Kuinka keittää katyk?

Maitotuotteiden edut ovat olleet tiedossa jo pitkään. Saavuttaakseen maksimaaliset positiiviset ominaisuudet monet valmistavat tuotteita itse, käyttämällä vain luonnollisia ainesosia ja aika-testattuja reseptejä. Artikkelissa kerromme sinulle, kuinka keittää katyk kotona käytettävissä olevista ainesosista.

Hapatettu maitojuoma katyk on erityisen suosittu Bulgariassa ja Keski-Aasiassa, mutta sillä on kysyntää myös Venäjällä. Asiantuntijat sanovat, että juoman historia ulottuu useiden tuhansien vuosien taakse. Katykin valmistusreseptejä arvostettiin ja ne välitettiin sukupolvelta toiselle.

Suurin ero juoman ja tunnetun juoksetetun maidon välillä on se, että käytetään erityisiä aloitusviljelmiä. Se valmistetaan fermentoimalla maitohappobakteerit. Pääainesosa on maito (lammas, vuohi ja jopa puhveli).

Katykia ei käytetä vain kulinaarisessa, vaan myös kosmeettisessa alalla. Erityisten parantavien ominaisuuksiensa vuoksi tuotetta käytetään usein erilaisten tuotteiden valmistukseen: naamioita ongelma-ihon torjuntaan, kosteusvoiteita, puhdistusaineita ja paljon muuta.Katykiin perustuva kosmetiikka tekee ihosta säteilevän, joustavan ja terveen. Myös ihonväri paranee.

Luonnollinen ja laadukas katyk on kuuluisa useista hyödyllisistä ominaisuuksista. Tuotteella ei ole vain parantavia ominaisuuksia, vaan myös ravintoarvoa. Tämän tuotteen ominaisuudet liittyvät monien maitohappobakteerien ja bulgarialaisen basillin esiintymiseen koostumuksessa.

Katyk on runsaasti kalsiumia. Tämä elementti on välttämätön kehon normaalille toiminnalle sekä vahvoille hampaille, luille ja kynsille. Erityisesti tämä komponentti on välttämätön vanhuksille, koska kalsium pestään vähitellen pois kehosta. Juoman säännöllistä käyttöä pidetään tehokkaana ja laadukkaana erilaisten luusairauksien, mukaan lukien osteoporoosin, ehkäisyyn. Tuote sisältää myös piitä, jonka ansiosta kalsium imeytyy elimistöön helpommin ja tuottavammin.

Säännöllinen käyttö vaikuttaa positiivisesti ruoansulatusjärjestelmään. Koostumuksessa olevilla hivenaineilla on positiivinen vaikutus maha-suolikanavan mikroflooran normalisointiprosessiin. Katyk on myös tehokas esto putrefaktiivisten bakteerien lisääntymiselle ja hajoamisprosesseille.

Asiantuntijat neuvovat lisäämään juoman päivittäisen ruokavalion tuotteiden luetteloon. Juoman järjestelmällinen käyttö auttaa pääsemään eroon ruoansulatusprosesseihin liittyvistä ongelmista ja epämiellyttävistä oireista. Joissakin tapauksissa tämän tuotteen ansiosta on mahdollista välttää hoito lääkkeillä.

Nuorentuminen sisältä ja ulkoa, hyödyt koko keholle, immuunijärjestelmän vahvistaminen, ihon kunnon parantaminen - kaikki tämä ja paljon muuta on seurausta katykin käytöstä.

Juoman koostumus sisältää seuraavat komponentit:

• kalsium;
• kupari;
• rauta;
• mineraalit;
• pii;
• vitamiinit: D, B, A, E.

Kaiken edellä mainitun lisäksi juomalla on positiivinen vaikutus hermostoon kokonaisuutena ja sydämen työhön. Myös säännöllinen käyttö parantaa merkittävästi eri-ikäisten ihmisten verisuonten tilaa.

Jokaisella elintarviketuotteella on positiivisista ja parantavista ominaisuuksista huolimatta tiettyjä vasta-aiheita, joihin on tutustuttava. Juoma on vasta-aiheinen ihmisille, jotka eivät siedä laktoosia. Myös katyk tulee hävittää mahalaukun lisääntyneen happamuuden vuoksi.

Jos kärsit ylimääräisistä kiloista, sinun tulee minimoida tämän tuotteen käyttö rasvapitoisuuden vuoksi. Tässä tapauksessa katyk, jolla on vähimmäisindikaattori, on parempi. Laajan valikoiman vuoksi oikean vaihtoehdon löytäminen ei ole vaikeaa. Toinen vaihtoehto on valmistaa se jonkin alla olevista resepteistä.

Tähän mennessä on olemassa monia erilaisia ​​​​reseptejä juoman valmistamiseksi kotona. Katykin valmistaminen vuohen- tai lehmänmaidosta ei ole vaikeaa. Tärkeintä on seurata vaiheittaista ruoanlaittoprosessia ja käyttää vain korkealaatuisia ainesosia.

