Kuinka tehdä ghee kotona?

Ruoanlaitossa käytetään usein sulatettua voita. Siinä on makeahko maku ja herkkä pähkinäinen aromi. Gheeä ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan myös kosmetologiassa ja lääketieteessä. Ja Intiassa, Pakistanissa tämä tuote, jota kutsutaan siellä gheeksi, on yleensä pitkäikäisyyden symboli ja sitä käytetään monissa rituaalitapahtumissa. Slaavien keskuudessa ghee oli myös erittäin suosittu, mutta myöhemmin ansaitsemattomasti unohdettu. Ja on hienoa, että vuosien varrella sen suosio on alkanut kasvaa.

Maaseudun asukkaat eivät palaa käyttämään tätä upeaa tuotetta ruoanlaitossa, vaan kaupunkilaiset valmistavat yhä enemmän gheeä kotona. Kotona omin käsin valmistettu voi on hämmästyttävän erilainen kuin supermarketeissa myytävä. Kotitekoisessa tuotteessa ei ole lainkaan lisä- ja säilöntäaineita. Ja on syytä huomata, että oikein valmistettu ghee säilyy jopa vuoden ilman jäähdytysyksikköä. Mutta harvat ihmiset ajattelivat, millainen tuote se todella on ja miten se keitetään.

Ghee on 100 % puhdasta maitorasvaa. Tämä tuote voidaan valmistaa useilla tavoilla, mutta siitä lisää myöhemmin. Sillä välin analysoimme sen hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia.

Ghee valmistetaan sulattamalla voita miedolla lämmöllä jonkin aikaa. Yllättäen ghee on erittäin hyödyllinen tuote kaiken rasva- ja kaloripitoisuuden vuoksi. Se sisältää ihmiskeholle välttämättömiä vitamiineja PP ja A. Öljyssä olevat mikroelementit parantavat sydämen toimintaa ja antavat joustavuutta verisuonille (kalium, magnesium). Se myös nuorentaa tehokkaasti ihon rakennetta, kyllästää sitä ravintoaineilla, joten sitä käytetään myös kosmetologiassa.

Tällä öljyllä on toinen ominaisuus: syötynä siitä tulee antioksidantti ja se poistaa elimistöstä vapaita radikaaleja, jotka edistävät syöpäsairauksia.

Mutta valitettavasti on vasta-aiheita. Ihmiset, joilla on maksasairaus, haimatulehdus, eivät saa väärinkäyttää öljyä. Ylipainoisten tulisi myös pidättäytyä tämän tuotteen liiallisesta käytöstä. Siitä huolimatta se on erittäin korkeakalorinen (yli 880 kcal / 100 g).

Gheen valmistusprosessi on aika pitkä, mutta ei erityisen vaikea. Tuotteen valmistustapoja on useita. Ja siitä tulee todella upea, meripihkan värinen, hieman pähkinäinen jälkimaku ja makeahko sävy. Kerromme sinulle kuinka keittää ghee vaihe vaiheelta.

Laadukkaan tuotteen saat sulattamalla öljyn kaasu- tai sähköliesi.

1. Valitse aluksi kaikista astioista se, jonka seinämät ovat paksuimmat (mutta ei alumiinista, öljy palaa siinä). Tämä on välttämätöntä, jotta sulaminen tapahtuu tasaisesti.
2. Ota sitten rasvaisinta voita, mieluiten kotitekoista (maalaista) lehmävoita.Mutta jos on puhveleita, niin se käy. Leikkaa voi pieniksi paloiksi tai laita hieman pakastettuna lihamyllyn läpi.
3. Laita sitten kaikki kattilaan ja laita hitaalle tulelle.
4. Kun öljy alkaa sulaa, pinnalle alkaa muodostua ominaista vaahtoa. Se on poistettava uralusikalla. Tämä kuorii kaikki haitalliset epäpuhtaudet ja tarpeettomat jätteet (kirnupiimä). Pohjalle muodostuu sedimenttiä, joten sekoita varovasti, jotta se ei tärise.
5. Kun öljy alkaa vaalentaa ja muuttua läpinäkyväksi, voidaan olettaa, että työ on loppumassa.

