Kuinka tehdä jogurttia maidosta kotona?

Jogurtti keksittiin kauan sitten Venäjällä virkistäväksi juomaksi kuiviin kesäpäiviin. Nykyään tätä ihmetuotetta käytetään lääkkeenä. Se valmistetaan fermentoimalla maitotuotteita. Jogurtti sulautuu täydellisesti ja sulautuu nopeasti. Mitä hyötyä tästä tuotteesta on ja miten se valmistetaan, tarkastelemme alla.

Jogurtti on fermentoitu maitojuoma, jota käytetään tällä hetkellä erinomaisena lääkkeenä paastodieetissä. Useimmat asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että tämän juoman säännöllinen käyttö vähentää liikalihavuuden ja jopa sydänkohtauksen riskiä. Terveellisen ruokavalion kannattajalle jogurtin lisääminen ruokavalioon tuo monia etuja. Ensinnäkin, lyhyen ajan kuluttua haiman työ paranee, suoliston peristaltiikka aktivoituu.

Toisin sanoen suoliston seinämien oikeat supistukset stimuloidaan. Tämä varmistaa oikean ruoansulatusprosessin, jossa ruoasta saadut vitamiinit imeytyvät ja loput poistuvat elimistöstä. Ja suuri määrä koostumuksen sisältämiä hyödyllisiä aineita tekee tästä tuotteesta yksinkertaisesti korvaamattoman.

Tähän mennessä voit löytää kolme päätyyppiä tästä fermentoidusta maitotuotteesta. Ne kaikki eroavat ruoanlaitossa käytetyn maidon tyypistä ja maitohappohiivan tyypeistä. Mechnikov-juoma erottuu voimakkaasta antibakteerisesta vaikutuksesta ja sisältämien mikroelementtien määrästä. Ukrainalainen juoksetettu maito tai fermentoitu leivottu maito valmistetaan lisäämällä tuotteita, kuten leivottua maitoa ja kermaa.

Tällä tuotteella on täyteläinen kermainen sävy ja herkkä maku. Tällä vaihtoehdolla on korkein rasvaprosentti ja se vaihtelee neljästä kahdeksaan prosenttiin. Sisältää melko suuren määrän mineraaleja. Ukrainalaista juustomassaa suositellaan lisättäväksi ruokavalioosi ihmisille, jotka kärsivät sairauksista, kuten gastriitista, ateroskleroosista ja joiden työhön liittyy vakavaa fyysistä rasitusta.

Ennen kuin aloitat tämän maukkaan ja terveellisen juoman valmistamisen, on suositeltavaa tutustua muutamaan ainesosien valmistussuositukseen. Juomamaidon valmistukseen on käytettävä yksinomaan tuoreita maitotuotteita, jotka on ensin keitetty ja annettava jäähtyä. Kypsennysprosessissa on sallittua käyttää vain emalista, lasista tai savesta valmistettuja astioita.Hapanhapantaikinalle on suositeltavaa ostaa smetana, jonka rasvapitoisuus on suurin. Jos unohdit vahingossa laittaa maidon jääkaappiin, se muuttui happamaksi. On erittäin epätoivottavaa käyttää tällaista tuotetta, koska se voi aiheuttaa ripulia ja vatsakipua. Oikea päätös tässä tilanteessa on käyttää piimää taikinan vaivaamiseen.

Suurimman ravinto- ja ravintoainemäärän sisältävän juoksetetun maidon valmistamiseksi maitoa, johon on lisätty hapanta, säilytetään kuumalla vedellä täytetyssä astiassa. Kun käytät jogurttia alkupalana, kiinnitä huomiota siihen, että se ei sisällä kaikenlaisia ​​maku- ja elintarvikevärejä. Steriloitua maitoa, jolla on pitkä säilyvyysaika, ei suositella käytettäväksi tämän fermentoidun maitotuotteen valmistuksessa. Valmistettua tuotetta tulee säilyttää enintään kolme päivää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa Kotitekoinen fermentoitu maitotuote valmistetaan yleensä maidosta. Tästä syystä on ryhdyttävä joihinkin varotoimiin. Ne säästävät sinut ja kotitaloutesi syömästä tuotetta, joka voi olla suolistoinfektion lähde.

