Kuinka hunaja voidaan sulattaa ja miten se tehdään menettämättä parantavia ominaisuuksiaan?

Hunaja on välttämätön tuote, sitä voidaan käyttää moniin tarkoituksiin, koska sitä käytetään kosmetologiassa, lääketieteessä ja ruoanlaitossa. Sen tärkein etu on melko pitkä säilyvyys. Mutta nestemäinen hunaja ei voi säilyttää ulkonäköään pitkään ja alkaa paksuuntua ajan myötä - tapahtuu kiteytymistä. Siksi on syytä pohtia tarkemmin, kuinka hunaja voidaan sulattaa kaikkien sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.

Kiteytyminen on luonnollinen ilmiö, jonka aikana nestemäinen aine alkaa muuttua kiinteäksi. Hunajan muuttuminen nestemäisestä sakeutuneeksi tapahtuu luonnollisella tavalla, mikä osoittaa tuotteen luonnollisuuden. Tärkeintä on, että kiteytysprosessi ei vaikuta hunajan ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin ja hyödyllisiin ominaisuuksiin. Monet ihmiset pitävät nestemäisestä hunajasta, koska sitä ei voi vain syödä, vaan myös käyttää helposti erilaisiin tarkoituksiin. Valitettavasti nestemäinen versio voidaan väärentää erittäin helposti, joten on parempi valita kiinteä hunaja, varsinkin kun se voidaan aina tarvittaessa sulattaa.

Jotta ei hankittaisi väärennöstä, on syytä harkita kiteytymistä yksityiskohtaisemmin. Joten tämä prosessi voi johdonmukaisuudesta riippuen olla seuraavanlaisia:

• sileä, rasvamainen massa, jonka rakenne on homogeeninen;
• hienorakeinen – kiteiden koko on 0,5 mm;
• karkearakeinen - kiteiden koko on yli 0,5 mm.

Sokerointiaika riippuu siitä, kuinka paljon glukoosia ja fruktoosia tuotteessa on, niiden prosenttiosuudesta. Koska kussakin hunajatyypissä on eri määrä näitä komponentteja, myös kiteytysprosessi kestää eri ajan. Mitä enemmän glukoosia tuote sisältää, sitä nopeammin se sokeroituu. Akaasiahunaja sisältää siis enemmän fruktoosia, joten se pysyy nestemäisenä pitkään, joskus jopa koko kauden. Jos tarkastelemme kanervaa, kiteytysprosessi tapahtuu melkein heti sen jälkeen, kun tuote pumpataan ulos kennoista.

Myös tuotteen varastointi vaikuttaa sokerointinopeuteen. Ilman lämpötila, tilavuus, säiliön materiaali, jossa tuotetta säilytetään, sen muoto, sijainti ja muut tekijät tulee ottaa huomioon.

Joten jos säilytät tätä herkkua puisissa astioissa, se pysyy nestemäisenä pidempään, mutta metallivälineiden käytöllä on päinvastainen vaikutus. Jos asetat herkullisen pitkänomaiseen astiaan, kiteytysprosessi alkaa seinistä ja "menee" vähitellen keskustaan. Leveitä astioita käytettäessä valkoinen plakki muodostuu vain pinnalle.

Ilman lämpötila huomioon ottaen hunajan jähmettyminen tapahtuu aktiivisesti, kun ilman lämpötila on yli +14°C. Huoneen lämpötilalla on tärkeä rooli kiteiden muodostumisessa, koska niiden koko riippuu suoraan siitä. Kiteet voivat olla:

• suuri - karkeajyväinen sokerointi;
• keskikokoinen - hienorakeinen;
• pieni - öljyinen.

Sokerointiprosessi ilmenee siinä, että hunaja alkaa paksuuntua, saa valkean sävyn ja muuttaa alkuperäisen värinsä vaaleammaksi. Kannattaa tutustua tarkemmin tärkeimpiin paksuuntumisnopeuteen vaikuttaviin syihin.

