Kermahunaja: tuotteen ominaisuudet ja reseptit

Monet maamme asukkaat rakastavat hunajaa: vanhempi sukupolvi juo tavallisesti teetä tällä herkulla ja kohtelee heitä flunssalla, kun taas nuoret lisäävät sitä smoothieihin ja korvaavat sillä tavanomaisen makeutusaineen resepteissä. Kuitenkin harvat ihmiset pitävät siitä, kun hunaja on sokeroitu - tällaisen tuotteen käyttäminen on erittäin hankalaa. Jokainen on törmännyt tilanteeseen, jossa kovettunutta tuotetta ei voi raaputtaa purkista.

Nestemäisen mehiläishoitotuotteen käyttö ei myöskään ole kovin kätevää: se uhkaa jatkuvasti roiskua ja värjätä kaiken ympärillä. Lopulta tavallisesta hunajasta tulee ajan myötä tylsää, alkaa haluta jotain uutta ja yllättävää, mutta tavallisella hunajapohjalla. Luultavasti juuri näistä syistä Kanadassa ilmestyi viime vuosisadan alussa epätavallinen tuote - kermahunaja.

Itse asiassa kermahunaja on tavallista hunajaa, joka on käsitelty yksinkertaisella tekniikalla. Aktiivisen vatkauksen ja happikyllästyksen ansiosta tuote saa herkän rakenteen, joka muistuttaa voita tai kermaa - tästä myös nimi. Voimme sanoa, että ainoa asia, joka on tehtävä, on vatkaa massa ja antaa sen hautua vaadittuja olosuhteita noudattaen. Vaahdotettu massa ei vain säilytä hienoa makuaan, vaan saa myös kätevän muodon - sitä voidaan levittää paahtoleipää tai pullaa, lisätä teehen, syödä yksinkertaisesti lusikalla jälkiruoaksi, sekoittaa muihin tuotteisiin ja käyttää valmistuksessa makeisten mestariteoksia.

Tällaisella tuotteella on erittäin houkutteleva ulkonäkö, helmiäinen sävy ja hyvä koostumus, se ei tahraa käsiä, tartu kiinni eikä jätä tahroja. Lopuksi, toisin kuin nestemäinen hunaja, se ei tippu lusikasta, mikä on erittäin kätevää. Voit esimerkiksi valmistaa kerma-soufflévoileivän ja ottaa sen mukaasi töihin ilman pelkoa likaantumasta itseäsi tai muita.

Hunajan käsittely ei poista sen alkuperäisiä etuja: luonnollisuutta, hyödyllisyyttä, vitamiineja, lääkinnällisiä ominaisuuksia, joten kerman käyttö ei rajoita perinteisen tuotteen asiantuntijoita millään tavalla. Souffle on helppo säilyttää ja yhtä kätevä käyttää. Siihen lisätään erilaisia ​​mausteita, marjoja, pähkinöitä tai hedelmiä - ja täysin uusi herkku saadaan nopeasti. Lopuksi, riippumatta siitä, kuinka paljon aikaa kuluu, souffle ei muuta tilaansa - se ei peity kuorella, se ei kovetu, se ei sokeria. Väri pysyy samana vaaleana, eikä koostumus menetä vaaleutta.

Kermahunaja ilmestyi Kanadassa vuonna 1928. Vähitellen hän voitti amerikkalaisten ja eurooppalaisten sydämet, jotka käytännössä lopettivat tavallisen sokeroidun hunajan syömisen ja saavuttivat suhteellisen hiljattain Venäjän markkinoille.

Jos käytät hunajan piiskaustekniikkaa oikein, sen koostumus ei kärsi muutoksia ja menetyksiä. Tämä tarkoittaa, että alkuperäisen tuoreen tuotteen sisältämät edut eivät katoa mihinkään. Kerma-soufflen käytöllä on myönteinen vaikutus sydämeen ja vatsaan, se vahvistaa immuunijärjestelmää, hoitaa kurkkukipua, rauhoittaa hermoja ja tuo paljon bonuksia ihmiselle. Tietysti, jos olet allerginen hunajalle, sinun tulee pysyä kaukana sen kerman sukulaisista - se ei tuota mitään hyötyä.

