Maitoproteiini: mikä se on, tyypit ja pitoisuuden osuus lehmänmaidosta

Lehmänmaito on arvokas ravitseva elintarviketuote. Sen hyödyllisyys johtuu suuresta määrästä vitamiineja ja kivennäisaineita. Maitoa suositellaan kuluttavaksi kaikille ihmisille ja lapsille, odottaville äideille, urheilijoille - joka päivä, koska maito sisältää paljon helposti sulavaa proteiinia, jota tarvitaan ihmiskehon solujen rakentamiseen.

Yksi välttämättömistä aineista, jotka tulevat ihmiskehoon ruoan mukana, on proteiini. Se on välttämätön aminohappojen synteesille, jotka puolestaan ​​​​ovat mukana proteiinien rakentamisessa ihmiskehossa. Aminohapot ovat mukana kaikissa elintärkeissä prosesseissa. Ne tarjoavat lihaskudoksen muodostumisen ja lihasten toiminnan, osallistuvat aineenvaihduntaprosesseihin ja immuniteetin muodostukseen, ja niitä tarvitaan aivojen ja keskushermoston toiminnan ylläpitämiseen.

Osa (noin puolet) aminohapoista elimistö voi syntetisoida itse. Välttämättömiksi kutsuttujen aminohappojen toisen puoliskon synteesiä varten proteiinia on toimitettava keholle osana tuotteita. Tämä aine on itse asiassa ihmiskehon rakennusmateriaali. Sitä esiintyy hiuksissa, kynsissä, luissa, sisäelimissä, ihossa.

Proteiinit voivat olla peräisin sekä kasvi- että eläinperäisistä ruoista. Kasviproteiineja pidetään kuitenkin epätäydellisinä, koska ne eivät sisällä kaikkia tarvittavia aminohappoja. Lisäksi eläinproteiinit imeytyvät paremmin elimistöön. Siksi lääkärit vastustavat usein kasvisruokavaliota, koska tarvittavien aineiden puute kertyy vähitellen, mikä johtaa erilaisiin kehon järjestelmien häiriöihin. Ei ole sattumaa, että potilaille leikkausten jälkeen, vakavista tiloista toipumisen jälkeen, heikkokuntoisille lapsille suositellaan laajalti lihalientä.

Aikuinen terve ihminen tarvitsee keskimäärin 0,75-1 g ainetta painokiloa kohden vuorokaudessa. Tätä indikaattoria varten otetaan huomioon sukupuoli, ikä, fysiologinen tila ja fyysinen aktiivisuus. Joissakin olosuhteissa, urheilijoille, raskaalle fyysiselle työlle, tätä lukua tulisi lisätä. Arvostaan ​​riippuen ravinnon proteiinit luokitellaan neljään luokkaan. Arvokkaimmat, ensimmäiseen luokkaan kuuluvat, löytyvät munista ja maidosta.

Maitoproteiini on helposti sulava aine, josta elimistö saa monia etuja. Ainutlaatuisena koostumukseltaan se pystyy korvaamaan lihatuotteiden sisältämät proteiinit. Se osallistuu monien bakteerien ja virusten vasta-aineiden tuotantoon. Maitoproteiinilla on kyky neutraloida aineita, joilla on haitallinen vaikutus kehoon. Tästä syystä maitoa annetaan vaarallisilla aloilla työskenteleville ihmisille. Lehmänmaito sisältää erilaisia ​​proteiineja. Pääasiallista kutsutaan kaseiiniksi. Sitä on tuotteessa noin 80-90 %. Loput ovat niin sanottuja heraproteiineja.

Kaseiinia tarvitaan energian toimittamiseen keholle, hormonien synteesiin, hiusten ja kynsien rakenteen vahvistamiseen.. Se parantaa veren hyytymistä, stimuloi hermostoa. Tämä proteiini eristetään maidosta ja käytetään eri tarkoituksiin. Korkean ravintoarvon vuoksi urheilijat käyttävät sitä usein nopeaan lihasten rakentamiseen. Kaseiinia käytetään laajalti myös lääketieteessä, erityisesti sellaisten potilaiden suonensisäiseen ravitsemukseen, jotka eivät pysty syömään ruokaa yksin. Proteiinia löytyy dermatologisista voiteita ja kirurgisia liimoja. Kaseiinia käytetään myös teollisuudessa. Sen pohjalta luodaan keinotekoisia elintarviketuotteita, maaleja, muoveja ja liimoja.

Heraproteiinit edistävät energiakustannusten nopeaa täydentämistä, aktivoivat aineenvaihduntaprosesseja ja varmistavat sisäelinten toiminnan normalisoitumisen. Näiden aineiden koostumus on samanlainen kuin lihaskudosten koostumus, joten ne parantavat lihasten palautumista, auttavat vähentämään kipua niissä, mikä on erityisen tärkeää urheilijoille. Tällaisten proteiinien säännöllinen käyttö nopeutuu rasvojen hajoamiseen. Tämä puolestaan ​​käynnistää painonpudotusprosessin, joka ei vaikuta lihasmassaan. Heraproteiinit normalisoivat kolesterolin tuotantoa, säätelevät rasva-aineenvaihduntaa, parantavat veren koostumusta ja alentavat verensokeritasoja.

