Kuinka tehdä tavallista maitoa maitojauheesta?

Maito on erittäin ravitsevaa nestettä, jota ilman kaikenikäiset ihmiset eivät tule toimeen. Organismin yksilöllisistä ominaisuuksista johtuen kaikki eivät voi syödä lehmän- tai vuohenmaitoa. Tällaisten ongelmien poistamiseksi luotiin maitojauhe, jota voidaan käyttää menestyksekkäästi ruoanlaitossa, mutta tätä varten sinun on tiedettävä tarkalleen, kuinka valmistaa käyttövalmis neste kuivaseoksesta.

Maitojauhe on luonnontuote, ja se saadaan lehmänmaidon kuivaustekniikalla erikoiskoneissa. Tämän menetelmän etuna on, että kuivajauhe painaa paljon vähemmän ja kestää paljon pidempään. Jauhekoostumusta varten sinun ei tarvitse luoda erityisiä olosuhteita, säilyttää jääkaapissa, kuten tavallista maitoa. Pussi säilyy täydellisesti jopa kuusi kuukautta kuivassa paikassa keittiössä. Jos maaseudulla on melko helppoa saada luonnollista maitoa suoraan lehmältä tai vuohelta, niin suurissa kaupungeissa siitä tulee todellinen ongelma, ja kauppatavarat eroavat merkittävästi maaseudun tavaroista.

Täysmaidon kuivaus mahdollistaa sen, että jokaisella on kotona rajattomasti maitoa, joka ei hapu, joka ei ole allerginen, joka on aina käsillä.Tuotteen luonnollisuudesta ei ole epäilystäkään, koska valmistukseen otetaan vain lehmänmaito, joka sakeutetaan ja kuivataan jopa 170 asteen lämpötiloissa erikoiskoneissa, minkä jälkeen se pakataan ja tarjoillaan kauppojen hyllyille. Tämä tuotteen käsittelyvaihtoehto kehitettiin jo 1800-luvulla, jolloin ihmiset olivat jo kiinnostuneita tämän nesteen säilyvyyden pidentämisestä.

Tyypillisesti tuotteen kaloripitoisuus on 550 kcal / 100 grammaa, mutta rasvattoman maidon käytön tapauksessa se pienenee 370 kcal:iin.

Se sisältää monia hyödyllisiä aineita, mukaan lukien:

• vitamiinit A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• mikro- ja makroelementit - natrium, fosfori, kalsium, kalium, magnesium, koboltti, seleeni, mangaani, rikki, jodi, rauta jne.;
• joukko välttämättömiä aminohappoja ihmiskeholle.

Maitojauheen koostumus voi vaihdella sen lajikkeiden mukaan.

• Koko Sen koostumuksessa on korkein rasvaprosentti, joten se on ihmiskehon ravitsevin. Tämän ominaisuuden yhteydessä tällä vaihtoehdolla on tuotteen lyhin säilyvyys. Useimmiten he yrittävät käyttää tätä tiettyä lajiketta erilaisten ruokien valmistukseen.
• Rasvattu. Sen valmistamiseksi otetaan täysmaito, mutta siitä poistetaan lisäksi ylimääräinen rasva, minkä jälkeen se kuivataan jo jauhemaiseen tilaan. Tällaisessa valmiissa tuotteessa ei ole juuri lainkaan rasvaa, ja tämä mahdollistaa sen varastoinnin lähes 9 kuukauden ajan. Rasvatonta maitojauhetta käytetään usein juuston valmistukseen, sitä lisätään leipään, lihaan ja makeisiin.
• Välitön. Tällaisen jauheen koostumus sisältää edelliset komponentit sekoitettuna, sitten kostutettu ja kuivattu uudelleen. Tällaisella maidolla on suuri merkitys lastenruokien ja tuotteiden valmistuksessa, jotka on valmistettava hyvin nopeasti.

Jotta maitojauheesta saadaan tavallista maitoa, se on palautettava alkuperäiseen tilaan lisäämällä vettä. Seoksen laimentamiseksi oikein sinun on pyrittävä suhteeseen 3: 1, jossa vettä tulisi olla enemmän kuin maitoa. Joten 1 litraan vettä tarvitaan keskimäärin 300-350 grammaa jauhetta. Tätä varten on parasta käyttää lämmintä vettä, seos liukenee siihen nopeammin. Eri tarkoituksiin edellä mainittujen komponenttien suhteet voivat vaihdella.

Jotta voit tehdä kaiken oikein, on tärkeää noudattaa näitä suosituksia.

1. Maitojauheen liuottaminen lämpimään veteen on paljon helpompaa, koska osa koostumuksesta liukenee kylmästä ja osa imeytyy juomisen aikana tuntuviin kiteisiin.
2. Tavallisen maidon valmistaminen maitojauheesta ei myöskään toimi, jos vesi on liian kuumaa. Altistuessaan kiehuvalle vedelle jauhe alkaa käpristyä.
3. Oikea järjestys tavallisen maidon valmistamiseksi maitojauheesta kotona on veden asteittainen lisääminen jauheeseen, eikä päinvastoin, muuten tuotetta ei voida valmistaa ilman kokkareita.
4. Sekoittimen käyttö maidon valmistuksessa ei ole toivottavaa, koska se muodostaa tarpeetonta vaahtoa.
5. Kun maito on valmistettu, on tarpeen antaa jonkin aikaa sen hiukkasten täydelliseen liukenemiseen ja täysin valmistetun juoman saamiseksi.

