Mitä eroa on pastöroidulla maidolla ja steriloidulla maidolla?

Maito on olennainen osa jokaisen ihmisen ruokakoria. On vaikea kuvitella päivittäistä ruokalistaa ilman maitotuotteita. Ensinnäkin maito muodostaa suurimman osan pienten lasten ruokavaliosta. Aikuiset eivät kuitenkaan halua nauttia tällaisesta tuotteesta.

Nykyään supermarkettien ja kauppojen hyllyiltä löydät laajan valikoiman maitotyyppejä. Erityisen kiinnostava tavallisten ostajien keskuudessa on pastöroitu ja steriloitu tuote.

Mikä on ero? Mitä luonteenomaisia ​​eroja voidaan tunnistaa? Kumpi on parempi ja hyödyllisempi? Jos olet kysynyt itseltäsi näitä kysymyksiä, tämä artikkeli on sinua varten. Löydät kaikki vastaukset tästä materiaalista.

Kaikki tietävät, että maito on melko hyödyllinen tuote, joka sisältää valtavan määrän ihmiskeholle välttämättömiä mikroelementtejä: kalsiumia, magnesiumia, natriumia, fosforia.

Hyödyllisten komponenttien ja komponenttien lisäksi se voi kuitenkin sisältää useita patogeenisiä ja haitallisia organismeja. Niiden tuhoamiseksi suoritetaan prosessointi lämmön avulla (pastörointi tai sterilointi).

Lisäksi ei ole mikään salaisuus, että pastöroidulla tai steriloidulla maidolla on pidempi säilyvyys kuin tuoreella maidolla, mikä on hyödyllistä tavarantoimittajille ja myyjille.

On myös syytä huomata, että steriloinnin tai pastöroinnin avulla voidaan säilyttää tuotteen arvo ja minimoida myrkytysriskit.

Ennen kuin suoritat suoran pastöroinnin, maito käy läpi valmisteluvaiheen.

• Joten ensinnäkin tuote puhdistetaan kaikenlaisista epäpuhtauksista. Käytä tätä varten suodattimia tai muita puhdistusaineita.
• Sen jälkeen jäähdytys alkaa ja vasta sitten siirrytään pastörointimenettelyyn.

Maidon pastörointi lämmittää sitä.

Tärkeä! On välttämätöntä ylläpitää lämpötilatasapainoa, jotta patogeenisten bakteerien kuoleman ohella ei tapahdu syvällisiä muutoksia biologisessa ja kemiallisessa rakenteessa. Tuote ei voi menettää alkuperäisiä ominaisuuksiaan.

Yleensä sinun on noudatettava yksinkertaista sääntöä: mitä korkeampi lämpötila, sitä lyhyempi valotusajan tulee olla.

Pastörointia on useita tyyppejä:

• pitkä (65 astetta 30 minuuttia);
• nopea (75 astetta 20 sekuntia);
• hetkellinen (90 astetta ilman suljinaikaa).

Sterilointi - altistuminen korkeille lämpötiloille (yli 100 astetta).

Steriloinnin aikana mikroskooppiset organismit (jotka lisääntyvät itiöillä tai vegetatiivisesti) katoavat. Steriloitu maito on vakaampaa ja kestää pidempään.

Tämän menetelmän selvä haittapuoli on tuotteen biologisen arvon huomattava lasku.

Edellä olevan perusteella yritämme tehdä yhteenvedon ja tunnistaa Pastöroidun ja steriloidun maidon erot.

• Ensimmäinen ero pastöroinnin ja steriloinnin välillä on varsinainen käsittelyprosessi. Se on kuvattu edellä.
• Steriloidussa maidossa mikro-organismit puuttuvat kokonaan - sekä hyödylliset että haitalliset bakteerit kuolevat korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta. Päinvastoin, pastöroidussa maidossa hyödylliset bakteerit jäävät jäljelle, ja vain tauteja aiheuttavat tuhoutuvat.
• Säilytyksen suhteen havaitaan merkittäviä eroja. Joten steriloitua maitoa voidaan säilyttää noin vuoden ajan ja pastöroitua - enintään kaksi viikkoa.
• Toinen tärkeä indikaattori on ravintoarvo. Pastöroidussa maidossa sitä on paljon vähemmän kuin steriloidussa maidossa.

Pastöroidun tai steriloidun maidon valinta kulutukseen on jokaisen henkilökohtainen asia. Sinun tulisi kuitenkin erottaa nämä tyypit toisistaan ​​ja ymmärtää, minkä valinnan teet.

Jos maitotuotteen pitkä säilyvyys on sinulle etusijalla, sinun kannattaa valita steriloitu maito. Jos haluat käyttää eläviä hivenaineita sisältävää tuotetta, valitse pastöroitu tuote.

Kiinnitä erityistä huomiota sellaisen tuotteen valintaan, joka on tarkoitettu lapsille, vanhuksille tai ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville.

Saat lisätietoja siitä, miten pastöroitu maito eroaa steriloidusta maidosta seuraavasta videosta.