Mitä maito sisältää: tuotteen koostumus ja ravintoarvo

Maitoa rakastetaan ja tunnetaan kaikkialla maailmassa. Sitä käytetään kaiken ikäisten ihmisten ruokavaliossa, mutta on tutkijoita, jotka väittävät juoman olevan epäterveellistä. Tällaisista äänekkäistä lausunnoista huolimatta hänen faninsa eivät pienene, sillä maidolla on ainutlaatuinen koostumus ja se on voin, juustojen ja fermentoitujen maitotuotteiden valmistusaine.

Ihminen on käyttänyt maitoa muinaisista ajoista lähtien, ja aina on uskottu, että sillä on vain suotuisa vaikutus kehoon. Vaikka juoman hyödyt kyseenalaistetaan yhä enemmän, harvat ihmiset ovat valmiita poistamaan tuotteen kokonaan ruokavaliostaan.

Maitoa ei saa vain lehmästä, sitä antavat myös hevonen ja vuohi, jokainen juoma on koostumukseltaan erilainen. Yleisimmin käytetty ruokavaliossa on naudanmaito. Koostumus riippuu usein eläimen terveydestä ja siitä, mitä se syö. Juoman valmistus teollisessa mittakaavassa on noussut suureen virtaan, itsenäisenä tuotteena sitä käyttää noin 80 % maailman väestöstä, loput syövät mieluummin johdannaistuotteita.

Koostumus sisältää 3,2% proteiineja, joten tuote on ravitsevaa. Jokainen viljelijä seuraa tätä indikaattoria, sillä se on tärkeä juoman laadun arvioinnin kannalta. Se on maidon sisältämä proteiini, joka imeytyy ihmiskehoon 95%. Sen erikoisuus piilee siinä, että on olemassa välttämättömiä aminohappoja, joiden puuttuminen johtaa aineenvaihduntahäiriöihin.

Metioniini on vastuussa rasvasolujen aineenvaihdunnasta, se auttaa estämään erittäin tärkeän sisäisen elimen - maksan - rappeutumista. Serotoniinin - onnenhormonin - synteesiä varten maito sisältää tryptofaania, jonka puute johtaa vakaviin ongelmiin, kuten diabetekseen, syöpään ja jopa tuberkuloosiin.

Siinä on myös komponentti, kuten lysiini, joka vastaa veren normaalista koostumuksesta. Sen puutteella ihmiselle kehittyy anemia, lihasdystrofia, keuhkot ja maksa lakkaavat toimimasta normaalisti, luut kärsivät kalsiumin puutteesta.

Kaseiinia, jota löytyy lehmänmaidosta, edustaa kaksi muotoa:

• alfa - voi aiheuttaa allergisia reaktioita;
• beeta - imeytyy hyvin.

Pitkäaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että juoma on yksinkertaisesti välttämätön ihmisille. Mikään muu tuote ei voi kilpailla sen kanssa hyödyllisten elementtien lukumäärän suhteen. Niiden, joilla on ongelmia sydämen työssä, tulisi ehdottomasti syödä tämä tuote, koska siellä oleva laktoosi auttaa parantamaan tilaa.

Kun puhutaan nimenomaan laktoosista, on niitä, joilla on akuutti intoleranssi sille, joten he eivät voi kuluttaa tuotetta. Ruoansulatusongelmista kärsivät pääsääntöisesti kärsivät intoleranssista, joten on suositeltavaa käyttää fermentoituja maitotuotteita.

Maidon sisältämällä B12-vitamiinilla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon. Se auttaa ihmisen psykoemotionaalista tilaa ja jopa rauhoittaa, joten ennen nukkumaanmenoa on suositeltavaa juoda lasillinen lämmintä juomaa lusikallisella hunajaa.

Urheilijat eivät saa sulkea tuotetta pois ruokavaliosta, joille se on runsas energianlähde koostumuksen sisältämien rasvojen ja proteiinien ansiosta.Tuotteella on positiivinen vaikutus lihasmassan, luuston kasvuun.

Huolimatta sellaisista hyödyllisistä elementeistä, rasvainen maito ei ole hyödyllinen kaikille, joten hyllyiltä löydät tuotevaihtoehtoja, jotka eroavat tästä indikaattorista. Se voi olla välillä 1-5 %. Rasvapitoisuutta voidaan säätää teollisessa mittakaavassa, prosenttiosuutta lisätä kermaa lisäämällä ja vähentää kuorimalla.

