Mesikastehunaja: tuotteen ominaisuudet ja ominaisuudet

Euroopan maissa mesikastetta pidetään arvokkaimpana hunajalajikkeena. Venäjän markkinoilla se ilmestyy yleensä kesän lopulla tai syksyn alussa - silloin tulee tämän tuotteen keräilyn aika. Tämä tyyppi ei ensi silmäyksellä näytä kovin houkuttelevalta ostajalle - siinä ei ole tuoksuvaa hajua eikä makeaa makua. Lisäksi säilytykseen liittyy tiettyjä ongelmia. Tällä tuotteella on kuitenkin todella rikas koostumus: tässä on polysakkarideja, mineraaleja ja muita tärkeitä elementtejä.

Honeydew hunaja on tuote, jossa on eri sävyjä. Se on yleensä musta tai tummanruskea, mutta voi olla myös ruskeaa, ruskeankeltaista tai tummanvihreää. Väri riippuu siitä, mistä mesikasteesta tulee (tahmea neste kasvien lehdillä) ja missä olosuhteissa se muodostuu. Koostumus on melko viskoosi, tuote näyttää venyvän ja muistuttaa hieman tervaa. Kun mesikaste otetaan havupuista, ei vain väri muutu, vaan myös maku - siitä tulee makea. Muissa tapauksissa se on jopa katkeraa eikä erityisen miellyttävää.

Joskus voi tuntea maltaiden maun. Hunaja muuttuu nopeasti happamaksi, eikä sitä voida säilyttää pitkään. Se kiteytyy hyvin hitaasti ja pitkään. Prosessin päätyttyä muodostuu viskoosi päätuote ja rakeinen sakka. Veteen hunaja liukenee hyvin vaikeasti.

Vaikka Venäjällä suosittiin aina kukkalajiketta, Euroopassa mesikastetuotetta arvostettiin erityisesti sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Ravinteiden koostumus ja pitoisuus riippuvat myös hallitsevasta komponentista. Esimerkiksi tuhkan lehtien mesikaste tarjoaa paljon enemmän fosforia kuin havupuuhunaja. Sama koskee kaliumia ja kivennäissuoloja. Yleensä mesikastehunaja sisältää paljon fruktoosia, glukoosia, sakkaroosia ja polysakkarideja. Se ei myöskään menetä proteiinipitoisuudessa - niitä on noin 4 kertaa enemmän kuin kukkahunajassa.

Mesikastetuotteen kaloripitoisuus on melko korkea - 324-328 kilokaloria 100 grammaa kohden. Kaliumpitoisuus on maksimaalisesti edustettuna mesikasteessa, jonka lähde oli mesikaste. Hyönteisten mesikaste täyttää tuotteen proteiineilla, hapoilla ja dekstriineillä. Hunajassa olevista hyödyllisistä aineista löytyy kaliumia, rautaa, magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä, jodia. Sokereita edustavat pääasiassa disakkaridit, joita hyönteiset eivät käsittele.

Vitamiineista erotetaan C-vitamiini ja B-vitamiinit. Jos vertaamme koostumusta kukkahunajaan, niin mesikasteessa on vähemmän sokeria, enemmän proteiineja, typpi- ja kivennäisaineita. Jälkimmäinen - jopa 8 kertaa. Siksi mesikaste parantaa usein ne sairaudet, joista nektari ei pysty selviytymään.

Vaikka hunajan kivennäisaineet ovat hyödyllisiä ihmisille, ne tekevät tuotteesta haitallisen talvella mehiläisille, koska hyönteiset eivät voi käyttää sitä varastona. Lisäksi typpiyhdisteet häiritsevät mehiläisten toimintaa, jolloin tuote ei sovellu heidän ravintoonsa - muuten hyönteiset kuolevat ruoansulatuselinten sairauksiin. Mesikastehunajaa tuotetaan kaikkialla Venäjällä.Tuote kerätään yleensä niinä ajanjaksoina, jolloin lämpötila nousee jyrkästi - pääasiassa kesällä ja alkusyksystä. Jos halutaan kerätä kevään mesikastehunajaa, se on sekoitettava kukkahunajan kanssa.

Mesikastehunajan hyödylliset ominaisuudet ovat erittäin laajat - hyöty on melkein koko keholle. Tuotteen käyttö antaa energiaa ja auttaa palautumaan niin raskaan päivän kuin pitkän sairauden jälkeen.

Hunaja on luonnollinen antiseptinen aine, jolla on bakteereja tappavia ominaisuuksia ja sillä on positiivinen vaikutus psyykeen auttaen selviytymään masennuksesta. Tietysti mesikastehunaja vahvistaa myös immuunijärjestelmää. Aine tulee apuun verenhukan, suolistosairauksien ja nivelsairauksien kanssa.

Tuotteen sisältämä kalium auttaa puhdistamaan verisuonia ja parantamaan verenkiertoa. Hyvin usein lääkärit suosittelevat sen käyttöä verenpainetaudissa ja angina pectorissa. B-vitamiinit auttavat selviytymään unettomuudesta ja rauhoittamaan keskushermostoa. Aktiivista, tapahtumarikasta elämää eläville ihmisille näytetään tämän maukkaan lisäravinteen käyttöä.

Lopuksi tämä luonnollinen lääke poistaa myrkkyjä ja muita haitallisia aineita kehosta. Tietenkin hunajaa käytetään aktiivisesti myös kosmetologiassa - siihen perustuvat naamiot parantavat ihonväriä ja poistavat turvotusta, ja kääreet auttavat selviytymään selluliitista, venytysaroista ja muista ihon muodonmuutoksista.

