Kuinka tehdä jogurttia ilman jogurttikonetta?

Ensimmäistä kertaa niin upea ja terveellinen tuote kuin jogurtti mainittiin yli kuusi tuhatta vuotta sitten. Joidenkin legendojen mukaan tämän maitotuotteen keksivät muinaiset ihmiset - turkkilaiset. Toinen legenda väittää, että fermentoituja maitotuotteita tarjottiin antiikin Kreikan ja Rooman suurten sivilisaatioiden keisarien pöydälle. Euroopan maissa jugurtista puhuttiin ensimmäisen kerran 1500-luvun alussa, kun Ranskan kuningas Franciscus Ensimmäinen onnistui voittamaan mahasairauden käyttämällä tätä fermentoitua maitotuotetta.

Jogurtin massatuotanto tapahtui 1900-luvulla, pian sen jälkeen, kun pahamaineinen Danone-yritys julkisti tämän tuotteen. Huolimatta siitä, että tämä fermentoitu maitotuote on melko vanha keksintö, se käy läpi erilaisia ​​tuotantomuutoksia joka vuosi, ja nykyäänkin pidetään terveellisempänä ideana valmistaa ja syödä seuraava jogurtti itse.

Minkä tahansa meijeriosaston tiskiltä löytyy laaja valikoima erilaisia ​​jogurtteja. Tuote voi olla sekä luonnollista että makutäyteainetta lisättynä, sisällä tai ilman hedelmäpalaa, maustettu, rasvainen ja dieetti.Valmistaja väittää, että tämän fermentoidun maitotuotteen säännöllinen käyttö auttaa normalisoimaan maha-suolikanavan toimintaa, nopeuttamaan aineenvaihduntaa ja parantamaan hyvinvointia. Siitä huolimatta kotitekoisia tuotteita pidetään edelleen paljon terveellisempänä.

Sen myönteinen vaikutus ihmiskehoon on korvaamaton. Jogurtin etuja ovat mm.

• maha-suolikanavan ja suoliston mikroflooran normalisoituminen johtuu bulgarialaisen basillin ja termofiilisen streptokokin aktivoinnista;
• tuote auttaa käsittelemään hellävaraisesti ummetusta ja suoliston häiriöitä;
• jogurtti on melko tehokas taistelussa melkein kaikkia ihon allergisia reaktioita vastaan, edistää epidermiksen ylemmän kerroksen uusiutumista;
• tämän fermentoidun tuotteen säännöllinen käyttö auttaa vahvistamaan kehon immuunijärjestelmää, minkä vuoksi sen vastustuskyky tartuntataudeille ja mikro-organismeille voidaan havaita;
• kotitekoista jogurttia valmistettaessa kidesokerin lisääminen on puhtaasti yksilöllinen toive, mikä tarkoittaa, että tuotetta voi kuluttaa henkilö, joka kärsii sairaudesta, kuten diabetes, tai joka yrittää aktiivisesti laihtua;
• edistää oikeanlaista ylimääräisten kilojen pudotusta.

Kotitekoisen jogurtin käyttö on vasta-aiheista vain yhdessä tapauksessa - allergisen reaktion esiintyminen jollekin valmisteen aineosalle tai sen yksilöllinen intoleranssi. Tästä tuotteesta voi aiheutua haittaa keholle, mikäli valmistusprosessissa on käytetty heikkolaatuisia ainesosia tai ei-steriilejä astioita.Jälkimmäiset edistävät haitallisen mikroflooran ja vaarallisten patogeenisten mikro-organismien lisääntymistä.

Kotitekoisen jogurtin teemasta on monia muunnelmia. Alla tarkastellaan yleisimmin käytettyjä vaihtoehtoja, joita jopa ruoanlaitosta kaukana oleva henkilö voi käsitellä. Kaikki esitetyt fermentoidun maitotuotteen reseptit eivät vaadi erikoislaitteita, kuten esimerkiksi jogurttikonetta.

Tämä resepti on melko yksinkertainen, eikä sen pitäisi aiheuttaa vaikeuksia. Tarvitset korkealaatuisen termospullon: sillä on korkeat lämmöneristysominaisuudet, joita tarvitaan halutun lämpötilan ylläpitämiseen useita tunteja, mikä on pääedellytys laadukkaan tuotteen saamiseksi.

Kotitekoisen jogurtin resepti termospullossa on tehtävä nopeasti ja askel askeleelta.