Allergia voi olla paitsi itse maidolle myös kaseiinille. Jotkut tutkijat antoivat esimerkkejä, kun tämän juoman käyttö aiheutti mahanesteen happamuuden lisääntymistä, mikä johti haavaumaan. Mutta on niitä, jotka väittävät tänään rohkeasti, että lehmänmaito säännöllisessä käytössä johtaa pahanlaatuisen kasvaimen muodostumiseen. Kukaan ei kuitenkaan voi nimetä tiettyä komponenttia, joka edistää syöpäsolujen kehitystä.

Tuotteen laatuun vaikuttaa negatiivisesti valmistajien suhtautuminen eläimiin, jotka usein antavat antibiootteja ja hormoneja haluttujen tulosten saavuttamiseksi. Kaikki tämä vaikuttaa negatiivisesti juomaan, jota meidän on syötävä.

Maito on eri asia ottaen huomioon nykyaikaisen tuotannon piirteet, nimittäin:

• koko;
• pastöroitu;
• ultra-pastöroitu;
• steriloitu.

Luonnollista tuotetta ilman lisäkäsittelyä kutsutaan kokonaiseksi.Voit ostaa sen suoraan karjankasvattajilta, koska sitä ei myydä kaupallisesti teollisessa mittakaavassa.

Pastöroitua käsitellään lämpötilassa, mutta sitä ei keiteta, vaan kuumennetaan enintään 80 asteeseen. Pastörointiprosessi voi olla pitkä, puoli tuntia, mutta enintään 65 C lämpötilassa, tai se voi olla lyhyt tai jopa välitön. Mitä korkeammalle juoma kuumennetaan, sitä vähemmän aikaa sitä käsitellään, koska se voi menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet. UHT lämmittää tuotteen 150 asteeseen kahdeksi sekunniksi.

Täysin erilainen juomien käsittely on sterilointi. Yli sadassa asteessa maito kiehuu yli puoli tuntia. Tavoitteena ei ole säilyttää hyödyllisiä elementtejä, vaan pidentää säilyvyyttä. Keskimäärin jääkaapissa tällainen tuote voi olla ja olla syötäväksi kolmekymmentä päivää. Tästä syystä steriloidusta maidosta tulee halutuin, etenkin kuumina päivinä. Se kulkee hyvin, mikä on tärkeää kaukaisten alueiden asukkaille.

Kotitekoisella lehmänmaidolla on biologista aktiivisuutta ja se koostuu vitamiineista, hiilihydraateista, rasvoista, proteiineista. Itse asiassa mineraalikoostumus on erittäin rikas, joten sen etuja ei voida kiistää. Harvat ihmiset tietävät, että 87,5 prosenttia tästä juomasta on vettä, ja kaikki muut hyödylliset alkuaineet, mukaan lukien kalsiumpitoisuus, ovat keskittyneet loppuosaan.

Tämä oli mahdollista määrittää vain laboratoriotutkimuksessa, kun näyte kuivattiin 105 asteen lämpötilan vaikutuksesta. Kuivaa jäännöstä tutkivat yksityiskohtaisesti tutkijat, jotka halusivat ymmärtää tarkemmin kemiallisen koostumuksen ja hyödyllisten aineiden määrän 100 grammassa tuotetta.Jos vähintään 9 % kuivan rasvattoman maitojäännöksen kokonaismassasta jää jäljelle, kun vettä poistetaan, tämä on laadukasta maitoa. Näin tunnustetaan tuottajat, jotka laimentavat myytävän tuotteen vedellä tulon lisäämiseksi.

Juoman koostumus sisältää muun muassa valtavan määrän eri ryhmien välttämättömiä vitamiineja:

• E;
• H;
• D;
• RR;
• AT.

Tärkeä komponentti on beetakaroteeni ja hapot, mukaan lukien:

• askorbiini;
• nukleiinihappo;
• rasvainen;
• aminohappoja.

Hyödyllisten hivenaineiden joukossa:

• kloridit;
• magnesium;
• kalium;
• fosfori.

Tuotteen kemiallinen koostumus vaihtelee vuodenajan, säilytysolosuhteiden, iän ja eläinravinnon laadun mukaan.

Tämä on mielenkiintoista, mutta vain ihmiset syövät muiden nisäkäslajien maitoa. BJU:n saldolla maitolasia kohden on tärkeä rooli tuotteen laadun määrittämisessä.

Koska lehmä tuottaa maitoa vasikan ruokkimiseksi, ihmiskeho ei voi imeä siitä kaikkia hivenaineita. Jos eläimelle tasapaino on valittu optimaalisesti, niin ihmiselle se ei ole. Tämä on yksi syistä, miksi tutkijat alkoivat pohtia tuotteen todellisia etuja.

