Kuinka keittää varenetteja kotona?

Hapanmaitojuomat ja -tuotteet ovat erittäin hyödyllisiä. Hapatetuilla maitotuotteilla on monia nimiä. Yksi niistä on Varenets, jonka maku on ollut monille tuttu lapsuudesta lähtien. Joillekin tämä herkku liittyy maalaismaiseen liesiin, koska siinä maito haudutetaan parhaiten. Varenetteja voidaan kuitenkin valmistaa myös kotona modernin kaupunkiasunnon tavallisessa keittiössä.

Tämä fermentoitu maitojuoma sisältää yli 200 arvokasta hivenainetta ja ainetta. Mukaan lukien ne, joita säännöllinen saanti ihmiskeho tarvitsee jatkuvasti:

• ryhmien A, C, B, E, PP vitamiinit;
• rauta;
• rikki;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfori;
• lakto- ja bifidobakteerit;
• maitohappo;
• tyydyttyneitä rasvahappoja.

Varenets sekoitetaan usein ryazhenkaan. Niissä on yhtäläisyyksiä. Molemmat fermentoidut maitojuomat valmistetaan leivotusta maidosta käymällä sitä. Mutta Varenets on maultaan herkempää. Tämä ominaisuus annetaan hänelle lisäämällä smetanaa tai kermaa.

Ja myös kuivuvan maidon lämpötila näiden kahden tuotteen valmistuksessa on erilainen. Ryazhenkan osalta se on melkein kaksi kertaa pienempi.

Varenettien laatu ja kaloripitoisuus riippuvat tuotteen valmistukseen käytetystä raakamaidosta. Herkullisin, herkein ja terveellisin vareneet saadaan täysrasvaisesta täysmaidosta. 100 gramman valmiin fermentoidun maitotuotteen, jonka maitorasvapitoisuus on 3,2%, kaloripitoisuus on 53 kcal. Proteiinipitoisuus samassa määrässä Varenetsia on 2,9 g, rasvoja 2,5 g, hiilihydraatteja 4 g.

Kuten muutkin fermentoidut maitotuotteet, Varenetsilla on paljon ominaisuuksia, jotka parantavat monien elinten ja kehon järjestelmien tilaa ja toimintaa. Sen säännöllistä käyttöä yksilöllisen intoleranssin ja vasta-aiheiden puuttuessa suositellaan kaiken ikäisille ihmisille.

• Ensinnäkin tuotteella on myönteinen vaikutus maha-suolikanavaan. Se stimuloi suoliston motiliteettia, palauttaa sen mikroflooraa. Kuluttamalla vähintään 150-200 g Varentsia päivässä, voit ikuisesti unohtaa ummetuksen, epäsäännölliset ulosteet ja vatsan kurinat.
• Maitotuotteiden käyttö auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.
• Varenetsit voidaan sisällyttää paastopäivien ja painonpudotuksen ruokavalioon.
• Fermentoidun maitojuoman koostumus sisältää kalsiumia ja fosforia. Tästä johtuen Varentsin säännöllisellä käytöllä hampaat ja muut kehon luukudokset vahvistuvat.
• Kaksi hivenainetta - kalium ja magnesium - ovat erittäin tärkeitä sydänlihaksen ja verisuonijärjestelmän terveydelle ja hyvän suorituskyvyn ylläpitämiselle. Näitä aineita on tuotteessa melko suuria määriä.
• Varenetsia käytetään myös kosmetologiassa. Sen pohjalta tehdään ravitsevia naamioita kasvojen ja pään iholle.

Varentsilla on hyvin vähän kulutusrajoituksia. Ensinnäkin tämä on yksilöllinen intoleranssi maitoproteiinille. Älä käytä runsaasti rasvaa sisältävää tuotetta haimatulehduksen, maha- tai pohjukaissuolihaavan pahenemisen tai akuutin gastriitin aikana. Näiden sairauksien remission aikana juoma ei kuitenkaan ole vasta-aiheinen.

Varenetsit voidaan valmistaa kotona. Mutta on syytä mainita heti, että lopputuotteen laatu ja maku riippuvat suuresti käytetyn maidon ominaisuuksista.On parasta, jos se tulee kotilehmästä. Tuote, jota ei erotella ja pastöroida, on sopivin.

Kotitekoisten varenetien valmistamiseksi voit tietysti ostaa maitoa kaupasta. Mutta tässä tapauksessa on tärkeää, että sen rasvapitoisuus on vähintään 3,2%. Kerma tai smetana, jotka sisältyvät myös kotitekoisten varenettien reseptiin, eivät myöskään saa olla rasvattomia.

Hapatettu maitojuoma valmistetaan parhaiten keraamisista tai lämmönkestävästä lasista. Voit käyttää emaloituja kattiloita tai kauhoja.

Seuraavaksi kuvataan useita reseptejä varenettien valmistamiseksi.

Ensimmäisessä vaihtoehdossa maidon keittämiseen käytetään uunia.

• Kahden litran maito on kaadettava astiaan ja asetettava uuniin, joka on lämmitetty 150-170 asteeseen. Uunin luukun on oltava raollaan.
• Kuivumisprosessissa maidon pinnalle muodostuu ajoittain kalvo. Se on laskettava pohjaan puulusikalla tai lastalla. Samalla on tarpeen sekoittaa koko kattilan sisältö.
• Maidon kuumennusprosessi jatkuu, kunnes se kiehuu ja sen tilavuus pienenee puoleen. Samaan aikaan maito saa herkän kermanbeigen värin. Tässä vaiheessa uunin kaasu voidaan sammuttaa.
• Pannu on poistettava uunista ja odotettava, kunnes paistettu maito on jäähtynyt 40 ° C:seen.
• Lisää sen jälkeen 50 ml tuoretta rasvaista smetanaa. Voit käyttää hieman happamaa maitokermaa saman verran. Koko massa pannulla sekoitetaan.
• Astiat, joissa on leivottua maitoa ja smetanaa, ovat hyvin käärittyjä. Tässä tilassa kattilan sisältö on jätettävä käymiseen, joka kestää 12-15 tuntia.

Varenetsit voidaan keittää kotona hitaassa keittimessä.

• Jos haluat valmistaa fermentoidun maitojuoman, valitse Sammutustila ja keitä 1 litraa maitoa 5 tuntia.
• Jäähdytä maito 40 ° C:seen, laita siihen 4 rkl. lusikat smetanaa tai kermaa, sekoita.
• Nyt asetamme "lämmitys" ("pidä lämpimänä") -tilan 25-30 minuutiksi.
• Kun ohjelma-aika on kulunut, jätämme tuotteen suljettuun monitoimikeittimeen vielä 6 tunniksi. Herkullinen kokkare on valmis.

Termoskeitto on myös erittäin suosittu resepti.

• Kaada litra maitoa kattilaan ja kiehauta liedellä.
• Kaada kuuma maito varovasti lasipullolla varustettuun termospulloon sen jälkeen, kun se on kaadettu kiehuvalla vedellä.
• Maitoa tulee keittää suljetussa termospullossa vähintään 15 tuntia.
• Seuraavaksi maitoon, josta on nyt tullut kermainen beige, sinun on lisättävä 250 ml kermaa tai smetanaa. Ja hapantaikinaan voi käyttää myös luonnonjogurttia ilman sokeria ja lisäaineita. Sekoituksen helpottamiseksi on parempi kaataa maito etukäteen kattilaan.
• Massa kaadetaan jälleen termospulloon, tiiviisti suljettuna. Juoman käyminen kestää noin 12 tuntia. Kaada valmiit varenetit purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Seuraava video esittelee venäläisten varenetsien reseptin.