Maitojauhe: tuotteen ominaisuudet ja sen terveysvaikutukset

Sanan "maito" herättämät assosiaatiot voivat olla erilaisia ​​yksilöille. Yleistä on, että melkein aina ensimmäinen ajatus tulee nestemäisestä tuotteesta. Mutta yhtä tärkeää on tietää, mikä sen kuiva lajike on.

Maitojauhe on vain jauhetta, jonka saamiseksi tavallinen pastöroitu ja normalisoitu maito kuivataan erityisellä tekniikalla. Useimmiten käyttöä varten se laimennetaan lämpimään veteen tarkassa suhteessa. Maitojauheella on kaksi alalajia, joiden liukenemisnopeus eroaa. Ensimmäiset yritykset valmistaa tällainen tuote alkoivat 1800-luvun ensimmäisellä puoliskolla. Mutta vasta vuosisadan loppuun mennessä oli mahdollista kehittää täysimittainen teollisuustekniikka ja korjata sen massakäyttöä.

Useimmat nykyaikaiset maitojauhetehtaat käyttävät ruiskutusjärjestelmiä. Ne ovat erittäin tuottavia, mutta samalla ne pystyvät pitämään laadun korkealla tasolla. Koneiden entinen versio - rullakuivaimet - on säilynyt vain makeisteollisuudessa. He arvostavat mahdollisuutta korvata kallis kaakaovoi. Vähittäismyyntiin maitojauhetta ei valmisteta rullakuivareilla, koska ne eivät ole riittävän tehokkaita.

Maitojauhe on tapana jakaa kokonaiseksi ja rasvattomaksi. Näitä kahta tuotetta sekoittamalla saadaan välitön lajike. Saatua yhdistelmää käsitellään höyryllä kostuttamiseksi. Tekniikan mukaan sen pitäisi muodostaa kokkareita.Heti kun tämä tapahtuu, kuivaus suoritetaan uudelleen.

Täysmaitojauheen ainepitoisuus monistaa perinteisen maidon kemiallisen koostumuksen, vain pitoisuus kasvaa. Laboratorioanalyysi osoittaa, että on:

• proteiini;
• erilaisia ​​rasvakomponentteja;
• laktoosi;
• hivenaineet;
• välttämättömät vitamiinit.

Maitojauheen ravintoarvo vaihtelee välillä 372-549 kcal 0,1 kg jauhetta kohden. Siksi liian aktiivinen ravitsemus tämän tuotteen kanssa uhkaa lisätä vyötärön kokoa. Täysmaitojauhe sisältää 4 % vettä ja rasvaton maito 1 % enemmän. Samaan aikaan rasvojen pitoisuus, vaikka se ei ole nolla, se laskee 25: stä 1 prosenttiin. Proteiinien (jopa 36 %) ja maitosokereiden (jopa 52 %) merkitys kasvaa.

Samanaikaisesti 2/5 mineraalikomponenteista häviää, jättäen vain 6%. Mutta rasvattoman tuotteen energiaarvo on minimaalinen. Maitojauhe sisältää runsaasti:

• kalium;
• kalsium;
• fosfori;
• natriumia.

Tiedoksi: Suuret maitojauheerät toimitetaan 25 kg:n säkeissä. Jotta voit palauttaa aineiden alkuperäiset suhteet kotona ja saada "todellista" maitoa tai tuotetta lähellä sitä, sinun on tarkkailtava huolellisesti vedellä laimennettuna. Kokonaisen ja rasvattoman tuotteen tiheys on 1233 kg per 1 cu. m.

Tärkeää: kaikki nämä tiedot koskevat lehmänmaidosta saatua maitojauhetta; mutta se voi olla myös tamma - Tällainen ruoka ilmestyi kuitenkin vasta äskettäin.

Erot ilmenevät jopa siinä, että kuivaa tammanmaitoa ei saada korkeassa, vaan matalassa lämpötilassa. Tällaista kuivausta kutsutaan sublimaatioksi. Vain tällä menetelmällä voit säästää alkuperäisen tuotteen arvokkaat ominaisuudet, jotka tuore maito menettää muutamassa tunnissa.Ihmisten käsityksen ja biologisen arvon mukaan sublimaatti toistaa "alkuperäisen".

