Jääjogurtti: mitä se on ja miten keittää?

Kesän helteellä jäätelön myynti kasvaa merkittävästi, kun ihmiset haluavat nauttia makean kylmän jälkiruoan. Kaupassa olevien tavaroiden laatu ja koostumus eivät kuitenkaan usein sovi ostajalle, joka tarkkailee terveyttään. Pakkaukseen merkitty suuri määrä sokeria ja kemiallisia lisäaineita ei lisää tuotteelle hyödyllisyyttä. Voit korvata jäätelön terveellisemmällä kermaherkulla - pakastejogurtilla.

Tuore jogurtti on erittäin terveellinen ruoka suolistolle, koska se sisältää monia aktiivisia bakteereja. Valitettavasti suurin osa heistä kuolee jäätyessään, mutta pakastejogurtilla on useita etuja perinteisiin kylmiin jälkiruokiin verrattuna.

Korkealla kalsiumpitoisuudella on positiivinen vaikutus kehoon. Elementti on hyödyllinen luuston, hampaiden, kynsien ja hiusten terveydelle. Lisäksi viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet säännöllisen kalsiumin saannin tärkeyden syövän torjunnassa. Se auttaa vähentämään syöpäsolujen kasvua paksusuolessa. Yksi annos jääjogurttia voi sisältää 100-180 milligrammaa kalsiumia.

Suklaa ja makeiset ovat erittäin maukkaita, mutta ne eivät ravitse kehoa, vaan antavat vain suuren annoksen sokeria vereen. Pakastejogurtti, toisin kuin klassinen jäätelö, sisältää suuren määrän proteiinia.Yksi annos sisältää noin 25 g proteiinia, joka on jokaisen ihmisen lihaskorsetin päärakennusmateriaali. Se on erityisen hyödyllinen lapsille ja nuorille, jotka ovat aktiivisen kasvun vaiheessa.

Hapatettujen maitotuotteiden korkea hyödyllisten probioottien pitoisuus mahdollistaa suoliston toiminnan normalisoinnin ja ripulin pääsemisen eroon. Lisäksi jogurtin sisältämät probiootit Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilous hajottavat laktoosia, mikä mahdollistaa kylmäherkkujen nauttimisen myös heikosti maidonsietokykyisille.

Jogurtissa jäätelöön verrattuna on puolet rasvaa, mikä tekee edellisestä melkein ruokavalion jälkiruoan. Sitä voivat käyttää ylipainoiset, mutta eivät löydä voimia luopua makeisista. Kun käytät kotitekoista jogurttia kaupasta ostettujen tavaroiden sijaan, voit joskus nauttia kylmästä välipalasta myös diabeetikoille.

Jääjogurtin ravintoarvo riippuu siitä, mikä tuote pakastettiin. Kotitekoisen luonnonjogurtin kalorimäärä on epäilemättä pienempi kuin makeassa kauppajälkiruoassa, jossa on erilaisia ​​täytteitä, ja terveellisen proteiinin pitoisuus on suurempi. Tavallinen hedelmäjogurtti on siis paljon terveellisempää kuin se, johon on lisätty paisutettua riisiä, keksipaloja tai suklaalastuja.

On parasta pakastaa itse valmistama luonnontuote tai valita vähärasvaisempia tuotteita ilman täyteaineita. Loppujen lopuksi jogurtissa ei ole vain hyödyllisiä bakteereja, vaan se sisältää myös vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita, jotka eivät katoa minnekään tuotteen lämpökäsittelyn aikana.

• A- ja C-vitamiinit lisäävät vastustuskykyä ja kehon vastustuskykyä eri sairauksia vastaan. Ja monet B-ryhmän vitamiinit auttavat torjumaan ylipainoa, hauraita kynsiä ja hiuksia sekä stressiä. B-vitamiinia sisältävät hapatetut maitotuotteet ovat erityisen hyödyllisiä vaihdevuosien aikana.
• Tyydyttyneet rasvahapot ovat hyviä vatsalle ja suolistolle, ja luonnontuotteen sisältämät monosakkaridit ja disakkaridit toimivat erinomaisena energianlähteenä.
• Suuri määrä erilaisia ​​makro- ja mikroelementtejä edistää erilaisten hormonien tuotantoa ja lisää kehon suojaavia ominaisuuksia. Koostumuksesta löytyy fosforia, magnesiumia, sinkkiä, kalsiumia ja kaliumia, klooria, rautaa ja rikkiä. Joidenkin jogurttityyppien korkea jodipitoisuus auttaa pitämään kilpirauhasen terveenä.

