Mitä voit kokata kerman kanssa?

Kerma on arvokas elintarviketuote, jota on käytetty laajasti ruoanlaitossa. Niiden käytön ansiosta voit valmistaa monenlaisia ​​kastikkeita, suolaisia ​​ruokia ja herkullisia jälkiruokia. Tärkeintä on valita ja käyttää kermaa oikein.

Kauppojen hyllyillä näet tämän tuotteen eri rasvaprosentilla. Tämä on 10 prosenttia ja 20 ja jopa 60. Ns. vähärasvainen kerma (10 - 14 %), vähärasvainen tuote (15 - 19 %), kerma, jonka rasvapitoisuus on klassinen (20 -35 %) myydään. Voit myös ostaa rasvaisen tuotteen, jonka pakkauksessa on numeroita 35 - 50%. Kermalla, jonka rasvapitoisuus on korkea, voi olla sopiva nimitys (jopa 60 %).

Tämä tuote voidaan myös pastöroida tai steriloida. Steriloitu kerma saadaan keittämällä. Niitä voidaan säilyttää neljä kuukautta. Ne ovat ilmatiiviitä ja maistuvat leivotulta maidolta. Toisin kuin steriloitu tuote, pastöroitu tuote säilyy käyttökelpoisena kolme päivää. Se maistuu keitetyltä maidolta. Myös tänään myynnissä on kermaa eri makuilla (suklaa, vanilja jne.).

Hyllyiltä löytyy usein kuivakermaa.Ne sisältävät myös kasviperäisiä aineita. Ne maistuvat aidolta, mutta todellisuudessa niillä ei ole mitään tekemistä maidosta johdetun tuotteen kanssa. Ne ovat edullisia, eivät huonone pitkään. Siksi niitä käytetään helposti elintarviketuotannossa. Säilykekerma on toinen "väärennetyn kermajauheen" muoto. Ne sisältävät myös kasvis- ja synteettisiä ainesosia. Kaikki tämä takaa tuotteen pitkän säilyvyyden.

Vain kotitekoisen kerman avulla voit välittömästi arvioida laatua - täällä näet heti, onko tuote hyvä vai ei. Myymäläannosten voi tarkistaa vasta kotiin palattuaan pakkauksen avaamisen jälkeen. Hyvä tuote ei sisällä epäilyttäviä paakkuja ja irtoumia. Normaalin kerman maun tulee olla makeahko ja värin valkoinen tai kerma.

On syytä muistaa, että vaikka pastöroitu tuote happamoi nopeasti, niin jos näin tapahtuu, sitä voidaan silti käyttää. Siitä voi tehdä esimerkiksi taikinan. Mitä tulee steriloituun kermaan, pilaantumisena ne saavat voimakkaan katkeran jälkimaun. Tämä osoittaa, että tuotteessa on alkanut hajoamisprosessi.

Hyvä kastike on puoli menestystä lounaan tai illallisen valmistuksessa. Kermakastike voi olla loistava lisä moniin ruokiin. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• kahdeksan ruokalusikallista vähärasvaista kermaa;
• yksi ruokalusikallinen jauhoja (vehnä);
• yksi ruokalusikallinen voita;
• suola;
• mustapippuri (jauhettu).

Jauhot on paistettava kuivassa paistinpannussa, lisättävä siihen öljy ja sekoitettava niin, ettei siinä ole kokkareita (on kätevä käyttää vispilää).Kaada joukkoon kerma vähitellen, muista sekoittaa. Lisää pippuria ja suolaa halutessasi. Keitä saatua seosta kaksi minuuttia kastikkeen paksuuntumiseen. Vaihtoehtoisesti voit lisätä erilaisia ​​mausteita.

Pastapohjaiset ruoat sopivat hyvin kermaa ja juustoa sisältävän kastikkeen kanssa. Tätä varten sinun on varastoitava:

• sata grammaa juustoa (kovaa);
• sata grammaa 30-prosenttista kermaa;
• valkosipulin kynsi;
• suola;
• pippuri.

Juusto tulee kuljettaa raastimen läpi, jossa on pieniä reikiä, valkosipuli - valkosipulipuristimen läpi. Sekoita mitä saat. Lisää sopiva määrä pippuria ja suolaa, lisää kerma. Laita saatu seos vesihauteeseen (sinun on varmistettava, että juusto on sulanut). Prosessia tulee valvoa, sekoita aika ajoin.

Kermavaahtokastike on hyvä lisä suolaisiin ruokiin. Täytyy ottaa:

• lasillinen kermaa (vaahdotettu);
• ruokalusikallinen ketsuppia;
• teelusikallinen sitruunamehua;
• suola.

Kaikki tämä on sekoitettava, kunnes saadaan homogeeninen rakenne, ja se lisätään valmiiseen astiaan.