Arvostelut sanovat, että tästä terveellisestä tuotteesta voidaan tehdä vielä terveellisempää lisäämällä joitain yksinkertaisia ​​ainesosia. Esimerkiksi raastetun inkiväärijuuren sekoittaminen valmiiseen massaan luo tehokkaan lääkkeen vilustumiseen. Yhdistämällä kermahunajaa propolikseen, voit myös parantaa merkittävästi sen hyödyllisiä vaikutuksia. Lopuksi, valkoinen kermainen aine emoaineella on pelastus monille sairauksille.

Viimeinen tuote valmistetaan seuraavasti: otetaan kevyt valikoima hunajaa ja siihen lisätään emoainetta sellaisissa suhteissa, että 7 grammaa lääketieteellistä lisäainetta putoaa päämehiläishoitotuotteen purkkiin. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, jotta ilmakuplia ei muodostu. Erittäin hyödyllinen makeus odottaa uloskäynnissä.

Mitä tulee haitallisiin ominaisuuksiin, kermahunajalla itsessään ei ole niitä. Tämä ei tietenkään päde, kun allerginen henkilö päättää kokeilla kiellettyä tuotetta. Soufflea ei suositella diabeetikoille tai ylipainoisille. Mutta jos ruoanlaittotekniikkaa rikottiin, hunaja ylikuumennettiin, käytettiin halpoja lajikkeita, joihin sekoitettiin makeutusaineita, luonnollisesti voi syntyä ongelmia.Kaikki edellä mainitut tilanteet johtavat siihen, että vaahdotetusta hunajamassasta puuttuu kaikki arvokkaat aineet. Yleensä tämä ei ole haitallista terveydelle, mutta se pilaa tunnelman merkittävästi. Kuitenkin, kun kemialliset komponentit ovat mukana häikäilemättömissä valmistajissa, on odotettavissa myös ongelmallisia seurauksia.

Valitettavasti ostettaessa on lähes mahdotonta määrittää, onko hunaja aitoa vai väärennettyä. Siksi kannattaa joko tehdä kerma-soufflé itse tai ostaa se vain luotettavilta toimittajilta. Jos kermahunaja on jo ostettu, mutta haluat silti selvittää, mistä se koostuu, voit suorittaa yksinkertaisen testin. Pieni massa laitetaan lasiin ja kaadetaan sitten kylmällä vedellä. Kaikki mitä sinun tarvitsee sekoittaa hyvin puulusikalla ja jättää rauhaan päiväksi. Jos vesi muuttuu siirapiksi, jossa ei ole vaahtoa tai kalvoja, tuote on valmistettu vain luonnollisista aineista.

Vaahdotettu hunaja on erittäin helppo valmistaa. Sillä hetkellä, kun tuore nestemäinen tuote ei ole vielä alkanut kiteytyä, on suoritettava mekaaninen toiminta - tavallinen sekoittaminen. Siten sen rakenteessa olevat kiteet alkavat murentua ja murentua, ja itse massa lakkaa kovettumasta ja alkaa menettää viskositeettiaan. Kermauksen aikana happea pääsee todennäköisesti sisään, mikä lisää tuotteen tilavuutta. Lisäksi maku voi muuttua hieman, mutta vain parempaan suuntaan - siitä tulee kylläisempää ja mureampaa, ja liiallinen makeus muuttuu tasapainoiseksi. Tuloksena on kevyt, kevyt, homogeeninen massa, joka muistuttaa kermaa.

Kermahunajan valmistaminen kotona on melko helppoa. Suosituin resepti tälle ruoalle on klassikko, suoraan Kanadasta, jota kutsutaan muuten Dice-ohjelmaksi. Tuore hunaja, juuri kennosta, kaadetaan sopivaan astiaan (materiaali ei saa aiheuttaa reaktioita) ja jätetään 10 päiväksi tilaan, jossa lämpötila pidetään +14 asteessa. Tämän ajanjakson jälkeen se asetetaan +28 asteen lämpötilaan, jossa se on, kunnes se pehmenee. Sitten samassa lämpötilajärjestelmässä hunaja vatkataan haluttuun tiheyteen, mutta ei suurilla kierroksilla, jotta lämpötila ei nouse. Joten omilla käsilläsi on mahdollista tehdä mielettömän herkullinen tuote, jota voidaan säilyttää pitkään menettämättä makua, tuoksua ja ominaisuuksia. Sinun ei tarvitse pelätä käymistä delaminaatiolla. Kerman väristä tulee valkoinen.

