Mitä hyötyä ja haittaa maitorasvasta on ja mikä on sen korvike?

Vuodesta 2011 lähtien, kun ostavat maitotuotteita, maanmiehimme alkoivat kiinnittää huomiota outoon lyhenteeseen - ZMZH. Se tarkoittaa "maitorasvan korviketta" - tämän komponentin esiintyminen maitohappotuotteissa aiheutti välittömästi kiivasta kiistaa: jotkut kuluttajat väittävät, että nämä ovat erittäin vaarallisia lisäaineita, jotka johtavat vakaviin sairauksiin, kun taas toiset väittävät, että sen käyttäminen ei aiheuta makua tai ravitsemuksellisia ominaisuuksia. tällaiset korvikkeet kärsivät.

Eläinperäistä maitorasvaa on yleisesti juustoissa, samoin kuin raejuustossa, kefirissä ja muissa vastaavissa tuotteissa. Tarkastellaanpa tarkemmin maitorasvojen rakennetta ja kuluttajaominaisuuksia.

MF imeytyy erittäin hyvin ihmiskehoon sen erityisen kemiallisen koostumuksensa ansiosta. Komponentin rakenne perustuu tyydyttymättömiin rasvahappoihin (erityisesti koostumukseltaan lähellä oleviin öljy- ja linolihappoihin), joiden määrällinen indikaattori riippuu suurelta osin eläimen ruokavalion ominaisuuksista ja vuodenajasta. Joten kesällä niiden pitoisuus on 35-45%, ja talvella se on paljon pienempi - vain 25-34%.

MF sisältää alhaisen molekyylipainon aineita, jotka voivat kerääntyä vain maitorasvaan, nämä ovat:

• kapriinihappo - 2,7%;
• kaproiinihappo - 1,9%;
• kapryyli - 1,4%.

Maitorasva sisältää runsaasti erilaisia ​​hyödyllisiä A-, E-, K- ja B-vitamiineja, lisäksi se sisältää kivennäisaineita Mg, R, Ca ja P. Luonnonrasvassa on muuten runsaasti kolesterolia ja ergostyriiniä, jotka muuttuvat helposti D2-vitamiiniksi. auringonvalon vaikutuksesta, mikä parantaa merkittävästi kalsiumin imeytymistä maidosta ja maitoa sisältävistä tuotteista.

Monet ihmiset uskovat, että toistuvalla maitorasvan nauttimisella pari tarpeetonta kiloa laskeutuu varmasti lantiolle ja sivuille, mutta tämä on hyvin yleinen väärinkäsitys. On todistettu, että maitohappotuotteet sisältävät komponentteja, jotka ohjaavat kaikkia aikuisen organismin biokemiallisia prosesseja päinvastaiseen suuntaan - nämä ovat rasva-linolihappoja. Ne vastustavat tehokkaasti lihavuutta ja lisäksi vahvistavat immuunijärjestelmää ja auttavat torjumaan menestyksekkäästi maha-suolikanavan ja monia muita vaarallisia sairauksia. Lisäksi maitorasvat ovat runsaasti kalsiumia, ja tutkijat ovat jo pitkään vahvistaneet teorian, että tämä elementti edistää myrkkyjen poistumista kehosta ja johtaa myös painonpudotukseen.

Tuotteessa huomattava määrä kalsiumia vahvistaa luu- ja lihaskudosta, edistää hermoston toiminnan normalisoitumista ja parantaa myös proteiinisynteesiprosessia, joka on kaikkien ihmiskehon kudosten ja elinten päärakennusmateriaali.

Samaan aikaan maitorasvojen vastustajat eivät pysähdy väittäen, että ne ovat suurin syy korkeaan kolesteroliin, mikä johtaa vakaviin ongelmiin sydämen ja verisuonten työssä. Siksi MF:ää sisältäviä tuotteita ei suositella käytettäväksi henkilöille, jotka kärsivät ateroskleroosista, kroonisesta verisuonten tukkeutumisesta tai sydänkohtauksille alttiista henkilöistä.

