Onko maidossa kalsiumia ja kuinka paljon sitä on tuotteessa?

Maito ja maitotuotteet ovat niitä ruokavaliomme osia, joiden eduista olemme kuulleet lapsuudesta asti. Yksi tärkeimmistä syistä, miksi maitoa ja sen johdannaisia ​​tulisi aina olla ruokavaliossamme, on korkea kalsiumpitoisuus.

Kalsium on yksi kehomme tärkeimmistä rakennusmateriaaleista - sen puutteella ei voi puhua vahvoista luista ja nivelistä. Se on tärkeä myös ihmiskehon näkymättömille komponenteille, koska kalsiumia on läsnä solukalvojen koostumuksessa, jossa se vastaa ravinteiden asianmukaisesta imeytymisestä soluun. Joitakin hormoneja ja entsyymejä ei myöskään tuoteta ilman kalsiumia - sanalla sanoen, ilman tätä hivenainetta, olisimme erittäin huonoja.

Kalsiumia on taatusti minkä tahansa rasvapitoisuuden omaavassa maidossa ja suunnilleen samoissa suhteissa, mikä tarkoittaa, että koska se ei ole helposti hajoava monimutkainen aine, se jää maitotuotteisiin ja kestää rauhallisesti jopa lämpökäsittelyn.Samaan aikaan monissa maitotuotteissa sitä on jopa suurempina pitoisuuksina kuin maidossa itsessään, mikä on syynä maitotuotteille tyypilliseen nestemäärän vähenemiseen alkuperäisiin raaka-aineisiin verrattuna, ja sen pitoisuus kasvaa. kuiva-aine.

Tavallinen lehmänmaito, joka on maamme suosituin, sisältää noin 118-122 mg per 100 g tuotetta, ja rasvapitoisuus, kuten jo mainittiin, ei käytännössä vaikuta tähän indikaattoriin. Lapsuudessa päivittäinen kalsiumin tarve vaihtelee vauvan 400 mg:sta teini-ikäisen 1200 mg:aan, aikuisilla 800-1200 mg, ja raskaana olevalle naiselle, jonka kehoon muodostuu nopeasti uusi tuki- ja liikuntaelinjärjestelmä, tarve voi nousta 2000 mg:aan. Sanalla sanoen, jos et ole raskaana, litra maitoa päivässä riittää kattamaan kalsiumin tarpeen. Viimeaikaiset tutkimukset kuitenkin osoittavat, että jonkin liiallinen nauttiminen on haitallista, vaikka tarkoittaisikin tavallista maitoa.

Joten kefirissä tai jogurtissa kalsiumpitoisuus on suunnilleen sama kuin maidossa, sillä ainoalla erolla on se, että kuvatuissa tuotteissa on usein sulkeumia hedelmäpalojen ja muiden aromaattisten ja aromillisten lisäaineiden muodossa, jotka tietysti , laimenna pitoisuutta jonkin verran.Keskimäärin jokainen 100 grammaa tällaista tuotetta sisältää 116-139 mg kalsiumia, mikä usein jopa ylittää saman prosenttiosuuden maidossa fermentoidun maitotuotteen lisääntyneen tiheyden vuoksi. Raejuusto on yksi harvoista maitotuotteista, joissa kalsiumin pitoisuus on huomattavasti alhaisempi kuin alkuperäisissä raaka-aineissa - tämä hyödyllinen hivenaine sisältää vain 70 mg 100 grammaa kohti.

Jos haluat saada kalsiumia suuria annoksia vaarantamatta syövän kehittymistä maidon väärinkäytöstä, sinun tulee kiinnittää huomiota juustoihin. Jo pieni pala tällaista tuotetta voi poistaa kalsiumin puutteen, koska jopa pehmeät juustot, kuten camembert, brie, feta tai mozzarella, sisältävät noin 400 mg 100 grammaa kohden. Kermajuusto on tässä mielessä vielä hyödyllisempi, koska kalsiumia on 600 mg 100 grammaa kohden ja päällä on parmesan-, cheddar- ja emmental-lajikkeiden kovat juustot, joissa kalsiumin määrä saavuttaa 800 mg samaa tilavuutta kohti. tuote. Itse asiassa vain 100 grammaa tällaista juustoa voi tarjota päivittäisen kalsiumin tarpeen, varsinkin kun tällaisen ruoan hyödyt eivät rajoitu pelkästään kalsiumiin.