Toisen tekniikan mukaan tuore hunaja sekoitetaan laskeutuneen hunajan kanssa. Samanaikaisesti on tärkeää noudattaa mittasuhteita: 9 annokselle tuoretta hunajaa on 1 annos laskeutunutta hunajaa ja lämpötilajärjestelmä, joka vaihtelee +26 - +28 astetta. Valmis seos poistetaan noin kahden viikon ajan tilaan, jonka lämpötila on +14 astetta. Määritellyn ajan kuluttua voit poimia valkoisen kerma-soufflen.

Lopuksi, nopein tapa saada uusi annos kermahunajaa on, jos edellistä on vähän jäljellä. Suhde on myös 9:1, eli 9 tuoretta ja 1 valmiskermaa.Tuore nestemäinen tuote kaadetaan astiaan jäännösten kanssa ja seosta sekoitetaan useita tunteja. Tässä tapauksessa lämpötila +12 - +14 astetta havaitaan välttämättä. 4 tunnin kuluttua sinulla pitäisi olla jo kermainen massa.

Erikseen kannattaa koskea soufflen vatkailukysymystä. Tietenkin se ei yksinkertaisesti toimi käsillä pitkään aikaan. Siksi on suositeltavaa käyttää sekoittimia, vispilöitä tai taikinasekoittimia. Erityisiin extreme-lajeihin sopivat poran suuttimet. Tärkeintä on, että prosessin aikana sinun on varmistettava, että laite ei kuumene - tätä varten voit keskeyttää. Tärkeintä on muistaa, että nestemäisen tuotteen tulee tummua ennen sekoittamisen aloittamista. Lisäksi suoraa kosketusta hunajassa olevien ilmakuplien kanssa ei pitäisi sallia.

Nykyään kermahunaja, jossa on erilaisia ​​luonnollisia lisäaineita, on tulossa erittäin suosituksi markkinoilla. Souffle on varustettu uusilla hyödyllisillä ominaisuuksilla menettämättä vanhoja, ja se on myös värjätty epätavalliseen sävyyn ja muuttaa sen makua. Luonnollisesti saman tuotteen voi valmistaa kotona. Hunajakermaa suositellaan tehtäväksi puutarha- ja metsämarjoista: vadelmista, mansikoista tai mustikoista tai pähkinöistä: saksanpähkinöistä tai pinjansiemenistä. Soufflen yhdistäminen sitruunaan, inkivääriin ja kittivahaan luo entistä terveellisemmän tuotteen, joka kestää tehokkaasti ja maukkaasti flunssan. Lisäksi voit aina kokeilla mausteita. Kermahunajan muunnelmissa on suositeltavaa ottaa ginseng-, lehmus- tai puuvillapohja.

Marjat ja muut seokset valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan - kolmannen osapuolen tuote jauhetaan huolellisesti ja sekoitetaan sitten vaahdotettuun valkoiseen hunajaan. Voit esimerkiksi jauhaa sokeroituja ruusun terälehtiä tehosekoittimella ja lisätä murskattuja mansikoita.

On syytä muistaa yksinkertaiset asiat, jotka auttavat sinua valmistamaan täydellisesti vaahdotetun hunajamassan. Sinun on ostettava korkealaatuista hunajaa - sinun ei pitäisi ottaa sitä lisäämällä kuorta, minttua ja muita ainesosia. Joten tuottaja voi yrittää naamioida käyneen tai kypsymättömän hunajan. Tärkeää on myös tarkastaa purkin sisältö ja hengittää hajua.

Kuinka tehdä kermahunajaa, katso seuraava video.