On kuitenkin huomattava, että maltillisissa annoksissa kolesteroli ihmiskeholle ei ole vain vaarallista, vaan jopa hyödyllistä. Se säätelee aineenvaihduntaa, edistää sukupuolihormonien tuotantoa ja lisäksi sillä on suotuisa vaikutus aivotoimintaan. Aine on vaarallinen vain liiallisessa kulutuksessa, joten jos et ylitä suositeltuja annoksia ja ylläpidät tasapainoista ruokavaliota, maitorasva ei voi aiheuttaa haittaa.

Viime vuosina terveellisistä elämäntavoista on tullut todellinen trendi. Nuoret ja aikuiset ryntäsivät massiivisesti kuntosalille ja olivat ymmällään oikean ravinnon kysymyksistä, minkä vuoksi monet ihmiset poistivat rasvaisen maidon ruokavaliostaan.

Tämän suuntauksen huomioon ottamiseksi valmistajat alkoivat käyttää rasvankorvikkeita massiivisesti., jotka eivät vain tee tuotteista "kevyempiä", vaan myös vähentävät merkittävästi sen kustannuksia. Korvikkeet sisältävät jopa 50 % öljyjä, useimmiten käytetään maissi-, sekä rypsi-, auringonkukka-, puuvillansiemen- tai soijaöljyä. Samalla tyydyttyneen komponentin pitoisuus tasapainottuu tyydyttymättömiä rasvoja sisältävien komponenttien kanssa. Korvikkeita sisältävien maitotuotteiden valmistuksen merkitys on suuri.Tilastojen mukaan noin 30 % maailman väestöstä kärsii maito-intoleranssista johtuen kyvyttömyydestä sulattaa laktoosia. Tämä patologia on muodostunut yli vuosisadan ajan ja liittyy suoraan tietyn ihmisen erityisiin ruokariippuvuuksiin. Siten IVY-maissa tätä ongelmaa esiintyy 19 prosentilla väestöstä, Euroopassa luku on korkeampi - 39%, Afrikan ja Aasian valtioissa se on erittäin korkea ja on vastaavasti 80 ja 95 prosenttia. Lisäksi mitä lähempänä päiväntasaajan vyöhykettä ihmiset ovat, sitä useammin he kohtaavat samanlaisen ongelman.

Uuden teknologian ansiosta ZMZH on tuote, jonka ominaisuudet ja ominaisuudet ovat täysin samanlaisia ​​kuin luonnollisella komponentilla. Samanaikaisesti komponentti ei sisällä laktoosia, joten sitä voidaan käyttää turvallisesti allergikoille.

Korvikepohjaisten tuotteiden kaloripitoisuus on paljon pienempi kuin luonnollista maitorasvaa sisältävien tuotteiden., jonka yhteydessä se on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon niille, jotka yrittävät päästä eroon ylipainosta.

No, lisäksi korvikkeiden rakenne sisältää monityydyttymättömiä happoja, joilla on edullisin vaikutus kaikkien elintärkeiden elinten ja ihmisen kudosten työhön.

Ehkä kiistanalaisin öljy ZMZH:n rakenteessa pidetään palmuöljynä. Se sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvahappoja, sisältää A-vitamiinia ja kaikkia B-vitamiineja, mutta suurina annoksina sillä on syöpää aiheuttava vaikutus, ja lisäksi se alkaa korkean lämpötilan vaikutuksesta vapauttaa myrkkyjä ja myrkkyjä, jotka tukkivat ihmiskehoa. Siksi vuodesta 2014 lähtienVenäjällä luonnollisen palmuöljyn käyttö maitotuotteiden valmistukseen on kielletty.

Soijaöljyä käytetään myös melko usein maitorasvan korvikkeena. Se sisältää A- ja E-vitamiinia sekä erilaisia ​​terveellisiä rasvoja, jotka minimoivat merkittävästi riskiä sairastua ateroskleroosiin ja parantavat myös aivojen toimintaa.