On loogista olettaa, että erityyppisissä nisäkkäissä maidon koostumus vaihtelee, joten on mahdollista, että jossain voi olla enemmän kalsiumia ja jossain vähemmän. Jos ihmisellä on mahdollisuus saada vaihtoehto lehmänmaidolle, niin suhteellisen edullisista vaihtoehdoista kannattaa suosia vuohituotetta - kalsiumia täällä, vaikkakaan ei paljon (13-25%), on silti enemmän. Samanaikaisesti ihmisen on jonkin verran vaikeampi sulattaa vuohenmaitoa kuin lehmän, mutta toisaalta hyödylliset aineet siitä imeytyvät paljon paremmin.

Jotkut ihmiset eivät juo lehmän- tai vuohenmaitoa - joku ei salli sitä laktoosi-intoleranssin ja jonkun ja vegaaniuskon takia. Maidon sijasta tällaiset ihmiset juovat suhteellisen samanlaista kasvimateriaalista valmistettua tuotetta, jota kutsutaan myös maidoksi. Tällaisissa korvikkeissa on yleensä myös kalsiumia, mutta se on suhteellisen vähän. Kaikista korvikkeista kaura-, riisi- ja soijamaito ovat köyhimpiä kalsiumin suhteen - ne sisältävät tätä mikroelementtiä vastaavasti 8, 11 ja 13 mg 100 grammaa kohti.

Osoittautuu, että niin tärkeän elementin sisällössä nämä korvikkeet häviävät alkuperäiselle noin kymmenen kertaa. Hieman paremmalta näyttää tilanne kookosmaidolla, joka on rasva- ja kalsiumpitoisuudeltaan (27 mg) jo huomattavasti lähempänä lehmäjuomaa, mutta jää silti sen alle.

Tuotteen korkea kalsiumpitoisuus ei sinänsä tarkoita, että tämä mikroelementti imeytyisi elimistössä kokonaan - esimerkiksi edellä on jo sanottu, että vuohenmaito on hyödyllisempää tässä suhteessa, koska se tarjoaa maitovarojen tehokkaampaan käyttöön. Lehmänmaitoa ei turhaan pidetä hyvänä tämän alkuaineen lähteenä - kalsiumia tulee siitä kehoon melko korkealla pitoisuudella.

Kalsiumin täydelliseen imeytymiseen ei vaadita vain hyvin sulavaa terveellistä tuotetta, vaan myös tiettyä kehon tilaa., joka koostuu kaikkien tarvittavien kemiallisten reagenssien läsnä ollessa. Esimerkiksi ilman riittävää D3-vitamiinipitoisuutta suurin osa maidosta tai juustosta peräisin olevasta kalsiumista kulkeutuu kehosi ohi, ja tämä aine muodostuu auringolle altistumisen aikana - minkä vuoksi asiantuntijat suosittelevat kävelyä useammin.

Erityisesti niillä alueilla, jotka yleensä vain haaveilevat aurinkoisesta säästä, ne ovat viime vuosina alkaneet tuottaa maitoa, jonka koostumuksessa on D-vitamiinia - tämä varmistaa, että juoman kaikki hyödylliset komponentit imeytyvät, vaikka tietysti voit saada sellaista vitamiinia muista lähteistä. Edes riittävä määrä D-vitamiinia elimistössä ei kuitenkaan auta kalsiumin imeytymistä, jos magnesiumia ei ole riittävästi.

Erillinen paradoksi piilee siinä, että niin kalsiumia sisältävä lehmänmaito kolmevuotiaille vauvoille ei ainoastaan ​​tuota odotettua hyötyä, vaan voi myös olla haitallista, koska tämä sama kalsium huuhtoutuu pois nuoresta kehosta. Tosiasia on, että verrattuna äidinmaitoon, lehmänmaito sisältää liikaa fosforia, ja taas tarvitaan kalsiumia tämän aineen poistamiseksi kehosta. Tästä johtuen vanhemmat, jotka ruokkivat lastaan ​​lehmänmaidolla, eivät saisi rentoutua – päinvastoin, heidän on mietittävä tarkkaan, miten syntyvä puute katetaan.

Alla olevasta videosta saat selville, onko maidossa kalsiumia.