Kuinka valmistaa jogurttia jogurttikoneessa?

Jogurtit ovat suosikkijälkiruoka ja täysipainoinen runsas ateria aikuisille ja lapsille. Tämän tuotteen edut säilyvät täysin, jos se valmistetaan kotona. Samalla on tärkeää valita laadukkaat raaka-aineet, ja kotijogurtinvalmistaja hoitaa kaikki muut ruoanlaittovaikeudet.

Jogurttikoneen tehtävänä on ylläpitää tasaista lämpötilaa laitteen sisällä kypsennyksen aikana. Lopputuotteen saamisesta "vastaavat" maitohappobakteerit tuntevat olonsa mukavaksi 40 asteen lämpötilassa. Kypsennys kestää mallin tehosta riippuen 6-10 tuntia.

Ennen käyttöä säiliöt steriloidaan, jotta haitalliset bakteerit eivät häiritse maitohappobakteerien toimintaa.

Mikroaaltouunin läsnä ollessa komponenttien sterilointi voi olla hyvin yksinkertaista.

• Täytä laitteen kulho kuumalla vedellä. Jos mukana on purkkeja, poista niiden kannet ja täytä vedellä.
• Laita purkit tai kulhot mikroaaltouuniin ja kuumenna alhaisella teholla, kunnes vesi kiehuu.
• Kaada vesi pois ja anna astioiden kuivua luonnollisesti. Ei tarvitse pyyhkiä kuivaksi.

Toinen tapa steriloida: kaada kiehuvaa vettä astioiden päälle ja anna kuivua. Kaksinkertaisessa kattilassa sterilointi kestää 10-15 minuuttia: tänä aikana kulhoa ja sen sisälle asetettuja purkkeja lämmitetään kuumalla höyryllä.

Perusresepti sisältää vain kaksi ainesosaa: maidon ja hapantaikinan. Mutta jälkiruoan laatu ja maku riippuvat heidän oikeasta valinnastaan.

Maidon tulee olla tuoretta. Sen rasvapitoisuus vaikuttaa sakeuden tiheyteen: rasvaton maito sopii nestemäiseen juomajogurttiin ja kuusi prosenttia rasvaa paksuun massaan.

Perustana voit ottaa erilaisia ​​maitotuotteita.

• Uusi maito. Ennen käyttöä se on keitetty ja jäähdytettävä sitten 40 asteeseen.
• Kaupasta ostettu pastöroitu maito ei vaadi keittämistä: se voidaan ensin lämmittää ja sitten käyttää.
• steriloitua maitoa ei tarvitse keittää, mutta sen hyödyt ovat kyseenalaisia. Monet eivät pidä valmiin tuotteen erityisestä mausta. Tämä vaihtoehto valitaan melko harvoin huolimatta tämän ainesosan pitkästä säilyvyydestä.
• Jälkiruoan alkuperäinen maku antaa leivottua maitoa. Se kuumennetaan ja sekoitetaan hapantaikinaan. Jos otat smetanaa, paistetun maidon perusteella voit valmistaa fermentoitua leivottua maitoa ja epätavallista, ruskeaa raejuustoa.
• Kerma, jonka rasvapitoisuus on 10-15 % antaa kermaisen maun. Maitopohjaan lisätään kuivattua kermaa sakeuttamiseksi.

Kun maito on valittu, jää käsittelemään käymisaine. Jälkiruoan maku riippuu siitä yhtä paljon. Kaupassa ostettu hapanjuuri avaa mahdollisuuksia makujen valintaan, kun taas apteekkihapanta soveltuu tuoreen tai hapan tuotteen hankkimiseen.

Mieti, mitä voidaan käyttää käymiseen.

• Smetana 10-15% rasvaa. Tämä hapantaikina sopii fermentoidun leivonnaisen maidon saamiseksi.
• Valmiiksi valmistettu jogurtti. Sen annetaan kypsyä kaksi viikkoa ja käytetään sitten uusiin eriin.
• Osta jogurtteja: "Activia", "Biomax" tai "Actimel".Tässä tapauksessa valmis kotitekoinen jogurtti on rakenteeltaan ja maultaan samanlainen kuin ostettu tuote.
• Bakteereja sisältävä kuivahapantaikina. Sitä myydään apteekissa jauheena. Tunnetuimmat keinot ovat "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Valmistukseen tarvittavat mittasuhteet on ilmoitettu ohjeissa.

