Mistä voi on tehty ja mikä on sen kaloripitoisuus?

Harvat ihmiset eivät lapsuudessa rakastaneet voileipää, joka oli valmistettu palasta tuoretta leipää, joka oli levitetty runsaasti voita ja ripottu päälle sokerilla. Tällainen jälkiruoka työntyi heti molempiin poskiin, etenkin kadulla. Mutta öljyä ei pidetty erityisenä, eikä kukaan ajatellut, mistä se koostuu ja mikä sen kaloripitoisuus on.

Voi on yksinkertainen ja vaatimaton tuote, joka on läsnä jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Sitä saadaan jalostetusta lehmänmaidosta sekä kermasta ja kermasta. Saadaksesi 1 kg tätä tuotetta, sinun on jalostettava enintään 25 litraa maitoa.

Itse voin valmistusmenetelmä on monimutkainen fysikaalinen ja kemiallinen prosessi, jossa rasvan erottamiseksi kermasta on kaksi menetelmää: erottelemalla (kuuma) tai vatkamalla (kylmä).

Koska öljyssä on korkea kaloripitoisuus ja se on helposti sulava, sillä on sekä hyödyllisiä että haitallisia ominaisuuksia. Esimerkiksi korkea A-vitamiinipitoisuus vaikuttaa positiivisesti näkökykyyn. Ja B-vitamiinit ja kalsium parantavat hermostoa, lihaslaitteiston, luiden, kynsilevyjen ja hiusten tilaa.

On ehdottomasti suositeltavaa sisällyttää aamiaiseen pala voita usein jäätyville ihmisille sekä niille, jotka tarvitsevat kehon palautumista pitkän fyysisen rasituksen jälkeen. Lapsuudessa ja vanhuudessa kermainen tuote on hyödyllinen, koska se lisää aivojen toimintaa.

On todistettu, että ihmiset, joilla on maha- ja pohjukaissuolen ongelmia (jos happamuutta), jatkuvan öljyn käytön myötä kokivat välittömän hyvinvoinnin paranemisen.

Ja tietysti voi edistää painonnousua, joten sinun on tiedettävä mitta kaikessa. Terveen aikuisen vuorokausiannos on 10-30 grammaa, alle 3-vuotiaat lapset saavat enintään 15 grammaa ja yli 3-vuotiaat enintään 20 grammaa. Ja tietysti voi edistää painonnousua, joten sinun on tiedettävä mitta kaikessa. Terveen aikuisen vuorokausiannos on 10-30 grammaa, alle 3-vuotiailla lapsilla on oikeus enintään 15 grammaan ja yli 3-vuotiailla enintään 20 grammaan.

Voita valmistetaan 4 luokassa: ensimmäinen, toinen, ekstra ja korkein. Se jaetaan myös kerma- ja kermakermatyyppeihin. Ne eroavat valmistustavasta. On myös suolaisia ​​(2% suolaa) ja suolaamattomia lajikkeita. Muuten, suola pidentää voin säilyvyyttä.

Elintarvikkeelle on ominaista alhainen sulamispiste (27–34°C) ja jähmettyminen (18–23°C), mikä auttaa elimistöä imemään sen nopeasti.

Ruoanlaitossa voita käytetään sekä osana ruokia (viljat, keitot, kastikkeet, kastikkeet, lisukkeet, kermat, munakkaat) että itsenäisenä tuotteena. Voit paistaa sen päällä, mutta kypsennysprosessin aikana muodostuu haitallisia syöpää aiheuttavia aineita.

On parempi säilyttää lasi- tai keraamisessa voiastiassa jääkaapissa enintään 2 viikkoa, muuten se saa epämiellyttävän hajun ja eltaantuneen maun.

Öljyn maku, väri, rakenne ja haju ovat täysin riippuvaisia ​​valmistusmenetelmästä, teknisistä parametreista ja aineen koostumuksesta.

Kermainen tuote sisältää mono- ja disakkarideja, aktiivisia monityydyttymättömiä rasvahappoja (rahidoni-, linoli-, linoleeni-). Öljyn rasvahappokoostumus on paljon rikkaampi kuin eläin- ja kasvirasvojen. Se sisältää myös kolesterolia (rasvamainen aine), vettä, kivennäisaineita (natriumia, kaliumia, fosforia, kalsiumia, kuparia, mangaania, sinkkiä, rautaa) ja jopa tuhkaa.