Koko prosessi kestää tunnin tai puolitoista tuntia. Älä unohda jatkuvasti poistaa vaahtoa. Kun se lakkaa muodostumasta ja sulatettu voi muuttuu oranssiksi, voit laittaa kattilan pois lämmöltä. Anna öljyn jäähtyä hieman ja kaada valmis tuote varovasti puhtaaseen säilytysastiaan, varoen sekoittamasta sedimenttiä.

.

Tietenkin keittiömme teknologisen kehityksen myötä monikeittimestä on tullut emännän tärkein apulainen. Tämä upea täyteaine ja kermainen ghee voidaan valmistaa. On vain noudatettava tiettyä toimintosarjaa, josta puhumme nyt.

1. Otamme kulhoon multicookerista, hienoksi leikattua voita, jossa on korkea rasvaprosentti.
2. Laitamme hitaan liesi sammutustilaan ja lämmitämme öljyä. Älä missään tapauksessa sulje kantta.
3. Kun öljy on sulanut, vähennä tila 100 asteeseen. On tarpeen sulattaa se kokonaan, tätä varten me viihdymme kaksi tai kaksi ja puoli tuntia. Poista vaahto säännöllisesti reikälusikalla, jossa on pieniä reikiä.
4. Kun öljy muuttuu hunajankeltaiseksi, se on merkki siitä, että se on täysin valmis.Poista kulho varovasti, ravistamatta sedimenttiä, ja suodata öljymme siivilän läpi, joka on peitetty sideharsolla. Teemme kaiken erittäin huolellisesti, unohtamatta, että tämä on kiehuvaa öljyä ja palovammat voivat olla erittäin tuskallisia.
5. Kaada puhtaisiin, kuiviin astioihin leveällä suulla, jotta se on kätevä saada pois öljyn kovetessa.

Gheen valmistusprosessi uunissa ei eroa paljon muista menetelmistä. Mutta siinä on merkittävä etu: sinun ei tarvitse olla koko ajan lähellä ja katsoa, ​​ettei öljy ala palaa (kuten kattilan tapauksessa). Eikä sinun tarvitse poistaa vaahtoa koko ajan (kuten hidas liesi). Tällä menetelmällä on kuitenkin myös haittapuolensa. Se on erittäin aikaa vievää. Se voi kestää kolme tai neljä tuntia.

• esilämmitä uuni 150 asteeseen, tässä lämpötilassa lämmitämme tuotteen;
• leikkaa voi hienoksi paloiksi, voit raastaa kevyen jäätymisen jälkeen karkealla raastimella;
• laskemme sen leveään astiaan (lämmönkestävästä lasista tai savesta valmistetut astiat sopivat);
• sulje uuni;
• on tarpeen varmistaa, että uunin lämpötila on vakaa;
• odottaa kolme tuntia.

Kun öljy saa palaneen meripihkan sävyn, muuttuu läpinäkyväksi, tuotetta voidaan pitää valmiina. Otamme sen uunista, jälleen varovasti, koska astiat rasvaistuvat ja liukastuvat. Poistamme vaahdon, joka on enemmän kuin kuori. Kaada tuote kuivaan kulhoon.

Gheen keittoprosessi mikroaaltouunissa eroaa edellisistä ja tapahtuu kahdessa vaiheessa. Ensin sinun on päätettävä, mikä keittiöassistenttitiloista vastaa 100 asteen lämpötilan ylläpitämisestä. Monet yksiköt nimeävät lämpötilaolosuhteiden luokat eri tavalla. Todennäköisesti se on "sulatus".

Lisäksi kaikki on pysyvästi. Sinun tulee ottaa tuote, jossa on korkein rasvaprosentti, leikata se paloiksi ja laittaa sopivan kokoiseen mikroaaltouuniin kestävään astiaan. Ottaen huomioon, että yläreunaan on 2-3 senttimetriä marginaali. Astioiden tulee olla lämmönkestävää lasia.