Vasta-aiheet ovat melko harvinaisia ​​- mesikastehunajaa ei pidä kokeilla mehiläistuotteista allergisten. Kun ainetta levitetään kasvoille, on joka tapauksessa parempi testata tuotetta ensin pienelle ihoalueelle ja odottaa, mitä tapahtuu päivässä. Älä anna hunajaa lapsille, joiden elimistö ei ole vielä valmis imemään niin runsaasti erilaisia ​​aineita sisältäviä ruokia. On vaarallista käyttää tuotetta suurina määrinä diabeetikoille.

Koska hunaja on melko kaloririkas, ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä on suositeltavaa ottaa yksi ruokalusikallinen päivässä, noin 120 grammaa. Lisäksi kannattaa olla varovainen niille, jotka pelkäävät paranemista tai verensokerin nousua. Vuorokauden enimmäissaanti on rajoitettu viiteen lusikkaan sairauden yhteydessä ja kolmeen tartuntatautiepidemioiden aikana. Välineet syödään ennen ateriaa pesemällä puhtaalla vedellä tai lämpimällä teellä. On tärkeää muistaa, että tuotetta ei saa koskaan lämmittää - näin se menettää melkein kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Aluksi on tarpeen selvittää mesikasteen syy. Kesäkuumien aikana tai liian kuivalla säällä kukat voivat vähentää tai jopa lopettaa nektarin tuotannon. Samaan aikaan mehiläiset eivät voi pysäyttää työtään, joten he etsivät vaihtoehtoa. Tällaisissa tapauksissa luonto tarjoaa heille mesikastetta, joka ilmestyy puihin. Mesikastehunajan lajikkeet määräytyvät käytetyn mesikasteen mukaan. Mehiläiset keräävät tämän makean aineen, kun he eivät löydä sopivampia hunajakasveja. Se voi olla kasvi- ja eläinperäistä.

Ensimmäisessä tilanteessa puhumme mesikasteesta ja puihin muodostuvasta hiilihydraattiaineesta.Kasvit voivat olla joko havu- tai lehtipuita, kuten paju, tammi, haapa ja mänty. Toisessa tilanteessa tarkoitamme hyönteisten tahmeita syljen eritteitä - esimerkiksi kirvoja tai täitä. Edellytyksenä on, että elävien olentojen on syötävä kasvimehua. Tämä aine sisältää suuren määrän sokeria ja jää lehtiin. Mehiläiset keräävät sen kuumimmalla säällä. Hyvin usein tällainen tyyny sisältää välissä olevaa siitepölyä. Pad näyttää kirkkaalta nesteeltä, jonka pisaroita voi usein nähdä kasveissa aamuisin.

Nykyään markkinoilla on paljon väärennöksiä ja kuvitteellisia hunajalajikkeita. Ottaen huomioon, että puhdas mesikastehunaja on erittäin harvinaista (vain mesikasteen käsittelynä) ja se sekoitetaan yleensä kukkahunajan kanssa (ja mehiläiset itse sekoittavat nektaria mesikasteeseen), sinun tulee ymmärtää, kuinka tehdä oikea valinta ja olla huijareiden uhri.

Mesikastelajike on mahdollista erottaa muista lajikkeista puuttuvan hajun perusteella. Sinun tulee tarkastella väriä huolellisesti - sen tulee olla tumma. On mahdollista selvittää mesikasteen alkuperä ja verrata olemassa olevaa tuotetta vahvistettuihin tietoihin: havupuuhunajalla on tummanvihreä tai ruskea sävy (ensimmäisessä tapauksessa - kuusi, toisessa - mänty). Tammihunajan tulee olla tummanruskeaa. Jos hunaja on valmistettu mesikastelehtimetsistä, väri on ruskea tai jopa musta, todennäköisesti vihreällä sävyllä.

On tärkeää tarkastella aineen sakeutta - pintakerroksen tulee olla paksu ja viskoosi, jos kiteytymiseen vaadittavat kolme kuukautta on jo kulunut.Voit myös pyytää pienen määrän näytteille ja kokeille kotona. Hunajaa ja tislattua vettä otetaan yhtä paljon, ja sitten niihin lisätään kuusi kertaa enemmän alkoholia. Jos mesikastetta on saatavilla, ilmaantuu sakka ja väri muuttuu sameammaksi. Kalkkivesi toimii samalla tavalla, vain sitä on lisättävä 10 kertaa enemmän.

Hiutaleiden esiintyminen osoittaa tarvittavan aineen läsnäolon. Lisäksi on mahdollista tarkistaa, lisäsikö myyjä sokerisiirappia maun parantamiseksi. Riittää, kun otat lusikallisen tuotetta ja pudotat sen paperilautasliinalle.

Mesikastehunajan pitkäaikainen varastointi on lähes mahdotonta. Tämä tilanne johtuu monimutkaisesta kemiallisesta koostumuksesta ja kyvystä imeä vesihöyryä ilmasta. Jos haluat silti ottaa riskin, sinun on noudatettava ehtoja, jotka ovat samat kaikille hunajatuotteille. Altistuminen suoralle auringonvalolle on kielletty, on tärkeää valvoa kosteustasoa ja noudattaa lämpötilarajoja.

Jos ainetta on tarkoitus varastoida lyhyen aikaa, lämpötila asetetaan +15 asteeseen. Pitkää varastointia varten se on laskettava +7 asteeseen. Hunaja tulee olla muovi- tai lasipurkissa ja ilmankosteuden tulee olla vakaasti 60 %.

Lisätietoja mesikastehunajan tunnistamisesta on seuraavassa videossa.