Se sisältää (ja rationaalisimmissa suhteissa):

• useita entsyymejä ja rasvoja;
• metalliset ja ei-metalliset hivenaineet;
• arvokkaimmat aminohapot;
• tiamiini;
• foolihappo;
• vitamiinit A, C, E.

Puoli litraa juomaa riittää sulkemaan askorbiinihapon tarpeen 24 tunniksi. Albumiini, joka on tammanmaidon perusta, on "pehmeämpää" kuin kaseiini. Ruoansulatusjärjestelmä on vähemmän kuormitettu, kun sitä käytetään. Jopa huomattavan rasvamäärän ylläpitäminen on tervetullutta - se on yksi planeetan parhaista rasva-aineiden muodoista. Nopeutettu jakautuminen ja yhtä nopea assimilaatio tuovat poikkeuksellisia etuja.

Kuivamaitojauhetta on käytetty kiinteänä osana vauvanruokaa jo pitkään. Syyt voivat olla hyvin erilaisia, nyt se johtuu pääasiassa taloudellisista syistä. Mutta on syytä huomata, että erityisesti lapsille suunniteltu täysipainoinen ruokavalio sisältää monta kertaa enemmän rasvoja ja hiilihydraatteja. Vauvanruokien kehittäjät sallivat tämän koostumuksen muutoksen, koska sen on tuettava nopeaa kehitystä. Kuten useat tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, lapsen kasvava keho kuluttaa niin paljon energiaa kuin puunpuikko tai painonnostajakaan ei tarvitse.

Rasvaton maitojauhe on ravintoarvoltaan suunnilleen sama kuin proteiini. Mutta yli 50 % sen energiavarannosta tulee hiilihydraateista. Näin ollen tämä tuote sopii ihmisille, joilla on normaali ruumiinrakenne (ilman poikkeamia liikalihavuudesta tai perusteettomasta laihuudesta).Kokonaista maitojauhetta sen sijaan suositellaan painonnousua tavoitteleville. Kahden päälajikkeen lisäksi kauppaketjujen hyllyille laitetaan usein niin sanottua laktoositonta maitoa.

Monet ihmiset ajattelevat, että tämä on jonkinlainen synteettinen, epäluonnollinen tuote, joka on ylikyllästetty korvikkeilla. Mutta todellisuudessa kaikki ei ole niin, tällainen juoma on jopa hyödyllinen ihmisille, joilla on heikentynyt laktoosin imeytyminen.

Lehmänmaidon vapauttamiseksi laktoosista se johdetaan erityisten kalvojen läpi. Tämä teknologinen prosessi on erittäin monimutkainen, mikä lisää dramaattisesti valmiin tuotteen kustannuksia. Kaikilta muilta osin sitä ei voi erottaa "tavallisesta" maidosta. Subjektiivisista tuntemuksista päätellen ainoa ero on makeahko jälkimaku. Sinun tarvitsee vain tottua siihen; Ne, jotka eivät ole allergisia laktoosille tai laktoosi-intoleranssit, voivat juoda laktoositonta maitoa ilman pelkoa.

On olemassa toisenlainen maitojauhe: valmistettu ilman kaseiinia. Tämä aine on suunniteltu muodostamaan eläinten kavioita ja sarvia. Vastaavasti vasikoiden ruoansulatusjärjestelmässä on kaikki tarvittava kaseiinin hajoamiseen ja assimilaatioon. Mutta ihmiskeholle se ei ole vain nolla-arvo. Se aiheuttaa merkittävää haittaa, eikä pointti ole lainkaan astioihin kertyneessä myyttisessä kuonassa.

