Miksi hunaja käytiin ja miten sitä voidaan käyttää nyt?

Hunaja on yksi harvoista tuotteista, jotka laajassa yleisessä merkityksessä eivät pilaannu melkein koskaan, eivät ainakaan vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. Mikä yllätys ihmisellä onkaan, jos käy ilmi, että hänen hunajansa on pilaantunut muutamassa päivässä! Vaikka tällaisia ​​ilmiöitä ei esiinny niin usein, sen todennäköisyys on olemassa. Jotta et osta (tai ei tee) huonolaatuista tuotetta, sinun on ymmärrettävä, miksi se huononee. Asiantuntijat sanovat, että jopa pilaantunutta tuotetta voidaan edelleen käyttää.

Se, että hunaja voi muuttua happamaksi, on vähän tunnettu, mutta silti luotettava tosiasia. Asiantuntijat sanovat, että tämä tuote vaeltelee vain kolmessa tapauksessa, ja jos tiedät missä, voit välttää tällaisen negatiivisen ilmiön.

Hunaja on nektarin sakeutumisen tuote. Jälkimmäinen on kukissa ja on nestemäinen mehu, jonka vesipitoisuus on 60%. On helppo olettaa, että tällainen koostumus ei vastaa hunajan koostumusta ollenkaan. Mehiläiset ymmärtävät, että korkea vesipitoisuus ei salli tuotteen säilymistä pitkään, ja he käyttävät mieluummin ravintoainetiivistettä, jota ei ole laimennettu nesteellä. Seurauksena on, että ne poistavat suurimman osan vedestä nektarista, jolloin sen määrä on 15-20%, minkä ansiosta saadaan kaikkien rakastama paksu massa.

Voit pumpata hunajaa ulos vasta, kun mehiläiset alkavat sulkea kennoja - tällä toimella pienet tuottajat itse ehdottavat, että tuote on valmis. Hunajan valmistus kestää kuitenkin melko kauan, koska osa mehiläishoitajasta kiirehtii tietämättömyydestä, kun taas toiset vain pyrkivät pumppaamaan samassa ajassa ulos vetisempää massaa, joka ei ole hunajaa. Älä ihmettele, jos tällainen tuote käy, koska kosteus on erinomainen kasvualusta bakteereille.

Tämän seurauksena itse vesi alkaa kerääntyä pinnalle, kuplia ja saa epämiellyttävän hajun.

Väite, jonka mukaan hunaja ei koskaan hapan, perustuu siihen, että useimmat ihmiset säilyttävät vaistomaisesti tätä tuotetta sen vaatimissa olosuhteissa. Riittää, kun toivomme meripihkan ikuisuuden - ja siinä se, se heikkenee välittömästi.

Hunajaa ei saa missään tapauksessa säilyttää avoimessa astiassa. Ensinnäkin paksu massa pystyy imemään kosteutta ilmasta, ja edellä on jo sanottu, että ylimääräinen kosteus on haitallista hunajalle. Toiseksi hunajan runsaudesta kosteudesta ja sokereista tulee a priori erinomainen kasvualusta bakteereille, joilla ei ole pienintäkään estettä päästä peittämättömään astiaan.

On myös muita kriteerejä, jotka lisäävät hunajan nopean pilaantumisen mahdollisuuksia:

• Auringon paahtavan säteen alla tai yksinkertaisesti huoneessa, jonka lämpötila on yli 20 astetta, tuotteen lämpötila nousee, mikä edistää bakteerien kasvua;
• korkea kosteus huoneessa lisää todennäköisyyttä, että vesi pääsee jopa suljettuun astiaan - sillä hetkellä, kun se avataan hunajan uuttamiseksi;
• metalliastiat voivat edistää hunajan hapettumista ja antaa sille tyypillisen jälkimaun.

Hunaja voi myös huonontua, koska häikäilemätön mehiläishoitaja laimentaa sitä tarkoituksella muilla aineosilla lisätäkseen sen massaa. Käytä tällaisiin tarkoituksiin hyvin usein sokerisiirappia tai samaa vettä.

