Maitotuotteet: hyödyt ja haitat, mitä korvata ja onko mahdollista luopua niistä kokonaan?

Monet kuluttajat ovat kiinnostuneita siitä, mikä on maitotuotteiden kaloripitoisuus, onko siitä hyötyä keholle. Tärkeitä kysymyksiä ovat vasta-aiheiden olemassaolo ja vaihtoehdon olemassaolo ihmisille, joilla on laktoosi- ja kaseiini-intoleranssi.

Maitotuotteet edistävät ihmisen elintoimintojen normalisoitumista lapsesta vanhuuteen. Tuotevalikoima on laaja. Maitotuoteluetteloon kuuluvat ayran, acidophilus, juusto, voi, smetana, fermentoitu leivonnainen maito, juoksetettu maito, varenets, jogurtti, kefiiri, koumiss, piimä, matsoni.

Tällaisten tuotteiden valmistusprosessissa lisätään erityisiä entsyymejä, jotka edistävät ruoan asianmukaista sulamista. Ruokakaupoissa myydään termostaattisia tuotteita, kuten smetanaa, fermentoitua leivottua maitoa ja juoksetettua maitoa. Niiden tuotanto tapahtuu välittömästi pulloissa, kupeissa, pusseissa erityisillä kammioilla.

Ylipainoiset suosivat vähärasvaisia ​​tuotteita: maitoa, raejuustoa, kermaa. Äidinmaidonkorvikkeet valmistetaan useimmiten vuohenmaidosta, koska se, toisin kuin lehmä, sisältää paljon vähemmän kaseiinia ja enemmän vitamiineja. Erityisesti lapsille valmistetaan pirtelöitä, biologisia juomia, joihin on lisätty bifidobakteereja ja vitamiineja.

Maitotuotteet lisäävät immuniteettia, täydentävät kehoa kalsiumilla.Entsyymit edistävät proteiinien hyytymistä hiutaleissa. Maidon kaloripitoisuus riippuu suoraan sen rasvapitoisuudesta. Smetana, voi, jogurtti ja jogurtti sisältävät runsaasti kaloreita.

Rasvattomissa tuotteissa on vähän kaloreita, joita ravitsemusasiantuntijat suosittelevat ylipainoisille ihmisille.

• Maito sisältää keskimäärin 55 kilokaloria 100 ml:ssa. Tiivistetyssä juomassa on 138 kcal, maalaismaisessa - 70. Yleensä lehmänmaidossa on 2,7 % kaseiinia, 3,5 % rasvaa, 0,15 % proteiinia. Kivennäisaineiden, vitamiinien ja orgaanisten happojen runsaus tekee juomasta ravitsevaa.
• Kerma sisältävät lesitiiniä, natriumia, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa, fosforia, orgaanisia happoja ja suuren määrän vitamiineja. Tuotteen kaloripitoisuus voi olla 8 - 35%. Vastaavasti sen kilokalorit voivat olla 119 - 337, proteiinit - 2,2 - 2,8, hiilihydraatit - 3,2 - 4,5.

• Jogurtti rikastettu hivenaineilla, kalsiumilla, fosforilla. Se koostuu maidosta ja hapantaikinasta. 100 g jogurttia sisältää 5 g proteiineja. Keskimääräinen kaloripitoisuus on 60-70. Makea jogurtti, jonka rasvapitoisuus on 6 % ja jossa on 5 g proteiinia ja 8,5 g hiilihydraatteja, sisältää 112 kilokaloria.
• Kefirissä paljon kalsiumia, jodia, fluoria, kuparia, proteiineja ja vitamiineja. Kefirin rasvapitoisuus vaihtelee 1 prosentista 3,2 prosenttiin. Kun läsnä on 3-4 g proteiineja ja 4 g hiilihydraatteja, kefirin kaloripitoisuus on 60-70.
• Ryazhenka 100 g tuotetta kohti sisältää 40-55 kilokaloria. BJU:n koostumus on seuraava: proteiinit - 3, rasvat - 2,5, hiilihydraatit - 4,2.