Tosiasia on, että maitoproteiinin vaikutuksesta mahalaukun happamuus lisääntyy. Kielteisten seurausten poistamiseksi kulutetaan kalsiumia.Siksi todellisuudessa tavallisen maidon käyttö voi luiden ja lihasten vahvistamisen sijaan aiheuttaa niiden heikkenemistä. Lisäksi kaseiini on erittäin aktiivinen allergeeni. Ja sen käyttö voi edistää useiden sairauksien ilmaantumista, ja siksi kaseiiniton maito on erittäin arvokas modernin tekniikan saavutus.

Kysymykseen, onko maitojauhe hyvää keholle vai ei, on jo pitkään annettu myönteinen vastaus. Tuotteen kemiallinen koostumus on sama kuin "oikealla" maidolla, ja kaikki epäilykset tästä ovat vain ennakkoluuloja. Viruksia vastaan ​​taistelevien immunoglobuliinien tuotanto, tulee maidon sisältämistä proteiineista. Toinen syy juoda maitoa on unettomuuden tukahduttaminen ja onnistunut taistelu pään kipua vastaan.

Heille tuotteen ominaisuudet ovat tärkeitä, minkä ansiosta voit rakentaa lihasmassaa nopeammin. Samasta syystä maitojauhe sisältyy äidinmaidonkorvikkeeseen. Arvostelujen perusteella maitojauhe on parempi kuin tuore maito ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista. Se:

• sulavampi;
• positiivinen vaikutus happamuuteen;
• selviytyy monenlaisista kipuista;
• pysäyttää närästyksen;
• stabiloi suoliston peristaltiikkaa.

Terveyshyötyjä ei tuo ainoastaan ​​koko maitojauhe, vaan myös rasvaton versio. Se on erityisen tärkeää niille, jotka ovat alttiita liialliselle kylläisyydelle. Tätä tuotetta käytetään myös aktiivisesti kosmeettisiin tarkoituksiin. Se parantaa hiusten, ihon ja jopa kynsien ulkonäköä. Rypyt vähenevät, ominaista velttoutta vältetään.

On syytä huomata, että joskus maitojauhe voi olla haitallista.Se aiheuttaa vaaran samoissa tapauksissa kuin lehmä (mukautettu tietysti koostumuksen muutoksilla). Laktoosin ja kaseiinin puhdistaminen ratkaisee monia ongelmia, mutta ei kaikkia. Lisäksi allergioita voi esiintyä myös muille maidon aineosille, joita ei voida poistaa tasapainoa häiritsemättä.

Maitojauhetta tulee käyttää erityisen varovasti imetyksen aikana. Loppujen lopuksi ne aineet, joilla ei ole juuri mitään vaikutusta aikuisten kehoon, osoittautuvat erittäin vaarallisiksi vauvoille. Vanhuudessa ei ole toivottavaa kuluttaa maitoa kuivassa eikä nestemäisessä muodossa ateroskleroosin esiintymisen poissulkemiseksi. Maidon vähimmäisannokset ovat hyväksyttäviä, kun nivelet ovat kyllästettyjä kalsiumsuoloja.

Tautien osalta tilanne on seuraava:

• haimatulehduksen kanssa voit juoda maitojauhetta, kun remissio tapahtuu;
• virtsakivitaudin kanssa fosfaattikivillä se on kielletty;
• on suositeltavaa ja jopa toivottavaa niille, jotka haluavat laihtua, käyttää kohtalaisia ​​annoksia tuotetta.

Maitojauheen valitsemiseksi sinun on tarkistettava huolellisesti sen säilyvyys. Koko tuotteen kohdalla se on huomattavasti pienempi kuin rasvattomalla (8 ja 36 kuukautta, vastaavasti). Toinen tärkeä näkökohta on, että pakkaus ei ole vaurioitunut. Korkealaatuisessa maitojauheessa on vain luonnollisesta kokonaisesta juomasta "lainattuja" komponentteja. Syntetisoitujen säilöntäaineiden sekä kasviperäisen rasvan käyttöä ei voida hyväksyä.

