Kuinka vatkaa 33 % kerma vahvaksi vaahdoksi?

Kermavaahto on lasten ja aikuisten suosikki jälkiruoka. Niitä kulutetaan puhtaassa muodossaan, ja niistä valmistetaan myös kermaa kakkuihin, muihin makeisiin ja lisäkkeenä erilaisiin makeisiin. Tällä hetkellä voit ostaa valmiita kermavaahtoa erityisessä pullossa, mutta ei tiedetä tarkalleen, mikä tällaisen tuotteen koostumus on.

Jotta kermavaahdosta tulee erinomaista, seuraavia suosituksia on noudatettava.

• On tarpeen valita tuorein tuote, jonka rasvapitoisuus on 33 prosenttia. Muita vähärasvaisia ​​voiteita ei voi vatkaa vahvaksi vaahdoksi. Ja viimeinen käyttöpäivä voi pilata tämän ihanan voiteen.
• Kermavaahto on tärkeää jäähtyä kunnolla: älä pakasta äläkä jätä niitä lämpimiin. Muussa tapauksessa öljyn erotusprosessi alkaa.

• Ruoanlaittoon on käytettävä metallivispilää ja kulhoa, jotka on asetettava pakastimeen ennen käyttöä. Jos vatkaukseen käytetään sekoitinta, sen elementit on myös jäähdytettävä mahdollisimman paljon.
• Kermaa sisältävän astian tulee olla kypsennyksen aikana kylmässä vedessä.
• On tarpeen vatkata pienissä, noin 200-300 gramman annoksissa, muuten tuotetta ei voida saada paksuuntumaan.

Kaikki nämä vinkit on otettava huomioon, jotta lopputuotetta ei pilata. Kun olet valinnut oikeat ainesosat ja työkalut, voit siirtyä suoraan kermavaahdon tuotantoon.

Monet kokit väittävät, että tämä kypsennysmenetelmä on paras, koska vaahto on mahdollisimman vakaa lisääntyneen happipitoisuuden ansiosta. Jotta käsin valmistettu lopputuote olisi mahdollisimman homogeeninen, sinun ei tarvitse käyttää sokeria, vaan tomusokeria, jonka määrä on 30 grammaa 350 ml:ssa kermaa.

Kaada kerma ja sitruunamehu metalliastiaan, joka sijaitsee jäävesialtaassa. Valmiin kerman maun parantamiseksi voit lisätä hieman suolaa, kirjaimellisesti veitsen kärkeen. Kallista kulhoa hieman, sinun on alettava vatkaa massaa pyöreällä liikkeellä. Kun kerman pinnalle on ilmestynyt kuvioita, lisää tomusokeri ja jatka sekoittamista.

Yleensä, jos kaikki ainekset ja työkalut on valmistettu oikein, kermavaahdon valmistaminen käsin kestää 5-10 minuuttia. On olemassa kahden konsistenssin kermaa, ne riippuvat maku mieltymyksistä. Voit vatkata kerman melko nestemäiseksi vaahdoksi tai vaahdota vakaaksi vaahdoksi. Siksi ei ole olemassa selkeää aikaa, jolle kerma tulisi valmistaa.

Tämä menetelmä vaatii vähemmän työtä, mutta ajallisesti se ei käytännössä eroa tuotteen manuaalisesta valmistuksesta. Valmiin tuotteen kiinnittämiseksi on myös tarpeen ottaa 350 ml kermaa, kidesokeria 50 grammaa ja gelatiinia, jos halutaan. Tietenkin on parempi jauhaa sokeri ennen kypsennystä tai korvata se tomusokerilla, koska hiekkaa käytettäessä vaahdotusaika pitenee merkittävästi.

Jäähdytetty kerma on aloitettava vatkaten miniminopeudella ja vasta sitten lisättävä sitä vähitellen. Sinun on jatkettava prosessia, kunnes haluttu konsistenssi on saavutettu. Se kestää 3–6 minuuttia.Sitten sinun on lisättävä sokeria tai tomusokeria jatkaen vatkaamista. Kun sokeri on täysin liuennut, kerma on valmis.

Haluttaessa valmiiseen tuotteeseen voidaan lisätä pieneen määrään vettä liuotettua gelatiinia, jotta kerma pysyy mahdollisimman kiinteänä. Maun ja tuoksun vuoksi kermavaahtoa voidaan täydentää erilaisilla ruoka-aromeilla. Appelsiinin ja sitruunan kuori ovat luonnollisia makuja ja erittäin virkistäviä. Usein käytetään vanilliinia ja vaniljasokeria, jotka tuovat kerman maun erittäin miellyttävästi esiin.

Luovuuden lisäämiseksi astiaan käytetään usein elintarvikeväriä, joka muuttaa valmiin ruuan värin tuntemattomaksi. Tätä vaikutusta käytetään makeisissa, joissa erittäin mielenkiintoisia kakkuja ja leivonnaisia ​​koristellaan värillisen kermavaahdon avulla.

Katso alta kuinka voit työskennellä oikein kerman kanssa.