Tärkein tekijä, joka vaikuttaa tämän herkullisen sokerin määrään, on glukoosipitoisuus. Kuten edellä todettiin, suuri määrä glukoosia on vastuussa kiteytysprosessista, kun taas fruktoosi päinvastoin antaa hunajan pysyä nesteenä pitkään.

Esimerkiksi auringonkukan tai tattarihunajan koostumuksessa on korkea glukoosipitoisuus, joten kiteiden muodostuminen alkaa jo kolmen viikon kuluttua keräämisestä. Jos pidämme rypsiherkkua, vain kaksi viikkoa riittää - ja tuote alkaa paksuuntua. Sellainen hunaja, kuten toukokuu tai akaasia, sisältää yli 40 prosenttia fruktoosia, joten kiteytysprosessi voi alkaa jopa kahden vuoden kuluttua.

Tämän jälkiruoan veden määrällä on myös tärkeä rooli. Mitä korkeampi hunajan vesipitoisuus on, sitä pidempään se pysyy nesteenä. Esimerkiksi jos nektari kerättiin sadekauden aikana, tuotteessa on tavallista enemmän kosteutta.

Ilman lämpötila varastoinnin aikana ei vaikuta vain hunajan paksuuntumiseen, vaan myös tuotteen säilyvyyteen. Matala ilman lämpötila hidastaa hunajan paksuuntumista, ja korkeat lämpötilaolosuhteet päinvastoin vaikuttavat positiivisesti tähän prosessiin.

Esimerkiksi tattari- tai auringonkukanhunaja sisältää lisäksi vahaa ja siitepölyä, jotka vain nopeuttavat kiteytymisprosessia.

Luonnollisia syitä ovat myös sääolosuhteet, keräyspaikka, hunajakasvi. Mutta kannattaa harkita myös luonnottomia, jotka ovat riippuvaisia ​​sekä mehiläishoitajista että häikäilemättömistä myyjistä, jotka tekevät erilaisia ​​toimia, jotta hunaja pysyy nestemäisessä muodossa pidempään. Jos puhumme mehiläishoitajista, on tapauksia, joissa tuote on vielä epäkypsä, mutta jo poistettu kennoista.

Tällainen tuote sisältää suuren määrän vettä, joten se on vähemmän hyödyllinen ja alkaa myös huonontua melko nopeasti. Jotkut mehiläishoitajat lisäävät tarkoituksella vettä tai erilaisia ​​lisäaineita hunajaan rikastuakseen nopeammin. Esimerkiksi dekstriinin lisääminen antaa sinun hidastaa kiteytysprosessia, koska se toimii keinotekoisena polysakkaridin tyyppinä. Joskus herkullisen ulkonäön saamiseksi se ylikuumenee, mikä vähentää merkittävästi tämän arvokkaan tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kiteytyykö todellinen hunaja. Sattuu niin, että tämän tuotteen sokerista tulee syy siihen, että se yksinkertaisesti heitetään pois, joten kannattaa pohtia tätä asiaa yksityiskohtaisemmin. Luonnollinen hunaja siis varmasti kiteytyy, koska se on luonnon itsensä määräämä. On syytä huolestua, jos tuotteella ei ole kiirettä muodostaa kiteitä, koska tämä voi viitata siihen, että herkku ei ole luonnollinen, koska se sisältää suuren määrän lisäaineita.

Yllä olevasta herää toinen kysymys - milloin hunajan pitäisi alkaa paksuuntua.Varhainen kiteytyminen todistaa herkullisen herkun luonnollisuuden ja hyödylliset ominaisuudet. Se tarkoittaa, että se sisältää paljon siitepölyä. Nykyään on olemassa laaja valikoima hunajalajikkeita, jotka riippuvat siitepölystä.

