Mitä eroa on tan ja ayranin välillä?

Juomat, kuten tan ja ayran, ovat suhteellisen uusia supermarketeissa, joten useimmat ihmiset kohtelevat niitä suolalla. Tärkeimmät ostajien keskuudessa nousevat kysymykset ovat: mitä se yleensä on, mitä eroa heillä on, mikä tuotteista on terveellisempää ja miksi niitä kutsutaan pitkäikäisiksi juomiksi.

Kauppaan suuntaamalla on parempi järjestää pieni koulutusohjelma etukäteen käsittämättömien hetkien selvittämiseksi.

Ayran ja tan tulivat sellaisilta alueilta kuin Kabarda ja Circassia.

Juomien ulkonäön historia on seuraava. Paimentolaiset tarvitsivat juoman, joka ei pilaantunut jatkuvan matkan ja pitkien matkojen aikana, mutta samalla ei vain sammuttaisi janoaan, vaan myös energisoi. Luonnollisesti tavallinen lehmänmaito ei voinut ylpeillä pitkästä säilyvyydestä, joten he alkoivat vaivata siihen erityisiä aloitusviljelmiä. Lisäaineet antoivat perinteiselle maulle pikantista tuoksua ja paransivat sen kuljetettavuutta.

Ayranin valmistamiseksi tarvitset vuohen- tai lehmänmaitoa, joka sitten fermentoidaan. Tätä tarkoitusta varten tuotteeseen lisätään joko hiivaa tai bulgarialaista basillia tai termofiilistä streptokokkia. Käymisen jälkeen tuote laimennetaan vedellä haluttuun koostumukseen ja suolataan.

Haluttaessa siihen lisätään mausteita, esimerkiksi kuivattuja yrttejä, korianteria tai basilikaa. Kun haluat vain juoda jotain virkistävää, ayraniin voidaan lisätä minttua ja jääkuutioita.Jos juomaa tarjotaan pöytään lämpimien liharuokien kanssa, niin se olisi hyvä maustaa korianterilla, kuminalla tai paprikalla.

Yllättäen ayran sopii hyvin hedelmien kanssa. Esimerkiksi kypsän vihreän omenan palat upotetaan suoraan nesteeseen, minkä jälkeen kaikkea infusoidaan useita tunteja. Ennen käyttöä ravista sitä tehosekoittimella.

Koostumuksen mukaan, joka on suurelta osin sama kuin rusketuksen koostumus, on selvää, että ayran sisältää suuren määrän hyödyllisiä elementtejä. Se sisältää esimerkiksi runsaasti A-, C-, D- ja B-vitamiinia, mikä selittää sen kyvyn vahvistaa ja suojata kehoa.

Lisäksi tuote sisältää mineraaleja, kuten fosforia, kalsiumia ja muita alkuaineita, jotka parantavat aineenvaihduntaprosesseja ja hidastavat ikääntymisprosessia. Lopuksi emme saa unohtaa hyödyllisiä bakteereja: bulgarialaisia ​​basilleja ja streptokokkeja. Molemmat edistävät ruoansulatusta: normalisoivat suoliston toimintaa ja poistavat tarpeettomia aineita.

Tan valmistetaan täsmälleen samalla tavalla, mutta viimeisessä vaiheessa juoma laimennetaan haluttuun tilaan suolavedessä.

Ainesosien suhde voi vaihdella. On huomattava, että rusketusta pidetään yhtenä tehokkaimmista juomista, jotka vastustavat janoa. Tämä juoma voidaan muuten hiilihapottaa, jos mittasuhteita noudattaen laimentaa se kivennäisvedellä. Yleensä maitokomponentin yhtä osaa kohti otetaan kaksi osaa vettä. Mausteet, yrtit ja jopa kurkut lisätään myös rusketukseen. On olemassa reseptejä, jotka sisältävät sokeria ja hunajaa, minkä avulla voit antaa tuotteelle tarvittavan makeuden.

Juoma on parasta juoda heti. Muuten, rusketusta voidaan käyttää myös keittojen, kuten okroshkan, pohjana taikinan vaivaamiseen tai liharuokien leivontaan.

Kotona rusketus valmistetaan seuraavasti: tarvittava määrä maitoa keitetään ja laimennetaan valmiilla hapantaikinalla maitohappobakteerien kanssa. Sitten yksi osa kivennäisvettä tai tavallista vettä lisätään kahteen osaan saatua nestettä. Kaikki maustetaan suolalla, ja haluttaessa tangiin lisätään hienonnettua tilliä, basilikaa ja muita yrttejä.

Toisella tavalla juoma voidaan valmistaa rasvattoman kefirin perusteella. Juoma laimennetaan vedellä ja yhdelle osalle kefiiriä otetaan kaksi osaa vettä, minkä jälkeen se suolataan ja täydennetään mausteilla ja yrteillä. Valmis tuote on jäähdytettävä.

Kun otat juomia ensimmäistä kertaa, sinun on otettava pari pientä siemailta, odotettava kehon reaktiota ja sitten, jos negatiivisia sivuvaikutuksia ei ole, juo kaikki muu. Jos tavoitteena on piristää, älä pelkää lisätä jäämurskaa ja tuoreita yrttejä. Lopuksi on tärkeää muistaa, että molemmilla juomilla on diureettisia ominaisuuksia, mikä tarkoittaa, että niiden juominen yöllä on melko lyhytnäköistä.