Voit täydentää jogurtin makua sellaisilla lisäaineilla:

• hedelmät, marjat sekä hedelmä- ja marjasose;
• hedelmäsiirappi;
• sokeroitu hedelmä;
• pähkinät;
• vilja;
• makeiset: suklaa, vanilja, hunaja, kondensoitu maito, hillo;
• kahvia, kaakaota.

Marjat sopivat erinomaisesti fermentoitujen maitotuotteiden koristeluun ennen tarjoilua. Jyvät, pähkinät ja leseet tekevät ruoasta tyydyttävämmän ja rikastavat sitä kuiduilla. Hedelmäsose on luonnollinen korvike jogurtin sokerille, joka antaa makean maun.

Jogurtin valmistukseen kotona on monia vaihtoehtoja.

Ensin hapatus lisätään lämmitettyyn maitoon tai kermaan. Maidon hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on parempi lämmittää sitä ei mikroaaltouunissa, vaan kauhassa miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Voit mitata nesteen lämpötilan ruokalämpömittarilla. Jos sitä ei ole, riittää, että tiputat maitoa ranteeseen. Sen ei pitäisi palaa tai tuntua kylmältä. Tätä menetelmää käytetään varoen, jotta se ei pala.

Ainesosien määrä riippuu kulhon tai purkkien tilavuudesta.Vakiosuhde on 100 grammaa hapateainetta litrassa maitoa. Oikean määrän hapantaikinaa voi mitata ruokalusikallisilla: saat keskimäärin neljästä kuuteen ruokalusikallista käymisainetta. Jos hapantaikinaa käytetään apteekkijauheen muodossa, mittasuhteet ilmoitetaan ohjeissa.

Pohjan tulee olla tasalaatuista. Helpoin tapa on käyttää sekoitinta: silloin tuotteiden valmistusprosessi ei vie paljon aikaa.

Valmis massa kaadetaan astiaan ja valmistetaan tietyn mallin ohjeiden mukaan. Nykyaikaisilla jogurttivalmistajilla on äänimerkki ohjelman lopussa. Luotettavuuden vuoksi voit asettaa hälytyksen oikeaan aikaan ja tarkistaa valmiuden säännöllisesti.

Massan lopullista paksuuntumista varten purkit suljetaan kannella ja lähetetään jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Tämän ajan kuluttua tuote on valmis.

Jos haluat mielenkiintoisemman maun, voit saada sen luonnollisten lisäaineiden avulla. Erilaisten jälkiruokareseptien avulla voit kokeilla ja löytää uusia yhdistelmiä. Jos jogurttikoneen käytöstä on vielä vähän kokemusta, voit ottaa pohjaksi valmiita reseptejä. On tärkeää muistaa, että pääkeittoajan jälkeen on tarpeen poistaa massa vielä 2 tuntia jääkaapissa, kunnes se on täysin kypsennetty.

• Suklaa. Maun lisäämiseksi mikä tahansa suklaa sopii: valkoinen, maito, tumma. Ei sovellu lisättäväksi jogurttiin vain suklaata täytteellä. Valmiin seokseen lisätään sulatettu suklaa, joka kaadetaan sitten astiaan. Jälkiruoka valmistuu 8 tunnin sisällä.
• Vanilja. Ainutlaatuisen vaniljan maun saamiseksi 1-2 vanilliini- tai vaniljasokeripussin sisältö liuotetaan lämpimään maitoon. Sen jälkeen hapatus lisätään, kaikki sekoitetaan ja kaadetaan astioihin.6-8 tunnin kuluttua jogurtti on valmista.
• Kahvi. Kahvin ystävät voivat hemmotella itseään epätavallisella jälkiruoalla suosikkimakullaan. Lisää tätä varten 4 ruokalusikallista pikakahvia kuumaan maitoon. Jäähdytä sitten maito 40 asteeseen, lisää siihen hapatus ja sekoita. Kaada valmis massa astioihin ja keitä 8 tuntia.