Esimerkiksi toukokuu- tai kukkahunaja on taipuvainen nopeaan sokerointiin. Jos nektari kerättiin mustikkakukista, tuote alkaa kiteytyä kolmen viikon kuluessa keräämisestä. Salviatuote voi paksuuntua kuukauden kuluttua. Sakeuttamisprosessi osoittaa, että luonto yrittää säilyttää hunajan hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman pitkään, koska sakeutetun tuotteen edut säilyvät paljon pidempään.

Jos on tuttuja mehiläishoitajia, on parempi ostaa heiltä toukokuun hunajaa. Jos menet tuntemattomille myyjille, sinun tulee ensin tutkia tämän tuotteen luonnollisuuden merkkejä. Esimerkiksi sitä ei pitäisi vain haistaa, vaan myös maistaa, jotta se voi määrittää vain luonnollisten komponenttien läsnäolon ilman lisäaineita ja epäpuhtauksia.

Voit sulattaa hunajaa oikein kotona. Sinun tulee olla tietoinen siitä, että tämän tuotteen kuumentaminen yli plus 45-50 astetta johtaa tärkeimpien hyödyllisten ominaisuuksien menetykseen, joten mikroaaltouunin käyttöä ei suositella tähän.

On olemassa useita vaihtoehtoja, joiden avulla voit suorittaa sulatusprosessin oikein.

Tämän menetelmän avulla voit tallentaa kaikki terveellisen herkun ominaisuudet. Kaada vesi isoon kattilaan ja laita tuleen. Toiseen, halkaisijaltaan ja kooltaan pienempään kattilaan kannattaa myös kaataa vettä.Pienempi kattila ei saa koskettaa suuremman astian seiniä tai pohjaa. Lasipurkki, jossa on sakeutettua hunajaa, tulee laittaa pienempään kattilaan.

On suositeltavaa käyttää lämpömittaria, voit jopa käyttää tavallista katulämpömittaria. Sen avulla voit hallita veden lämpötilaa. Heidän on mitattava vesi pienessä kattilassa niin, että se ei ylitä +50 °C. Jos vesi saavuttaa tämän lämpötilan, sinun on sammutettava tuli, kun taas pannu on peitettävä kannella. Kun veden lämpötila laskee alle +40 asteen, mutta hunaja ei ole saavuttanut vaadittua koostumusta, kannattaa sytyttää tuli uudelleen ja jatkaa menettelyä.

Yleensä 300 gramman sokeroitua hunajaa sulattaaksesi vesihauteessa kestää noin 40-50 minuuttia, kun taas lämmitys tapahtuu 2 kertaa. Jos haluat nopeuttaa lämmitysprosessia, sinun tulee hylätä pieni pannu. Lasipurkki asetetaan erityiselle telineelle, jotta se ei kosketa kattilan pohjaa.

Tämä vaihtoehto on hyvin samanlainen kuin edellinen, vain ilman kuumennusta tulella. Kuumalla vedellä voit helposti sulattaa hunajaa. Herkkupurkki tulee laittaa kuumavesisäiliöön, voit ottaa kylvyn, altaan tai tavallisen pannun. Prosessi ei lopu tähän, koska veden lämpötilaa on seurattava, se on säilytettävä, kunnes tuote sulaa. Jos yksi toimenpide ei riitä, se voidaan toistaa useita kertoja. Keskimäärin kiteytyminen kestää 6-8 tuntia.

Lämmityspattereilla voit myös sulattaa hunajaa melko nopeasti.On välttämätöntä, että tuote on lasipurkissa, voit ottaa jopa 3 litraa ja laittaa sen akun lähelle tai päälle. Lisäksi säiliö on peitettävä huovalla. Hetken kuluttua hunaja tulee sekoittaa perusteellisesti ja kääntää toisella puolella jäähdyttimeen. Tällä tavalla hunaja muuttuu nestemäiseksi muutamassa tunnissa. Herkku muuttuu vähitellen nestemäiseksi.

Mehiläishoitajat käyttävät yleensä kiteyttäjää antamaan herkulle nestemäistä tilaa. Tämä laite ei ole halpa, joten sitä käytetään yleensä mehiläistarhoissa.