Vitamiineista on A-, B-, PP-, E-, D-, karoteenia sekä runsaasti fosfatideja (niiden tarve kasvaa erityisesti hermostuneessa ylikuormituksessa), tokoferoleja.

Vitamiinien, hivenaineiden, monityydyttymättömien happojen pitoisuus riippuu monista tekijöistä: vuodenajasta, tuotantomenetelmästä, maantieteellisestä sijainnista.

KBJU on lyhenne, joka tunnetaan oikean ravinnon ystävien piirissä, mikä tarkoittaa kaloreita, proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja. Tällaista järjestelmää tarvitaan laskettaessa kaloreita proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien tasapainottamiseksi.

Voi KBZhU (keskimääräisillä indikaattoreilla) on: kilokaloria - 747,5, proteiinit - 0,5 g, rasvat - 82,5 g, hiilihydraatit - 0,8 g.

Mutta on muistettava, että jokaisella henkilöllä on oma yksilöllinen KBJU-normi. BJU:n väärä tasapaino johtaa jatkuvaan nälän tunteeseen, vaikka olisitkin riittävän kylläinen.Nämä tiedot eivät ole vakioita, ne riippuvat iästä, vuodenajasta, aineenvaihdunnasta ja fyysisestä aktiivisuudesta. No, tavoite on tärkeä: halu laihtua, parantua tai ylläpitää painoa.

Energialle, jonka keho saa, kun voin sulatetaan täysin, on ominaista kaloripitoisuus, ja kalorit auttavat määrittämään ruoan energiaarvon.

Koska kermaisia ​​tuotteita on monenlaisia, kunkin tyypin energiaarvo on erilainen.

Teeöljyssä on alhaisin massaosuus rasvaa - vain 50%. Ja kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 540 kcal. Tällainen alhainen rasvaprosentti saavutetaan sekoittamalla maitorasvaa kasvirasvaan.

Hieman kaloripitoisempaa voita "Sandwich". Se sopii parhaiten paahtoleivän ja voileipien valmistukseen, koska se levittyy helposti eikä murene kypsennyksen aikana. Tuotteen energia-arvo on 550 kcal ja rasvapitoisuus 61 %. Alhaiset kustannukset ja alhainen kaloripitoisuus johtuvat paitsi luonnollisen maitokomponentin myös kevyiden kasviperäisten rasvojen läsnäolosta koostumuksessa.

Suosituin ja kotiäitien rakastama Krestyanskoye-öljy (72%) sisältää 665 kcal. Sitä käytetään voiteiden valmistukseen ja kakkujen leivontaan. Tuotteella on tällainen energia-arvo johtuen siitä, että koostumukseen sisältyvät kasvirasvat kevennetään kemiallisesti.

Tämäntyyppisessä voissa käytetään kerman sijasta smetanaa. Sen rasvan massaosuus voi olla erilainen. Kaloripitoisuus on yleensä 706 kcal.

Tässä tuotteessa rasvaprosentti voi olla 78 - 80%, ja kaloripitoisuus on 710 kcal.Tässä kaloripitoisuus vähenee erityisten lisäaineiden ansiosta.

"Perinteinen" (82%) - 750 kcal. Tämä on luonnollisin tuote. Se ei sisällä kasvis- tai muita rasvoja. Siksi se on kalliimpi kuin muut "veljensä".

Suurin määrä maitorasvaa gheessä on yli 90 %. Se sisältää noin 880 kilokaloria.

Voi "Vologda" on valmistettu tuoreesta kermasta, joka on lämpökäsitelty 97-98 asteessa. Ja "suklaa" voi, johon on lisätty kaakaota ja muita makeita ainesosia (62%) - 640 kcal.

Tällä tavalla, Voin ravintoarvo on keskimäärin 747,5 kilokaloria 100 grammassa tuotetta. Esimerkiksi 1 teelusikallinen 82,5 % rasvaista voita sisältää 74,7 kcal, 8,25 grammaa rasvaa, 0,09 grammaa hiilihydraatteja, 0,4 grammaa proteiinia.

Ruokalusikalliseen muuten mahtuu 20 g sulatettua voita, teelusikalliseen 8-10 g. Näin tuote on kätevä laskea, jos keittiövaakaa ei ole.

Katso seuraavasta videosta kuinka voin valmistetaan.