Kuinka keittää koumissia?

Koumiss on tammanmaidosta valmistettu fermentoitu maitojuoma. Koumiss valmistetaan alkoholibiokemiallisella käymisreaktiolla. Tätä prosessia varten keksittiin erityisesti aineita, kuten bulgarialainen ja asidofiilinen maitohappobacillus ja hiiva.

Tuote on valkoinen neste, jossa on pieni määrä vaahtoa. Sillä on hieman hapan maku, minkä ansiosta se on erittäin suosittu eri maiden asukkaiden keskuudessa. Perinteisessä reseptissä käytetään yksinomaan tammanmaitoa.

Mutta tänään on kertynyt melko suuri määrä erilaisia ​​​​vaihtoehtoja tällaisen juoman valmistamiseksi. Esimerkiksi tammanmaito korvataan lehmän, vuohen ja jopa kamelin maidolla. Tällä tuotteella on ikääntymisaika - pitkäaikainen varastointi lisää juoman kokonaisastetta.

Lääketieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että juoma imeytyy ihmiskehoon 98%. Tämän juoman suuri suosio johtuu suurelta osin huomattavasta määrästä hyödyllisiä ominaisuuksia, joita ihmiskeho saa juomisesta. Esimerkiksi koumissilla on parantava koostumus muiden fermentoitujen maitojuomien joukossa: siinä on jodia, rautaa, B-vitamiineja, fermentoituja eläviä bakteereja, kasvirasvoja, kuparia, antibioottisia alkuaineita, jotka auttavat torjumaan punatautia, tuberkuloosibasillia ja lavantautia.

Koumissin sisältämien elävien bakteerien läsnäolo auttaa normalisoimaan sappirakon, mahan toimintaa ja parantamaan maha-suolikanavan mikroflooraa, rauhoittamaan hermostoa ja normalisoimaan unta. Lisäksi juoma lievittää masennuksen ja apatian jaksoja, sillä on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan. Usein lääkärit määräävät juoman peptisen haavataudin ennaltaehkäisyyn.

Matalakaloripitoisuutensa ansiosta koumiss on terveellinen ruokavaliojuoma ihmisille, jotka kamppailevat ylimääräisten kilojen kanssa. Yhden koumiss-mukin käyttö ennen pääateriaa auttaa vähentämään ruokahalua.

On syytä huomata, että tuotteella on lievä laksatiivinen vaikutus. Sitä ei käytetä ummetuksen lääkkeenä, mutta se on hyvä ruoansulatuskanavan puhdistamiseen. Kuumislasillisen ansiosta nälkäiset halut ja jano sammutetaan tehokkaasti. Sen säännöllinen käyttö kohtuullisessa määrin edistää proteiinin parempaa imeytymistä eri elintarvikkeista.

Kestää beriberiä, joka on herkkä ihmiskeholle kevät- ja syksykuukausina. Lääkärit määräävät sen sairauksien, kuten kroonisen keuhkoputkentulehduksen, anemian ja furunkuloosin, hoitoon. Koumiss on erittäin hyödyllinen naisten terveydelle, varsinkin sairauden jälkeen – se auttaa sinua palaamaan entiseen fyysiseen kuntoasi. Se vastustaa toksikoosia, säilyttää rintojen joustavuuden.

Huolimatta tällaisen juoman tuomista merkittävistä eduista, sillä on silti useita vasta-aiheita. Ensinnäkin koumissin väärinkäyttö voi aiheuttaa ilmavaivoja, ripulia, turvotusta ja vatsavaivoja.Älä missään tapauksessa anna koumissia vauvoille, ja raskaana oleva nainen ei saa ylittää määrättyä päivärahaa (400 ml). Ihmisiä, jotka ovat alttiita toistuville allergisille reaktioille, kehotetaan pidättymään tämän tuotteen käytöstä. Lääkärin terapeuttiseksi tai ennalta ehkäiseväksi lääkkeeksi määräämää koumissia tulee käyttää kolmen viikon ajan, mutta ei enempää.

Juoma luokitellaan usein useisiin luokkiin kypsytysajan mukaan. Esimerkiksi heikko koumiss on juoma, jota on haudutettu enintään 10-15 tuntia. Keskimääräinen koumiss on juoma, joka valmistettiin 72 tuntia sitten. Tätä juomaa pidetään vahvana, kun sitä on haudutettu yli viikon.

Viimeisin versio koumissista on jo vähäalkoholinen versio, joka voi aiheuttaa lievää myrkytystä. Siksi on erittäin suositeltavaa olla käyttämättä tätä tuotetta ajaessasi autoa tai muuta ajoneuvoa. Jos sinun on valmistettava koumissia kotona, sinun on noudatettava joitain suosituksia tuotantotekniikan mukaisesti.

Lehmänmaidon kanssa. Lehmäkoumissia käytetään usein tehokkaana krapulalääkkeenä. Sen koostumus auttaa juomaa sulamaan helposti, sillä on suuri energia- ja ravintoarvo.

