Shubat: ominaisuuksia, reseptejä ja vinkkejä syömiseen

Shubat on maitohappojuoma, jolla on lievä alkoholipitoinen vaikutus ihmiskehoon. Valmistettu hapankamelinmaidosta. Shubatia pidetään perinteisesti kazakstien ja turkmeenien kaltaisten kansojen kansallisena juomana. Sitä käytetään pääasiassa kesällä.

Tämän fermentoidun maitotuotteen suosio johtuu suurelta osin siitä, että siinä on valtava määrä ihmiskeholle tärkeitä vitamiineja, sekä sen uskomattomista parantavista ominaisuuksista. Koska kameli joutuu olemaan ilman vettä ja ruokaa pitkään, sen tuottaman maidon koostumus on ravintoaineiden lähde, joka auttaa eläintä selviytymään vaikeassa ympäristössä. Rikas kemiallinen koostumus auttaa selviytymään nälästä ja janosta.

Harkitse shubatin säännöllisen käytön hyödyllisiä ominaisuuksia.

Fermentoitu maitotuote sisältää runsaasti proteiinia, B12-vitamiinia, kalsiumia, riboflaviinia ja pantoteenihappoa. Näiden ravintoaineiden läsnäolo juoman koostumuksessa siirtää sen ravintoaineiden luokkaan, joka voi korvata täyden aterian. Huolimatta siitä, että lehmänmaitoa on saatavilla kaikkialla planeetalla, kamelinmaitoa kulutetaan pääasiassa Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan maissa.

Gamma-aminovoihapon läsnäolo kamelinmaidossa auttaa vähentämään hermosolujen määrää aivokuoressa. Toisin sanoen shubatin käytöllä on ihmiskehoa rentouttava vaikutus, se helpottaa nukahtamista ja lievittää ahdistusta. Kamelimaito sisältää ainutlaatuisia proteiineja. Tutkijat huomauttavat, että yhdessä lasillisessa tätä juomaa on noin kaksisataa proteiinia, joilla on antioksidantti, anti-infektiivinen, antitromboottinen luonne.

Monet lääketieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että shubatin säännöllinen käyttö vähensi insuliiniinjektioiden tarvetta yli puolella koehenkilöistä. Lehmän- ja vuohenmaidosta allergisesta reaktiosta kärsivät voivat löytää korvikkeen kamelinmaidosta tai shubatista. Tosiasia on, että kaksi ainetta on vastuussa tuloksena olevasta allergiasta - tämä on beeta-laktoglobuliini ja kaseiini. Niitä on meille tutussa lehmänmaidon koostumuksessa, eikä niitä ole kamelinmaidossa. Toinen mukava bonus on se, että ihmiset, joilla on akuutti laktoosi-intoleranssi, voivat nauttia shubatia. Lääketieteellisten tutkimusten mukaan, kun juotiin fermentoitua maitotuotetta, ihmiskehossa ei havaittu epämiellyttäviä reaktioita.

Sen lisäksi, että shubat on erinomainen vaihtoehto lehmänmaidolle ihmisille, joilla on maitotuote-intoleransseja ja allergisia reaktioita, se auttaa myös vaikeiden ruoka-aineallergioiden aiheuttamien sairauksien hoidossa. Tosiasia on, että jotkut ihmiset kokevat erityisiä oireita jokaisen aterian jälkeen, nimittäin: oksentelua, ripulia, ihottumaa ja astmaa. Shubatin käytön jälkeen tässä ongelmassa voi kuitenkin havaita positiivista kehitystä. Päivää myöhemmin suurin osa oireista hävisi. Ja kahden viikon kurssin jälkeen potilaat tunsivat olonsa paljon paremmaksi, ja heidän mahansa pystyi sulattamaan ruokaa, jota se ei ollut aiemmin kyennyt nauttimaan.

Mutta tämän fermentoidun maitojuoman säännöllisen käytön tärkein etu on terveen sydän- ja verisuonijärjestelmän säilyminen. Tämä koskee erityisesti ihmisiä, jotka eivät pysty kieltäytymään rasvaisten ja kolesterolipitoisten ruokien käytöstä. Shubatin lisääminen ruokavalioon vähentää merkittävästi sydänkohtauksen tai aivohalvauksen riskiä. Kertatyydyttymätön rasva, nimeltään öljyhappo, auttaa pitämään sydämesi terveenä. Sen ansiosta verisuonten seinämät pysyvät elastisina. Ja suojaavien entsyymien läsnäolo koostumuksessa voi olla antibakteerinen vaikutus ihmiskehoon, minkä avulla voit lisätä kehon suojaavia toimintoja.

Hapatettu maitotuote on eräänlainen ase E. colin ja salmonellan torjunnassa. On ollut tapauksia, joissa juoma auttoi estämään Staphylococcus aureuksen, jotka ovat ihmiskeholle erittäin vaarallisia bakteereja, kehittymistä.

Vastausta kysymykseen autistisen häiriön esiintymisestä ei ole toistaiseksi löydetty. Mutta jotkut sen aiheuttavista tekijöistä on löydetty. Niitä ovat genetiikka, ympäristö, immuunitoiminta, kemiallisten alkuaineiden koostumus aivokuoressa sekä oksidatiivinen stressi. Ylimääräinen vapaiden radikaalien määrä yli antioksidanttikapasiteetin ei salli solujen suorittaa toimintojaan normaalisti. Toivoen auttaa autismista kärsivää lasta vähentämään oksidatiivista stressiä, tutkijat antoivat hänelle shubat. Tutkimus paljasti merkittävän terveyden paranemisen 40 prosentilla testatuista lapsista. Ja vain viisi prosenttia on täysin vapautunut tästä häiriöstä.