10-20-prosenttisesta hapankermasta voit valmistaa täytteen vuokoihin (esimerkiksi perunoihin). Viipaloituja perunoita on paistettava hieman. Kannattaa myös tehdä sipulilla (renkailla), lisätä suolaa ja pippuria. Laita kaikki tämä öljyllä voideltuun uunipellille niin, että perunat ovat alimmassa kerroksessa ja sipulit yläpuolella. Kaada smetana vuoan päälle ja paista uunissa.

Kermaa käytetään kermakeittoihin. Seuraavat ainesosat vaaditaan:

• kukkakaali;
• sipuli;
• puoli litraa maitoa;
• sata grammaa kaksikymmentä prosenttia kermaa;
• sata grammaa voita;
• suolaa ja pippuria;
• persilja ja valkosipuli;
• Punainen kaviaari.

Kaali tulee jakaa kukintoihin ja laittaa kiehumaan. Laita öljyä toiseen pannuun ja laita poltin pienelle tulelle. Voi on sulatettava, jotta se ei pala.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli ja lähetä öljyyn. Kun sipuli on paistettu, lisää liemi, maito, kukkakaali ja persilja pannulle. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kun kaali on täysin kypsää, lisää kerma. Ota kattila pois liedeltä, jauha sisältö tehosekoittimella. Tarjoile keittoa kaviaarin kera.

Käyttämällä paksua raskasta kermaa voidaan valmistaa kanafileitä. Täytyy ottaa:

• broilerin filee;
• yksi paprika;
• lasillinen kermaa, jossa on korkea rasvapitoisuus;
• sipulin pää;
• tilli ja persilja;
• kaksikymmentä grammaa voita;
• suola.

Sulata voi paistinpannussa, laita siihen kuutioitu sipuli, paista kullanruskeaksi. Esittele sitten filee, jaettuna pieniksi nauhoiksi. Pidä tulessa muutaman minuutin ajan.

Lisää murskattu paprika kokonaismassaan. Sitten suolaa ja keitä vielä kolme minuuttia. Lisää sen jälkeen kerma, odota, että se paksuuntuu. Kun tämä tapahtuu, lisää hienonnettu persilja ja tilli. Tarjoile pöytään.

Kerman avulla voit valmistaa valtavan määrän erinomaisia ​​jälkiruokaruokia. Esimerkiksi kakku melonin kanssa. Tällainen jälkiruoka valmistetaan ilman paistamista, koska meloni menettää ainutlaatuisen makunsa paistoprosessin aikana. Agar-agaria käytetään tässä stabilointiaineena.

Kakun tekemiseen tarvitset:

• kilo melonia (puolet - moussea, puoli - jälkiruoan koristelemiseksi päälle);
• neljäsataa millilitraa jogurttia;
• sataviisikymmentä grammaa tomusokeria;
• viisitoista grammaa agar-agaria;
• sata millilitraa kuumaa vettä;
• puoli litraa 35-prosenttista kermaa;
• kaksisataa grammaa sokerikeksejä;
• kaksi ruokalusikallista sitruunamehua.

Meloni tulee leikata kahteen osaan ja poistaa siitä siemenet. Kaada agar-agar kuumalla vedellä puolen tunnin ajan. Leikkaa sillä välin lusikalla melonin yhdestä osasta puolipallon muotoisia paloja. Kuori vihannesten toinen puolikas, leikkaa kuutioiksi ja laita syvälle lautaselle. Lisää meloniin jogurtti, muuta tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi. Murskaa keksit samalla keittiötyökalulla muruvuoreksi.

Peitä kakkuvuoka (irrotettava) foliolla. Kaada keksit pohjalle ja taputtele. Kuumenna agar-agar hitaasti niin, että se kiehuu, ja kaada sitten kerma (sata grammaa) siihen. Odota, kunnes tämä massa kiehuu uudelleen ja keitä kaksi minuuttia sekoittaen. Vatkaa loput kermasta vaahdoksi, lisää tomusokeri ja vatkaa uudelleen hyvin.

Yhdistä valmistettu melonipohjainen seos makean kerman kanssa ja kohota tehosekoittimella alhaisella nopeudella. Lisää sitruunamehu. Lisää sen jälkeen massa agar-agar- ja kerma-agar-agar-kermaa tuloksena olevaan koostumukseen, käsittele uudelleen mitä tapahtui sekoittimella, joka käy suurilla nopeuksilla (noin kaksi minuuttia). Kaada seos muottiin valmistettujen keksimurujen kanssa ja laita jääkaappiin yhdeksi tunniksi.

Voit käyttää kermaa tehdäksesi herkullisen teerullan. Tätä varten sinun on valmistauduttava:

• neljäsataa grammaa murskattuja suklaakeksejä;
• viisi ruokalusikallista kirsikkasokerisiirappia;
• kaksisataaviisikymmentä grammaa pehmeää rasvaista juustoa;
• sata grammaa kermaa;
• sata grammaa tomusokeria.