Ja vain tuotteen pastörointi ja hyödyllisten bakteerien hyödylliset vaikutukset voivat suojata henkilöä infektiolta. Tästä syystä on erittäin suositeltavaa ostaa maitotuotteita, jotka on aiemmin pastöroitu.Kun päätetään valmistaa fermentoitua maitojuomaa muusta kuin pastöroidusta maidosta, on suositeltavaa varmistaa, että karja on rokotettu ja eläinlääkärin tarkastama säännöllisesti. Lisäksi hän syö laadukasta ruokaa ja saa tarvittavaa hoitoa.

Kun ostat kotimaitoa tuntemattomalta, älä ota riskejä. Suorita pastörointi kotona itse. Tätä varten sinun on käytettävä astiaa, joka ei pala tai hapetu. Maito, josta myöhemmin valmistetaan fermentoitu maitotuote, on lämmitettävä 85 asteeseen ja jätettävä kymmenestä viiteentoista minuutiksi. Yli yhdeksänkymmentäviisi asteen lämpötiloissa - kestää vähintään viisi minuuttia. Pohjimmiltaan valmistelutyö ainesosien kanssa päättyy tässä vaiheessa.

Ensimmäistä reseptiä varten tarvitset litran maitoa (mieluiten pastöroitua) ja neljä ruokalusikallista smetanaa, jossa on korkea rasvaprosentti.

Jogurtin valmistuksessa on suositeltavaa noudattaa tiettyä algoritmia.

• Ensinnäkin on tarpeen keittää maito perusteellisesti emalikulhossa ja antaa sen sitten jäähtyä 25 asteeseen.
• Lisää sitten tarvittava määrä smetanaa ja sekoita hyvin. Peitä kulho kannella niin, että se tulee ilmatiiviiksi.
• Seuraavien tuntien aikana sinun on ylläpidettävä tasainen lämpötila astian sisällä. Tämän saavuttamiseksi aseta astia syvään astiaan, joka on täytetty kuumalla vedellä. Kun vesi jäähtyy, lisää osa uutta, lämmitettyä.Tämä on välttämätöntä, jotta terveelliset hapanmaitotuotteet aiheuttavat aiemmin sekoitettujen maitotuotteiden käymisprosessin.
• Ota astiat hetken kuluttua pois ja anna jäähtyä muutama minuutti. Säilytykseen on suositeltavaa käyttää jääkaappiosastoon asetettuja lasiesineitä. Herkullinen ja terveellinen juoma on valmis juotavaksi.

Hapanmaitotuotteen saamiseksi hapanmaidosta sinun on hankittava kolme litraa lehmänmaitoa, kaksi ruokalusikallista mitä tahansa hapantaikinaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria.

Harkitse ruoanlaittoprosessia.

• Aluksi keitä lehmänmaito perusteellisesti liedellä. Tarvittaessa on toivottavaa poistaa syntynyt kalvo.
• Lisäksi maito jäähdytetään noin neljäänkymmeneen asteeseen.
• Sitten maitoon lisätään kaksi ruokalusikallista sokeria ja valitsemasi alkupala. Kaikki sisältö sekoitetaan huolellisesti homogeeniseksi massaksi ja kaadetaan lasiastioihin.
• On erittäin tärkeää kääriä lasiastiat lämpimällä froteepyyhkeellä tai vanhalla huovalla. On suositeltavaa sijoittaa tuleva jogurtti akkujen lähelle tai muuhun lämpimään paikkaan. Odota, kunnes sisältö on täysin jäähtynyt, minkä jälkeen juoma on valmis juotavaksi.
• Juomaa saa säilyttää seuraavat neljä päivää tiiviin kannen alla alemmissa jääkaappiosastoissa.

