Mikä on kasviöljy ja miten se eroaa tavallisesta öljystä?

On heti selvennettävä, että mikään näistä tuotteista ei ole täysin luonnollinen. Ja vaikka näyttää siltä, ​​että jo nimi "kasvis-kermainen" sisältää vastauksen - kaikki ei ole niin yksinkertaista. Elintarviketeollisuus pyrkii parantamaan tuotteiden laatua, parantamaan makua ja ulkonäköä sekä pidentämään säilyvyyttä. On aika selvittää se!

Juusto- ja meijeriruokien valmistajat luovat lähes joka vuosi jotain uutta. Meidän tapauksessamme se ei kuitenkaan ollut ilman brändäystä. Rasvojen seoksen valmistaminen ei ole uusi tekniikka. Sekä menettely öljyn saamiseksi siemenistä, joka määrittää ei-eläinperäisen komponentin tyypin. Ymmärtääksesi ongelman sinun tulee ymmärtää, mitä kasvirasvat ovat.

On olemassa kolme päätuotantomenetelmää:

• Paina kylmänä. Siemenet murskataan. Syntyneestä tahnasta puristetaan öljy puristimella.
• Press on kuuma. Tässä tahna kuumennetaan korkeaan lämpötilaan ja vasta sitten pyöritetään. Lämmitetty alusta vapauttaa enemmän öljyä.
• Uutto. Siemenet kaadetaan bensiinin kaltaisella seoksella, joka pesee rasvan pois niistä. Valuta neste pois ja haihduta.

Yhtä tärkeää on se, millaiseen kasvilajiin raaka-aine kuuluu. Öljyn koostumuksen määrää sen sisältämien erilaisten vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus.Esimerkiksi oliiveissa on runsaasti kolesterolitilan normalisointia edistävää ainetta.

Pellava sisältää suuren määrän Omega-3- ja Omega-6-rasvahappoja. Maissi on runsaasti E-vitamiinia.

Kaikki öljyt puhdistetaan. Tämän perusteella on tapana erottaa seuraavat tuotetyypit.

• Jalostamaton öljy - siitä poistetaan suodatetut kiinteät hiukkaset ja rasvaliukoiset epäpuhtaudet. Vaikka siementen eri osista jää pienempiä osia, se antaa sille alkuperäiselle kasville ominaisen maun ja aromin. Selvä ehdokas salaattikastikkeeksi.
• Puhdistettu öljysuodatuksen lisäksi se käy läpi lisäpuhdistusvaiheita. Tämä vaikuttaa sen mekaanisiin ja kulinaarisiin ominaisuuksiin. Säilyy pidempään ja sopii paremmin paistamiseen.

Kaikissa kasviöljyissä on erittäin hyödyllinen ainesosa - nämä ovat monityydyttymättömiä rasvahappoja. Näillä aineilla on suuri kysyntä uusien solujen luomisessa kehossamme. Niiden rooli on tärkeä ateroskleroosin kehittymistä estävissä prosesseissa. Yleensä niiden myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan havaitaan. Ne auttavat vähentämään tulehdusta, parantamaan ravintoaineiden virtausta kudoksiin.

Sen todellinen laatu ilmenee kuitenkin kehossa. Tällainen rasva häiritsee entsyymien toimintaa, häiritsee kehomme soluryhmien työtä, pakottamalla ne saamaan vähemmän ravintoa, estäen aineenvaihduntaprosesseja yleensä.Tällaisten tuotteiden pitkäaikainen käyttö johtaa vakaviin häiriöihin sisäelinten toiminnassa, liikalihavuuteen ja jopa heikentää vastustuskykyä. Nämä aineet ovat erittäin vaarallisia lapsen keholle.

On selvää, että seoksen koostumus on eläin- ja kasvirasvojen prosenttiosuus. Mitä enemmän kasviperäisiä lisäaineita, sitä vähemmän kermainen tuote. Ja päinvastoin. Jos olet erittäin tiukka luokittelussa, voit erottaa tietyt lajikkeet.

Jos lähestymme luokitusta, voimme erottaa tietyt lajikkeet.

• Kasvisvoi on makeahko vastine voituotteelle. Sen koostumuksesta löytyy usein palmu-, kookos- ja soijaöljyjä.
• Kasvirasvalevite valmistetaan yleensä lisäten vaatimuksia kolesterolin puuttumiselle. Vähiten kaloreita.
• Voi-kasviöljy koostuu eläinrasvoista, jotka on maustettu kasvirasvoilla. Sen maku on hapan. Rikastettu monityydyttymättömillä hapoilla.

Pieni hinta on syy tutkia etikettiä ja kysyä koostumuksesta. Usein tuote sisältää huomattavan määrän kasvirasvoja. Vuodesta 2004 lähtien valmistajia on vaadittu nimeämään tällaiset tuotteet erityisellä tavalla. Esimerkiksi "kermatuote" tai "levite".

Älä kuitenkaan kiirehdi kutsumaan kasvivoiöljyä haitalliseksi tai hyödylliseksi. Haitallisia rasvoja sisältävien näytteiden etiketissä on oltava varoitus. Esimerkiksi sanat "transrasvat", "osittain hydrattu" tai "hydrattu".

Onneksi kasvivoi tai levite ilman näitä terveydelle haitallisia komponentteja ei ole nykyään harvinaista. Monet valmistajat yrittävät mainostaa tämäntyyppisiä tuotteita korostaen transrasvojen puuttumista niiden koostumuksesta. Tätä koskevat viestit yritetään yleensä sijoittaa paketin näkyvimpään paikkaan.

Ensinnäkin sanaa "levite" käytetään yleensä viittaamaan pääasiassa kasvirasvojen sekoitukseen. Tämä kasvivoita ja eroaa levityksestä. Toiseksi sana "levite" ei tarkoita laajassa merkityksessä vain öljyjä ja rasvoja, vaan myös kaikkia viskooseja elintarvikeseoksia, joita voidaan levittää leivän päälle. Englannista käännettynä se tarkoittaa venytystä, tahraamista. Maidon ja kasvirasvojen suhteen on oikein käyttää kaksoissanaa - "voilevitte".

Nyt on selvää, että voi, joka sisältää kasvirasvojen seoksia, on täysin valmis tuote. Ja sillä on oikeus olla olemassa. Elintarviketeollisuus ei vielä pysty täysin luopumaan ihmisille erittäin vaarallisten transrasvojen käytöstä.

Terveelliset kasvisvoi ja -levitteet ovat jo markkinoilla. Tällä hetkellä tällainen tuote on melko edullinen. On olemassa perussääntö, joka suojaa sinua syömästä hydrattuja rasvakomponentteja sisältäviä ruokia. On tarpeen tutkia huolellisesti pakkauksessa esitettyjen komponenttien luettelo.

Katso alla olevasta videosta lisätietoja voin erottamisesta levitteestä.