Kaikki eivät tiedä, että maitojauhetta voidaan käyttää samalla tavalla kuin tavallista maitoa, ja sen hyödyt eivät katoa. Rekonstituoitu maito ei ole käytännössä millään tavalla huonompi kuin täysmaito, joten älä pelkää syödä sitä. Näissä tuotteissa eroaa vain ravintoarvo, joka on kuivalla lajikkeella pienempi kuin tavallisessa. Tärkeä vivahde on, että laktoosiallergisen henkilön ei pitäisi kuluttaa maitoa missään muodossa.

Kuivajauhetta ostettaessa on tärkeää lukea tuotteen koostumus ja varmistaa, että se ei sisällä kasvirasvoja, joilla häikäilemättömät valmistajat usein korvaavat maitorasvan. Sen lisäksi, että tuloksena olevasta koostumuksesta puuttuu hyödyllisiä ominaisuuksia, se voi silti olla vaarallinen ihmisten terveydelle.

Useimmiten myymälöissä voit nähdä tällaisia ​​tuotevaihtoehtoja:

• täysmaitojauhe, jota myydään 200 gramman pakkauksissa;
• rasvaton 250 gramman pakkauksessa;
• 26% rasvaa, joka löytyy 400 gramman pakkauksista.

Koska ruoanlaitossa erilaisiin tehtäviin on tarpeen käyttää erilaisia ​​suhteita vettä ja maitojauhetta, on tärkeää tietää tarkasti prosessin yksityiskohdat.

• Saadaksesi litran tavallista maitoa, jonka rasvapitoisuus on noin 3%, sinun on otettava 8 tl jauhetta. Jos sinun on saavutettava vähemmän rasvainen tuote (enintään 2,6%), lisätään vain 6 ruokalusikallista.
• Kun optimaalinen määrä jauhetta on valmistettu, sinun on varastoitava vettä, jonka lämpötila ei saa ylittää 60 astetta.
• Jauheen tulee olla syvässä astiassa, johon sitten kaadetaan lämmitetty vesi.On tärkeää tehdä tämä hitaasti sekoittaen koostumusta. Jos kaadat jauheen välittömästi veteen, on suuri todennäköisyys, että muodostuu suuri määrä kokkareita.
• Maidon sekoitusprosessi tulee suorittaa, kunnes kaikki jauhe on liuennut.
• Lopussa sinun on jätettävä valmis maito 10 minuutiksi täyttä infuusiota varten.

Maidon itsevalmistuksen lisäksi jauheesta henkilökohtaisiin tarpeisiin samaa periaatetta käyttävät suuret maitotuotteita valmistavat yritykset. Jos lämpimänä vuodenaikana ei ole ongelmia tuoreen tuotteen saamisessa, talvella ei ole mahdollista saada tarvittavaa määrää maitoa lehmistä, joten tuotannossa käytetään kuivajauhetta.

Tuotantotekniikka on rajoitettu seuraaviin prosesseihin:

• kuivaseoksen määrän laskeminen tietyn tilavuuden saamiseksi valmiista tuotteesta;
• optimaalisen vesimäärän määrittäminen aiemmin valmistetulle jauheelle;
• sekoitus suoritetaan 40 asteeseen lämmitetyllä vedellä;
• saatu liuos lähetetään puhdistukseen liukenemattomista hiukkasista ja johdetaan erityisen seulan läpi, jonka aukon halkaisija ei ylitä 0,3 mm;
• suoritetaan saadun nesteen jäähdytysprosessi ja altistus 4 tunnin ajan hiukkasten täydelliseen turpoamiseen;
• nopeuttaakseen edellä mainittua prosessia yritykset käyttävät VSM-10-asennusta;
• saatu maito lähetetään testaukseen rasvapitoisuuden määrittämiseksi ja tarvittaessa tämä komponentti normalisoidaan;
• rekonstituoidun maidon laadun parantamiseksi siihen lisätään osa luonnontuotetta.

Terveellisen ja maukkaan maitoa sisältävän ruoan valmistamiseksi sinun on voitava laimentaa jauhe oikein säätämällä mittasuhteet tietylle ruoalle. Jos kuiva koostumus laimennetaan puuron valmistukseen, kannattaa edetä valmiin tuotteen 2,5% rasvapitoisuudesta, joka sopii parhaiten kaikentyyppisille maitopuuroille: riisille, tattarille, mannasuuremmille ja muille.