• juustomassaa sisältää 3 grammaa proteiineja ja hiilihydraatteja. Sen rasvapitoisuus on 1%, se sisältää 40 kcal, 2,5% - 53 kcal, 3,2% - 59 kcal, 4% - 56 kcal.
• smetana runsaasti maitoproteiineja ja aminohappoja. Se sisältää 2-3 g proteiinia, jonka rasvapitoisuus on 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.Kaloripitoisuus vaihtelee 119 kcal, kun rasvapitoisuus on 10 % (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) ja 381 kcal rasvapitoisuuden ollessa 40 % (2,4 proteiinia, 2,6 hiilihydraattia).

• acidophilus jonka rasvapitoisuus on 1–3,2 prosenttia, se sisältää 3 grammaa proteiineja ja hiilihydraatteja ja sen kaloripitoisuus on 31–59.
• Kumys kyllästetty magnesiumilla, kalsiumilla, fosforilla, vitamiineilla A, B, C, E, PP, D. 40-50 kilokaloria per 100 ml nestettä. BJU - 2.2.5.
• Kirnupiimässä sisältää valtavan määrän vitamiineja: A, B, C, H, E, K. BJU:n koostumus on 3 g proteiinia, 3 g hiilihydraatteja ja 1 g rasvaa. Kaloripitoisuus on 40.

Maitotuotteet sisältävät rakenteeltaan ainutlaatuisia orgaanisia yhdisteitä, joita ei löydy mistään muusta tuotteesta.

• Raejuusto auttaa vahvistamaan sydänlihasta ja luukudosta.
• Jogurtti poistaa myrkkyjä kehosta, parantaa aineenvaihduntaa, parantaa hiusten ja ihon laatua. Se lievittää joitakin sydän- ja verisuonisairauksia, lievittää krapulaa.
• Kefiiri parantaa ruoansulatusta.
• Ayran sammuttaa jano hyvin, tuo suuria etuja kehon hengityselimiin, vaikuttaa positiivisesti ruoansulatuskanavan työhön ja estää tulehdusprosessien pahenemisen.
• Ryazhenka suojaa osteoporoosilta ja ateroskleroosilta, parantaa ruoansulatusta, tyydyttää nälän ja parantaa vastustuskykyä.
• Jogurtti tappaa patogeeniset bakteerit, parantaa maha-suolikanavan toimintaa, säätelee aineenvaihduntaa, vahvistaa immuunijärjestelmää.

• Kerma auttaa vahvistamaan kynsiä, hampaita, luita.
• Ravitseva smetana stabiloi ruokahalua, auttaa ratkaisemaan anemiaongelmaa, säästää auringonpolttamilta ja vaikuttaa positiivisesti hormonitasoon.
• Juusto auttaa parantamaan unta, lievittämään stressiä, normalisoimaan verenpainetta.Ruoansulatuskanavan toiminta normalisoituu, ruokahalu, iho ja näkö paranevat.
• Vähäkalorinen acidophilus imeytyy kehoon täydellisesti. Se estää patogeenisten mikrobien lisääntymisen ja patogeenisten bakteerien tuhoutumisen, mikä edistää suolen regeneratiivisia toimintoja.
• Koumiss imeytyy myös helposti elimistöön ja auttaa lisäämään vastustuskykyä.
• Vähäkalorista kirnupiimää suositellaan käytettäväksi paastopäivinä. Sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan työhön.

Myös maidosta on paljon hyötyä.

• Angina pectoris ja vilustuminen hoidetaan usein lämpimällä maidolla. Sen hivenaineilla on bakterisidisiä ominaisuuksia, ne edistävät kertyneen säteilyn ja toksiinien poistamista kehosta.
• Kalsium ja fosfori muodostavat luuston lapsuudessa ja tukevat sitä läpi elämän ja suojaavat sitä osteoporoosilta.
• Aminohapoilla, rasvoilla, proteiineilla on rauhoittava vaikutus, ne edistävät kehon palautumista, joten on suositeltavaa juoda lasillinen lämmintä maitoa tuntia ennen nukkumaanmenoa.
• Kalsium ja D-vitamiini parantavat näköä ja immuunijärjestelmää.
• Kalium säätelee verisuonten venymisen työtä, normalisoi verenpainetta. Ajatusprosessit aktivoituvat.
• Tuote ehkäisee sydän- ja verisuonitauteja, munuaissairauksia, tuberkuloosia ja anemiaa.