• Kaakaon kanssa. Aivan kuten kahvireseptissä, 4 ruokalusikallista kaakaojauhetta liuotetaan kuumaan maitoon. Jäähdytetty 40 asteeseen, maito sekoitetaan hapantaikinaan ja kaadetaan astioihin. 8 tunnin kuluttua jogurtti on valmis.
• Säilykkeiden hedelmillä.Säilykkeet, toisin kuin tuoreet, eivät käy, jos ne lisätään seokseen kypsennyksen alussa. Hedelmät on murskattava ja lisättävä hapantaikinaan sekoitettuun maitoon. Ja myös seokseen voit kaataa siirapin, jossa hedelmät säilytettiin. Viisi ruokalusikallista riittää hedelmäisen maun saamiseksi. Koko massa sekoitetaan ja lähetetään jogurttikoneeseen 5-8 tunniksi.
• Oranssin kanssa. Kuori appelsiini, leikkaa viipaleiksi ja poista väliseinät. Pienet appelsiinipalat tulee laittaa kattilaan, ripotella 50 grammalla sokeria. Kaada sitten 20 grammaa vettä ja kuumenna miedolla lämmöllä. Kiehumisen jälkeen poista lämmöltä, jäähdytä appelsiinilisäaine ja laita purkkeihin, kaada päälle hapanmaito ja käynnistä kypsennysohjelma.
• Hunajalla. Tuore lehmushunaja on täydellinen. Sitä lisätään 5 ruokalusikallista. Kaikki sekoitetaan ja keitetään 7 tuntia.
• Hillolla. Voit tehdä kaksikerroksisen jälkiruoan, jos lisäät hieman hilloa purkkien pohjalle. Maitoseos kaadetaan sen päälle ja keitetään enintään 8 tuntia.

Jälkiruoan lisäksi voit valmistaa jogurttikoneessa kevyen, vähäkalorisen salaattikastikkeen. Tähän sopii keskirasvaisen maidon ja Evitalia-apteekkihapan yhdistelmä. Valmiiseen kastikkeeseen voit lisätä hienonnettua valkosipulia tai hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Raejuustolle sopii sama hapantaikina kuin jogurtille, mutta sen kypsennys kestää 12-15 tuntia. Kun tuote on valmis, juustomassan mukana muodostuu heraa, joka on valutettava. Tätä varten seulan pohja peitetään sideharsolla, ja säiliöiden sisältö asetetaan sille. Heti kun suurin osa herasta valuu, rahka tulee kääriä sideharsoon ja ripustaa syvän lautasen tai kulhon päälle. Jäljelle jäänyt hera valuu hetken, mutta kun se on valunut kokonaan, rahka voidaan syödä.

Usein jogurttikoneet ostetaan, kun perheessä on pieniä lapsia. Kotitekoisia jogurtteja ja rahoja voi antaa lapsille kymmenen kuukauden iästä alkaen. Voit käyttää klassista reseptiä, mutta ota huomioon joitain ominaisuuksia.

• Kaupasta ostetut alkupalat eivät sovellu pienille lapsille. On parasta valmistaa hapanjuuri itse tai käyttää joka kerta jäljellä oleva kupillinen kotitekoista jogurttia.
• Hunaja on melko voimakas allergeeni. Älä lisää sitä lasten aterioihin.
• Voit lisätä makeutta jogurttiin hedelmäsoseilla. Ei ole toivottavaa käyttää sokeria tähän.
• Valmis tuote on parasta syödä heti. Tätä varten sinun on laskettava tilavuus oikein etukäteen.

Vanhemmille lapsille voit valmistaa runsaan, terveellisen ja maukkaan aamiaisen, jota he varmasti rakastavat.Sen "kohokohta" tulee olemaan vaahtokarkkeja ja keksejä lisäämällä marjajogurttipohjaan.

Vaahtokarkit ja murokeksit tulee murskata ja kaada purkkien pohjalle. Alkupalana käytetään kaupasta ostettua marjanmakuista jogurttia. Se sekoitetaan maidon kanssa ja kaadetaan purkkeihin vaahtokarkkeja ja keksejä sisältävän kerroksen päälle. 8 tunnin kuluttua jogurtti asetetaan jääkaappiin 2 tunniksi. Sen jälkeen aamiainen on valmis, se voidaan tarjoilla pöydälle.

Valmis jogurtti säilyy jääkaapissa 5-8 päivää. Hedelmälisäaineiden läsnä ollessa tämä aika lyhenee, joten on parempi lisätä hedelmiä ennen käyttöä tai syödä tällainen jälkiruoka välittömästi.

Vauvanruokaa varten valmistettu jogurtti ilman lisäaineita säilyy enintään 3 päivää. Lisäaineilla - enintään 12 tuntia jääkaapissa.

Jogurttikone on hyödyllinen hankinta luonnollisten fermentoitujen maitotuotteiden ystäville. Pienin kustannuksin voit valmistaa kotona herkullisen jälkiruoan, kevyen salaattikastikkeen, mureaa kotitekoista raejuustoa, fermentoitua leivottua maitoa tai jogurttia. Lisäaineet vaikuttavat kotitekoisen jogurtin makuun. Joka päivä voit löytää uuden yhdistelmän ja ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi.

Seuraava video tarjoaa kotitekoisen jogurtin reseptin.