Jotta voit valmistaa pakastejälkiruoan, sinun on ensin valmistettava itse jogurtti. Tätä varten on parasta käyttää erityistä laitetta, jota kutsutaan "jogurttikoneeksi", mutta voit pärjätä tavallisella astiasarjalla. Tarvitset sen valmistamiseen vain kaksi ainesosaa.

• 2 litraa rasvatonta maitoa. On parasta ottaa luonnollista maitoa pastöroidun sijaan.
• 150 g mitä tahansa valmista jogurttia. Maitohappobakteereja on mahdotonta saada suoraan maitoon. Niiden "jalostukseen" tarvitset vähän valmista tuotetta.Ensimmäistä kertaa voit käyttää kaupasta ostettua tuotetta ja myöhemmissä valmisteluissa itse tehdyn tuotteen jäännöksiä.

Itse valmistus on niin yksinkertaista, että jopa aloittelija pystyy käsittelemään sen. Maito keitetään ja jäähdytetään 38-40 asteen lämpötilaan sen puhdistamiseksi haitallisista bakteereista. Huuhtele lasi- tai muoviastiat huolellisesti ja pidä niitä kuuman höyryn päällä useita minuutteja. Kaada siihen maito, lisää siihen valmis jogurtti ja anna kypsyä lämpimässä ja kosteassa paikassa 12 tuntia. Luodaksesi bakteereille miellyttävimmät olosuhteet, voit laittaa avoimen kattilan tai purkin lämmintä vettä maidon viereen ja peittää molemmat astiat huovalla.

Jääjogurtti kotona ei ole sen vaikeampaa valmistaa kuin tavallinen jogurtti. Tätä varten sinun on hajotettava valmis fermentoitu maitotuote annossäiliöihin ja asetettava se pakastimeen useiksi tunteiksi. 20-30 minuutin välein voit ottaa ne pois ja sekoittaa sisältö huolellisesti. Tämä hajottaa syntyneet jääkiteet ja tekee massasta tasaisemman ja ilmavamman, kuten tavallinen jäätelö.

Ruoanlaittoon tarvitset 800 g fermentoitua maitotuotetta, 60 g sokeria, 60 ml mitä tahansa siirappia ja 1 tl vaniljaa. Makeuttamattoman jogurtin tulee antaa valua hieman juustokankaalla vuoratussa siivilässä seoksen paksuntamiseksi. Sekoita massa kaikkien muiden ainesten kanssa ja vatkaa hyvin tehosekoittimella.Laita syntynyt jälkiruoka pakastimeen, kunnes se kovettuu.

Jäätelön valmistamiseksi sinun on otettava 500 g fermentoitua maitotuotetta, 5 ruokalusikallista kidesokeria ja 350 g mitä tahansa täyteainetta. Se voi olla mansikoita, vadelmia, kirsikoita, banaaneja, päärynöitä tai omenoita. Ja voit tehdä eksoottisemman vaihtoehdon lisäämällä täyteaineeksi avokadoa, nuoria porkkanoita tai paprikaa. Suurin ero eri täyteaineiden välillä on, että jotkut jäätyvät hyvin viipaloituina, kun taas toiset on esikäsiteltävä. Joten marjojen ja sokerin seos on ensin vaivattava ja keitetty, ja riittää, että leikataan banaani tai avokado pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan vatkattuun jogurttimassaan.

Ruoanlaittoon tarvitset 600 g fermentoitua maitotuotetta, murskattuja pähkinöitä, 1,5 ruokalusikallista kaakaota tai kuivaa kuumaa kaakaota. Jogurttimassa vaahdotetaan kaakaon kanssa, minkä jälkeen siihen sekoitetaan varovasti murskatut pistaasipähkinät tai hasselpähkinät. Saatu seos asetetaan muotoihin ja lähetetään pakastimeen 6-8 tunniksi. Jos laitat puisia tai muovitikkuja pehmeään massaan, saat jäätymisen jälkeen todellisen mehujään, joka voidaan kastaa sulaan suklaaseen, ripotella suklaaraasteella ja sokeroiduilla hedelmillä tai pyörittää kookoshiutaleissa.

Jääjogurtin säilyvyys on paljon tavallista pidempi. Jos jälkimmäinen säilyy jääkaapissa noin 1-2 viikkoa, niin kiinteä jäätelö voi olla pakastimessa vähintään kuukauden. Jogurtin sulattamista ja uudelleen pakastamista ei kuitenkaan suositella. Tässä tapauksessa hän lopulta menettää kaikki hyödylliset bakteerinsa ja hänestä tulee tavallinen makea jälkiruoka.Jogurttijäätelö korvaa täydellisesti tylsiä kakkuja ja leivonnaisia ​​kesälomalla.

Katso seuraavasta videosta, kuinka tehdä pakastemango- ja mansikkajogurtti.