Auringon säteet ovat luonnollinen muunnelma kiteytymisestä. Lasipurkissa oleva hunaja tulee sijoittaa niin, että suorat säteet putoavat siihen. Mutta jotta aurinko ei riistä herkkua sen hyödyllisistä ominaisuuksista, purkki on käärittävä tiheään kankaaseen. Jotta prosessi etenee nopeasti, sinun on ajoittain käännettävä purkkia. Tämä prosessi kestää keskimäärin 8 tunnista useisiin päiviin. Aika riippuu suoraan lämpötilasta.

Hunajan lämmittäminen auringonvalolla sopii vain alueelle, jossa on yleensä aurinkoista.

Tämän laitteen avulla voit nopeasti lämmittää minkä tahansa koostumuksen. Monet väittävät, että hunaja kuumennetaan erittäin korkeissa lämpötiloissa, joten tuote menettää hyödylliset ominaisuudet. Mutta jos noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä, tämä herkku säilyttää kaikki ominaisuutensa:

• astioiden tulee olla kuumuutta kestävästä lasista;
• 500–600 W:n teholla lämmitys tulisi suorittaa enintään kaksi minuuttia;
• sulatusprosessin päätyttyä säiliö on poistettava välittömästi mikroaaltouunista;
• sen jälkeen hunaja on sekoitettava perusteellisesti, jotta lämmitetty tuote jakautuu tasaisesti.

Tämä menetelmä on varsin mielenkiintoinen ja tehokas, ja sen avulla voit myös säästää hunajan hyödyllisiä ominaisuuksia. Sen avulla voit luoda laadukkaan lääkkeen flunssan hoitoon. Tämä prosessi on suoritettava seuraavasti:

• sinun on otettava tuore sitruuna ja leikattava se viipaleiksi;
• 1 ruokalusikallinen hunajaa vaatii 1 siivu sitruunaa;
• sinun tulee laskea sitruunan määrä ja laittaa se hunajapurkkiin;
• joutuessaan kosketuksiin sitruunamehun kanssa, hunaja alkaa sulaa;
• muutamassa tunnissa terveellinen cocktail on valmis.

Jos haluat kerätä hieman sokeroitua tuotetta 3 litran purkista, silloin voidaan käyttää kahta vaihtoehtoa.

• Yleensä hunaja otetaan pois lusikalla. Rikkoutumisen estämiseksi ja prosessin helpottamiseksi on suositeltavaa esilämmittää lusikka.
• Purkki tulee laskea astiaan, jossa on melko lämmintä vettä. Näin sokeroitu hunaja pehmenee hieman. Tämä menetelmä on tuotteelle täysin turvallinen.

Jos pidät nestemäisestä hunajasta enemmän, sinun kannattaa harkita tapoja hidastaa luonnollisen hunajan paksuuntumista, kuten:

• sinun ei pitäisi ostaa enemmän hunajaa kuin voit syödä, parempi - pieninä annoksina;
• tulee säilyttää viileässä pimeässä paikassa, vältettävä suoraa auringonvaloa;
• ihanteellinen lämpötilajärjestelmä - -10 - +5 astetta;
• optimaalinen kosteus - 60-80%;
• on tarpeen sekoittaa herkku huolellisesti ajoittain;
• jos jälkiruoasta on tullut paksu, se tulee sulattaa jollakin edellä kuvatuista menetelmistä ja säilyttää optimaalisessa ilman lämpötilassa;
• Voit säilyttää tätä herkkua jopa jääkaapissa, jos noudatat oikeaa lämpötilajärjestelmää.

Ruokien valinnalla hunajan säilytykseen on suuri rooli. Jos valitset oikeat astiat, voit hidastaa tuotteen kiteytymisprosessia. Ihanteellisia valintoja ovat lasipurkit, puu- ja keraamiset astiat, keramiikkaruukut ja emaliastiat.

Lisätietoja hunajan sulattamisesta menettämättä sen hyödyllisiä ominaisuuksia on seuraavassa videossa.