Valitsemme 100 asteen tilan ja kytkemme mikroaaltouunin päälle viideksi minuutiksi. Avaamme, katsomme. Jos ghee alkaa sulaa, jatka menettelyä, jos ei, sinun on nostettava lämpötilaa. Kun löydät oikean tavan ruoanlaittoon tällä tavalla, asiat sujuu välittömästi nopeammin. Päätimme lämpötilasta - asetamme 30 minuutiksi. Ja sinun on tultava esiin, kun uuni soittaa äänimerkillä.

Kun tuote on jäähtynyt huoneenlämpöön, aseta kulho ravistamatta jääkaappiin. Tee sitten varovasti öljyyn reikä ja valuta neste kulhon pohjalta sekoittamatta tuotetta. Toista nämä vaiheet useita kertoja, kunnes neste lakkaa tippumasta astian pohjalta. Kun tippaakaan sedimenttiä ei valu ulos, ghee on valmis.

Gheen säilyttäminen pitkään ei ole vaikeaa. Hermeettisesti pakatuissa astioissa oikein valmistettuna, eli ilman proteiinivaahtoa ja hyvin haihdutettua vettä, ilman sedimenttiä, se säilyy yli yhdeksän kuukautta huoneenlämmössä pimeässä paikassa. Ja jopa jääkaapissa sitä säilytetään kokonaan yli vuoden tai jopa kaksi. Intiassa jopa uskotaan, että mitä vanhempi ghee, sitä terveellisempää se on.

On olemassa useita kansallisia Intian tapoja valmistaa ghee lisäämällä erilaisia ​​mausteita. Ja nämä lisäaineet osoittavat jo, mihin tätä ihmelääkettä voidaan käyttää. Yhdessä eri mausteiden kanssa öljyn maku ja parantavat ominaisuudet muuttuvat.Joten mantelien ja kardemumman läsnäololla on erittäin positiivinen vaikutus hermostoon. Inkivääri on pitkään vakiinnuttanut asemansa voimakkaana afrodisiaakina. Eri lajikkeiden paprikat antavat gheelle sen lämmittävän voiman.

Gheellä on aina ollut paljon faneja, vaikka jossain vaiheessa se unohdettiin ansaitsemattomasti ja korvataan uusilla tuontitransrasvoilla. Ja hyvä että kaikki hyödyllinen tulee takaisin. Nyt voit löytää paljon positiivisia arvosteluja gheestä, kun yhä useammat ihmiset ovat taipuvaisia ​​käyttämään luonnontuotteita. Niiden ihmisten arvostelujen mukaan, jotka korvasivat kasvirasvat gheellä ruokavaliossaan, heidän hyvinvointinsa parani merkittävästi.

Monet ovat käyneet ghee-hieronnassa ja ovat myös huomanneet merkittäviä parannuksia terveyteensä. Tämä hieronta lisää ihon kimmoisuutta ja palauttaa sen heleyden, nuoruuden ja heleyden. Sama ihme tapahtuu karvatuppien kanssa. Jos hiero vähintään kerran kuukaudessa hieman valkopippuria sisältävää gheetä päänahkaan, hiuksista tulee terveitä ja kiiltäviä.

Hyvin yksinkertaiset, mutta tehokkaat nivelpuristeet lievittävät kipua ja lisäävät liikkuvuutta. Pakkauksen tekemiseksi ghee tulee lämmittää hieman ja levittää kipeään kohtaan, peittää sideharsolla ja kääriä kelmulla. Menettely on parasta tehdä yöllä. Aamulla öljy imeytyy ja tunnet huomattavaa helpotusta. Tällaisten toimenpiteiden istuntoja kestävän vaikutuksen saavuttamiseksi tulisi suorittaa vähintään kymmenen päivän ajan.

Näin voit parantaa elämääsi merkittävästi tavallisen gheen avulla.

Kuinka valmistaa ghee kotona, katso seuraava video.