Valmistaaksesi 1 annoksen puuroa, sinun on valmistettava lasillinen vettä ja 5 ruokalusikallista maitojauhetta. Neljälle annokselle - noin litra vettä ja 6 ruokalusikallista maitoa, mutta tällä kertaa tarvitset ruokailuvälineet, ei teeastiaa.

Valmistettuun jauheeseen on lisättävä oikea määrä lämmitettyä vettä sekoittaen jatkuvasti sisältöä, kunnes saadaan homogeeninen massa. Kun maito on täysin valmista, voit lisätä siihen haluamaasi puuroa ja keitä kypsäksi.

Maitojauhetta voidaan käyttää myös lapsen ruokkimiseen vuoden kuluttua, jolloin äidit usein lopettavat imetyksen. Jotta vauva ei rajoita hyödyllisiä aineita ja lisää päivittäisiä annoksia kehon kasvun vuoksi, maidon kuivaversio sopii parhaiten. Koska erityisiä säilytysvaatimuksia ei ole, se voidaan ottaa mukaasi kadulle ja jopa pitkille matkoille vaarantamatta lapselle.

Maitojauheen asianmukaisen laimentamiseksi ja ravitsevan nestemäisen ruoan valmistamiseksi vauvalle on tärkeää paitsi lukea pakkauksen ohjeet, myös kääntyä lääkärin puoleen, joka voi auttaa tarkemmin määrittämään maitovalmisteiden rasvapitoisuuden. hyödyttää lasta.Liiallinen rasvan juominen voi aiheuttaa allergisia reaktioita, joten veden ja kuivareseptin suhde on jokaisen lapsen kohdalla yksilöllinen.

Keittoprosessissa ei aina ole tarpeen laimentaa ensin maitojauhetta ja suorittaa sen jälkeen muita käsittelyjä. Pannukakkuja valmistettaessa on kätevämpää kaataa jauhetta, suolaa ja sokeria vatkattuihin muniin, ja vasta perusteellisen sekoittamisen jälkeen lisää vettä. Tätä reseptiä varten tarvitset 2-3 munaa, viisi ruokalusikallista maitojauhetta, ripaus suolaa ja muutaman ruokalusikallisen sokeria. Tällaiselle määrälle on optimaalista käyttää 300 ml lämmitettyä vettä, jonka jälkeen kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti. Kun sisältö on tullut homogeeniseksi, ilman kokkareita, on tarpeen lisätä 1-2 kupillista jauhoja ja saattaa koostumus tasaiseksi.

Jotta kaikki maitojauheen käsittelyt johtaisivat positiivisiin tuloksiin, sinun on tiedettävä paitsi niiden toteuttamistekniikka, myös yleisimmät virheet, jotta niitä ei tehdä.

tärkeimmät ongelmatilanteet.

• Käytä sekoitukseen kylmää vettä. Sokeri ei käytännössä liukene kylmään veteen, jauheesta puhumattakaan. Siitä ei voi tehdä täysimittaista maitoa.
• Tietämättömyys maidonjalostusprosessin pääpiirteistä voi johtaa kiehuvan veden käyttöön näihin tarkoituksiin, mikä on myös sopimatonta, koska tällaisesta lämpötilavaikutuksesta jauhe alkaa koaguloitua eikä liueta.
• Jauhe on parempi laimentaa vedellä manuaalisesti, koska sähkölaitteiden käyttö johtaa vaahdon esiintymiseen, joka sopii vain pirtelöihin.
• Maidon palauttamiseksi jauheesta on tärkeää valita oikea toimintosarja.Jos yksinkertaisesti laimentat koostumuksen vedellä, sitä on vaikea sekoittaa niin, että siihen ei jää kokkareita, ja pienen määrän vettä kaataminen ja jatkuva sekoittaminen mahdollistavat halutun tuloksen saavuttamisen.

Huolimatta siitä, että maitojauhe on hyödyllinen tuote, sitä on käytettävä huolellisesti ja oikeissa suhteissa. Koska tuloksena olevassa nesteessä on korkea prosenttiosuus rasvaa, jatkuvassa käytössä henkilössä kolesterolin määrä veressä kasvaa, mikä on haitallista terveydelle. Valmistettua maitoa ei saa juoda ennen nukkumaanmenoa tai aamuharjoituksen jälkeen, koska koostumuksessa on kaseiinia, jonka käsittely vaatii vähintään kaksi tuntia.

Maitojauhetta jalostettaessa tulee olla varovainen mittasuhteiden kanssa, koska liian rasvaisen tuotteen käyttö johtaa ateroskleroosiin. Tällainen maitotuote vahingoittaa sydäntä ja verisuonia, mikä vaikuttaa hyvin nopeasti ihmisen yleistilaan. Sinun on käytettävä kuivaa maitojauhetta viisaasti määrittelemällä selvästi tarvittavat mittasuhteet juomiseen, ruoanlaittoon, lapsen ruokkimiseen tai painonnousuun urheilua varten, muuten vaikutus on päinvastainen.

Saat lisätietoja siitä, kuinka tavallista maitoa valmistetaan maitojauheesta seuraavassa videossa.