Lisää siirappi murskattujen keksien joukkoon, sekoita hyvin. Jos seos ei ole tarpeeksi kostea, voit lisätä hieman pehmeää voita. Laita saatu massa muovipussiin. Rullaa. Leikkaa pakkauksen yläosa irti. Yhdistä juustoraaste, kerma ja makea jauhe. Vispilä. Mitä tapahtui, levitä pussista kaulitun massan päälle ja rullaa sitten rullaksi. Laita pakastimeen. Muutaman minuutin kuluttua jälkiruoka voidaan syödä.

Jotta voit valmistaa romanttisen jälkiruoan - mansikoita kermalla, sinulla on oltava molemmat käsillä. Kerma on jäähdytettävä jääkaapissa. Tämä kestää useita tunteja. Sitten ne on asetettava syvään astiaan, jossa on matala lämpötila. Tätä varten sinun on pidettävä kulhoa jäävesivirran alla tai vain jäällä.

Vatkaa kerma tehosekoittimella paksuksi ja kuohkeaksi (tilavuuden tulee kaksinkertaistua). Lisää sitten tomusokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa uudelleen. Ripottele mansikoiden päälle hieman tomusokeria ja levitä niiden päälle kerma.

Kerman pohjalta voit valmistaa kotitekoista jäätelöä. Sitä varten sinun tulee käyttää vain korkealaatuista luonnontuotetta, jonka rasvapitoisuus on kolmekymmentä prosenttia. Sinulla tulee olla käsillä:

• yhdeksänsataa grammaa kermaa;
• kaksisataa grammaa tomusokeria;
• kuusi munankeltuaista;
• viisikymmentä grammaa vaniljaa.

Aluksi vanilliini sekoitetaan makean jauheen ja keltuaisten kanssa. Jotta massasta tulee homogeeninen, voit käyttää vispilää. Kerma tulee lämmittää niin, että se alkaa kiehua, ja lisää se sitten olemassa olevaan makeaan munamassaan. Sekoita tasaiseksi.Laita sen jälkeen saatu seos liedelle, kytke minimilämmölle ja keitä, kunnes saadaan paksu aine. Sen jälkeen jäätelö voidaan jakaa muotteihin ja lähettää pakastimeen.

Voit valmistaa herkullisen kermavanukkaan kermasta ja mandariinista. Tätä varten tarvitset:

• runsaasti rasvaa sisältävä kerma (vähintään kolmekymmentä prosenttia);
• kaksisataa millilitraa jogurttia (luonnollinen);
• noin kolmesataa millilitraa mandariinimehua (tuorepuristettua);
• sataviisikymmentä grammaa sokeria ja vaniljasokeria (kymmenen grammaa);
• viisitoista grammaa gelatiinia;
• puoli lasillista mandariinimassaa;
• neljä ruokalusikallista vettä.

Kymmenen grammaa gelatiinia tulee liottaa kolmeen ruokalusikalliseen vettä. Erikseen hyytelön luomiseksi sinun on liotettava viisi grammaa gelatiinia yhteen ruokalusikalliseen vettä.

Yhdistä sata grammaa sokeria, jogurttia ja kermaa, lisää kaksisataa millilitraa mehua ja vaniljasokeria. Kuumenna tämä kaikki liedellä, mutta älä anna kiehua. Poista lämmöltä ja lisää gelatiini. Sekoita hyvin, siivilöi. Jaa kerman astioihin. Nosta tunniksi jääkaappiin.

Kerma sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. On kuitenkin pidettävä mielessä, että jotkut niistä ovat vasta-aiheisia. Tämä voi johtua siitä, että henkilö ei siedä maitoproteiinia.Lisäksi korkean rasvapitoisuuden vuoksi asiantuntijat eivät suosittele tämän tuotteen antamista alle kaksivuotiaille lapsille. Heidän kehonsa ei vielä tuota niin paljon entsyymejä kuin tarvitaan tällaisten raskaiden ruokien sulattamiseksi helposti.

Jos tällaisen tuotteen käytölle elintarvikkeissa ei ole vasta-aiheita, on parempi tehdä kotitekoista kermaa, jos mahdollista, jonka laatua ei epäillä. Tätä varten et tarvitse kaupasta ostettua, vaan tavallista kylämaitoa suoraan ”lehmän alta”. Kerma on suositeltavaa valmistaa kesällä, kun karja ruokkii vihreää ruohoa. Silloin maito ei varmasti ole katkeraa.

Höyrytetty tai ainakin pelkkä aamumaidon tuore maito tulee kaataa halkaisijaltaan suuriin astioihin ja jättää kylmään paikkaan (mieluiten kellariin). Päivän kuluttua kulhojen pinnalle tulee kermaa. Mitä rasvaisempaa maitoa, sitä paksumpi kermainen kerros on. Jää vain poistaa se lusikalla. Tuloksena olevaa massaa voidaan syödä tai käyttää osana erilaisia ​​ruokia.

Kuinka tehdä minkä tahansa rasvapitoisuuden kermaa maidosta ja voista kotona, katso seuraava video.