Lehmänmaidon proteiinit sisältävät kaseiinia, keskimäärin se on 80%, loput 20% on heraproteiinia. Vastasyntyneillä ne voivat tyydyttää täysin kehon aminohappotarpeen, tämä on tuotteen tärkein arvo. On ymmärrettävä, että eri tyypit sisältävät tietyn osan kaseiinia ja heraproteiineja rintamaidossa.Jos tarkastellaan tarkemmin lehmän, vuohen ja jopa lampaanmaitoa, niin kaseiinia on enemmän, minkä vuoksi sitä kutsutaan niin. Mutta albumiini-globuliinissa on enemmän heraproteiinia. Tämä koskee ihmisiä, hevosia ja aaseja.

Juoman ravintoarvo on sen tärkein indikaattori. Visuaalista esitystä varten tutkijat ovat jopa laatineet taulukon, joka osoittaa proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien prosenttiosuuden.

BJU lasilliseen maitoa on seuraava:

• 88 g vettä;
• 3,2 g proteiineja;
• 3,25 g rasvaa;
• 5.2 - hiilihydraatit;
• 0,35 - vitamiinit ja alkuaineet.

Keskimääräisen rasvapitoisuuden tulee olla vähintään 3,5 %. Koska juomaa käytetään pääraaka-aineena muiden tuotteiden luomiseen, kerman, smetanan ja jopa raejuuston laatu riippuu tästä indikaattorista.

Lehmänmaidossa on noin kaksikymmentä erilaista happoa. Jähmepiste on 28 astetta. On syytä sanoa, että rasvalla on pieni ominaispaino, joten se kerääntyy pinnalle kerman muodossa.

Ne sisältävät runsaasti vitamiineja, kuten:

• MUTTA;
• TO;
• D;
• E.

Siksi maatiloilla saadulla maidolla, jota ei ole steriloitu säilyvyyden pidentämiseksi, vaan kulutetaan vain pastöroidussa tilassa, on myönteinen vaikutus ihmiseen, vahvistaa hänen kehoaan, rikastuttaa häntä välttämättömillä mikroelementeillä.

Tuotteen alhainen kaloripitoisuus miellyttää, vain 62 kcal. Tällä indikaattorilla on tärkeä rooli tuotteiden kysynnässä nykyaikaisilla markkinoilla. Voit käyttää tähän komponenttiin perustuvia juomia ihmisille, jotka seuraavat ravitsemusta.Ravitsemusasiantuntijat suhtautuvat myönteisesti tuotteen säännölliseen käyttöön, ei vain tuoreessa, vaan myös hapan muodossa.

Myynnissä on niin kutsuttua luonnonmaitojauhetta, joka voi olla joko rasvatonta tai kokonaista. Seoksen koostumus vaihtelee alkuperäisen tuotteen mukaan. Yleensä se sisältää proteiinia 26-36%.

Lisäksi se sisältää:

• 4-5 % kosteutta;
• 25-1 % rasvaa;
• 37-52 % sokeria;
• 10-6 % mineraaleja.

Voit saada tuotteen vain teollisessa mittakaavassa käyttämällä erityisiä asennuksia, joissa kosteus haihtuu maidosta. Jotta seosta voidaan käyttää tulevaisuudessa, se laimennetaan vedellä pakkauksessa kuvatussa suhteessa. Tässä muodossa vauvanruoalla on samat hyödylliset ominaisuudet kuin täysmaidolla.

Tuote ilmestyi ensimmäisen kerran kauppojen hyllyille 1800-luvulla. Pääkuluttajat olivat maan pohjoiset alueet, koska siellä oli mahdotonta toimittaa luonnollista tuotetta, steriloimatonta, säilyttäen kaikki hyödylliset ominaisuudet. On ymmärrettävä, että maitojauhe on hyödyllinen vain yhdellä ehdolla - valmistaja noudatti tiukasti tekniikkaa käyttämällä korkealaatuisia raaka-aineita.

Lopuksi haluan sanoa, että lehmänmaitoa rakastetaan eri maissa iästä riippumatta. Huolimatta tutkijoiden yrityksistä ilmaista negatiivinen asenne juomaan, tällä tuotteella on yhä enemmän faneja.Koostumukseltaan ja ominaisuuksiltaan se on ainutlaatuinen, eikä sitä voi korvata millään muulla, joten intoleranssin puuttuessa olisi holtitonta jättää maito pois lapsen ruokavaliosta.

Et voi kieltää sen käyttöä, koska tuote auttaa luomaan valtavan määrän fermentoituja maitotuotteita, joiden käytöllä on myös positiivinen vaikutus ihmiskehoon. Nykytekniikan avulla voit luoda tuotteita, jotka voivat ilahduttaa makuaan. Ilman maitoa kefiiriä ja hapatettua leivottua maitoa jogurtit ja ayran katoavat hyllyiltä.

Maidon vaaroista ja eduista sekä sen kaloripitoisuudesta katso seuraava video.