• Aluksi kiehauta vuohen tai esipastöroitu lehmänmaito. Sen jälkeen jäähdytä neste kolmekymmentäkahdeksaan - neljäänkymmeneen asteeseen.
• Tällä hetkellä on tarpeen käsitellä kaikki keittiövälineet ja astiat, joita käytetään fermentoidun maitotuotteen valmistukseen.
• Jäähtynyt maito peitetään yleensä kalvolla - poista se. Kaada sitten maitoa (enintään sata millilitraa) ja sekoita huolellisesti etukäteen ostetun luonnonjogurtin kanssa.Älä unohda, että jogurttia käytetään tässä tapauksessa alkupalana, joten se ei saa sisältää väriaineita, makuaineita ja muuta "kemiaa". Koostumuksen tulisi sisältää vain maitoa ja hapantaikinaa.
• Sitten käynnistin kaadetaan jäljellä olevaan maitoon, minkä jälkeen saatu massa kaadetaan termospulloon ja suljetaan hermeettisesti kannella.
• Kahdeksan tunnin kuluttua saatu kotitekoinen luonnonjogurtti kaadetaan steriileihin astioihin jääkaapissa säilytystä varten. Ennen käyttöä tuotetta suositellaan jäähdyttämään hieman muutaman tunnin ajan.

Kreikkalainen jogurtti on laajalti suosittu sen erityisen koostumuksen vuoksi. Sen rakenne voi näyttää samanlaiselta kuin tuorejuusto, ja sen maku on kevyt ja herkkä. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä tuotteena tai kakun tai leivonnaisen pohjana. Keittotekniikka on samanlainen kuin yllä oleva termospullo. Lämpötilan ylläpitämiseen käytetään kuitenkin tavallista lasipurkkia ja lämmintä peittoa.

Samalla tavalla säilytetään vaadittu lämpötilajärjestelmä, mikä johtaa tuotteen käymiseen. Kuuden tai kahdeksan tunnin kuluttua saatu kotitekoinen jogurtti kaadetaan siivilään, joka on aiemmin peitetty sideharsolla.

Tämä resepti sisältää yhden litran maitoa ja valmiin hapantaikinan. Luonnollinen hiivan korvike ostetaan mistä tahansa apteekista. Joskus voit löytää sen suuren supermarketin tiskiltä. Jogurtin valmistusalgoritmi pysyy ennallaan. Ainoat poikkeukset ovat ainesosien vaihtaminen.Luonnollisen kaupasta ostetun jogurtin tilalle otetaan kuivahapantaikina.

Ruoanvalmistuksessa käytetään keitettyä tai ultrapastöroitua maitoa. Tällainen tuote läpikäy huolellisen tuotantoprosessoinnin, mikä osoittaa kaikkien vaarallisten patogeenisten bakteerien tuhoutumisen. Joten osa kuivasta hapantaikinasta lisätään pieneen määrään maitoa, minkä jälkeen tuloksena oleva massa sekoitetaan maidon jäännöksiin, kaadetaan säiliöön lisähapetusta varten ja kääritään froteepyyhkeeseen (tai jätetään termospulloon) .

Sekoita ensin maito minkä tahansa alkupalan kanssa. Kaada sitten sisältö esisteriloituihin lasipurkkeihin. Valitse kulho, joka on tarpeeksi suuri mahtumaan monitoimikeittimen kulhoon. Sitten kulhon pohjalle asetetaan kangaslautasliina ja kaadetaan vettä. Seuraavaksi asetetaan purkit tulevan jogurtin kanssa. Tila-asetus "Jogurtti" on aktivoitu. Jos ei, valitse "Pidä lämpimänä" seuraavien viidentoista minuutin ajan. Toista tämä toimenpide kolme kertaa kuudenkymmenen minuutin välein. Kolmen tunnin kuluttua kotitekoinen jogurtti on valmis syötäväksi.

Uunin resepti on samanlainen kuin monitoimikeitintä käytettäessä. Kuitenkin niille, jotka eivät ole monitoimikeittimen onnellinen omistaja, he voivat toistaa samanlaisen algoritmin uunin avulla. Lasipurkkien kansina käytetään vain kalvoa tai kelmua.

Pohjaksi otetaan smetana, jota tulee infusoida kaksitoista tuntia. Kolme ruokalusikallista rasvaista smetanaa lisätään keitettyyn maitoon, joka on esilämmitetty 38 asteeseen. Sitten kaikki ainekset sekoitetaan hitaasti tavallisella haarukalla tai tehosekoittimella.Saatu massa asetetaan lämpimään paikkaan infuusiota varten. Kahdentoista tunnin kuluttua tuote on käyttövalmis.

Lisää yksinkertaisia ​​kotitekoisia jogurttireseptejä ilman jogurttikonetta odottavat sinua alla olevassa videossa.