Mitä hunajalle tapahtuu kuumennettaessa?

Kysymys siitä, mitä hunajalle tapahtuu kuumennettaessa, huolestuttaa monia. Tähän teemaan liittyy useita myyttejä. Pääargumentti haitoista on myrkyllisen aineen hydroksimetyylifurfuraalin muodostuminen. Samalla painotettiin sitä, että luonnollisen lämmitetyn tuotteen päivittäinen käyttö voi melkein tappaa kehon. Jotta ymmärrät, mitä hunajamassalle todella tapahtuu ja onko hunajaa mahdollista lämmittää, on syytä tarkastella ongelmaa tarkemmin.

Hunajakomponentit ovat erityisen herkkiä lämmityksen lisäksi myös varastointiolosuhteille. Tuote on osittain käsiteltyä kukkien siitepölyä, joka muodostuu mehiläisen sadossa. Kaikki siinä olevat entsymaattiset prosessit kestävät kaksi vuotta, koko tämän ajan massalla on parantavia ominaisuuksia. Samanaikaisesti koostumuksen parantavat ominaisuudet vaihtelevat entsyymien ja typpipitoisten aineiden määrästä riippuen.

Siksi eri mehiläisten hunajan hyödyt voivat vaihdella. Arvokkaampia lajikkeita ovat ne, jotka mehiläiset ovat keränneet eri yrteistä. Tuotetta käytetään elintarvikkeissa sairauksien hoitoon, kosmetologiaan, ihonhoitoon ja kiharoihin. Ja tässä nousee esiin kiistanalainen lämmityskysymys, koska monissa resepteissä hunajaa lämmitetään, mikä väittää hyödyt, kun taas sama tiede todistaa, että lämmitys tekee hyödyllisestä koostumuksesta haitallista ihmisten terveydelle. Itse asiassa muutoksia on, mutta kaikki ei ole niin selvää.

Esimerkiksi kosmeettisissa naamioissa hunaja on sulatettava, koska aina ei ole mahdollista levittää tuoretta, vielä sokeroitumatonta koostumusta. Paksua massaa ei voida yhdistää muiden reseptien komponenttien kanssa, ja suuret hiukkaset voivat vahingoittaa ihoa. Tuote on myös sulatettu nykyaikaisessa lääketieteessä, mutta sinun on tiedettävä lämpötilaraja, jotta rakenne ei muutu.

Joskus et voi tehdä ilman lämmitystä (esimerkiksi sinun täytyy säästää hunajaa, joka on alkanut käymään). Kuumennusmenetelmä voi kuitenkin myös vaikuttaa koostumuksen parantaviin ominaisuuksiin. Siksi joissakin tapauksissa se pysyy kuumennettaessa hyödyllisenä, kun taas toisissa se ei vain menetä parantavia ominaisuuksiaan, vaan voi myös tulla myrkyllistä.

Harvat ostajat ajattelevat sitä, että luonnollinen hunaja lämmitetään ennen pakkaamista erityisillä pullotuskoneilla. Sinun ei pitäisi harkita synteettistä analogia, josta ei ole mitään hyötyä. Mitä tulee luonnontuotteeseen, se on suodatettava, mikä on mahdotonta, kun se on paksuuntunut. Muutos rakenteen lämpötilassa johtaa tiettyjen prosessien käynnistämiseen ja vaikuttaa säilöntävaikutukseen.

Tästä syystä sinun on tiedettävä, mitä tapahtuu, kun lämmitetään eri lämpötiloissa. Uskotaan, että ravitsemukselliset ja parantavat ominaisuudet lämpötilan noustessa +40 +45 asteeseen heikkenevät merkityksettömästi ja että mitä vähemmän hunajaa kuumennetaan, sitä paremmat ovat sen bakterisidiset ja immunomoduloivat ominaisuudet. Kuitenkin, kun entsyymejä kuumennetaan ja osa vitamiineista tuhoutuu, liikkuvia metalli-ioneja vapautuu. Ja tämä aktivoi biologisten katalyyttien toiminnan. Samalla solujen toiminta normalisoituu.

Siksi kuumennus 40 asteeseen ei ole niin kauheaa hunajamassalle ja sen eduille. "Elävät" ominaisuudet säilyvät korkeintaan 15-25 asteen lämpötilassa (huone t). Tämä ei kuitenkaan tarkoita, etteikö lämmitettyä koostumusta voisi syödä tai käyttää naamioina iholle ja hiuksille.

On vaikea väittää ja olla toisella puolella, koska perinteinen lääketiede todistaa kuuman teen tehokkuuden hunajalla, kun taas tutkijat uskovat, että kuuma tee on vain lämmittävä juoma. On kuitenkin huomattu, että hunajateen käyttö todella edistää nopeaa paranemista. Samaa voidaan sanoa lämpimistä naamioista iholle ja hiuksille: kylmät formulaatiot eivät ole yhtä tehokkaita säännöllisessä käytössä.

Hydroksimetyylifurfuraalin pitoisuus nousee, kun se kuumennetaan +80 asteen lämpötilaan. Se on syöpää aiheuttava aine, joka voi kertyä elimistöön eikä käytännössä erity siitä.

Hunaja ei muutu kuumennettaessa tappavaksi myrkkyksi, mutta lämpötilan merkittävässä nousussa se menettää energia-arvonsa. Siksi tehokkaampi ratkaisu olisi juoda kuumaa maitoa tai teetä erikseen sekoittamatta hunajaan yhdessä juomassa. Niitä on heti mahdotonta myrkyttää, koska kukaan ei voi syödä kuumennettua tuotetta suurina määrinä (noin 6 kg päivässä). +50 asteen lämpötilassa hunaja menettää arominsa ja menettää kokonaan bakterisidiset ominaisuudet. Ja tässä käy selväksi, miksi mehiläishoitajalta ostettu tuote on tehokkaampi ja hyödyllisempi kuin kauppapakkauksiin pullotettu tuote.

