Kasviskerma: mikä se on ja miten se valmistetaan?

Nykyään elintarviketeollisuus ei ole täydellinen ilman kasvituotteiden käyttöä. Tämä koskee erityisesti kermaa. Ostajat jakautuvat kahteen leiriin: jotkut kieltäytyvät kategorisesti lisäämästä niitä ruokaan, toiset pitävät niitä erinomaisena maitorasvan korvikkeena. Kuten kaikilla elintarviketuotteilla, kasviskermalla on hyvät ja huonot puolensa. Tärkeintä on ostaa korkealaatuinen tuote eikä käyttää sitä väärin.

Kasviskerma on hienoksi jauhettua jauhetta, joka saadaan sekoittamalla useita komponentteja ilman luonnollista maitoa. Ne on valmistettu kasvirasvoista. Ne puolestaan ​​voivat olla täysin eri alkuperää. Nykyaikainen teollinen tuotanto turvautuu yhä enemmän kookos- tai palmuöljyjen käyttöön.

Erityinen paikka kuivajauheformulaatiossa on vedellä, jossa öljypohja laimennetaan. Loput ainesosat määräytyvät valmiin tuotteen tarkoituksen ja valmistajan itsensä mukaan. Tämä voi sisältää luonnollista maitoproteiinia, erilaisia ​​keinotekoisia makuaineita, jotka antavat seokselle maitomaisen maun ja tuoksun. Lisäksi koostumus sisältää erityisiä stabilointiaineita, jotka lisäävät tuotteen säilyvyyttä.

Kasvipohjainen kerma valmistetaan toisen luokan luokassa. Jauheista valmistetaan pikajuomia, kuten kahvia, kaakaota, suklaata ja cocktaileja. Löydät ne myös pikaruokaresepteistä, kuten keitoista ja liemistä.Niiden ominaisuus on säilytysaika. Miinus vain luonnottomassa koostumuksessa.

Toista kermaluokkaa käytetään laajasti keittiössä, erityisesti makeisten ja erilaisten jälkiruokien valmistuksessa. Usein niitä lisätään erilaisiin kastikkeisiin ja joihinkin ensiruokiin.

Kasviskerma voi olla todellinen pelastus vegaaneille ja ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi. Joskus valmistaja sallii vielä pienen määrän eläinperäisiä komponentteja lisäämisen niihin, joten on erittäin tärkeää tutustua pakkaukseen ja koostumukseen ennen ostamista.

Kerma on korvaamaton ainesosa kakkujen ja keksien reseptissä. Nykyään valmistaja tarjoaa asiakkailleen erillisen yrttivaahtotuotteen. Nämä tuotteet on suunniteltu erityisesti tähän tarkoitukseen. Sakeuttamisaineiden läsnäolo varmistaa täydellisen vaahdon, jonka seurauksena kerma on mureaa ja ilmavaa.

Kuivan kerman pääkomponentit ovat kookosöljy, palmuöljy, palmunydinöljy. Ne on valmistettu veteen laimennetuista kasvirasvoista. Lisäksi öljylle suoritetaan erityinen kuivausmenettely teollisuuslaitteiden vaikutuksesta.

Pakollinen elementti on maidon maku, joka antaa kuivaseokselle lisää luonnollisuutta ja luonnollisuutta. Suuri määrä stabilointiaineita, happamuudensäätöaineita, emulgointiaineita ja väriaineita eivät ole hyödyllisiä keholle. Siksi lääkärit suosittelevat, jos mahdollista, kieltäytyä tai käyttää niitä erittäin harvoin. Tämä johtuu huonosta sulavuudesta ja haitallisten syöpää aiheuttavien aineiden esiintymisestä.

Ostajat mainitsevat alhaisen hinnan ja pitkän säilyvyyden tällaisen jauheen tärkeimpinä etuina. Tärkeä piirre oli rasvojen, kolesterolin, puuttuminen, joita on niin runsaasti luonnollisessa maitovalmisteessa.

Kasvituotteen kemiallinen koostumus näkyy täydellisesti keittiössä. Sekoitus muiden ainesosien kanssa antaa hyvän tuloksen - tuote ei koaguloi ja liukenee täydellisesti nesteisiin.

Täältä voit korostaa tuotteen etuja:

• jauheen ja siitä valmistettujen tuotteiden pitkäaikainen varastointi;
• alhainen kaloripitoisuus (luonnollisiin verrattuna se on 3 kertaa pienempi);
• ei sisällä kolesterolia;
• sopii ravinnon komponentiksi;
• maitoproteiinin ja sokerin puute (sopii allergikoille ja vegaaneille).

Virheet:

• säilöntäaineiden ja elintarvikelisäaineiden pitoisuus (enimmäkseen kemikaaleihin perustuvat);
• allergisen reaktion riski väriaineelle tai sakeuttamisaineille;
• huonolaatuinen tuote voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä.

Viime aikoina kasvirasvojen kermaa on käytetty leipomoissa ja makeisissa. Lisäksi ne toimivat lisäkomponenttina kuumissa juomissa - kahvissa tai kaakaossa.

Lisäksi kerma osoittautui erinomaiseksi kotitekoisessa makeassa leivonnaisessa.Tätä varten 4 suurta lusikallista jauhetta sekoitetaan 2 lasilliseen vettä. Tähän lisätään myös yksi munankeltuainen ja jauhot. Saatu seos vaahdotetaan vispilällä, sekoittimella, tehosekoittimella. Ennen makeiden leivonnaisten koristelua on tarpeen jäähdyttää kerma. Siten se säilyttää halutun koostumuksen pitkään.

Voit pakastaa vain tuotteen, jonka rasvapitoisuus on vähintään 40 %. Muut lajit eivät jäädy tarpeeksi ja pysyvät samana. Voit myös säilyttää kermavaahtoa pakastimessa. Tätä varten aseta ne erilliseen astiaan (säiliöön) ja kääri polyeteenillä.

• kerman säilyvyys - 2 kuukautta;
• on parempi olla käyttämättä vähärasvaista tuotetta, koska se on vetistä;
• älä laita niitä jäämuotteihin, sillä kerma ei sula hyvin sellaisessa astiassa.

Yleensä kasvipohjaiset voiteet sopivat kulutukseen. Mutta tämä koskee yksinomaan niiden lisäämistä makeisiin. Koska jauheen koostumus jättää paljon toivomisen varaa, sen säännöllinen käyttö on kyseenalaista.

Jos noudatat tiukkaa ruokavaliota tai sinulla on intoleranssi eläinproteiinille, etkä voi elää ilman kahvia kerman kanssa, sinun tulee ostaa vain korkealaatuinen tuote, mieluiten ilman sokeria tai muita lisäaineita. Asiantuntijat sanovat, että kaiken pitäisi olla kohtuudella, myös kasviperäisten tuotteiden kanssa. Jos et käytä niitä väärin, suojaat kehoasi haitallisten aineiden kertymiseltä, mikä johtaa erilaisten vaivojen kehittymiseen.Ja kuitenkin, jos voit valita luonnollisen ja kasviskerman välillä, valitse ensimmäinen.

Alla oleva video tarjoaa vaihtoehtoisen reseptin kasviskerman valmistamiseen kotona.