Tan eroaa ayranista pääasiassa suolaliuoksen läsnä ollessa. Ero käy ilmi, kun vertaa molempien juomien valmistusprosesseja.

Lisäksi voidaan erottaa tietty ero tuotteen perustan valinnassa. Vaikka ayran valmistetaan perinteisesti lampaan-, vuohen- ja lehmänmaidosta, rusketus voidaan valmistaa myös kamelin- ja jopa puhvelinmaidosta. Ayranin maito ei kiehu. Teoriassa rusketus on edelleen valmistettu jogurtista - tuotteesta, joka muistuttaa jogurttia. Samoin matsoni valmistetaan keitetystä maidosta, joka sitten altistetaan hapantaikinalle. Saatu tuote laimennetaan suolaveteen ja muodostuu rusketus.

Ayran on paksu ja nestemäinen (paksu laimennetaan vedellä, maidolla tai kumissilla ennen käyttöä), ja rusketus tehdään aina nestemäiseksi. Ayranin maku on pehmeä, melkein suolaton, kun taas tana on suolaista ja täyteläistä.

Muutama sana hapanjuuresta tulee myös lisätä. Jos ayran-hiivalle otetaan bulgarialainen sauva ja termofiilinen streptokokki, niin tan - bulgarialainen sauva ja maitohappostreptokokki, joka, vaikkakin hyvin samanlainen, ei ole vieläkään täysin.

Tanilla on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia, ja kaloripitoisuus vaihtelee 60 - 80 kilokaloria 100 grammaa juomaa kohti. Ayranin kaloripitoisuus on 19-24 kilokaloria 100 grammassa juomaa. Tämä juoma on muuten happamampaa. Ayranissa olevat proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit sisältävät suunnilleen yhtä suuret määrät - 1 - 1,5. Vaikka on olemassa vähärasvaisia ​​vaihtoehtoja - niissä on alle 1 % rasvaa.

On vaikea määrittää, mikä juoma on parempi, koska molemmilla on erinomaiset ominaisuudet. Sekä tan ja ayran vaikuttavat suotuisasti maha-suolikanavan toimintaan ja auttavat normalisoimaan suoliston mikroflooraa. Niiden avulla voit lisätä hapen tarjontaa keuhkoihin ja muuttaa siten hengityselinten toimintaa paremmaksi.

Lisäksi uskotaan, että nesteet voivat vahvistaa hermostoa, auttaa selviytymään stressistä ja osoittamaan bakteereja tappavia ominaisuuksia, esimerkiksi suojaamaan myrkytystä vastaan. Maidonesteet sisältävät suuren määrän proteiiniyhdisteitä, joten se on helpompi sulattaa ja sillä on suotuisa vaikutus kaikkiin olemassa oleviin kehon järjestelmiin. Kuumina kesäpäivinä ayran ja rusketus auttavat selviytymään janosta ja talvella vahvistamaan immuunijärjestelmää, jolloin ne eivät joudu vilustumisen tai muun tartuntataudin uhriksi.

Hieman muunnetun koostumuksensa ansiosta rusketus on kuitenkin saanut useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Maitojuoma auttaa pudottamaan painoa, mikä on erityisen houkuttelevaa naisia, ja lisää lihaskuntoa.

Lopuksi rusketus on hyödyllinen, koska se virkistää yleisesti koko ihmiskehoa, auttaa selviytymään krapulan oireista normalisoimalla vesi-suolatasapainoa ja poistamalla myrkkyjä. Kyky laittaa tämä tasapaino kuntoon, muuten auttaa munuaisongelmissa.

Voit luetella useita tilanteita, joissa nämä maitotonkit ovat hyödyllisiä.

• Ensinnäkin se on raskaus ja ruokinta. Sen lisäksi, että rusketus ja ayran auttavat keuhkoja selviytymään lisääntyneestä kuormituksesta, ne myös harmonisoivat imetystä eivätkä aiheuta vauvojen kaasujen muodostumista.
• Toiseksi puhumme sydän- ja verisuonisairauksista - verenkiertoelimistön haitallinen kolesteroli vähenee.
• Kolmanneksi vilustuminen.
• Neljänneksi ruoansulatusongelmat.

Periaatteessa näiden juomien ominaisuudet ovat sellaiset, etteivät ne pysty aiheuttamaan suurta haittaa. Luonnollisesti sitä eivät saa käyttää ihmiset, joilla on synnynnäinen laktoosi-intoleranssi tai ne, joille maitotuotteiden käyttö aiheuttaa allergisia reaktioita.

Älä juo sitä potilaille, joilla on maha- ja pohjukaissuolihaava, haimatulehdus tai gastriitti, etenkään pahenemisvaiheen aikana - tässä tapauksessa on tarpeen neuvotella asiantuntijan kanssa. Korkea suolapitoisuus voi myös vaikuttaa negatiivisesti ihmisiin, joilla on tiettyjä sairauksia.

Lisäksi tuotteen koostumusta tulisi selventää, koska jotkut häikäilemättömät valmistajat vaihtavat alkuperäiset ainesosat halvempiin, mikä vähentää merkittävästi tuotteen hyödyllisyyttä.

Kun valmistat tan ja ayran kotona, on tärkeää varmistaa, että noudatat ohjeita tarkasti ja ostat laadukkaita ainesosia. Huono hapanjuuri ja huonolaatuiset maitotuotteet voivat jopa aiheuttaa myrkytyksen.

Katso seuraavasta videosta ero tan ja ayranin välillä.