Rypsiöljyllä on kevyt maku ja raikas tuoksu, joten se parantaa merkittävästi maitotuotteen kuluttajaominaisuuksia. Se sisältää öljyhappoa sekä linoli- ja linoleenihappoa, joita pidetään välttämättöminä keholle. Se sisältää A-, B- ja D-vitamiineja, joiden ansiosta tuote optimoi sydämen työn ja sillä on jopa kasvaimia estäviä ominaisuuksia.

Samaan aikaan tietyt rypsiöljytyypit sisältävät suuria annoksia erukahappoa, joka vaikuttaa haitallisesti nuorten hormonitasoihin ja lisäksi merkittävissä määrin johtaa sappikivitaudin pahenemiseen ja usein allergioita.

ZMZH voi korvata luonnolliset rasvat, jotka ovat osa maitotuotteita 85 prosentilla. Ne sisältävät suuren määrän vitamiineja ja ravintoaineita, mutta samalla niillä on vähimmäiskaloripitoisuus.

Korvikkeen edut ovat ilmeisiä:

• ne eivät sisällä "huonoa" kolesterolia, mikä tarkoittaa, että ne eivät aiheuta uhkaa sydämen ja verisuonten terveydelle;
• sisältävät korkeita pitoisuuksia tyydyttymättömiä rasvahappoja, minkä vuoksi niillä on myönteinen vaikutus kehoon;
• korvike on kermainen maku ja miellyttävä rakenne.

Ravitsemusasiantuntijat ovat kuitenkin varmoja, että kaikki tuotteen hyödylliset ominaisuudet näkyvät vain sen kohtuullisella käytöllä. Tällaisten korvikkeiden liiallinen saanti voi nopeasti johtaa kehon kuonaan ja haitallisten aineiden laskeutumiseen verisuonten seinämille.

Maitorasvaanalogeista valmistettujen tuotteiden syöminen on vasta-aiheista lapsille, koska siinä oleva oleiini voi liuottaa kalsiumia kasvavasta organismista. Samasta syystä sen käyttö tulisi minimoida ihmisillä, joilla on tuki- ja liikuntaelimistön ongelmia.

Näin ollen vaikeaan kysymykseen siitä, onko maitorasvan korvike vaarallinen, voidaan vastata yksinkertaisella vastauksella - ei, tuote itsessään ei ole haitallinen, mutta sen nauttimisessa, kuten kaikessa muussakin, tarvitaan toimenpide.

Useimmat ravitsemusasiantuntijat ja ravitsemusasiantuntijat kannattavat yksiselitteisesti erilaisia ​​maitorasvan korvikkeita väittäen, että sen syömisen edut ovat suuret. Siihen perustuvat tuotteet sisältävät runsaasti terveydelle tärkeitä ravitsevia rasvahappoja, vitamiineja, makro- ja hivenaineita.

Lisäksi näiden tuotteiden komponentit vastustavat rasvojen laskeutumista, joten lääkärit neuvovat heitä vahvistamaan ruokavalion vaikutusta.

Fosfori ja kalsium tuotteen rakenteessa vähentävät makeisten tarvetta.

On kuitenkin erittäin tärkeää olla kiirettämättä äärimmäisyydestä toiseen - ja korvata luonnolliset tuotteet kokonaan niiden analogeilla. Sinun ei pitäisi heittää raejuustoa jääkaapista ja ostaa raejuustotuotetta tai ostaa vähärasvaista jogurttia - tässä tapauksessa et voi saada normaalille kasvulle ja kehitykselle tarvittavaa kalsiumannosta, joka on vastuussa hampaiden, luiden, hiusten ja kynsien vahvuus.

Maitorasvankorvikkeilla valmistettuja elintarvikkeita ei pidä pelätä. Lisäksi niille, jotka ovat ruokavaliossa, kasviöljyt ovat paljon hyödyllisempiä kuin eläinöljyt. Tämä koskee kuitenkin vain korkealaatuisia öljyjä, jotka on valmistettu rikkomatta vahvistettuja standardeja. Siksi maitotuotetta ostettaessa on välttämätöntä tutkia tuotteen koostumus ja sen GOST-vaatimustenmukaisuus.

Katso maitorasvan edut ja vaarat seuraavasta videosta.