Yksi helpoimmista tavoista saada mureaa jogurttia on käyttää täysrasvaista jogurttireseptiä. Reseptin mukaan sinun tulee saada kolme litraa lehmänmaitoa ja yksi lasillinen täysrasvaista jogurttia.

Varmista, että jälkimmäinen ei sisällä elintarvikevärejä ja makuaineita.

• Kiehauta ensin lehmänmaito emalista valmistetussa kulhossa. Anna sen sitten jäähtyä haluttuun lämpötilaan. Määritä lämpötila koskettamalla maitoa sormella, sen ei pitäisi olla kuumaa.
• Lisää sitten lasillinen rasvaista luonnonjogurttia, sekoita huolellisesti ja peitä tiiviisti.
• Kääri juoksetettu maito paksulla huovalla ja aseta se kuuman jäähdyttimen viereen.
• Kahdeksan tunnin kuluttua juoma on valmis juotavaksi. Odota, kunnes se jäähtyy kokonaan ja säilytä jääkaapissa.

Jogurttia ei käytetä vain terveellisenä ja maukkaana juomana, vaan myös yhtenä monien ruokien ainesosista. Alla on mielenkiintoisimmat ja suussa sulavat reseptit jogurtin kanssa.

Ainesosat: juoksetettu maito - viisisataa millilitraa, tuore kesäkurpitsa - seitsemänsataaviisikymmentä grammaa, viisi valkosipulinkynttä, kasviöljy, pippuri, tilli.

Puhdista ensin kesäkurpitsa huolellisesti ja leikkaa pieniksi ympyröiksi, joiden paksuus ei ylitä yhtä senttimetriä. Keitä etukäteen suolatussa kiehuvassa vedessä. Kun kasvikset ovat kypsiä, ota ne pois ja anna jäähtyä. Kesäkurpitsan maun parantamiseksi on suositeltavaa lisätä ripaus kurkumaa. Sillä välin jogurttiin sekoitetaan murskatut valkosipulinkynnet ja hienonnettu tilli. Saatu kastike kaadetaan jo jäähtyneen kesäkurpitsan päälle. Ruoka tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä.

Ainesosat: kananmunat - kaksi kappaletta, vehnäjauho - neljäsataa grammaa, jogurtti - yksi lasi, rakesokeri - yksi lasi, vanilliini, ruokasooda - yksi ruokalusikallinen, suosikki hedelmät ja marjat.

Ensin sinun on erotettava munankeltuainen proteiinista. Proteiinia, johon on lisätty kidesokeria, vatkataan perusteellisesti, kunnes saadaan vaahtoa. Keltuaiset jauhetaan, minkä jälkeen ne yhdistetään proteiinivaahtoon ja sekoitetaan hyvin. Käytä tehosekoitinta, joka saa sisällöstä vaaditun tiheän valkeahtavan vaahdon kolmessa minuutissa. Tuloksena olevaan vaahtoon lisätään lasillinen juoksetettua maitoa, ruokasoodaa ja vanilliinia. Aloita vähitellen lisäämällä vehnäjauhoja ja vaivaa sitten taikina. Sen koostumuksen pitäisi tulla melko juoksevaa.

Voitele tulevaa piirakkaa varten etukäteen valmistettu muoto kasviöljyllä. Tämä estää sitä tarttumasta astian seiniin ja palamasta paistamisen aikana. On hyväksyttävää käyttää korppujauhoja, jotka toimivat esteenä ja estävät kakun palamisen.Aseta seuraavaksi etukäteen leikatut hedelmät ja marjat muotin pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Täytä lomake tuloksena olevalla taikinalla. Aseta taikina esilämmitettyyn uuniin viidestätoista kahteenkymmeneen minuutiksi. Lämpötila ei saa ylittää sataaviisikymmentä astetta. Kakun valmiuden tarkistaminen auttaa tavallista hammastikkua. Lävistä osa sillä 20 minuutin kuluttua. Jos hammastikku tulee ulos puhtaana, kakku on valmis. Ripottele kevyesti tomusokeria ennen tarjoilua.

Lisätietoja jogurtin valmistamisesta maidosta kotona on seuraava video.