Normaali keskimääräinen proteiinipitoisuus lehmänmaidossa on 3,2 %. Tämä luku ei ole vakio, se riippuu tuotteen rasvapitoisuudesta - rasvaisemmassa tuotteessa proteiinien massaosuus on hieman suurempi. Valmistajat seuraavat tätä lukua, se voi olla 2,8-3,4%. Käsittelemättömässä kotitekoisessa täysmaidossa tämän indikaattorin rajat ovat vieläkin leveämmät: 2,7-4,1 %. Siihen vaikuttavat monet tekijät. Ensinnäkin se on eläinrotu. Ihmiset, jotka ovat kaukana maataloudesta, eivät ehkä ole tietoisia siitä, että on olemassa liha-, liha- ja maito- ja maitokarjarotuja. Liharotuisten lehmien maidossa proteiineja tulee olemaan enemmän kuin maito- ja liha- ja lypsylehmien maidossa. Itse proteiinia edustaa pääasiassa kaseiini, heraproteiineja on hyvin vähän. Lisäksi liharodut antavat vähän maitoa.

Muita proteiinin määrään vaikuttavia tekijöitä ovat vuodenaika, rehun koostumus, eläinten toimintatila ja olosuhteet. Kuluttamamme maito sisältää 2,8-3,5 g proteiinia 100 grammassa tuotetta. Saattaa vaikuttaa siltä, ​​että alle 10 g ainetta 100 ml:ssa tuotetta on hyvin vähän, kun lasketaan 1 g proteiinia 1 kg ihmisen painoa kohti. Yksinkertaisilla laskelmilla voit kuitenkin selvittää, että tavallinen lasi, jonka tilavuus on 250 ml, sisältää 7-8,75 g ja 28-35 g ainetta litrassa. Kun otetaan huomioon, että maidon kaloripitoisuus on vain 45-65 kcal / 100 g, käy ilmi, että tämä on paljon. Lisäksi syömme päivän aikana muita proteiineja sisältäviä ruokia. Tasapainoisella ruokavaliolla ihminen saa varmasti kaikki keholle tarvittavat aineet.

Proteiinien saaminen ruoasta on erittäin tärkeää elinprosessien turvaamiseksi. Mutta vaikka tarvittava määrä on saatu, keho ei aina ime niitä kokonaan.Ruoansulatukseen vaikuttavat useat tekijät: ruokavalio, ruoan koostumus, kulinaarinen valmistustapa, kehon kunto. Maitoproteiini on ainutlaatuinen koostumuksensa ja sulavuuden helppouden lisäksi myös siinä, että se sulautuu lähes 100%. Samanaikaisesti kaseiini- ja heraproteiinit imeytyvät eri tavalla.

Kestää kauan ennen kuin keho sulattaa kaseiinin. Tämä ei kuitenkaan ole syy luokitella sitä "raskaiden" tuotteiden joukkoon, joiden sulattaminen vaatii keholta paljon vaivaa. Kaseiini hajoaa hitaasti ja toimittaa elimistölle vähitellen ja tasaisesti aminohappoja verenkiertoelimistöön ja sisäelimiin. Pitkä kaseiinin assimilaatiojakso on hyödyllinen ihmisille, jotka harjoittavat intensiivistä fyysistä rasitusta, raskasta yksitoikkoista työtä ja henkistä toimintaa.

Urheilijat käyttävät usein tätä ominaisuutta ylläpitääkseen aminohappojen vakiotasoa pitkään. He ottavat maitotuotteen ennen nukkumaanmenoa ja palautuvat ja tarjoavat lihaksia rakennusmateriaalia yölevon aikana. Tämä kaseiinin ominaisuus johtuu siitä, että mahalaukussa, joutuessaan mahanesteen vaikutuksen alaisena, se muuttuu melko suuriksi hyytymiksi, ja ne vaativat pitkän käsittelyn suurella määrällä entsyymejä. Kaseiinin käsittelyyn liittyy pitkäkestoinen kylläisyyden tunne. Tätä ominaisuutta voivat käyttää ne, jotka haluavat laihtua.

Koska niillä on tasapainoinen aminohappokoostumus ja ne ovat muodossa, joka on kätevä kehon imeytymiseen, ne toimittavat välittömästi verta ja sisäelimiä hyödyllisillä aineilla. Tämä ilmiö edistää energiakustannusten nopeaa täydentämistä, aineenvaihduntaprosessien paranemista, elinten ja järjestelmien toiminnan normalisointia. Ihmiset tarvitsevat heraproteiineja kovan fyysisen työn, lisääntyneen henkisen toiminnan jälkeen. Näiden aineiden kyky aktivoida aineenvaihduntaa ja edistää rasvojen hajoamista sopii myös ihmisille, jotka haluavat normalisoida painoaan.

Valitettavasti kaikki ihmiset eivät sulata maitoproteiineja. Joissakin tapauksissa ne aiheuttavat allergisen reaktion, joka ilmenee hengenahdistuksena, ihottumana ja kutinana, ruoansulatushäiriöinä ja ihon värin heikkenemisenä. Allergiat voivat laukaista geneettinen taipumus, hormonaaliset häiriöt, stressi, patologiset krooniset sairaudet. Tällaisissa tapauksissa sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa siitä, mikä voi korvata maitoproteiinin.

Saat lisätietoja maidosta videosta.