Kuinka monta kaloria kermassa on?

Kerma voi tehdä minkä tahansa ruoan mausta pehmeämmän. Harvat ihmiset juovat niitä puhtaassa muodossaan, useammin niitä lisätään kahviin tai teehen, niistä valmistetaan kermaisia ​​kastikkeita ja keittoja, laitetaan taikinaan ja vaahdotetaan kermaan jälkiruokiin. Selvitämme, mikä tämä tuote on, riippuen rasva- ja kaloripitoisuudesta.

Kerma on fermentoitu maitotuote, joka on täysmaidon pintakerros. Sen saamiseksi maito on jätettävä altistamatta (älä liiku, älä sekoita) useita tunteja viileässä paikassa. Vaaleampi kerma nousee yläosaan.

Näin tuote valmistettiin aiemmin. Kermaisen kerroksen ilmestymisen jälkeen maitoon se kaadettiin erilliseen astiaan. Siitä se nimi tuli. Kuitenkin nytkin saa kermaa tällä tavalla. Teollisissa olosuhteissa tuote saadaan kuitenkin eri tavalla - erottamalla. Maitoa vaahdotetaan suurilla nopeuksilla ja samalla kuumennetaan, minkä seurauksena kerma erottuu nopeasti maidosta. Mitä rasvaisempi alkuperäinen tuote, sitä kyllästetympi kermainen massa on.

Kerman energia-arvo määräytyy sen mukaan, kuinka paljon rasvaa niiden koostumus sisältää. Myynnistä löytyy 3 erilaista kermaa:

• vähärasvainen (8-12 prosenttia);
• keskirasva (20 %);
• rasvainen (rasvapitoisuus - alkaen 30%).

Vähiten kaloripitoinen tuote on 10 % kermaa. Toisin sanoen 100 grammassa tuotetta rasvat muodostavat 10% koostumuksesta. Kaloripitoisuus - 118,2 kcal / 100 g. BJU on seuraava - 3,1 / 10 / 3,8 (g). Kermaa tuskin voi kutsua ruokavaliotuotteeksi, mutta jos olet ruokavaliolla etkä voi kieltäytyä niistä, on tietysti parempi valita 10% vaihtoehto.

Keskimääräisen rasvapitoisuuden omaava tuote on 20 prosenttia kermaa. Tämän vaihtoehdon kaloripitoisuus on keskimäärin 206 kcal / 100 g. 20 prosentin rasvan indikaattori tarkoittaa, että 20 g on rasvaa, kun taas proteiinien ja hiilihydraattien pitoisuus muuttuu hieman. Proteiinien määrä vähenee (verrattuna edelliseen tuotteeseen) 2,78 grammaan, hiilihydraattien määrä 3,65 grammaan.

Kermaa, jonka rasvapitoisuus on 22%, kutsutaan yleensä kotitekoiseksi, koska se on sellainen tuote, joka saadaan itse valmistetulla tavalla. Kotitekoisen kerman energia-arvo on 265 kcal.

Keskirasvaista kermaa suositellaan yleensä alipainoisille, lisääntyneen fyysisen ja henkisen stressin aikoina. Tämä tuote voi olla hyödyllinen kovan harjoittelun, pitkäaikaisen sairauden jälkeen.

Liikkeistä löydät usein 33 prosentin tuotteen. Sen kalorimäärä 100 g:ssa on 323. Proteiinit - 2,21 g, hiilihydraatit - 3,9 g Sellaista tuotetta voidaan syödä, mutta se on löytänyt paljon laajempaa käyttöä ruoanlaitossa. Pääsääntöisesti sitä lisätään keittoihin, kastikkeisiin, se sopii hyvin vatkaukseen.

Siellä on myös kermavaahtoa, jota myydään yleensä aerosolitölkeissä. Niitä käytetään kakkujen, jälkiruokien, juomien koristeluun. Tällainen tuote on mahdollista valmistaa vain tehtaalla täysmaidosta sentrifugien avulla. Kermavaahdon kaloripitoisuus on yllättäen suhteellisen alhainen. Se on 256 kcal.

Kaloreimpia ovat kuivakerma. Ne ovat valkoista jauhetta, joka lisätään juomiin tai laimennetaan vedellä. Ne saadaan kuivaamalla erityisillä ruiskuilla ja lämmittimillä normalisoidusta kermasta.

Kuivatuotteen rasvapitoisuus on 42 %, energia-arvo on 579 kcal/100 g.Ei ole yllättävää, että se ei sovellu ylipainoisille, lihaville ihmisille. Lisäksi vaarana ei ole vain korkea kaloripitoisuus, vaan myös säilöntäaineiden ja muiden vastaavien lisäaineiden läsnäolo tällaisessa tuotteessa. Ne puolestaan ​​voivat aiheuttaa myös aineenvaihduntahäiriöitä ja siten ylipainon ilmaantumista.

Kuivakermaa on mahdollista valmistaa myös kasviperäisistä raaka-aineista eläinperäisten sijaan. Tässä tapauksessa valmiin jauheen rasvapitoisuus pienenee 35 prosenttiin ja kaloripitoisuus 543 kcal.

Erikoisliikkeistä ja suurista supermarketeista löydät soijakermaa, jonka rasvapitoisuus on 29% ja kaloripitoisuus 510 kcal. Vähäkalorisella kasvisjauheella on vähimmäisindikaattorit, koska sen rasvapitoisuus on 4% ja kaloripitoisuus 70 kcal / 100 g.

Tavoitteenaan hoikka vartalo monet kieltäytyvät syömästä rasvaa. Tällaiset toimet ovat perusteltuja transrasvojen, "huonon" kolesterolin osalta. "Hyvät" rasvat ovat kuitenkin välttämättömiä kehon aineenvaihdunta- ja hormonaalisille prosesseille.

Kerman ominaisuus on, että niissä olevat rasvat ovat helposti sulavia. Lisäksi se sisältää rasvaliukoisia A-, E- ja muita vitamiineja, jotka imeytyvät vain rasvojen kanssa. Jotkut kivennäisaineet (kalsium, fosfori jne.) vaativat myös rasvojen läsnäoloa parempaan imeytymiseen.

Näin ollen on mahdotonta poistaa rasvaa kokonaan kermasta. Voit kuitenkin vähentää niiden kaloripitoisuutta vatkaamalla. Paksun koostumuksen ansiosta tuote laajenee hyvin tilavuudeltaan, kun taas kalorimäärä pysyy samana.Jos ruuan "muoto" sallii, muista vatkaa kermainen ainesosa, kun olet hieman vähentänyt reseptin edellyttämää määrää.

Mitä rasvaisempi kerma, sitä paremmin se vaahtoaa. Puolesta lasillisesta kermaa, jossa on 30 % rasvaa, saadaan siis vatkaten koko lasillinen.

Yhteenvetona edellä esitetystä voimme päätellä, että ihmisille, joilla on liikalihavuus tai korkea kolesterolitaso, on parempi kieltäytyä tästä tuotteesta, kun taas loput, kohtuullisella kulutuksella, eivät vahingoitu.

Kuinka valmistaa minkä tahansa rasvapitoisuuden kermaa maidosta ja voista, katso seuraava video.