Mistä maitojauhe on valmistettu ja miten?

Nykyään maito on yksi tärkeimmistä tuotteista ihmiskehon oikean kasvun ja kehityksen kannalta. Luonnollisten ominaisuuksien mukaan vastasyntynyt lapsi ja nisäkkäänpentu saavat pääravinteet ja ravintoaineet äidinmaidosta. Sen koostumuksessa on kaikki tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet kehon kasvamiseen ja vahvistumiseen. Aikuinen, jolla on jo vahva kroppa, tarvitsee edelleen järjestelmällistä maidon käyttöä.

Tuotantotekniikoiden ansiosta meillä on mahdollisuus kuluttaa päivittäin maitoa, sekä tuoretta että muunneltua (ryazhenka, kerma, rahka, voi, jogurtti). Maito voi käsittelytavasta riippuen olla kokonaista, rasvatonta, höyrytettyä, paistettua, kondensoitua ja jopa kuivaa. Meille tuttujen fermentoitujen maitotuotteiden kohdalla useimmilla ei ole pääsääntöisesti kysymyksiä. Vaikka maitojauhe maassamme ei ole laajalti saatavilla oleva tuote, ja siksi se herättää monia kysymyksiä ja olettamuksia.

Huolimatta puolueellisesta asenteesta maitojauheeseen, se ei todellisuudessa ole huonompi hyödyllisten ja ravitsevien aineiden pitoisuuden suhteen raakalehmän analogin koostumuksessa.

Maitojauheella on useita hyödyllisiä ominaisuuksia.

• Maitotiivisteen säännöllisellä käytöllä anemian oireet vähenevät, veren hemoglobiinitaso normalisoituu.
• Kolesterolitasot normalisoituvat.
• Klooripitoisuus tuotteen koostumuksessa edistää turvotuksen poistamista ja kehon yleistä puhdistusta.
• Magnesiumin ja fosforin ansiosta tarjotaan kattava tuki kehon terveelle kehitykselle.
• Sitä suositellaan diabeteksen ja gastroenterologisten sairauksien ennaltaehkäisyyn.
• Se on rikas B12-vitamiinin ja luonnollisen proteiinin lähde. Voidaan käyttää lihan korvikkeena ihmisille, jotka ovat jättäneet sen pois ruokavaliostaan.
• Helposti sulava, mutta ei aiheuta epämukavuutta ruoansulatuskanavassa.
• Juomisen yhteydessä ei tarvita esilämpökäsittelyä, koska juoma ei sisällä haitallisia mikro-organismeja.
• Se sisältää tasapainoisen vitamiinikompleksin sekä proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja.

Tälle tuotteelle ei ole merkittäviä vasta-aiheita, lukuun ottamatta yksittäistä intoleranssia. Tässä tapauksessa voi esiintyä allerginen reaktio.

Maitotiivisteen koostumus ei juuri eroa lehmän täysmaidon koostumuksesta ja tekee siitä samanlaisen. Ero on useissa elementeissä, jotka tuhoutuvat tämän tuotteen valmistusprosessin aikana. Päänäyttelijöiden kokoonpano:

• proteiinit, jotka ovat ihmiskehon päärakennusmateriaali;
• rasvat, jotka ovat energiamikrohiukkasia, jotka ovat aineenvaihdunnan pääasiallisia osallistujia;
• laktoosi, jota yleisesti kutsutaan maitosokeriksi, on pohjimmiltaan monimutkainen hiilihydraatti, joka edistää energiaprosessin asianmukaista virtausta;
• joukko vitamiineja ja hivenaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon asianmukaiselle kehitykselle ja kasvulle.

Energia-arvo sataa millilitraa kohden tuotetta on neljäkymmentäyhdeksän kilokaloria. Kun tuotteen rasvapitoisuus on kaksi ja puoli prosenttia, proteiinien määrä on kolme grammaa ja hiilihydraatteja - melkein neljä. Jos maitotiivisteen valmistuksessa ei esiinny rikkomuksia, koostumus säilyttää suurimman osan hyödyllisistä, ravintoaineista ja mineraalikomponenteista.

Sata grammaa maitojauhetta sisältää vitamiineja:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

Lisäksi maitotiiviste sisältää pienen määrän kalsiumia, natriumia, kaliumia, fosforia ja magnesiumia - ne tarjoavat kattavan tuen kaikille kehon sisällä tapahtuville prosesseille.

Valmistusprosessin aikana osa lehmänmaidon vitamiineista hajoaa. Tähän liittyen tuoreiden ja kuivien tuotteiden koostumukset ovat erilaisia. Tuoreen maidon koostumuksen sisältämät kivennäisaineet eivät kuitenkaan pelkää lämpökäsittelyä korkeissa lämpötiloissa, ja siksi niiden pitoisuus pysyy kuivatiivisteessä ennallaan.

Tämä tuote pystyy täysin korvaamaan tuoreen analogin.Sen käyttö myötävaikuttaa kehon täyttämiseen tarvittavilla voimilla, täydentää kalsiumin ja muiden vitamiinien puutetta, ei aiheuta sulamisvaikeuksia eikä vahingoita ruoansulatuskanavaa. Maitojauhetiivistettä suositellaan diabeetikoille.

