Kerma, jossa on 33 prosenttia rasvaa: ominaisuudet ja reseptit

Jokaisen kotiäidin on erittäin tärkeää valmistaa herkullisia aterioita perheelleen. Monien jälkiruokien, mukaan lukien kakkujen, sekä toisten ruokien valmistukseen käytetään 33% rasvaa sisältävää kermavaahtoa. Tällainen tuote löytyy helposti ruokakauppojen hyllyiltä tai voit valmistaa sen itse raakamaidosta. Seuraavaksi tarkastelemme tarkemmin kermavaahdon reseptejä ja niiden valitsemia ominaisuuksia.

Kun valitset kermaa kakkujen ja muiden makeistuotteiden koristeluun ja kyllästämiseen, on parasta antaa etusija vaihtoehtoille, joiden rasvapitoisuus on vähintään 33-35 prosenttia. Vain tällainen kerma voidaan vaahdota vahvaksi kermaiseksi vaahdoksi, koska se on hyvin samanlainen kuin luonnollinen kotitekoinen tuote. Jos ostetaan vähemmän rasvaisia ​​vaihtoehtoja, ne eivät yksinkertaisesti vatkaa, vaikka käyttäisit sekoitinta.

Jos kuitenkin ostetaan vähemmän rasvaista kermaa, jossa on 27%, on silti mahdollisuus vatkata ne jälkiruokaa tai toista ruokaa varten, mutta todennäköisesti sinun on lisättävä erityisiä stabilointiaineita tuotteen käynnistämiseksi. Asiantuntijat käyttävät tähän pääsääntöisesti sitruunamehua tai valmista makeisten sakeuttamisainetta.

Ja myös 33% myymäläkerma on ihanteellinen voin valmistukseen kotona. Se on erittäin helppo vatkata lisäämällä kermaan jauhettua sokeria. Pääasia on pysähtyä ajoissa. Tuotteen 33 %:n kaloripitoisuus on noin 322 kcal. BJU:n suhde: proteiinit - 2,4 g, rasvat - noin 33 g, hiilihydraatit - 3,4 g.

Ja myös tuotteen rasvapitoisuuden lisäksi on erittäin tärkeää tietää sen alkuperä, joka valmistajan on ilmoitettava pakkauksessa. Joten valmistajat tuottavat kasvi- ja eläinkermaa, joilla on joitain eroja keskenään. Eläinversioissa käytetään luonnollista lehmänmaitoa, mutta kasviperäiset valmistetaan yleensä epäpuhtauksilla, kuten palmuöljyllä, sakeuttamisaineilla ja stabilointiaineilla.

Kerma, jossa on 33 prosenttia rasvaa, on melko helppo vatkata, pääasia, että ne on valmistettu oikein samanaikaisesti. Harkitse yksityiskohtaista ja vaiheittaista reseptiä kermavaahtoa varten.

• Jotta kerma vaahtoutuisi ilman tarpeettomia ongelmia, niiden tulisi seistä jääkaapissa noin puolitoista tuntia. Enemmän on mahdollista, vähemmän ei. Ja myös asiantuntijat suosittelevat jäähdyttämään kaikki laitteet, joilla työtä tehdään: säiliö vatkaukseen, vispilät ja lusikat. Kaikki tämä voidaan laittaa jopa pakastimeen, jos siellä on vapaata tilaa.
• Jäähdytyksen jälkeen tuotetta tulee ravistaa hyvin, ensin käsin laatikossa. Tämä tehdään siten, että pakkauksen pohjalle laskeutunut rasva sekoittuu kermaiseen kokonaismassaan. Joskus asiantuntijat laimentavat kermaa maidolla, joten jos tällaista reseptiä käytetään, maitoa tulisi myös ravistaa ensin.
• Voit vatkaa kerman valitun makeutusaineen (rakesokeri tai tomusokeri) kanssa ensin vatkaimella ja vaihtaa sitten vispilään. Vatkausastia tulee aina pitää vinossa, jotta se ei häiritse vatkatustekniikkaa.

33-prosenttisen kerman vaahdotus on erittäin tärkeää vaiheittain, kaatamalla 200 ml:n astiaan. Jos kerma on vatkattu erittäin suurelle kakulle, on parasta jakaa tuotanto useisiin lähestymistapoihin ja sekoita vasta sitten valmis massa.

Yleensä kaikki tomusokerin, sokerin tai vaahterasiirapin vaahdotusreseptit ovat valmistusprosessissa identtisiä. Makeutusaineiden osalta tämä on makuasia ja pääruoka, johon kerma vaahdotetaan. Jos esimerkiksi tarvitset kermaa vaahterasiirapin kanssa, on ihanteellista lisätä 2-3 teelusikallista siirappia 100 grammaa kermaa kohti.

Kermavaahdon valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, itse asiassa sinun on otettava vain yksi tuote ja sekoitin ja vatkattava sitten kaikki vahvaksi vaahdoksi. Tehosekoitin on kuitenkin erittäin sopimaton sellaisiin tarkoituksiin, se ei yksinkertaisesti sovellu tähän.

33-prosenttisen tuotteen vatkaukseen menee vähintään 5-8 minuuttia, joten joskus sen voi jopa ajoittaa, jos mikseri on automaattinen. Jotta voita ei kuitenkaan tulisi, on parempi saattaa kerma täyteen valmiiksi tavallisella vispilällä. Ja heti kun massasta tulee rehevä ja ilmava, tämä tarkoittaa, että tuote on valmis.

Jos huomaat, että olet "ylittänyt" vatkatessa ja olet saamassa voita, pysäytä sekoitin ja lisää astiaan maitoa. On erittäin tärkeää ottaa maito huoneenlämmössä.

Monet kondiittorit ovat yhtä mieltä siitä, että on parasta valita tomusokeri kermavaahdoksi, muistaen seuloa se. Myös tavallinen kidesokeri sopii, mutta siitä ei tule kovin vahvaa kermaista vaahtoa, eikä se valitettavasti aina liukene kokonaan.

Ei ole toivottavaa vatkata kermaa taateli- ja kookossokerin kanssa, koska voit saada kerman, jossa on epäpuhtauksia, joiden koostumus on heterogeeninen. Mutta makea kotitekoinen hunaja on erittäin hyödyllinen.

Parhaat luonnolliset kerman sakeuttamisaineet ovat gelatiini ja sitruunamehu. Gelatiinia käytetään enintään 8 grammaa per 200-250 ml tuotetta. Ja tässä yksi artikkeli. l. sitruunamehua lisätään 200-225 ml:aan. Joskus kanan tai viiriäisen proteiinia käytetään sakeuttajana, joka on erittäin helppo vatkaa vahvaksi vaahdoksi ja sekoittaa kerman kanssa, mikä tärkeintä, jäähdytä se etukäteen.

Katso hyödyllisiä vinkkejä kerman kanssa työskentelemiseen seuraavasta videosta.

Internetistä löydät paljon myönteisiä arvosteluja kermasta "Milk River" sekä tuotteista "White City" ja "Prostokvashino". Lähes kaikki kotiäidit ilmoittavat, että ne ovat täydellisesti vaahdotettuja, erittäin maukkaita ja miellyttävän tuoksuisia. Kuitenkin, kun valitset tällaisia ​​​​tuotteita kaupassa on erittäin tärkeää tarkistaa valmistuspäivämäärä ja viimeinen käyttöpäivä, jotta et törmää vanhentuneisiin vaihtoehtoihin.