Juoman valmistamiseksi sinun on hankittava seuraavat ainesosat:

• 1 kuppi keitettyä lämmintä vettä;
• 5 g raakahiivaa;
• 1 litra lehmänmaitoa, jossa on pieni rasvaprosentti;
• 3 isoa lusikallista juomakefiiriä;
• 3 pientä lusikallista kidesokeria.

Korkealaatuisen lehmän koumissin saamiseksi on suositeltavaa noudattaa alla olevaa algoritmia.

• Ensinnäkin sinun täytyy keittää lehmänmaito lisäämällä rakeistettua sokeria ja keitettyä vettä. Sen jälkeen nesteen on annettava jäähtyä noin 25 asteeseen.
• Sitten ohuena virtana sinun on kaadettava juomakefiiriä ja annettava hautua 10 tuntia. On syytä mainita, että hapetusprosessi korkeissa lämpötiloissa on paljon nopeampi.
• Sen jälkeen sisältö sekoitetaan ja suodatetaan sideharsolla tai hienolla siivilällä. Suodatusprosessi ei ole pakollinen vaihe. Jos hyytymät eivät hämmenny käytön aikana, rasittaminen voidaan jättää väliin.
• Raakahiiva sekoitetaan lämpimään keitettyyn veteen, jossa on aiemmin lisätty teelusikallinen kidesokeria, minkä jälkeen seos on jätettävä 5-10 minuutiksi - tänä aikana hiiva alkaa kuplia. Kun kuplia ilmestyy, hiiva lisätään maitomassaan ja seos sekoitetaan perusteellisesti.
• Sitten saatu koumiss kaadetaan puhtaisiin pulloihin. Älä missään tapauksessa täytä pulloa kokonaan - sinun on jätettävä 2 cm etäisyys kannesta nesteeseen. Koostumuksessa oleva hiiva voi saada korkin lentämään pois koumissin voimakkaalla paineella pullon seinämiin. Varmista, että pullot ovat tiiviisti suljettuina. On tarpeen antaa tuotteen hautua 2-3 tuntia, sitten voit poistaa juoman säilytystä varten jääkaapissa.
• Juoman vahvuuteen vaikuttaa sen säilyvyys. Toisin sanoen, mitä pidempään koumissin altistus on, sitä vahvemmalta se maistuu. 3 päivän jääkaapissa säilytyksen jälkeen juoman aste nousee 4 astetta.
• Jos haluat juoda koumissia, avaa pullo hitaasti. Tosiasia on, että korkea kaasupitoisuus voi räjäyttää sen. Kun sinun on laitettava pullo takaisin jääkaappiin, paina kevyesti pulloa, jotta ylimääräiset kaasut pääsevät poistumaan.

Vuohenmaidolla. Resepti koumissin valmistamiseksi vuohenmaidolla antaa sinulle mahdollisuuden virkistää ja sammuttaa janoasi.

Aineksista tarvitset:

• 50 g hunajaa ja rakeistettua sokeria;
• 1 litra vuohenmaitoa;
• 50 ml juotavaa kefiiriä;
• 200 ml kylmää keitettyä vettä:
• 5 g puristettua hiivaa.

Juoman valmistusresepti on alla kuvattu.

• Ensimmäinen askel on keittää vuohenmaito perusteellisesti. Polttimen tulee olla keskilämmöllä. Sitten sinun tulee lisätä keitetty vesi maitoon. Sen jälkeen sinun on sekoitettava 50 g hunajaa, annettava nesteen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
• Juomakefiiri kaadetaan tuloksena olevaan massaan ohuena virtana, sisältö suljetaan tiiviisti kannella. Säiliö kääritään suurella froteepyyhkeellä ja asetetaan lämpimään paikkaan 5-6 tunniksi.
• Kun aika on kulunut, saatua massaa vatkataan perusteellisesti sekoittimella tai tehosekoittimella useita minuutteja. Hapanmaidon pinnalle muodostuvat hyytymät on poistettava. Tätä varten neste on suodatettava hienon siivilän tai sideharson läpi. Lautasliina on toivottavaa taittaa 4 kerrokseen.
• Puristettu hiiva on liuotettava lämpimään keitettyyn veteen ja vatkaa se huolellisesti tehosekoittimella. Koostumuksen tulisi visuaalisesti muistuttaa paksua smetanaa. Prosessin nopeuttamiseksi on sallittua lisätä hieman kidesokeria.Sitten saatu massa yhdistetään piimään. Kun näitä seoksia sekoitetaan, syntyy hiilidioksidia ja alkoholia.
• Valmistuksen päätyttyä tuote kaadetaan puhtaisiin pulloihin ja suljetaan hermeettisesti kannella. Älä unohda, että juoma tarvitsee aikaa imeytyäkseen. Tätä varten se on jätettävä 2-3 tunniksi. Tänä aikana hiilidioksidia tuotetaan edelleen. Älä unohda, että pullojen täyttäminen ääriään myöten ei ole toivottavaa.
• Kun käymisprosessi alkaa pullossa, koumiss on asetettava alempiin jäähdytysosastoihin tai kylmällä vedellä täytettyyn astiaan. Juoma on suositeltavaa tarjoilla kylmänä ja pullo avata hitaasti ja varovasti.

Kuinka tehdä koumiss kotona, katso seuraava video.