Tätä tuotetta ei yleensä suositella ihmisille, jotka ovat allergisia kamelinmaidolle. Se vain vahingoittaa heitä. Lisäksi on syytä huomata, että shubat on melko korkeakalorinen juoma, joten se ei sovellu ylimääräisten kilojen kanssa kamppailevan henkilön ruokavalioon, erityisesti liikalihavuudesta kärsivien. Ja myös tämä tuote ei sovellu henkilölle, jolla on erittäin herkkä maha-suolikanavan mikrofloora, tämä voi aiheuttaa komplikaatioita suoliston työssä.

Jopa aloitteleva kokki pystyy selviytymään shubatin valmistuksesta, koska valmistustekniikka on hyvin samanlainen kuin kotitekoisen kefirin valmistus. Ainoa vaikeus voi olla raaka-aineiden hankinta, tässä tapauksessa raaka kamelinmaito. Kazakstanille shubat on kansallinen ja edullinen tuote. Voit tavata hänet minkä tahansa supermarketin maitotuoteosastolla.Venäjän alueella koumiss on yleisempi, joka valmistetaan tamman, lehmän ja jopa vuohenmaidosta.

Joskus voit löytää tämän fermentoidun maitotuotteen jostakin kansallisiin keittiöihin erikoistuneista ravintoloista. Useimmissa tapauksissa tällainen juoma käy läpi käymisprosessin. Tässä suhteessa shubat menettää kuohumisen ja happamuutensa. Koostumus tulee melko paksua tamman koumissiin verrattuna. Mutta ei silti saavuta lehmänmaidon tiheyttä. Sillä on kuitenkin tyypillinen maitomainen jälkimaku.

Shubat, jota meille tarjoavat supermarketit, on päinvastoin fermentoituneempi kuin ravintolavastine. Tämä johtuu siitä, että pullon sisällön on säilytettävä hyödylliset ominaisuudet pidempään. Säilyvyys on myös paljon korkeampi kuin kotituotteen. Kaupasta ostettu shubat maistuu erittäin hiilihappoiselta limonadilta, jonka maku on poreileva ja mausteinen.

Shubatia ostettaessa on suositeltavaa olla kiinnostunut tuotteen viimeisestä käyttöpäivästä. Usein valmistajat ilmoittavat melko runsaan säilyvyysajan - jopa kaksi kuukautta. Itse asiassa on erittäin kätevää ostaa tuote, jota voidaan käyttää pitkään tarpeen mukaan.

Tämän fermentoidun maitotuotteen itsevalmistusprosessi kotona on melko yksinkertainen, tätä varten sinun tarvitsee vain noudattaa tiukasti alla olevaa reseptiä.Saadaksesi viisisataa grammaa, sinun on hankittava: kahdeksan grammaa maitojauhetta, jonka rasvapitoisuus on alhainen, viisisataa grammaa raakakamelinmaitoa, kefiirijyviä tai erityistä hapantaikinaa.

Sekoita siis maitojauhe neljännekseen kamelinmaidosta sinulle sopivassa astiassa ja sekoita se huolellisesti teelusikalla. Kaada sitten saatu seos toiseen kulhoon ja lisää siihen loput kamelinmaito ja kefirin jyvät. Seuraavaksi seos on peitettävä palalla luonnollista kangasta tai sideharsoa. Laita sivuun lämpimään paikkaan 24 tunniksi. Varmista, että huoneessa ei ole vetoa.

Koska tämä fermentoitu maitojuoma ei käytännössä muuta konsistenssiaan valmistuksen aikana, sen valmiutta on melko vaikea määrittää. Ainoa visuaalinen merkki kypsennyksen jatkamisesta on ohuimman värittömän nesteen muodostuminen astian pohjalle. Seuraavaksi tarvitset pienen metallisen siivilän tai harsolautasliinan, joka on taitettu useisiin kerroksiin.

Hapatettu maitojuoma on suositeltavaa suodattaa välittömästi säiliöön, jossa se säilytetään. Joten siivilöi aiemmin saatu neste käyttämällä metallisiivilä tai sideharsoa. Prosessin lopussa sulje astia ja ravista sitä voimakkaasti. Laita sitten valmis shubat jääkaappiin.

On syytä huomata, että tämän fermentoidun maitojuoman hyödyt riippuvat suoraan tietyn kamelin yksilöllisistä ominaisuuksista, sen elinolosuhteista ja kulutetusta ruoasta. Lehmän ja kamelinmaidon kemiallinen koostumus on todellakin hyvin samanlainen. Lehmätuotteiden koostumus on kuitenkin edelleen paksumpaa. Kamelin ja sen maidon suuri suosio Lähi-idässä johtuu ensisijaisesti suurista maitotuotannosta, erityisesti kuumassa ilmastossa.

Kamelimaitoa käytetään kansanlääkkeenä moniin sairauksiin. Kokit käyttävät sitä usein antamaan ruoalle herkemmän ja herkemmän maun. Kosmetologian alalla fermentoitu maitotuote onnistui myös löytämään fanejaan. Yleensä tätä juomaa käytetään hidastamaan ihon ikääntymisprosessia.

Katso seuraavasta videosta shubat-tuotannon monimutkaisuus.