• Ensinnäkin pääkomponentti (maito) on kiehuttava ja keitetty sitten miedolla lämmöllä. Sekoita huolellisesti ja jatkuvasti välttääksesi kiehumisen. Maidon enimmäislämpötila ei saa olla yli 90 celsiusastetta.
• Prosessi jatkuu, kunnes neste on menettänyt noin 25 % kokonaistilavuudesta. Lämpökäsittelyn jälkeen sen pitäisi tulla paksummaksi.
• Maito poistetaan liedeltä ja suodatetaan sideharsolla. Paksut hiukkaset poistetaan, jättäen kapeat. Tämä aine on ominaisuuksiltaan samanlainen kuin smetana ja raejuusto.
• Noin 40 celsiusasteen lämpötilassa maito käy. Tätä varten sekoitetaan erityinen hapantaikina. Laadussaan valmista katykiä käytetään suhteessa 100 grammaa tuotetta litraa maitoa kohti. Jos tätä ainesosaa ei ole saatavilla, käytä valmistukseen sopivia bakteeriviljelmiä.
• Viimeinen vaihe - juoma jätetään noin 11 tunniksi lämpimään huoneeseen, jonka jälkeen se on siirrettävä viileään paikkaan tai jääkaappiin haluttuun tiheyteen.

Yritykset, jotka valmistavat tuotetta kaupallisella tasolla, käyttävät keinotekoisia täyteaineita saavuttaakseen alkuperäisen ja voimakkaan maun.

Jotta voit valmistaa baškiirityylisen katykin itse, tarvitset vain 2 ainesosaa: 200 grammaa smetanaa ja litran maitoa.

Kypsennyksen aikana sinun tulee jälleen noudattaa selkeää toimintosarjaa.

• Valmista kattila etukäteen. Kaada maito siihen, laita liedelle (miedolla lämmöllä) ja kiehauta neste. Sen jälkeen on tarpeen vähentää tulta niin paljon kuin mahdollista ja jatkaa keittämistä noin tunnin ajan. Tänä aikana maidon tulee paksuuntua hieman.
• Kaada seos lasipurkkiin, joka on steriloitava ennen käyttöä.
• Lisää smetana kuumaan maitoon. Komponentit sekoitetaan perusteellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
• Sen jälkeen säiliö suljetaan tiiviisti kannella ja kääritään, johon käytetään paksuja pyyhkeitä, peittoja tai villavaatteita.Tällaisissa olosuhteissa tuotetta sisältävät purkit säilytetään noin 8-9 tuntia. Tänä aikana kaikkien tarvittavien käymisprosessien tulisi tapahtua.
• Sitten katyk on jäähdytettävä, jätettävä jääkaappiin 2 tunniksi. Tuloksena saat maukkaan ja terveellisen fermentoidun maitotuotteen ilman säilöntäaineita, väriaineita ja muita keinotekoisia epäpuhtauksia.

Tarvittavat komponentit:

• 300 millilitraa hapantaikinaa katykin valmistukseen, voit käyttää myös smetanaa tai jogurttia (jos otat toisen ainesosan, sekoita se ruokalusikalliseen hapankaalin suolavettä ennen lisäämistä);
• 3 litraa maitoa.

Ruoanlaitto:

• tärkein ainesosa on saatettava kiehuvaksi ja sitten keitetty vähentäen lämpöä;
• sekoita nestettä jatkuvasti, jatka, kunnes maito on menettänyt 15-30 % tilavuudesta;
• sen jälkeen siivilöi maito juustokankaan tai ohuen puuvillakankaan läpi;
• neste jäähdytetään 40 asteeseen ja kaadetaan purkkeihin;
• toinen komponentti lisätään maitoon, säiliö peitetään kankaalla tai lämpimillä vaatteilla, laitetaan lämpimään paikkaan noin 9 tunniksi.

Baškiirit ja tataarit lisäävät juomaan usein ainesosia, kuten kirsikoita tai punajuuria. Ne eivät vain värjää tuotetta tehden siitä kirkkaan ja houkuttelevan, vaan antavat myös lisämakua.

Ennen kirsikoiden lisäämistä ne pestään, puhdistetaan ja kivet poistetaan. Marja murskataan työntimellä. Punajuuret on keitetty tai paistettava, hienonnettava ja lisättävä kuumaan keitettyyn maitoon ennen katykin käymistä.

• Katyk voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina lisäämällä siihen marjoja ja hedelmiä maun mukaan.
• Turkkilainen juusto, joka tunnetaan nimellä "Kurt", valmistetaan myös tästä tuotteesta.
• Kun katyk laimennetaan vedellä tai maidolla, saadaan ayran. Lisätään myös suolaa ja joukko mausteita.
• Katyk on herkullinen kastike erilaisiin ruokiin ja salaatteihin. Happamat nuotit monipuolistavat mitä tahansa reseptiä.
• Monet kotiäidit käyttävät juomaa ainesosana kastikkeiden valmistukseen.
• Hapatettu maitotuote voi olla erinomainen pohja keittoihin.

Valmis katyk on erittäin suositeltavaa säilyttää kolme päivää - ei enempää. Tämän ajanjakson jälkeen juoma menettää makunsa, ilmenee selkeä terävyys ja happamuus. Kuitenkin myös tässä muodossa tuotteelle on käyttöä. Sitä voidaan käyttää kastikkeiden ja keittojen ruoanlaitossa.

Opit lisää katykin keittämisestä seuraavasta videosta.