Kuinka keittää maitoa oikein?

Maito on erittäin hyödyllinen tuote, mutta se voi alkuperäisessä muodossaan sisältää mikro-organismeja, jotka ovat erittäin haitallisia ihmisten terveydelle. Suojellaksesi itseäsi sairauksilta ja pidentääksesi maidon säilyvyyttä, on suositeltavaa keittää se. Prosessi ei ole niin yksinkertainen, mutta jos kaikkia sääntöjä noudatetaan, se tuo oikean tuloksen.

Kasvatamalla lehmän yksin ja huolehtimalla siitä oikein et voi pelätä tuoreen maidon juomista. Mutta kun ostat muilta viljelijöiltä, ​​sinun on pelattava varmana ja otettava huomioon keittoprosessi.

Syyt, miksi sinun pitäisi ehdottomasti keittää kotitekoinen tuote, ovat seuraavat.

• Kyky siirtää tauteja eläimiin. Tämän tosiasian seurauksena vaaralliset mikro-organismit voivat myös päästä maitoon. Epäasianmukainen lehmänhoito johtaa samaan tulokseen.
• Tuote saattaa sisältää antibiootteja. On todennäköistä, että ne syötettiin eläimelle sairauksien ehkäisemiseksi.
• Maitohappobakteeripitoisuuden vuoksi tuore maito voi hapantua heti lypsypäivänä.
• Eläimen itse lypsänyt henkilö ei voinut noudattaa menettelyä koskevia vahvistettuja sääntöjä.
• Tavaroiden varastointi ja kuljetus on saatettu tapahtua hygieniastandardeja noudattamatta.

Keitettäessä seuraavat alkuaineet katoavat:

• patogeeniset bakteerit lehmän, lypsäjän ihosta tai ilmasta (keittoprosessi auttaa esimerkiksi tappamaan luomistaudin);
• maitohappobakteerit, jotka ovat välttämättömiä hapantaikinalle (mutta tämän tosiasian vuoksi tuotetta säilytetään pidempään);
• entsyymit, jotka mahdollistavat imeväisten sulavan maidonkorvikkeen (aikuiset voivat saada niitä fermentoiduista maitotuotteista);
• C-vitamiini ja jotkut muut, jotka eivät ole kovin kestäviä lämpökäsittelylle (mutta alkuperäisessä tuotteessa on hyvin vähän tällaisia ​​​​komponentteja);
• immunoglobuliinit, joita vain vasikat tarvitsevat.

Mutta samaan aikaan tuote säilyttää:

• kalsium on tärkein ja hyödyllisin komponentti;
• huomattava osa vitamiineja ja kivennäisaineita;
• rasvat ja maitoproteiinit.

Maito pyrkii palamaan. Tämän tosiasian välttämiseksi sinun on valittava oikeat ruoat.

On suositeltavaa keittää tuote:

• alumiinipannussa;
• lasisäiliöissä;
• ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä.

Ei ole suositeltavaa suorittaa prosessia kattilalla, koska se muodostaa suuren hilsekerroksen ja laitteen ympärillä oleva maito palaa. On myös parempi ottaa astioita, joissa on paksu pohja. Maidon lämmittäminen emaloiduissa astioissa on ehdottomasti kielletty.

Ensin sinun on valmistettava astiat oikein, jotta kotitekoinen (kylä)maito ei karkaa ja pala, nimittäin:

• huuhtele säiliö kylmällä vedellä;
• laita lautanen ylösalaisin kattilan pohjalle.

Lehmänmaidon kiehumispiste on noin 100 astetta. Suoralla keittämisellä sinun on otettava koko prosessi täysin hallintaan ja sekoitettava maito säännöllisesti.Et tule toimeen ilman vaahdon muodostumista, joten poista se lusikalla sen muodostuessa. Kiehumismenettely suoritetaan alhaisella lämmöllä.

Voit poistaa sen liedeltä 2-3 minuutin keittämisen jälkeen. Jäähdytysprosessin aikana ilmaantuvaa kalvoa ei tarvitse poistaa, koska siihen on keskittynyt suuri määrä keholle välttämättömiä elementtejä.

Jos palamista ei voida välttää, on suositeltavaa kaataa maito mahdollisimman pian toiseen astiaan, joka tulee laittaa kylmään veteen.

Voit myös keittää maidon mikrossa. Tässä tapauksessa enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita haihtuu, mutta ei ole tosiasia, että patogeeniset mikrobit katoavat kokonaan. Siksi on parempi tehdä se edelleen liedellä.

Mikroaaltouuni auttaa keittämään maidon lyhyemmässä ajassa estäen sitä karkaamasta. Kaada tätä varten neste tavalliseen mukiin tai vastaavaan astiaan (mutta ei metallista) ja laita siihen melko pitkä puulusikka tai tikku. Tämä menetelmä antaa nesteen haihtua reiän läpi ja estää vaahdon nopean vapautumisen. Maidon kuumennus kestää 20 sekuntia, samalla kun otat sen pois ja sekoitat 2-3 kertaa. Se ei anna hänen paeta.

Se on myös sallittua keittää se hidas liesi. Valitse tätä varten "Höyry / pasta" tai "Maitopuuro / vilja" -tila (kuten esimerkiksi Redmond-monikeittimissä) ja suorita toimenpide 7-10 minuutin ajan. Sinun on ensin irrotettava höyryventtiili.

Ei ole suositeltavaa suorittaa toimenpidettä tällä tavalla, koska vedenkeitintä ei ole suunniteltu keittämään maitoa.Se ei haihdu, se vain palaa. Maitoseoksen sisältämät rasvat ja proteiinit erottuvat ja muodostavat kerroksen päälle. Hän ei anna maidon kiehua. Jos höyryä ei ole, vedenkeitin ei sammu itsestään. Kaikki nämä tosiasiat osoittavat, että maitoa ei voi lämmittää vedenkeittimessä.

Maitoa keitetään yleensä 2-3 minuuttia, mutta jotta lapsi voisi käyttää sitä, jotkut asiantuntijat suosittelevat prosessin pidentämistä 10 minuuttiin. Taudinaiheuttajat kuitenkin kuolevat jo, kun kiehumispiste saavutetaan, ja on täysin mahdollista rajoittaa itsesi 3 minuuttiin.

Alla on joitain hyödyllisiä vinkkejä parempien tulosten saamiseksi.

• Jos talosta ei löytynyt oikean kokoista lautasta, voit rasvata kattilan reunat rasvalla ennen maidon lisäämistä, niin se ei pala ja juokse pois.
• Jotta maito ei juokse eikä hapan, jopa kuumissa sääolosuhteissa, se voidaan laittaa lasi- tai emaliastiaan ja laittaa kylmään veteen. Peitä laite ylhäältä sideharsolla (pyyhkeellä) ja aseta sen kulmat myös veteen.
• Lisäämällä teelusikallinen sokeria maidon keittämisen aikana pidentää sen säilyvyyttä.
• Valossa maito menettää suuren määrän vitamiineja, joten se säilyy pimeässä ja viileässä paikassa.
• On olemassa säilytystapa ilman jääkaappia. On tarpeen keittää tuotetta 2 kertaa päivässä ja jättää astia auki, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Siksi tuore lehmänmaito on keitettävä. Samalla hyödylliset ominaisuudet säilyvät (useimmat niistä), mutta patogeeniset mikrobit eivät voi enää pelätä.

Opit lisää maidon keittämisestä oikein seuraavasta videosta.