Nykyään hunajaa lämmitetään eri tavoin.Mutta kaikki menetelmät eivät salli hyödyllisten ominaisuuksien säästämistä mahdollisimman paljon vahingoittamatta terveyttä. Hydroksimetyylifurfuraalin lähde on fruktoosi, joka on koostumuksessa. Väärällä lämmityksellä toksiinin muodostuminen kiihtyy.

Ymmärtääksesi, mikä on mahdollista ja mikä ei, kannattaa opetella eri tekniikoiden vivahteita hunajan plastisuuden valmistamiseksi. Vesihaudetta pidetään lempeämpänä ja oikeampana tapana sulattaa paksu tuote säilyttäen samalla sen parantavat ominaisuudet. Suurin lämpötilaraja on +35 +40 astetta. Ota leveä astia ja täytä se puhtaalla vedellä.

Luonnollinen kangas tai pyyhe lasketaan pohjalle, minkä jälkeen hunaja-astia lasketaan ja asetetaan liesille. Tarkkaile tarkasti, että veden lämpötila ei ylitä +40 astetta C, johon he käyttävät kulinaarista lämpömittaria. Kun liesi on asetettu minimiin ja massaa sekoitetaan jatkuvasti, kunnes hunaja on sulanut. Tämä sulattaa hunajaa hitaasti ja tasaisesti.

Toinen lämmitysvaihtoehto on lämmittää jäätynyttä massaa akun lähellä. Totta, tämä menetelmä on hitain verrattuna muihin, mutta se on tehokas, ei haitallinen ja antaa sinun säästää kaikki hunajan edut. Siksi asteittaisen sulamisen yhteydessä se ei päästä haitallisia aineita. Sokeroitua tuotetta sisältävä purkki asetetaan jäähdyttimen lähelle 10–40 cm:n etäisyydelle.

Kahden listatun menetelmän lisäksi lämmitykseen käytetään sähköuunia, jossa on lämpötilansäädin. Kesällä voit laittaa hunajapurkin parvekkeelle, kylpemään auringossa. Suoraa auringonvaloa ei kuitenkaan pidä sallia.

On tärkeää ottaa huomioon, että hunajan varastoinnin on oltava oikea. Muuten se ei vain sokeria ja paksuuntu, vaan voi myös käydä. Oikein säilytettynä se ei menetä parantavia ominaisuuksiaan. Säiliö ei saa olla lasia, koska sen paksuuntuessa hunajaa on vaikea saada purkista rikkomatta.

Säilytykseen sopii emaloitu, keraaminen tai puinen astia. Kansi tarvitaan pitämään ilman ja kosteuden poissa. Jotta hunaja ei ime hajuja, tölkit tulee pestä soodalla. Ei ole toivottavaa säilyttää hunajaa pysyvästi ja pitkään kylmässä alhaisessa lämpötilassa, koska se vaikuttaa myös koostumuksen koostumukseen ja hyödyllisiin ominaisuuksiin.

Tietyn tyyppisen hunajan happamuus on kuitenkin erilainen, joten koostumuksessa olevien entsyymien vaikutuksen alaisia ​​biokemiallisia prosesseja tapahtuu jatkuvasti. Kuumennettaessa +50 asteeseen useiden tuntien ajan entsyymien määrän vähenemisen myötä 5-hydroksimetyylifurfuraalin määrä kasvaa.

Korkeissa lämpötiloissa hunaja tummuu. Yli +60 asteen lämpötilassa lämpökäsiteltyä tuotetta pidetään ylikuumeneneena. Usein myynnissä häikäilemätön myyjä voi sulattaa hunajaa niin, että ostaja näkee nestemäisen koostumuksen ja katsoo tuotteen juuri pumpatuksi. Voit määrittää tuoreuden ulkoisesti: lajikkeesta riippumatta tuoreella tuotteella ei ole vetistä rakennetta. Se on viskoosi, siinä on voimakas kukkainen tuoksu ja maku.

Nykyään jokaiselle tuotteelle tehdään tiukat testit elimistölle aiheutuvan haitan tai hyödyn varalta. Hunaja ei ole poikkeus. Tutkimusten mukaan ei kuitenkaan ole tieteellisesti todistettua näyttöä siitä, että kuumennus provosoi kehon myrkytystä. On monia perinteisen lääketieteen reseptejä, jotka vaativat lämmitettyä hunajaa.

Samaan aikaan useiden World Wide Webiin jätettyjen arvostelujen mukaan hunajan lisääminen kuumiin juomiin lisää parantavia ominaisuuksia ja edistää nopeaa paranemista. On huomattava, että mitä tuoreempi se on, sitä tehokkaampi se on. Kosmetologian käyttö osoittaa myös tarvetta lämmittää hunajaa ei niinkään sulattaakseen ja yhdistääkseen muiden maskin komponenttien kanssa, vaan terapeuttisen vaikutuksen vuoksi. Kaikkialla todetaan, että hunajanaamarien on oltava lämpimiä, muuten niiden tehokkuus heikkenee. Samalla osoitetaan, että säännöllinen lämpimien hunajakoostumusten levittäminen säikeille ja juurille mahdollistaa ylellisten hiusten saavuttamisen, palauttaa niiden luonnollisen kauneuden ja elinvoimaisuuden.

Katso seuraavasta videosta, onko kuumennettu hunaja vaarallista.