Valitettavasti väärennösten tunnistaminen ei läheskään aina ole mahdollista, mutta kaikki vieraat fraktiot, kuten litteät valkoiset sakat, mustat täplät tai harmaa pinnoite pohjan pohjassa, voivat viitata siihen, että kohtaat väärennettyjä tuotteita. Sen säilyvyys on korkeintaan pari viikkoa, eikä tällaista fermentoitua "hunajaa" voida enää palauttaa. Avoimeksi jää kysymys siitä, kuinka paljon luonnollista hunajaa tällaisessa seoksessa on ja onko siihen lisätty haitallisia kemiallisia lisäaineita tilavuuden lisäämiseksi.

Toisin kuin monet muut tuotteet, jopa jo alkanut hunaja voidaan useimmissa tapauksissa pelastaa, jos tiedät mitä tehdä sen kanssa. Asiantuntijat panevat kuitenkin merkille yhden tärkeän selvennyksen: pääasiassa sisältämiä sokereita voidaan säästää, mutta kaikki muut hyödylliset aineet katoavat tai niiden määrä vähenee. Maukas makea massa on kuitenkin silti parempi kuin turha jäte, joten jos tuote on vielä pilaantunut, se on yritettävä palauttaa ruokaan sopivaan tilaan.

Jos hunajan päälle on jo muodostunut vaahtoa, ensimmäinen looginen vaihe tuotteen elvyttämisessä on poistaa se. Samalla sinun on ymmärrettävä, että vesi ja siinä olevat bakteerit onnistuivat todennäköisesti tunkeutumaan hieman syvemmälle - sinne, missä niiden lukumäärä ei ole vielä niin korkea, että muodostuu sama vaahto. Nämä negatiiviset tekijät on myös leikattava pois, joten vaahdon mukana poistetaan pieni pintakerros hunajaa, joka näyttää turmeltumattomalta.

Tuotteen lopuksi kuivaamiseksi ja bakteerien tappamiseksi jäljellä oleva massa on lämmitettävä 60 asteeseen tunnin ajan vesihauteessa. Valitettavasti ylimääräisen veden ohella myös kaikki hyödylliset aineet haihtuvat, mutta tämä menettely auttaa säilyttämään ainakin maun. Tällainen tuote on makeutta puhtaimmassa muodossaan, josta sinun ei pitäisi odottaa mitään hyötyä keholle. Kuten oikealla hunajalla, "säästäisellä" versiolla on vasta-aihe - sitä ei tule käyttää ihmisten, joilla on ruoansulatushäiriöitä.

Ei ole hyväksyttävää syödä pilaantunutta tuotetta puhtaassa muodossaan, jotta käymisprosessit eivät pääse siirtymään omaan kehoon. Lisäksi, jos tiedetään, että tuotteessa on epäpuhtauksia, sinun ei pitäisi käyttää sitä, vaikka sen takaa ei löytyisi vaurioita - kukaan ei voi sanoa etukäteen, mitä koostumukseen on lisätty ja miten se tulee vaikuttaa terveyteen makea rakastaja.

Siksi asiantuntijat neuvovat odottamattoman hunajan pilaantumisen sattuessa viemään sen ensin kemialliseen analyysiin, jotta saadaan selville, onko siinä epäpuhtauksia - ja jos on, heitä tuote välittömästi pois yrittämättä elvyttää sitä.

Jos tuote on pilaantunut vahingossa tai tahallisesti ihmisen tekemän laiminlyönnin seurauksena, voit yrittää palauttaa sen ja syödä vasta sitten aromi- ja aromaattisten lisäaineiden muodossa. Samalla kaikki hunajan "maagiset" ominaisuudet katoavat - esimerkiksi se ei enää auta kurkkusairauksien hoidossa. Toinen asia on, että herkkusuunnittelijoilla on mahdollisuus nauttia tuotteesta, joka näytti jo ikuisesti kadonneelta.

