palauttaa dermiksen ylempien kerrosten joustavuuden, kiinteyttää Y-vyöhykettä ja ehkäisee ryppyjen ilmaantumista.

Ainoa vasta-aihe soijaöljyn käytölle on rasvainen iho. Ei ole suositeltavaa käyttää tuotetta sen puhtaassa muodossa. Tämä voi provosoida komedoneiden ilmaantumista varsinkin murrosiässä.

Soijatiivisteen anti-inflammatoriset ominaisuudet, korkea rasvahappo- ja vitamiinipitoisuus antavat öljylle kyvyn tasoittaa mimisiä ja ikääntyviä ryppyjä. Kosmetologiassa arvostetaan suuresti soijan kykyä stimuloida kollageenin tuotantoa ja poistaa pieniä vikoja ihon pinnalla.

Yöhoitotuotteena ikääntyvälle, ikääntyvälle iholle, voit käyttää soija- ja oliiviöljyjen yhdistelmää yhtä suuressa suhteessa, esilämmitettynä vesihauteessa lämpimään tilaan. Tällaista työkalua levitetään puhdistetulle iholle 15 minuutin ajan ja pestään juoksevalla vedellä.

Herkälle, ärtyneelle iholle sopii soijaöljystä ja kamomillatiivisteestä valmistettu balsami. On suositeltavaa käyttää tällaista työkalua illalla tai illalla ennen nukkumaanmenoa.

Pitäisikö minun syödä soijaa vai välttääkö sitä? Vastaus tähän kysymykseen odottaa sinua seuraavassa videossa.