Samanaikaisesti koostumuksessa olevan merkittävän määrän B12-vitamiinia mahdollistaa välttämättömien ravintoaineiden tarpeen täyttäminen henkilölle, joka vapaaehtoisesti kieltäytyi lihasta. Ilmeisistä eduista voidaan todeta, että maitotiivistettä ei tarvitse keittää, koska teollisen kuivauksen aikana tuote pastöroidaan perusteellisesti, mikä tarkoittaa, että haitallisten mikro-organismien esiintyminen siinä on suljettu pois. Puutteista voidaan huomata vain allergisen reaktion mahdollinen esiintyminen. Yleensä näin tapahtuu ihmisille, joilla on akuutti laktoosi-intoleranssi.

Venäjän alueella maitotiivisteen tuotanto tapahtuu viidessä vaiheessa. Raaka-aineena käytetään tuoretta lehmänmaitoa, johon on tehty joitain muutoksia.

• Standardointi - Tässä vaiheessa teknikot saavuttavat tuotteen sisältämän tietyn rasvapitoisuuden. Tätä varten on olemassa normi, jota pidetään eräänlaisena "ihanteena", johon he pyrkivät. Esimerkiksi vähärasvaiselle tuotteelle tehdään sitä lisääviä toimenpiteitä. Sitä vastoin korkean rasvapitoisuuden omaava tuote säädellään pienempään. Indikaattorin muuttamiseksi lisätään vähärasvaista tuotetta tai päinvastoin raskasta kermaa. Tämä vaihe on pakollinen, koska on tarpeen tuottaa tuote, joka olisi säädösasiakirjojen mukainen.
• Lämpökäsittely - maitojauheen valmistusprosessin toinen vaihe. Tuoreen lehmänmaidon lämmittäminen on välttämätöntä kaikkien siinä olevien haitallisten mikro-organismien ja bakteerien tuhoamiseksi. Teollinen pastörointi ei vie paljon aikaa, minkä jälkeen pastöroitu maito jäähdytetään.
• Maitotiivisteen valmistuksen kolmas vaihe on ruoanlaitto, jota usein kutsutaan myös sakeuttamiseksi. Juoksutuksen aikana pastöroitu lehmänmaito keitetään ja erotetaan täysmaidoksi ja rasvattomaksi maidoksi. Jokaisella lajikkeella on oma kypsennysaika. Kun tuotteeseen tässä vaiheessa lisätään kidesokeria, jokainen saa tutun ja rakastetun herkullisen - kondensoidun maidon.
• Tuotantoprosessin neljännessä vaiheessa maidon homogenointi. Tämä prosessi on maitotuotteiden mekaaninen prosessointi, jolle on ominaista maidon koostumuksessa olevien rasva-aineiden jauhaminen ulkoisen vaikutuksen (paine, ultraääni tai suurtaajuinen sähkökäsittely) avulla. Toisin sanoen tässä vaiheessa teknikot saavuttavat homogeenisen maitomaisen koostumuksen.
• Maitojauhetiivisteen teollisen tuotannon viimeinen vaihe on kuivaus. Saatua ravinnemassaa kuivataan erityisessä laitteessa, kunnes tuote saavuttaa tietyn kosteustason.

Maitotiivisteen kuluttamiseksi tai sen käyttämiseksi täyslehmänmaidon korvikkeena on välttämätöntä antaa sille alkuperäinen muoto, koska tämä neste lisätään. Maitojauheen laimentamiseen käytetään vakiosuhdetta - yhdestä kolmeen.Eli yksi osa kuivamaitotiivistettä otetaan kolmelle osalle mitä tahansa nestettä. Mittasuhteita voidaan muuttaa halutun tuloksen mukaan.

Jotta ensimmäinen tutustuminen tähän tuotteeseen ei aiheuttaisi sinulle pettymystä, on suositeltavaa noudattaa seuraavia suosituksia.

• Maitojauhetta laimentaessasi älä koskaan käytä kylmää nestettä. Tosiasia on, että veden tai kahvin alhainen lämpötila edistää maitotiivisteen kiteytymistä ja muodostuu näkyviä kokkareita. Tällaisen juoman käyttö ei ole ilo.
• Liian kuuman nesteen käyttö ei myöskään ole toivottavaa. Muuten maitotiiviste yksinkertaisesti käpristyy joutuessaan kosketuksiin kiehuvan veden kanssa.
• On suositeltavaa kaataa jauhe ensin säiliöön ja vasta sitten täyttää nesteellä, muuten muodostuu kokkareita.
• Blenderin tai sekoittimen käyttö ei ole toivottavaa, koska laimennettua maitojauhetta vatkatessa muodostuu tarpeetonta vaahtoa.
• Kun olet laimentanut maitojauhetiivistettä, anna juoman hautua hetken aikaa.

Saat lisätietoja siitä, mistä ja miten maitojauhetta valmistetaan seuraavasta videosta.