On syytä huomata erikseen, että edes rekonstituoitua hunajaa ei tule melkein koskaan kuluttaa "puhtaassa" muodossa. Tuloksena oleva massa ei ole enää se hyödyllinen komponenttien seos, josta on vain hyötyä, joten sen käyttö on täynnä erilaisia ​​​​vatsaongelmia - turvotuksesta närästykseen ja kipuun. Tuotteen käyttö on sallittua vain pieninä määrinä osana monimutkaisia ​​reseptejä.

Hunajan ainutlaatuisuus piilee siinä, että sen käyttö on mahdollista lähes missä tahansa muodossa, paitsi siellä, missä hunajasta ei ole käytännössä mitään jäljellä.

Pilaantunut hunaja säilyttää makunsa, joten sen käyttö ruoanlaitossa ei ole ollenkaan yllättävää. Silmiinpistävin esimerkki on tietysti leivonta. Kakut kakkuihin, joissa käytetään "palautettua" hunajaa, valmistetaan suunnilleen saman järjestelmän mukaan kuin tavalliset luonnollisella tuotteella. Puoli lasillista lämmitettyä pelkistettyä tuotetta sekoitetaan lasilliseen smetanaa ja puoleen pieneen lusikalliseen soodaa, joka on aiemmin sammutettu etikalla. Kun saatu massa on sekoitettu perusteellisesti, siihen tulisi myös lisätä pari munaa ja 400 grammaa jauhoja.

Homogeeninen taikina, johon on lisätty vanilliinia maun mukaan, paistetaan 35-45 minuuttia 180 asteen lämpötilassa etukäteen pergamentilla vuoratussa muodossa. Saadut leivonnaiset leikataan puoliksi ja liotetaan haluamallasi makealla kermalla. Yleisin täyte on hyvin vaahdotettu smetana, jota varten sinun on sekoitettava perusteellisesti lasillinen smetanaa samaan määrään sokeria.

Yleinen vaihtoehto on myös erityisen hunajamarinadin valmistus, jossa raakaa lihaa voidaan valmistaa jatko- tai paistamista varten.

Voit valmistaa simaa hunajan reanimoidusta versiosta - erityisestä kuutamosta, jolla on tyypillinen makea jälkimaku. Riippuen valmiin juoman vahvuudesta, ota litra vettä tai vodkaa ja lisää siihen puoli lasillista käsiteltyä hunajaa ja rusinoita. Saatua seosta infusoidaan noin kaksi päivää lämpimässä paikassa, minkä jälkeen se suodatetaan, pullotetaan ja nyt infusoidaan viileässä paikassa kolme kuukautta.

Veden juoman muunnelma muistuttaa valmiissa muodossa olevaa kvassia, mutta lievästi, mutta vodkatuotteesta tulee erittäin vahva, mutta samalla miellyttävä lisä hyvään pöytään.

Rakastajat tietävät, että hunajaa käytetään aktiivisesti kosmetologiassa. Käsiteltyä pilaantunutta hunajaa voidaan käyttää uudelleen samoihin tarpeisiin, mutta tulee kuitenkin muistaa, että suurin osa ravintoaineista on haihtunut talteenoton aikana.

Monia aloittelevia mehiläishoitajia tulee varoittaa virheistä, joita he tekevät usein kerättyään hunajaa liian aikaisin. Pilaantunutta hunajaa ei tarvitse antaa mehiläisille, vaikka se olisi myöhemmin käsitelty. Ei ihme, että nämä hyönteiset keräävät tuotteen siinä muodossa, jossa me sitä rakastamme. Käsitellyssä muodossa se pysyy silti makeana ja ravitsevana, mutta jos syötät sen mehiläisille, ne, jotka keskittyvät tavanomaiseen tuoksuun ja makuun, mutta eivät saa kaikkia hyödyllisiä aineita, voivat kuolla pois mahdollisimman lyhyessä ajassa.

Katso seuraavasta videosta lisätietoja hunajan pumppaamisesta oikein.