Aito maitojauhe on vain kermanväristä tai valkoista. Kun siinä on vieraita epäpuhtauksia, ne vaikuttavat väistämättä väriin. Laadukkaalla tuotteella on tasainen koostumus.Möykkyjen muodostuminen on poissuljettua, kuten myös sedimentin esiintyminen, kun jauhe liuotetaan veteen. Yksi näistä ilmenemismuodoista riittää varmistamaan, että maito ei täytä standardeja.

Arkielämässä maitojauhetta käytetään vedellä kunnostuksen jälkeen samalla tavalla kuin tavallista. Mukaan lukien ruoanlaittoon:

• paistaminen;
• muut makeiset tuotteet;
• makeita voiteita.

Maitojauhe on laimennettava vain lämpimällä vedellä, kylmät ja kuumat nesteet ovat yhtä sopimattomia. Suositeltu laimennussuhde on 1:3. Tässä tapauksessa nestettä on sekoitettava, muuten se tarttuu yhteen, ilmaantuu kokkareita. Seuraavaksi maito jätetään hetkeksi rauhaan, jotta proteiinit turpoavat. Ruokavalion ominaisuuksien mukaan rasvaton maito on parempi kuin koko tuote.

Se sopii paastopäiville ja monimutkaisten ruokavalioiden noudattamiseen. Pienen määrän rasvaa sisältävän juoman avulla on helppo valmistaa erilaisia ​​muroja ja juomia. Sitä käytetään kakkujen leipomiseen tai kastikkeiden valmistukseen. Maitojauhetta suositellaan juotavaksi 1-2 tuntia ennen nukkumaanmenoa. Nopeasti assimiloituva tuote stimuloi rentoutumisesta vastaavia aivokeskuksia.

Maitojauheen kosmeettiseen käyttöön liittyy useimmiten naamioiden käyttö. Ne sopivat kaikille ihotyypeille iästä riippumatta. Tiedoksi: Vastoin yleistä myyttiä maitojauheessa on vähän kolesterolia. Jopa munajauhe sisältää paljon enemmän tätä ainetta. Yleinen johtopäätös on, että maitojauhe on enemmän hyödyllistä kuin haitallista.

Jotta voit käyttää ostettua tuotetta täysimääräisesti, liiallista kosteutta ja ilman ylikuumenemista on vältettävä. Kuluttajat vapautuvat tarpeesta keittää tuotetta, koska se on jo alusta alkaen lämpökäsitelty. Voit lisätä maitojauhetta teehen tai kahviin.Jotkut uskovat, että on vielä parempi kieltäytyä laimentamasta sitä ollenkaan, mutta sinun on vain lisättävä se tiettyihin ruokiin. Tärkeää: ensimmäisen vuoden alkuun asti lapsille suositellaan tämän tuotteen antamista, perinteinen lehmä yksinkertaisesti antaa ei assimiloida. Sitä voidaan käyttää sekä puhtaassa muodossa että maitoseoksen komponenttina. Lisäksi jotkut asiantuntijat uskovat, että ei ole mitään järkeä kouluttaa uudelleen tavallista maitotuotetta.

Sekä rasvattomia että kokonaisia ​​kuivia tuotteita ei tule säilyttää kuumalla säällä. Kun se jätetään normaaliin huoneenlämpötilaan suljetussa pakkauksessa, et voi huolehtia ravintoarvosta jopa 90 päivään. Jos säiliö avataan, sinun on juotava maitoa kolme kertaa nopeammin. Vedellä laimennetulla kuivajauheella on lyhin säilyvyys: jopa jääkaapin sisällä se huononee neljäntenä päivänä.

Kokonaisen maitotuotteen säilyvyyden pidentämiseksi jäljellä oleva käyttämätön tuote siirretään läpäisemättömään säiliöön. Säiliön tulee olla lasia tai paperia. Maito laitetaan jääkaappiin hyllylle. Tämän tekniikan avulla voit pidentää kokonaisen juoman säilyvyyttä jopa 7 tai 8 kuukauteen. Skimillä tämä ajanjakso on 12 kuukautta.

Saat lisätietoja maitojauheesta seuraavasta videosta.