Maitotuotteiden kulutus voi vahingoittaa niiden kehoa, joilla on allerginen reaktio laktoosille tai kaseiinille. Elimistö ei pysty sulattamaan tuotetta, koska siinä ei ole maitosokeria hajottavaa entsyymiä. Maito aiheuttaa epämukavuutta, kipua maha-suolikanavassa, pahoinvointia, ripulia ja turvotusta.

Euroopan asukkaat kärsivät laktoosi-intoleranssista harvemmin kuin kiinalaiset, intialaiset ja afrikkalaiset. Noin 75 % koko planeetan asukkaista (25 % Euroopan väestöstä) ei pysty kuluttamaan maitotuotteita.

Jotkut tutkijat uskovat, että maitotuotteet ovat haitallisia vanhusten keholle. Maito voi edistää ateroskleroosin, sepelvaltimotaudin, aivohalvauksen ja sydänkohtauksen kehittymistä.

Tietyntyyppisiä maitotuotteita koskevia erityisiä suosituksia ja varoituksia on myös.

• Ostettu jogurtti vahingoittaa ihmisten terveyttä makuilla, säilöntäaineilla ja erilaisilla täyteaineilla.
• Jogurttia ei suositella sappikivien, haavaumien, gastriittien ja akuutin hepatiittien yhteydessä.
• Hapankerman korkea kaloripitoisuus voi vahingoittaa alle puolentoista vuoden ikäisiä lapsia sekä erilaisia ​​gastriitti- ja haavaumia sairastavia. Tuote auttaa lisäämään mahan happamuutta. Joidenkin valmistajien hapankermaan lisäämät emulgaattorit ja stabilointiaineet ovat haitallisia keholle.
• Acidophilusin liiallinen käyttö voi aiheuttaa närästystä ja epämukavuutta mahalaukun happaman ympäristön lisääntymisen vuoksi.
• Kumissin korkea sokeri- ja alkoholipitoisuus voi vahingoittaa mahahaavoja, gastriittia sairastavia.
• Ryazhenka on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on allerginen reaktio maitoproteiinille, eikä sitä myöskään yhdistetä kalan, munien ja lihan kanssa.
• Kirnupiimää eivät saa käyttää ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, haavaumat ja gastriitti. Juoma voi aiheuttaa turvotusta ja ruoansulatusongelmia.

Jotkut ihmiset eivät voi syödä maitotuotteita kehon negatiivisen reaktion vuoksi: herkkyys lehmän proteiinille (kaseiini), maitosokeri-intoleranssi (laktoosi), allergiset reaktiot. Jos sinulla on maha-suolikanavan kipua, oksentelua, ripulia, ihottumaa, sinun tulee lopettaa kaikentyyppisten maitotuotteiden käyttö. Ne voivat laukaista astman ja keuhkokuumeen.

Laktoosireaktion saaneet allergikot voivat käyttää ruoaksi hapanmaidon korvikkeita, joita on riittävästi saatavilla kauppojen hyllyiltä. Mutta älä unohda, että soijaproteiini, hydrattu kasviöljy ja muut lisäaineet eivät välttämättä aina tarjoa terveyshyötyjä.

Laktoosi-intoleranssilla voit korvata maidon kefirillä, joka parantaa näköä ja ruoansulatusta, vahvistaa luukudosta ja toimii ehkäisevänä toimenpiteenä monille kroonisille sairauksille. On suositeltavaa juoda se aamulla tyhjään vatsaan tai tuntia ennen nukkumaanmenoa. Acidophilus voidaan juoda myös maidon sijasta.

Arvostelujen perusteella allergiset korvaavat maidon tuoreella mehulla. Pähkinät, pavut, lehtivihannekset ja hedelmät auttavat niitä tarjoamaan keholle kalsiumia. Jotkut uskovat, että ihmiset, jotka eivät siedä maidon luonnollisia sokereita, saavat vähemmän todennäköistä munasarja-, rinta- ja keuhkosyöpää. On myös mielipide, että maidon täydellinen hylkääminen johtaa painon laskuun ja ruoansulatuskanavan paranemiseen. Tästä ei kuitenkaan ole suoraa näyttöä.

Katso videoita aiheesta.